淺析視頻教學法在食品營養(yǎng)學中的應用

摘 要：對于食品營養(yǎng)學相關(guān)的教育活動來講，多媒體是一項非常關(guān)鍵的教學方法，能夠帶動同學們對于相關(guān)的營養(yǎng)學內(nèi)容的了解，而且還能夠培養(yǎng)有關(guān)的知識性特征，其能夠應對專業(yè)知識缺乏的現(xiàn)象。文章具體的講述了視頻教學措施在當前的營養(yǎng)學活動中的具體意義。

關(guān)鍵詞：視頻 食品營養(yǎng)學 多媒體教學

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）04（c）-0177-01

由于電腦的普及，目前多媒體技術(shù)已經(jīng)獲取了顯著的發(fā)展，其打破了過去的那種教學形式的弊端。對于提升教學的品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的作用。此類視頻因為它具有直觀而且象形化的特征，同時因為視頻內(nèi)容非常多，它的使用也增加了。在課堂之中播放相關(guān)的視頻內(nèi)容，能夠顯著的提升同學們的注意力，進而獲取優(yōu)秀的意義。不過在使用的時候還是由一些人不了解其關(guān)鍵點。所以，筆者具體的講述了其在使用時期的一些具體特征。

1 關(guān)于多媒體在教學活動中的具體意義

作為當前的關(guān)鍵知識，食品營養(yǎng)學相關(guān)的教學知識很是繁瑣，其困難點也很多。一直以來，該項教學活動都是按照老師講授，同學聽課的模式。其弊端很多，比如教學的措施非常少，而且知識內(nèi)容非常枯燥，學生無法有效的記憶，而且由于受到專業(yè)的限制，很多學生并不了解相關(guān)的生物學等知識，其對于營養(yǎng)學的基礎定義以及措施等不是很明確，而且理解也很麻煩，此時就導致教學活動無法有效的開展。而多媒體為教學活動帶來了全新的生機，具體的展示為如下的一些內(nèi)容。

1.1 此類視頻非常的直觀，能夠有助于同學們更加積極的掌握相關(guān)的知識點

此處講到的視頻是聲像的組合體，其使得教學活動變得非常的生動，比對于別的教學措施來講，在一樣的時間區(qū)域之中同學們能夠獲取最多的知識，而且能夠提升其理解力。該課程的一大特征是其不具體，像是食品的體內(nèi)活動，其牽扯到很多的要素，比如食品是怎樣被人給吸收的，這些知識在過去的教學活動中是無法體現(xiàn)出來的。但是有了多媒體之后，其就能夠通過動畫的模式有機的體現(xiàn)出來。此類視頻能夠?qū)⒁恍┓爆嵉闹R變得精簡，進而保證學生們能夠更為深刻的理解相關(guān)的知識內(nèi)容。

1.2 通過視頻可以切實的激發(fā)出同學們的熱情

在過去的教學活動中，老師是教學的關(guān)鍵依托者，他們的關(guān)鍵任務是講解知識，一般是提前準備好，此時學生非常的被動的接受知識。在教學的時候，假如老師能夠多聯(lián)系一些和知識有關(guān)的內(nèi)容的話，就可以切實的激發(fā)出同學們的熱情，學習的主動性、獨立性、創(chuàng)造性初露端倪，把學生從只注重記憶知識結(jié)論的傳統(tǒng)學習法引向注重探究間題所需要的觀察能力、思維能力、探索能力、分析能力及解決問題能力的培養(yǎng)上來，更有利于調(diào)動學生的主體性，提高不同層次學生的能力，讓不同學生有共同的發(fā)展。通過師生的互動，也增加了學生與教師之間的了解，教師也可以更好的培養(yǎng)學生。

1.3 能夠拓寬教學范圍，提升教學的品質(zhì)

該學科的很多知識均是經(jīng)由圖片等的形式來體現(xiàn)的，老師要用非常久的時間來繪制圖，進而就耽誤了別的知識的講述。使用多媒體的話能夠顯著的提升課堂講述的知識量，可以確保同學們在最短的時間之中獲取最多的知識內(nèi)容，進而提升教學的意義。

2 關(guān)于其負面意義

2.1 使得教師的關(guān)鍵意義無法體現(xiàn)出來

因為太偏重于多媒體，此時老師在教學中的意義容易被忽視。老師在教學時期的關(guān)鍵意義是別的一些方法不能夠體現(xiàn)的，不管在教學的時候如何的演示內(nèi)容，假如老師這時候不進行一些相關(guān)的知識點的講述的話，就會影響到學生對于知識點的掌握，進而導致其精力無法聚集，很多時候他們的精力過分的集中在電腦中，并非是其體現(xiàn)的內(nèi)容，進而干擾到教學的意義。

2.2 信息過多，干擾學生對有效信息的注意和接受，不能突出重點和難點

教師使用各種手段目的就是激發(fā)學生的學習興趣、啟迪學生積極思考、吸引學生注意力、突出教學的重點、難點，最終實現(xiàn)教學目標。本來教師剪輯了豐富的影視材料，聲色兼?zhèn)?、動靜交融，非常有感染力，教學的生動性和直觀性有了顯著的提高，增加了學生的學習興趣。然而任何事物都具有兩面性，正是由于多媒體豐富多彩的畫面，可能導致教學信息在傳遞的過程中干擾過大，學生眼花繚亂，從而使學生在課堂上注意力偏移而抓不住課堂上的重點，結(jié)果學生沒有學到應學好的知識。

2.3 不利于學生發(fā)散思維能力的培養(yǎng)

多媒體視頻技術(shù)將抽象的教學內(nèi)容、枯燥的說教變成耳聞目睹的具體視聽形象，在一定程度上降低了知識難度，便于學生理解接受，但也有可能使學生由不必思維發(fā)展到怠于思維，難以形成理性認識，缺少學生自己歸納總結(jié)并深化知識理解的環(huán)節(jié)，難免破壞或干擾了學生發(fā)現(xiàn)問題、探索問題、解決問題的思維過程，學生也沒有足夠的時間深入地思考，無形中對學生思維能力和想象能力的鍛煉和提高產(chǎn)生某些負面影響。長此以往，便會降低學生獨自發(fā)現(xiàn)問題、探索問題、解決問題的能力，影響學生的發(fā)散思維與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3 怎樣有效的使用視頻

在當前的背景中，視頻內(nèi)容非常多，此時同學們可以接觸到非常多的知識。比對來看，該學科的視頻內(nèi)容很多，但是布局不合理，有些章節(jié)知識太多，有的太少。所以在本人看來，要切實關(guān)注如下的內(nèi)容。

3.1 結(jié)合教學的目的來選取視頻

要保證視頻和教學目的保持一致，它要和課堂知識聯(lián)系到一起。不過，不一樣的資料的側(cè)重點也是不一樣的，一般無法貼合使用人的要求，假如視頻信息和教學的信息無法有效的保持一致的話，就容易影響到學生的注意力，進而干擾到教學意義的獲取。所以，老師在選取信息的時候，不僅僅要關(guān)注其可視性特征，而且要確保教學目的明確，在使用資料之前的時候，要對其適當?shù)募糨嬏幚?，提升它的代表意義。

3.2 在課堂上，注意視頻播放的方式和時間

一般而言，課堂上播放視頻主要有以下幾種方式：（1）先看后講。（2）先講后看。（3）邊看邊講。在食品營養(yǎng)學的講授中，可以根據(jù)實際情況，靈活運用以上方式，更多體現(xiàn)學生與視頻之間的交互性。

在視頻的播放時間上，一般教學型視頻播放15 min后，學生開始注意力分散，交頭接耳，檢查視頻播放效果發(fā)現(xiàn)，學生對前15 min的內(nèi)容掌握牢固。因此，播放視頻的時間不宜過長，以不超過15 min為宜。看完視頻后，要組織討論。

4 結(jié)語

綜上所述，在食品營養(yǎng)學的教學過程中恰當?shù)厥褂靡曨l能夠提高學生的專業(yè)知識水平和能力，起到事半功倍的效果。多媒體視頻一方面可以激發(fā)學生的學習興趣，更重要的是，教師在實際運用中如果能結(jié)合教學目標，靈活運用各種播放方式，并且充分發(fā)揮多媒體視頻的優(yōu)勢，同時注意避免其弊端，則能夠充分激發(fā)學生主動學習的能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造思維，取得更好的教學效果。