烏蘇味道

一個(gè)人一生中可能會(huì)去很多地方，記憶中也會(huì)有很多密密匝匝的地名，總有一些地名是你有感覺的地方，也許是一個(gè)人、一條街、一件特別的事……更多的是普通平凡的小事物對(duì)感官的刺激，一聲吆喝、一種滋味、一個(gè)場(chǎng)景。那些記憶往往淹沒在雜七雜八的俗念中，偶爾觸發(fā)，你會(huì)恢復(fù)感覺，那個(gè)地方會(huì)像翻上來(lái)的湯底，勾起你別樣的滋味。

烏蘇吆喝

對(duì)烏蘇人來(lái)說，一些烏蘇的“老聲音”深入人心，烏蘇市的經(jīng)典聲音有三：一是大街小巷叫賣粘苞米老漢洪亮的吆喝聲，高亢的腔調(diào)，響徹街巷，聞聲而動(dòng)的人們的味蕾立刻分泌出唾液，粘苞米那香甜的滋味一直甜到心里。一聲“粘苞米、粘苞米”，人們便不自主地尋聲而去，熱騰騰的粘苞米整齊地碼在盆里，飽滿鮮亮，散發(fā)著誘人的香味，苞米老漢煮的苞米有秘方，新鮮而且味道香甜，就是比別家的好，1元錢1個(gè)，3元錢5個(gè)，只要苞米老漢的苞米沒賣完，其他小販的就沒人買，“苞米老漢”成了一個(gè)品牌。一天，苞米老漢生病了，少了吆喝聲，人們不自覺地惦念著，滿街搜尋著苞米老漢的身影，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了熟悉的家伙什兒被一老太太推著，自行車車頭掛一紙牌，上書“苞米老漢的家屬”，人們?nèi)炭〔唤?，上前挑選苞米，一邊吃著，一邊叨叨著“苞米老漢”的品牌號(hào)召力。

再一個(gè)是圍繞整個(gè)城市兜售花生的老漢渾厚的吆喝聲，一句“花生、五香花生”，先平再抑、再揚(yáng)，帶著點(diǎn)山東海產(chǎn)的味道，百轉(zhuǎn)千回，余音繞梁，自行車后的大銅條盆里，裝著滿滿的五香花生，只用烏蘇地產(chǎn)的當(dāng)季花生，洗凈浸泡，再加上五香調(diào)料烹煮，粒大飽滿的花生顆顆都浸滿了好滋味，買兩把吃個(gè)零嘴，下個(gè)小酒，美著呢。一年又一年，花生老漢的吆喝聲拽著人們停下回家的腳步，帶一袋花生豐富夜晚的休閑時(shí)光。

第三是在老電影院門前烤肉老漢的吆喝聲，極具誘惑力，仿佛帶著“鉤子”，“烤肉，烤肉，沒結(jié)婚的羊娃子烤肉”，一串串烤肉精精神神地排在有著雕花棚架的烤爐上，無(wú)煙煤火旺但不見火苗，烤肉吱吱冒油，孜然、辣面子混合著肉香，真是香飄十里。過往的人們少有不停下腳步去吃上2串的，或遇上三五好友，那更是呼酒上肉，相聚甚歡，甚至越聚越多，桌子拼了又拼，到最后已經(jīng)不知道誰(shuí)叫誰(shuí)了。電影院拆了后，烤肉老漢的生意也分了幾攤，再后來(lái)，烤肉老漢的女兒女婿挑了大梁，烤肉老漢的吆喝聲也聽不見了。只是老顧客們一聞到烤肉味還會(huì)想起烤肉老漢那“帶鉤子”的吆喝聲。

烏蘇味道

烏蘇味道中最特別的是椒蒿，這種植物氣味濃烈，味道更是獨(dú)特，微麻中帶著獨(dú)有的香味。烏蘇人很喜歡這種味道，用剛采摘的野生椒蒿炒新鮮羊肉拌拉條子，麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。烏蘇人吃椒蒿最喜歡的是用干鮮椒蒿做魚，將新鮮的鰱魚，配上蔥、姜、蒜，有的人家還放西紅柿，主角當(dāng)然是椒蒿，或燉或燒，這魚配上椒蒿，不但沒有了腥味，而且放大了魚肉的鮮味，于是湯鮮味美、滋味特別的“椒蒿魚”成了烏蘇人餐桌上的寵兒，尤其是逢年過節(jié)，更是少不了。

烏蘇人最不能拒絕酸菜，尤以西湖酸菜為正宗，用清冽甘甜的井水、翠綠的豇豆、嫩黃的胡蘿卜腌制出的酸菜，酸爽可口，是烏蘇人桌上少不了的美味。烏蘇人吃酸菜最多的吃法是“酸菜雞”，紅彤彤的干辣皮，黃澄澄的土雞肉，切成小丁的酸菜，雞肉的香味和著酸菜的爽脆形成了復(fù)合的口感，香辣酸爽，一吃就難以停箸，最后再下一盤白皮面或者蓋一個(gè)面餅，蘸著濃濃的湯汁，讓面或面餅吸飽滿是雞肉香和酸辣精華的湯汁，那叫一個(gè)幸福，那叫一個(gè)滿足。

烏蘇味道中最能體現(xiàn)包容性的是烏蘇煎餅，煎餅有山東煎餅、江蘇煎餅，烏蘇的煎餅融各家之長(zhǎng)，煎餅的原料是白面混合玉米面，用專有的炊具煎制，煎餅卷的菜，一般有小魚、小蝦，魚有的用小銀魚，但用本地頭臺(tái)鄉(xiāng)產(chǎn)的小魚小蝦為上品，尤其是小蝦，很像太湖的白蝦，白而透明，制成干蝦后呈金黃色，味道沒有海蝦那么沖，比小河蝦味濃，用螺絲辣子一炒，香味撲鼻，用淡黃的煎餅卷上滿滿的有辣椒絲、小魚、小蝦炒制的卷菜，嚼得有勁，辣得過癮，有的人家還加入了芫荽，使卷菜香辣中透出芫荽的特殊香味。烏蘇煎餅的卷菜還有土豆絲、韭菜等，口味多樣。烏蘇煎餅的獨(dú)特味道，成為烏蘇人家常最愛，也成為烏蘇街頭大排檔乃至賓館飯店的必備小吃。在啤酒節(jié)期間，一個(gè)煎餅攤一天能有五六千元的收入，可見其受歡迎的程度。

烏蘇節(jié)日

烏蘇人最重視的節(jié)日就是啤酒節(jié)了，啤酒節(jié)成為烏蘇人親人相聚、朋友相會(huì)的重要節(jié)日，過年可以不回來(lái)，但是啤酒節(jié)一定要回來(lái)。烏蘇啤酒節(jié)已經(jīng)成為烏蘇人的精神家園，它給了烏蘇人一個(gè)狂歡的理由，給了在外地工作的烏蘇人一個(gè)回家的理由，給了外地人一個(gè)來(lái)烏蘇的理由。

生活在烏蘇啤酒原產(chǎn)地的烏蘇人，有著得天獨(dú)厚的條件，可以喝到最新鮮的啤酒。最快的18分鐘就能喝到剛下線的鮮啤。烏蘇啤酒泡沫豐富，味道醇厚，余香滿口。烏蘇啤酒的好味道來(lái)自烏蘇良好的生態(tài)環(huán)境，純凈甘甜的天山冰川水，優(yōu)質(zhì)的大麥，傳統(tǒng)的釀造工藝。烏蘇人都有閉著眼睛就能嘗出地產(chǎn)啤酒的本事，烏蘇啤酒的味道培養(yǎng)了新疆人喝啤酒的味道取向，烏蘇啤酒是父輩的酒，老朋友的酒，是帶著濃厚情誼味道的酒。曾經(jīng)有一段時(shí)間，烏蘇人用臉盆、用塑料暖瓶打啤酒，成為特別的場(chǎng)景。烏蘇人將烏蘇啤酒的味道發(fā)揮到了極致，用啤酒酵頭發(fā)面蒸饃烤面包，那叫一個(gè)松軟香甜，更有啤酒雞、啤酒鴨的好味道，還有用烏蘇啤酒煮風(fēng)干肉的，油膩全無(wú)，肉香更甚。慢慢地，烏蘇人喝啤酒有了自己獨(dú)特的文化，從上酒、倒酒、喝酒都有說法，使烏蘇啤酒成為一個(gè)極能調(diào)動(dòng)客人喝酒主動(dòng)性的品類，烏蘇啤酒賦予的工業(yè)文化、城市休閑文化改變了烏蘇人的理念，烏蘇啤酒味道更是成就了自治區(qū)級(jí)的節(jié)慶——新疆烏蘇啤酒節(jié)，天南地北的人們蜂擁而至，感受激情。

一個(gè)朋友說，他離開家鄉(xiāng)多年了，一天接到一個(gè)用家鄉(xiāng)方言編寫的短信，一下子就想起了那熟悉的吆喝、那熟悉的味道、那熟悉的氛圍，心中便涌動(dòng)出那種讓全身激靈戰(zhàn)栗的電流，以至于熱淚盈眶。生活中，烏蘇人不經(jīng)意地收著各種各樣的記憶片段，忙忙碌碌間或許來(lái)不及感受，但是一定會(huì)像這位朋友一樣，一經(jīng)觸動(dòng)，或會(huì)心一笑，或情難以堪，因?yàn)橛洃浘驮谀莾?，從不曾離開。