倡導(dǎo)齊齊哈爾市低碳生活之杜絕燒烤陋習(xí)

摘 要：低碳生活近年已成為各地區(qū)發(fā)展的首選生活方式，這一新型生活方式是以低排放、低能耗、低污染為原則，在不影響正常經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前提下，提高生活質(zhì)量。就齊齊哈爾市傳統(tǒng)燒烤飲食習(xí)慣為研究對(duì)象，深入探討這一生活現(xiàn)象的危害及造成該現(xiàn)象的本源，并就該問題提出合理化建議，以達(dá)到優(yōu)化生活環(huán)境，保護(hù)市民健康的目的。

關(guān)鍵詞：燒烤；污染；低碳；齊齊哈爾市

中圖分類號(hào)：F290 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2013）10-0170-02

眾所周知，齊市的燒烤業(yè)享譽(yù)各地，而近年來萌生的低碳熱，勢必對(duì)于此類露天燒烤對(duì)環(huán)境的破壞問題更加關(guān)注。由于傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，齊市幾乎家家都有烤鍋，每到夏季，最常見的景象就是各家各戶紛紛在自家門口聚餐燒烤；各種燒烤店也是遍布整個(gè)市區(qū)的大街小巷，燒烤熱可謂屢見不鮮。雖然大多數(shù)的人都知道燒烤對(duì)于人類的健康是有害的，但仍舊在繼續(xù)著這種不良的飲食習(xí)慣。本文從低碳生活的視角，多方位地詮釋了燒烤對(duì)于人類生存的危害，警示人們注重環(huán)保、珍愛生命。

一、燒烤污染源問題

燒烤的主材料當(dāng)然是肉，而過量的肉食導(dǎo)致了嚴(yán)重的氣候與環(huán)境問題。據(jù)聯(lián)合國《牲畜的巨大陰影》，科學(xué)家已經(jīng)證明肉食對(duì)人類、動(dòng)物和地球生態(tài)系統(tǒng)都有極大的負(fù)面作用。據(jù)德國生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究所顯示，肉食者年造成的碳排放量相當(dāng)于車行4 758公里的碳排放量；而食素則碳足跡可減少一半。英國物理學(xué)家《在解決京都意向書的根本之道》中的莫爾認(rèn)為，解決全球暖化的根本之道是停止肉食。安居簡行，莫如少肉減碳，實(shí)踐減法生活。低碳素食的生活方式也與中國傳統(tǒng)文化中的“見素抱樸，少私寡欲”，護(hù)生惜物、慈悲為懷、知足常樂、好生之德、恬淡無為、返璞歸真不謀而合?？梢姡瑔尉褪橙獾谋旧砭鸵呀?jīng)加劇了對(duì)環(huán)境的破壞。肉的來源自然是畜牧業(yè)，而過度的畜牧業(yè)又等于過量的碳排放，二氧化碳排放來自氮化肥制造、飼料作物農(nóng)田上與畜牧場內(nèi)所消耗的石化燃料、牧草地的沙漠化、農(nóng)地耕耗與施灑石灰等、以及肉品的加工處理與運(yùn)輸?shù)取?009年，世界銀行前首席環(huán)境顧問羅伯特·古德蘭（RobertGoodland）杰夫·安航在2009年的《世界觀察》（worldwatch）雜志發(fā)表的《牲畜與氣候變化》報(bào)告指出，全球畜牧業(yè)及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放量已占人為溫室氣體排放總量的51%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在2006年發(fā)布的報(bào)告《牲畜的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇》中估算的18%。表面的糞肥污染就足以讓人擔(dān)憂，一頭畜禽就是一個(gè)污染源，一個(gè)養(yǎng)殖場就是一座污物排放場和巨大的碳排場。而少吃一斤豬肉，相當(dāng)于每人每天節(jié)能0.28千克的標(biāo)準(zhǔn)煤，減排0.7千克的二氧化碳。

基本上露天燒烤都是木炭燒烤，木炭的來源就是樹木，樹木對(duì)于綠化來說是非常重要的，也是倡導(dǎo)低碳生活的必備自然資源。低碳戰(zhàn)略的主動(dòng)行為主要就是綠化，國土綠化和城市綠化是要提高樹木的覆蓋率，促使植被吸碳放氧的能力最大化。因此，應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)到綠化對(duì)于低碳生活的貢獻(xiàn)意義，而大量的使用木炭資源勢必會(huì)增大對(duì)樹木的砍伐，破壞綠化的發(fā)展。燒烤冒出的白煙有兩種：一是煤炭燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙氣，危害不大；二是火燒肉時(shí)產(chǎn)生的煙氣，肉類中的脂肪受熱后滲出油滴落在熱炭上不完全燃燒產(chǎn)生煙霧，且煙霧沒有任何凈化裝置，肆意排放。于是大量的不完全燃燒的有害氣體就直接進(jìn)入到了空氣中。

二、產(chǎn)生燒烤污染問題的原因

齊市燒烤對(duì)于個(gè)人家庭來說材料簡單，準(zhǔn)備程序快捷，已經(jīng)成為日常飲食的一部分；對(duì)于燒烤經(jīng)營者來說，經(jīng)營簡便，剔除成本后，利潤率高，這種食品對(duì)于消費(fèi)者來說是美味又經(jīng)濟(jì)的選擇，并且這種食品又多用于聚餐暢聊，飲酒助興，適合大部分人的需求。而人們依賴于最原始的燒烤習(xí)慣，認(rèn)為只有這種形式的燒烤才是最正宗的，口感也是最好的，此舉恰恰在嚴(yán)重污染環(huán)境的同時(shí)，破壞了環(huán)境。

首先，市場需求和就業(yè)需要產(chǎn)生了燒烤業(yè)。人們喜歡這種傳統(tǒng)美食，得益于這種獨(dú)特的口味，便給燒烤業(yè)帶來了廣大的消費(fèi)市場。而目前由于企業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)的過程中會(huì)減下來大批富余人員，在他們考慮轉(zhuǎn)向各種新興第三產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，自然而然地也涌入了燒烤大軍的隊(duì)伍。這其中也有許多人是謀求第二職業(yè)的人員。其次，從業(yè)人員混亂。燒烤業(yè)主多是個(gè)體經(jīng)營、流動(dòng)經(jīng)營者，且很多是無證經(jīng)營。對(duì)他們來說，追求最大的經(jīng)濟(jì)效益是其根本目的，至于其行為結(jié)果會(huì)對(duì)環(huán)境造成多大的危害，這個(gè)問題幾乎可以說沒有人能放在心上，或者說他們也顧不上探究這些。環(huán)境污染的結(jié)果能對(duì)自己對(duì)他人究竟有多大危害根本沒有基本的認(rèn)識(shí)渠道，其結(jié)果自然導(dǎo)致一系列的環(huán)境污染問題。并且，廣大消費(fèi)者只貪圖口味的享受，也同時(shí)助長了燒烤業(yè)在低層次的泛濫。大部分的消費(fèi)者只圖口味滿足和購買之便，而不講求環(huán)境的優(yōu)雅和衛(wèi)生，即便是在煙熏火燎的刺鼻環(huán)境中，也能嚼得津津有味。一方愿買，一方自然愿賣，兩廂情愿，而將環(huán)境作了慘痛代價(jià)，也同一時(shí)刻將自己的身體作了代價(jià)。最后，造成環(huán)境污染問題的重要因素也與政府部門管理措施不配套有關(guān)。至今，齊市對(duì)燒烤業(yè)的從業(yè)人員的管理、衛(wèi)生許可管理和環(huán)境質(zhì)量要求等具體方面，還沒有一套完善而行之有效的管理制度和措施。管理辦法的滯后是造成這一行業(yè)存在形式混亂狀態(tài)的主要原因，特別是環(huán)境保護(hù)部門沒有機(jī)會(huì)參與這一套餐飲行業(yè)的管理過程，使得隨之產(chǎn)生的燒烤煙氣污染環(huán)境空氣的問題成了無政府的狀態(tài)。

三、對(duì)于低碳生活的問卷調(diào)查

通過調(diào)查問卷的方法對(duì)齊市不同人群進(jìn)行抽樣調(diào)查，共發(fā)出問卷500份。從采集的數(shù)據(jù)來看，在低碳生活問題的認(rèn)知上，我們發(fā)現(xiàn)，50%的人好像聽說過低碳生活，30%的人基本上了解低碳生活，27%的人沒有聽說過低碳生活，只有6%的人完全了解低碳生活，可見，低碳生活的普及程度及力度還不夠大，需要向更多的市民普及和宣傳低碳生活這一新型生活理念。在人們的生活細(xì)節(jié)上，既有值得倡導(dǎo)的地方也有不足之處。在被調(diào)查的對(duì)象當(dāng)中有96%的人能夠做到隨手關(guān)燈、閉開關(guān)和拔插頭，44%的人不亂丟棄廢舊電池，有18%的人能做到重復(fù)利用紙張，有38%的人習(xí)慣以步代車；在是否購買節(jié)能燈管等環(huán)保產(chǎn)品方面，有52%的人選擇會(huì)購買，有19%的人選擇不會(huì)購買，反映了公民節(jié)能和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)。同時(shí)，在生活用水的重復(fù)使用問題上，能堅(jiān)持重復(fù)用水的僅占被調(diào)查對(duì)象總數(shù)的9%，而從不重復(fù)使用生活用水的卻占到20%，由此可見，在生活用水的循環(huán)利用上還存在嚴(yán)重的不足。在出行方式的選擇上，我們依次對(duì)公共交通工具、出租車、私家車、電動(dòng)車、自行車等其他出行方式進(jìn)行了調(diào)查，近65%的人選擇乘坐公共交通工具，說明人們的環(huán)保意識(shí)有所提升。

四、對(duì)于燒烤污染問題的建議

俗話說，沒有規(guī)矩不成方圓，什么事情一旦有了管制的力度自然就會(huì)迫使人們朝著更正規(guī)的方向規(guī)范自己。制定切實(shí)可行的規(guī)章制度，采取適當(dāng)限制政策，逐漸宣導(dǎo)民眾認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢的嚴(yán)峻性，從而加快取締這種不良的飲食習(xí)慣。在目前極力倡導(dǎo)低碳生活的大環(huán)境，制定持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的同時(shí)，應(yīng)努力維護(hù)好身邊的生活環(huán)境，制定明確的法規(guī)條例，使政府管理部門有章可循。對(duì)燒烤業(yè)主的管理不僅僅是工商部門執(zhí)照與經(jīng)營的管理以及衛(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生許可監(jiān)督，同時(shí)環(huán)境保護(hù)部門也應(yīng)責(zé)無旁貸地積極參與進(jìn)來。

發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)應(yīng)從全民做起，注重低碳生活，從身邊的衣食住行做起。所謂“衣”，即隨季節(jié)的更替，穿著適宜的應(yīng)季服裝，減少空調(diào)的使用。從“食”的角度，即多購買本地、季節(jié)性食品，減少食物加工過程，使用少鹽少油少加工的烹飪方法，可以減少二氧化碳的排放。再看“住”，即居住面積不必求大，理智選擇適合戶型。因?yàn)樽》棵娣e減少可以降低水電的用量，這就在無形之中減少了二氧化碳的排放量。最后是“行”，選擇合適的汽車車型，多乘坐公共交通工具。汽車是二氧化碳的排放大戶，應(yīng)盡量選擇低油耗、更環(huán)保的汽車。不僅如此，我們還可以從生活中的小細(xì)節(jié)做起，例如洗菜水洗澡水循環(huán)利用、每間房只裝節(jié)能燈、不吃口香糖、使用環(huán)保袋、雙面打印、不使用一次性餐具并盡量購買包裝簡單的產(chǎn)品，以減少生產(chǎn)中消耗的能量，也減少了垃圾。

宣傳鼓勵(lì)齊市家庭燒烤及經(jīng)營燒烤從業(yè)人員采取新式環(huán)保型的燒烤爐器具，特別是目前燒烤從業(yè)人員環(huán)境意識(shí)尚不很強(qiáng)的情況下，行政管理部門就應(yīng)當(dāng)適度干預(yù)，這樣既改善了燒烤環(huán)境，又有效控制了空氣污染，更滿足了大眾的口味需要。

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[責(zé)任編輯 安世友]