食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革與實(shí)踐

摘 要： 本文結(jié)合食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程，就專業(yè)英語(yǔ)詞匯的掌握、翻譯技巧及多種形式的口語(yǔ)對(duì)話等教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革與實(shí)踐。

關(guān)鍵詞： 食品 專業(yè)英語(yǔ)教學(xué) 教學(xué)改革

食品專業(yè)或其相關(guān)專業(yè)的大、中專學(xué)生在完成基礎(chǔ)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)之后，隨著專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)課學(xué)習(xí)的進(jìn)一步深入，自然就要開(kāi)始接觸專業(yè)方面的英語(yǔ)資料，特別是做畢業(yè)論文的學(xué)生尤其需要具備一定的專業(yè)英語(yǔ)詞匯量?，F(xiàn)在隨著國(guó)際交流與合作的擴(kuò)大，大學(xué)英語(yǔ)已得到高度重視，這兩年也給食品專業(yè)的學(xué)生開(kāi)出了這一門課。通過(guò)本課程的講授，我認(rèn)為食品專業(yè)英語(yǔ)課程的目的是讓學(xué)生能夠查閱及閱讀與之專業(yè)相關(guān)的外文資料，同時(shí)具備基本的與外國(guó)人進(jìn)行專業(yè)介紹及專業(yè)交流，結(jié)合大學(xué)一二年級(jí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)，可以進(jìn)行流利的日常對(duì)話與交流。而具備了這兩點(diǎn)素質(zhì)，我認(rèn)為食品專業(yè)的畢業(yè)生基本能夠勝任企業(yè)發(fā)展的要求，尤其是與涉外專家進(jìn)行交流，也為食品專業(yè)畢業(yè)生在外企就業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。下面是我在教授這門課程中的幾點(diǎn)體會(huì)，希望通過(guò)相關(guān)的教學(xué)改革與實(shí)踐探索，把這門課上好，讓學(xué)生有所收獲。

一、使用構(gòu)詞法與打包詞匯記憶法，掌握基本詞匯。

食品專業(yè)英語(yǔ)的很多專業(yè)詞匯多數(shù)通過(guò)詞根、前綴、后綴組合而成，并且都具備一定的規(guī)律，掌握這樣專業(yè)詞匯的構(gòu)詞方法，即詞根、前綴、后綴，對(duì)于學(xué)生記憶大量的陌生詞匯是非常有幫助的，而且實(shí)踐教學(xué)也證明了這一點(diǎn)。

例如：糖類物質(zhì)詞匯的構(gòu)成

前綴：

lact-乳，乳酸，乳酸鹽

malt-麥芽、麥芽酒

xylo-木，木質(zhì)

后綴：

-ose糖類

-philic傾向于，喜好

組合：

Lactose乳糖

Maltose麥芽糖

除此之外，利用詞匯記憶法，打包詞匯，也能夠讓學(xué)生較快地記住復(fù)雜的專業(yè)詞匯。

例如：成對(duì)詞匯的記憶

被氧化beoxidized 被還原bereduced

沉淀precipitation 溶解solubilitydissolve；dissolution

負(fù)電荷negative charge 正電荷positive charge

外因external factors 內(nèi)因internal factors

單鍵singlebond 雙鍵doublebond

叁鍵triplebond 多重鍵muttiplebond

二、通過(guò)復(fù)雜句的解析，掌握食品專業(yè)英語(yǔ)翻譯技巧。

困擾學(xué)生閱讀專業(yè)英語(yǔ)的問(wèn)題除了詞匯外，還有復(fù)雜句的翻譯。因此，課堂上著重對(duì)復(fù)雜句進(jìn)行句子成分解析，解除學(xué)生的困惑，對(duì)于鍛煉學(xué)生翻閱英文文獻(xiàn)的能力有一定的幫助。

例如：An interesting and informative experience is in store for the reader who traces involvement of food scientists in flavor chemistry by consulting the following book swquence： chemistry of Natural Food Flavors， Flavor Research and Food Acceptance， Proceeding of Flavor Chemistry Symposium ，F(xiàn)lavor Chemistry， The Chemistry and physiology of Flavors， and Flavor Research： Principles and Techniques.

這是一個(gè)典型的復(fù)雜句，首先引導(dǎo)學(xué)生找到句子的主干，即主語(yǔ)、謂語(yǔ)、賓語(yǔ)。嘗試翻譯主干的意思，然后開(kāi)始添加內(nèi)容，找修飾語(yǔ)，如who traces involvement of food scientists in flavor chemistry為賓語(yǔ)從句，修飾the reader，分詞狀語(yǔ)by consulting the following book swquence：修飾the reader who traces involvement of food scientists in flavor chemistry。這樣這個(gè)長(zhǎng)句很一目了然地呈現(xiàn)出來(lái)了。

三、通過(guò)多種形式的口語(yǔ)對(duì)話，提高學(xué)生進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)交流的能力。

在掌握一定的專業(yè)詞匯的基礎(chǔ)上，進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)交流對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)既復(fù)習(xí)了專業(yè)詞匯，又鍛煉了語(yǔ)言組織及表達(dá)能力，經(jīng)常進(jìn)行口語(yǔ)對(duì)話，可以克服學(xué)生說(shuō)英語(yǔ)的心理障礙。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)，采用以下幾種方式啟發(fā)和鍛煉學(xué)生進(jìn)行口語(yǔ)對(duì)話對(duì)提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)交流能力有很大的幫助。

1.采用問(wèn)答式進(jìn)行專業(yè)介紹

作為食品專業(yè)即將畢業(yè)的大四學(xué)生，對(duì)本專業(yè)的了解程度和看法都將是今后應(yīng)聘單位要求學(xué)生作出總結(jié)的必不可少的內(nèi)容，除了要求學(xué)生對(duì)此有一定的歸納和概括的能力外，能熟練地組織語(yǔ)言并流利地用英語(yǔ)交流思想，介紹專業(yè)及行業(yè)動(dòng)態(tài)已經(jīng)成為21世紀(jì)應(yīng)聘單位考查學(xué)生語(yǔ)言能力和創(chuàng)新思維的一個(gè)重要手段。課堂上老師可以設(shè)計(jì)一些相關(guān)問(wèn)題，學(xué)生回答，通過(guò)經(jīng)常練習(xí)，學(xué)生在英語(yǔ)交流上就會(huì)更加自如。

2.采用情景式對(duì)話進(jìn)行專業(yè)交流

在掌握了一定的專業(yè)詞匯后，可以就某種食品加工過(guò)程進(jìn)行對(duì)話交流，情景設(shè)計(jì)可以多樣化，如以圖片作為背景和引子，給學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)話的場(chǎng)景或人為設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)話場(chǎng)景，由多個(gè)同學(xué)參與對(duì)話，分不同角色，表達(dá)主題圍繞食品專業(yè)，主要學(xué)會(huì)應(yīng)用專業(yè)英語(yǔ)的表達(dá)。

剛開(kāi)始，學(xué)生也許會(huì)比較羞澀，但是經(jīng)過(guò)多次情景對(duì)話，學(xué)生的表達(dá)能力與面對(duì)提問(wèn)應(yīng)答的心理素質(zhì)都會(huì)有所提高。

綜上所述，根據(jù)食品專業(yè)英語(yǔ)課程的特點(diǎn)，通過(guò)使用構(gòu)詞法與打包詞匯記憶法，掌握基本詞匯，通過(guò)復(fù)雜句的解析，掌握食品專業(yè)英語(yǔ)翻譯技巧，通過(guò)多種形式的口語(yǔ)對(duì)話，提高學(xué)生進(jìn)行專業(yè)外語(yǔ)交流的能力等，采取課堂講授并結(jié)合一些新穎有趣的活動(dòng)教學(xué)法，如口頭報(bào)告、復(fù)述、討論等方式，創(chuàng)造良好的、自由的、寬松的環(huán)境，提供條件充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)參與性。隨著社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才的要求越來(lái)越高，高校教師要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)教學(xué)方法，不斷為培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的人才作出新貢獻(xiàn)。

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（作者為石河子大學(xué)“3152”青年骨干教師培養(yǎng)對(duì)象）