休閑食品未來(lái)的發(fā)展方向

由于休閑類(lèi)食品的重度消費(fèi)人群是兒童和青少年，因此打造趣味性情景生活方式就成為休閑食品打造流行的不二法門(mén)。隨著同質(zhì)化的趣味路徑在休閑食品行業(yè)的普遍應(yīng)用，休閑食品行業(yè)逐漸進(jìn)入了成熟期。從2008年開(kāi)始，休閑食品的總量供給趨向飽和，行業(yè)進(jìn)入了包裝化、品牌化發(fā)展時(shí)期，這個(gè)時(shí)期銷(xiāo)售金額的增長(zhǎng)主要體現(xiàn)在包裝化、品牌形象化、連鎖專營(yíng)化等所帶來(lái)的休閑食品價(jià)值的提升。2013年，通過(guò)戰(zhàn)術(shù)層面所構(gòu)建的休閑化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已廣為人知，原有的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已難以持續(xù)。隨著國(guó)家加大食品安全的監(jiān)管力度和互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代媒體的快速發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)者素質(zhì)的不斷提高，未來(lái)休閑食品企業(yè)想要立足中國(guó)市場(chǎng)，就應(yīng)該看準(zhǔn)發(fā)展方向。

健康營(yíng)養(yǎng)化。健康營(yíng)養(yǎng)會(huì)逐漸成為消費(fèi)者的第一需求；改革開(kāi)放進(jìn)入第三個(gè)十年后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)急劇分化；中國(guó)人的可支配消費(fèi)能力得到了很大的提升，孩子的零花錢(qián)逐漸充裕；這十年大部分孩子是缺少教育的十年，大部分家長(zhǎng)忙于掙錢(qián)，避免被社會(huì)發(fā)展所落下，而對(duì)孩子的彌補(bǔ)只有通過(guò)增加零花錢(qián)來(lái)解決。長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)處于物質(zhì)匱乏時(shí)期，對(duì)食品的選擇意識(shí)缺乏。而作為休閑食品兩大主力消費(fèi)群體的兒童和青少年，隨著社會(huì)發(fā)展的漸趨平穩(wěn)，休閑食品的高度飽和再加上網(wǎng)絡(luò)等新媒體的快速發(fā)展，信息獲取成本越來(lái)越低，網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)型消費(fèi)模式逐漸成k5yviW9tuSEkVFThIBBboA==為大家日常生活的一部分。因此，營(yíng)養(yǎng)化將成為快消品的第一生命力，逐漸成為消費(fèi)者選擇的第一關(guān)注要素。

味道口感化。休閑食品，顧名思義，作為特定時(shí)間段、特定消費(fèi)場(chǎng)合的產(chǎn)物，除了具有誘人的香、辣、咸等基本的味道特征外，其產(chǎn)品還須具備明顯的、高吸引力的口感特征，尤其要具有典型的耐嚼磨特征。休閑食品要耐嚼、耐消磨，這樣才能符合消費(fèi)者在無(wú)聊的時(shí)間段和消磨時(shí)間的特定場(chǎng)合能夠從休閑食品中尋找到樂(lè)趣，并打發(fā)掉多余的時(shí)光。因此休閑食品要具備美味和耐嚼磨的雙重特征，這樣才能夠滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾和消磨時(shí)光的特定需求。

品類(lèi)創(chuàng)新化。在結(jié)構(gòu)化調(diào)整和競(jìng)爭(zhēng)性增長(zhǎng)階段，基礎(chǔ)趣味化需求基本得到滿足，以品類(lèi)創(chuàng)新和品類(lèi)主導(dǎo)為核心的品類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)是解決未來(lái)發(fā)展的有力武器。品類(lèi)創(chuàng)新具有顛覆性和建設(shè)性的雙重作用，一方面對(duì)原有品類(lèi)市場(chǎng)價(jià)值排序進(jìn)行顛覆性的破壞和分化，另一方面會(huì)重新構(gòu)建、聚焦利己性的品類(lèi)需求價(jià)值排序。并在游戲規(guī)則重新構(gòu)建的過(guò)程中，搶占品類(lèi)的制高點(diǎn)。重建新秩序，構(gòu)建大格局，是食品類(lèi)創(chuàng)新的關(guān)鍵所在，活力基因和潮元素的有效與否將決定該品類(lèi)的未來(lái)規(guī)模和成長(zhǎng)速度。無(wú)論是1998年銷(xiāo)售額突破30個(gè)億，曾早期締造中國(guó)飲品傳奇帝國(guó)的旭日升，還是把臺(tái)灣珍珠奶茶裝進(jìn)杯中，一發(fā)而不可收拾，創(chuàng)造了一年銷(xiāo)售十多億杯，空杯連起來(lái)可繞地球三周的香飄飄奶茶。它們傳奇式的成功，都是基于品類(lèi)創(chuàng)新的靈活運(yùn)用。在中國(guó)市場(chǎng)，近20年來(lái)每一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)傳奇或者營(yíng)銷(xiāo)神話的背后，幾乎都離不開(kāi)品類(lèi)創(chuàng)新的思路身影。

路徑趣味化。休閑類(lèi)食品的重度消費(fèi)人群是兒童和青少年，他們天性愛(ài)玩，更加關(guān)注趣味性的生活方式。重度消費(fèi)人群的趣味化需求，推動(dòng)了休閑食品的趣味化發(fā)展路徑，這就決定了趣味化路徑仍然會(huì)是休閑食品發(fā)展的不二法門(mén)，并且具有持續(xù)性的表現(xiàn)特征。同時(shí)，伴隨著休閑食品供應(yīng)的漸趨飽和，健康營(yíng)養(yǎng)、味道口感以及其他的個(gè)性化需求越來(lái)越強(qiáng)烈，過(guò)度的趣味化發(fā)展路徑也會(huì)給休閑食品行業(yè)帶來(lái)障礙。因此，以趣味化發(fā)展為不變路徑，以健康營(yíng)養(yǎng)化、味道口感化和品類(lèi)創(chuàng)新化為輔助的“四化”組合是未來(lái)休閑食品企業(yè)發(fā)展的方向。