高職酒店管理專業(yè)英語教學問題與對策

摘要：英語教學是酒店管理專業(yè)非常重要的內容。根據(jù)目前高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學的現(xiàn)狀和教學實踐，探討了酒店管理專業(yè)英語教學中應采取的合理教學方法。

關鍵詞：高職；英語教學；酒店管理專業(yè)；教學方法

一、引 言

隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和經(jīng)濟的全球化發(fā)展趨勢，酒店管理專業(yè)面臨著前所未有的市場化壓力，作為酒店從業(yè)人員職業(yè)能力之一的酒店專業(yè)英語也面臨著巨大挑戰(zhàn)。因此，綜合素質好、實用技能強、英語能力強已成為酒店單位衡量人才的首要標準。本文通過對目前高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學現(xiàn)狀的分析，嘗試從自身的教學實踐中提出一些合理建議，從而改進酒店管理專業(yè)的英語教學。

二、酒店管理專業(yè)英語教學現(xiàn)狀

1.教師隊伍素質有待提高

目前各高職院校的專業(yè)英語授課教師一般有兩類，即英語專業(yè)畢業(yè)的教師和酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師。他們在教學工作上各有長短：英語專業(yè)畢業(yè)教師具備扎實的英語專業(yè)知識，所以在培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫等基礎英語能力方面有明顯優(yōu)勢，但他們同時也缺乏酒店管理方面的專業(yè)知識，難以深化專業(yè)英語的教學。而酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師具備酒店管理專業(yè)知識，他們可以幫助學生閱讀本專業(yè)的英語資料，文獻和介紹相關的專業(yè)英語知識方面的優(yōu)勢，但他們的英語語言知識功底不夠深厚，在語音、語調、詞匯量和英語表達能力等諸方面都達不到英語教師應有的水平，自然無法最大限度地提高學生的專業(yè)英語水平與語言運用能力。因此，必須重視對酒店管理專業(yè)英語教師的培訓與進修，建立起一支英語水平高，又熟悉酒店管理專業(yè)知識的富有專業(yè)英語教學經(jīng)驗的英語教師隊伍。

2.教學觀念和教學模式落后

大多數(shù)教師依舊持有落后的教學觀念，采用“滿堂灌”的傳統(tǒng)課堂教學模式，僅僅把這門課程當成基礎英語的一個專門化教學，片面強調學生的讀寫能力，從而造成許多學生在聽力和口語上的缺陷。就高職院校的學生而言，他們的英語整體水平較低，學習習慣較差，口語表達能力不強，傳統(tǒng)的灌輸教學方式和枯燥的教學環(huán)境影響了英語的教學質量，同時也減少了學生對這門課程的興趣。在2010-2011學年的第一學期，曾帶領過酒店管理專業(yè)的學生到襄樊漢江國際大酒店進行模擬實習。在整個過程中，酒店方面指出我們學生的英語表達能力不強，酒店專業(yè)知識也不夠扎實等一系列問題。這些問題折射出我們酒店管理專業(yè)英語教學的嚴重滯后。

這樣的教學現(xiàn)狀產(chǎn)生的結果是：培養(yǎng)的學生或學員雖然掌握了一定的酒店管理專業(yè)英語詞匯，也能夠閱讀一般的專業(yè)英語資料，但大部分學生在實際的工作中根本開不了口對外進行語言交流。

三、高職酒店管理專業(yè)英語教學改革對策

1.改進英語課堂教學

酒店管理專業(yè)英語是一門專業(yè)性很強的語言綜合課程，包括聽、說、讀、寫等方面內容，課程知識實際應用性強，要求學生通過學習不僅能讀、會寫，更重要的是能聽得懂和說得出，即能把它作為語言交流工具。為了使學生能夠學好這門課程，激發(fā)學生的學習興趣，應采取生動的、富有感染力的教育方法提高學生的英語口語表達能力與交際能力。例如：在學習專業(yè)詞匯上，我們可以采取實物教學法。在課堂教學上，把一些相關的實物展示在學生眼前，既能激發(fā)學生的興趣，同時又能使學生感受到實物的刺激，從而幫助學生立體地記憶詞匯。在情景對話學習中，可以采用“課堂模擬”的方式。它與傳統(tǒng)的教學模式相比，最突出的優(yōu)點是學生在學習過程中扮演了更為積極主動學習的角色，既活躍了課堂氣氛又將所學知識運用于實踐，達到學以致用的教學目的。采用這些源于生活或者工作中的真實場景讓學生來練習口語，學生會感覺親切，更能調動學習的積極性。

眾所周知，教學方法是否適合將直接影響到教學效果的好壞。教師應努力學習外語教學中的視聽法、情景法和交際法等，并靈活運用各種教學法組織教學，摒棄那種以教師為中心的單向知識灌輸，轉而以學生為中心，鼓勵學生積極參加各種語言實踐活動，使學生獲得實際使用英語的能力。

2.改變傳統(tǒng)的英語教學模式

傳統(tǒng)的英語口語教學注重聽和說兩個方面。事實證明，在有限的課時內進行聽說訓練，然后通過問答或復述提高口語表達能力，此種教學效果并不明顯。在英語語言教學中，聽和讀是輸入的整體，說和寫是輸出的整體。因此，為了達到提高學生語言運用能力的目的，我們要打破傳統(tǒng)的教學思路，建立新的教學模式，通過聽讀量的積累，達到會話能力的飛躍。而在進行會話訓練時應把復述練習和日常會話、專業(yè)業(yè)務交往會話練習結合起來。在聽、讀原版材料的基礎上，抓住原材料中的幾個要素，即時間、地點、人物、事件、起因和經(jīng)過，把內容大意講述出來，掌握所述材料中的語言精華，增進知識，提高口頭表達能力。另外，要進行大量的朗讀練習，培養(yǎng)動口能力。日常會話和業(yè)務交往會話練習要注重情景對話練習，圍繞酒店管理、酒店服務有關內容進行反復操練，并在操練過程中遵循以下原則e78bd7ca3d3c2a5c73638221ad52aeab——先慢后快，先簡后繁，使學生的語言表達能力在操練中不斷得到提高。

3.更新教師教學觀念，提高教師的英語應用能力

教學的成功與否，關鍵還是在于教師的語言能力和教學經(jīng)驗。要培養(yǎng)全面發(fā)展的外語綜合型合格人才，教師首先就要具備過硬的、全面的語言基本功，這樣才能在教學中確實做到多講英語，少講漢語，讓學生在大量聽的過程中感知英語，逐步形成隨時隨地開口講英語的良好習慣。作為高職院校的教師，不僅要具備一般英語教師所需要的英語專業(yè)知識，還需要掌握與其所教專業(yè)相關的知識，更要具備較高的英語理解和使用能力。教酒店管理專業(yè)英語的教師，要具備足夠的酒店管理知識，掌握酒店業(yè)基本詞匯，掌握前臺前廳、客房、餐飲及康樂部門等服務服務英語用語及操作程序、服務規(guī)范、產(chǎn)品介紹等細微環(huán)節(jié)中的英語表達方式，培養(yǎng)學生掌握酒店管理和英語知識。

教師是學生的表率，是學生模仿的直接對象。因此，在高職英語課堂教學中，教師應該注重教學引導示范作用，鼓勵學生在自主閱讀和主動探究的過程中形成正確的英語學習思維和語言感知，從而提高他們的理解感悟能力。

4.培養(yǎng)學生自我表達能力，提高學生學習效果

學生是學習的主體，他們理應養(yǎng)成自我表達的習慣，只有通過自我表達才能夠及時發(fā)現(xiàn)在表達中所存在的問題。這種自我表達能力的培養(yǎng)，不僅能夠展示出學生語言學習的能力，增強他們學習的主動性和積極性，還能夠幫助學生實現(xiàn)自主學習過程的深化。

在教學中，注重學生自我表達能力的培養(yǎng)，增強學習效果，主要表現(xiàn)在：尊重學生的語言表達個體差異，創(chuàng)設民主、平等、和諧的語言學習交流氛圍，激發(fā)學生的語言表達激情。

鼓勵學生嘗試和探索運用多樣化的表達形式來交流學習，培養(yǎng)學生語言學習的多元化思維；重視學生的表達，并能夠為他們表達成果提供展示的平臺，展示他們自主學習和主動探究的成果；注重評價和反思的運用，讓學生在評價中學會反思，提高學生學習的效果。

四、結 論

英語作為一門交際性語言，其本質就在于通過交際來呈現(xiàn)表達者的文化知識素養(yǎng)和語言思維習慣。教師應根據(jù)自己的教學實際，靈活恰當?shù)厥褂酶鞣N科學有效的教學方法和教學手段，立足于實踐，從而改進課堂教學。在酒店專業(yè)英語教學過程中要不斷地探索與革新教學理念，堅持以學生主體、教師為主導的原則，努力培養(yǎng)和激發(fā)學生的學習、創(chuàng)新及對社會的適應能力，迅速提高以交際能力為中心的語言綜合素質和智力水平，只有這樣才能培養(yǎng)更多的符合酒店管理專業(yè)需要的實用人才。

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