情境教學(xué)法在酒店英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用

摘 要： 本文通過對目前我國高職高專酒店英語教學(xué)的分析，提出了應(yīng)用情境教學(xué)法的重要意義，并通過教學(xué)實(shí)踐提出了情境教學(xué)法在高職高專酒店英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用策略。

關(guān)鍵詞： 高職高專 情境教學(xué)法 酒店英語課堂教學(xué)

近年來，來中國旅游觀光及商務(wù)會談的人士日益增多。國內(nèi)的酒店業(yè)越來越國際化，國際著名的飯店集團(tuán)紛紛搶占中國市場。因此，綜合素質(zhì)好、實(shí)用技能高、英語能力強(qiáng)已成為酒店及旅游用人單位衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)。為了適應(yīng)日益增長的旅游需求，國內(nèi)許多高職院校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，酒店英語是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程之一。學(xué)生的酒店英語水平，不僅關(guān)系到學(xué)生未來的實(shí)習(xí)和就業(yè)問題，而且關(guān)系到整個(gè)酒店業(yè)的人員素質(zhì)的管理水平，所以酒店英語的教學(xué)處于相當(dāng)重要的地位。

一、高職飯店英語教學(xué)現(xiàn)狀

（一）學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，水平差距大。

高職高專學(xué)生的英語水平較低，英語學(xué)習(xí)習(xí)慣較差，口語表達(dá)能力不強(qiáng)。例如：我?guī)У?1級酒店管理班，英語基礎(chǔ)較好能夠進(jìn)行口語對話練習(xí)的同學(xué)只占到全班總?cè)藬?shù)的三分之一，其他的同學(xué)尤其是海南本地的學(xué)生連單詞發(fā)音都成問題。還有部分同學(xué)思想上對專業(yè)英語不夠重視，認(rèn)識不到參與課堂活動的重要性，學(xué)習(xí)興趣不高，缺乏學(xué)習(xí)主動性。

（二）注重課本內(nèi)容的學(xué)習(xí)，實(shí)踐性不強(qiáng)。

酒店英語教學(xué)過程中，絕大多數(shù)教師已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)。即在英語教學(xué)中圍繞教材進(jìn)行，側(cè)重于詞匯、語法的學(xué)習(xí)，忽略了酒店英語專業(yè)課程的特點(diǎn)，尤其忽略了本專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐性。因此，培養(yǎng)出來的學(xué)生在酒店業(yè)崗位上使用英語進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)和處理業(yè)務(wù)的能力較差，很難滿足實(shí)際工作的需要。

二、情境教學(xué)法的模式研究和重要性

（一）情境教學(xué)的模式研究。

陳麗芳老師在《淺談情境交際教學(xué)法與酒店英語教學(xué)》中提出，英語情境教學(xué)要經(jīng)過三個(gè)階段：“首先感知——呈現(xiàn)情境，形成表象，產(chǎn)生聯(lián)想；然后深入情境，理解內(nèi)容，掌握語言；最后深化——再現(xiàn)情境，豐富想象，記憶儲存?！备咂G芳老師在《情境教學(xué)法在高職高專酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用》中提出：“通過語言描述貼近情境、實(shí)物及圖片演示情境、游戲與競賽活動活躍情境、多媒體運(yùn)用深化情境、角色扮演體驗(yàn)情境、社會實(shí)踐再現(xiàn)情境”六個(gè)方法來進(jìn)行酒店英語的情境教學(xué)。

綜上所述，情境教學(xué)法就是在課堂教學(xué)中創(chuàng)建寬松愉快的環(huán)境，激發(fā)學(xué)生高度的學(xué)習(xí)興趣和愿望，使學(xué)生沉浸在以形象為主體的生動具體的場景中，調(diào)動學(xué)生全部的身心活動，把他們所有的注意力都誘導(dǎo)和集中到所學(xué)的內(nèi)容上，造成一個(gè)最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)，從而充分發(fā)揮學(xué)生的潛力，使學(xué)生最有效地掌握英語。

（二）情境教學(xué)的重要性。

1.創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的求知欲和主動性。

在酒店英語教學(xué)中創(chuàng)設(shè)情境，容易引起學(xué)生參與活動、進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的興趣，降低他們的拘束感，有利于學(xué)生主動地將學(xué)到的知識運(yùn)用到相應(yīng)的場景對話中，有利于激發(fā)他們學(xué)習(xí)的興趣和自主學(xué)習(xí)的主動性。

2.情境教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

情境創(chuàng)設(shè)使學(xué)生在酒店工作的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行體驗(yàn)，使原本生硬的書本知識鮮活起來，避免枯燥乏味的機(jī)械訓(xùn)練，促使學(xué)生主動地學(xué)習(xí)。專業(yè)英語知識變得容易被學(xué)生理解接受，教學(xué)內(nèi)容變得更加能夠吸引學(xué)生，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，并增強(qiáng)他們的自信心。

3.情境中小組訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生的協(xié)作能力。

在酒店英語教學(xué)中，學(xué)生通常以小組為單位進(jìn)行模擬場景的訓(xùn)練，這樣有助于他們相互學(xué)習(xí)、相互協(xié)作，在提高團(tuán)隊(duì)合作精神的同時(shí)體驗(yàn)到快樂和成功。

三、情境教學(xué)法在酒店英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用

酒店英語課程是一門專業(yè)性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，是融酒店管理服務(wù)知識與交際英語于一體的實(shí)用英語課。它強(qiáng)調(diào)語言能力、實(shí)用酒店知識和技能的有機(jī)結(jié)合。首先，它的專業(yè)性強(qiáng)。酒店英語主要是讓學(xué)生從中掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的常用英語表達(dá)方式。其次，它的實(shí)踐性強(qiáng)。酒店英語直接和客人打交道，平時(shí)不去模擬相關(guān)的情境，脫離實(shí)際環(huán)境的教學(xué)是不能把專業(yè)知識和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來的。

在教學(xué)過程中充分利用各種手段，創(chuàng)設(shè)具體生動的情境，使學(xué)生身臨其境，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，分階段進(jìn)行訓(xùn)練學(xué)習(xí)，從而引導(dǎo)學(xué)生從整體上理解和運(yùn)用語言。

（一）選擇好的教材，挖掘教材內(nèi)涵，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。

酒店英語內(nèi)容涵蓋廣泛，涉及酒店各部門的細(xì)節(jié)服務(wù)及管理，因此教材的選擇是關(guān)鍵。此外，教師還應(yīng)該充分把握教材，對教材進(jìn)行深度挖掘，根據(jù)每課的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)創(chuàng)設(shè)情境，這樣不僅能活躍課堂氣氛，而且能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情。我現(xiàn)在使用的《21世紀(jì)實(shí)用飯店英語情景教程》是21世紀(jì)行業(yè)英語系列教程，本書比較系統(tǒng)地介紹了飯店服務(wù)的基本工作流程和日常交際用語。練習(xí)圖文并茂、編排靈活，在深化飯店語言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上突出英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

（二）課前認(rèn)真準(zhǔn)備，課堂上精心導(dǎo)入情境，激發(fā)學(xué)生參與課堂活動的熱情。

在上課之前，教師應(yīng)該根據(jù)本節(jié)課所授教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)對象因材施教。根據(jù)情境創(chuàng)設(shè)的要求，利用多種辦法，合理、恰當(dāng)、自然地引導(dǎo)學(xué)生融入情境，激發(fā)他們的興趣，讓他們自主自愿地去學(xué)去練習(xí)。

1.通過設(shè)置問題，引導(dǎo)學(xué)生融入情境，發(fā)散思維。在教授新的教學(xué)內(nèi)容之前，根據(jù)所教內(nèi)容提出富有啟發(fā)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生去思考去討論，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。例如：在講授“Room Reservation”時(shí)，可以提出以下幾個(gè)相關(guān)聯(lián)的問題：If we plan to travel in Sanya for several days，what do we need to do in advance？（學(xué)生會爭先恐后大聲說出ways of transportation and hotel等）。教師總結(jié)之后繼續(xù)發(fā)問：In order to make sure we can have a room，especially in the peak season，how can we do？（學(xué)生繼續(xù)回答：book or reserve a room）。What are the ways to reserve a room？教師總結(jié)之后再次提問：As a receptionist in a hotel，when taking a room reservation on the phone，what kind of information should we take down？（可以給學(xué)生幾分鐘時(shí)間，允許他們討論，之后進(jìn)行回答）。通過這樣的方式，學(xué)生的注意力集中到課堂上，積極地參與到課堂教學(xué)中，從而達(dá)到事半功倍的效果。

2.播放情境對話錄音或者視頻之后（有些基礎(chǔ)差的學(xué)生，聽完之后若還不明白對話內(nèi)容，可以多給他們幾分鐘時(shí)間，打開書看對話），讓學(xué)生對涉及的工作服務(wù)流程進(jìn)行總結(jié)，從而有助于培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力，提高他們的歸納能力。還是上面的例子：先播放課本上的第一個(gè)情景對話，room reservation，可以播放兩遍。之后給學(xué)生幾分鐘時(shí)間讓他們總結(jié)接受電話預(yù)訂房間的流程。基礎(chǔ)較好的同學(xué)可以嘗試用英語表達(dá)，之后選幾位同學(xué)分別講解一下自己的總結(jié)，然后教師引入正題：掌握電話預(yù)訂房間的流程及相關(guān)的英語表達(dá)法。

3.在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室中利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，再現(xiàn)情境。

情境教學(xué)的實(shí)踐性決定了在酒店英語教學(xué)中必須給學(xué)生提供更多接觸英語和應(yīng)用英語進(jìn)行語言實(shí)踐的機(jī)會。而在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室中借助多媒體教學(xué)，可以讓學(xué)生在模擬的情境中學(xué)習(xí)和掌握酒店英語表達(dá)方式、酒店服務(wù)技能。通過多媒體圖片、影像等模仿崗位工作環(huán)境，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下按照崗位操作規(guī)程和操作標(biāo)準(zhǔn)，訓(xùn)練提高職業(yè)技術(shù)能力和英語語言表達(dá)能力。例如，讓學(xué)生在校內(nèi)的模擬餐廳、模擬客房進(jìn)行餐廳服務(wù)、客房服務(wù)操作訓(xùn)練。

四、結(jié)語

教學(xué)實(shí)踐證明：創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境是提高課堂教學(xué)效率的一種有效手段。在教學(xué)過程中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，豐富學(xué)生的感知，從而從根本上提高教學(xué)質(zhì)量，使情境教學(xué)成為學(xué)生走上并且勝任高級酒店不同工作崗位的重要途徑，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，從而達(dá)到職業(yè)教育的目的。

參考文獻(xiàn)：

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