讓“預(yù)防性召回”更猛烈一些吧

云無心：

食品工程博士，現(xiàn)在美國從事食用蛋白質(zhì)的研發(fā)工作，通俗點(diǎn)說，是“在實(shí)驗(yàn)室里研究如何做飯”。

恒天然奶粉“肉毒桿菌污染”事件，最終被證實(shí)是一場烏龍。但恒天然為此付出的代價(jià)依然相當(dāng)慘重——不僅有召回產(chǎn)品的損失，更有企業(yè)信譽(yù)的巨大損失，此外還面臨下游企業(yè)的索賠。在中國，這甚至被許多人當(dāng)成了另一起“三聚氰胺事件”。

恒天然發(fā)表的聲明說，雖然事后證明當(dāng)初的檢測出了錯(cuò)，但當(dāng)時(shí)的“保護(hù)性召回”決策依然是正確的。

在大多數(shù)中國消費(fèi)者眼里，“召回”是非常嚴(yán)重的事情。一個(gè)企業(yè)的某種產(chǎn)品被召回，媒體和公眾都會(huì)一哄而上，口誅筆伐。在某種程度上，中國的食品召回，被多數(shù)公眾當(dāng)作是對企業(yè)的懲罰，甚至一旦出現(xiàn)召回，就有許多人吵著要去索賠。

實(shí)際上，在現(xiàn)代食品行業(yè)里，召回是很平常的事情。在美國，絕大多數(shù)召回都是企業(yè)自愿進(jìn)行的“保護(hù)性召回”。很多時(shí)候，是企業(yè)自己發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在問題，然后選擇召回。也有一些是FDA（美國食品和藥品管理局）發(fā)布了某產(chǎn)品可能存在問題的公告，然后企業(yè)宣布召回。只有極為罕見的情況是由FDA要求企業(yè)召回。

說這些召回是“保護(hù)性”的，是因?yàn)檫@種措施不僅保護(hù)消費(fèi)者，也保護(hù)企業(yè)。

為什么對企業(yè)也是保護(hù)呢？在美國，F(xiàn)DA有一個(gè)“事故報(bào)告系統(tǒng)”。如果消費(fèi)者懷疑食用某種食品受到了傷害，就可以報(bào)告。如果產(chǎn)品真有問題，銷售得越多，事故報(bào)告就會(huì)越多——一旦引起注意，調(diào)查追溯找到源頭是很容易的事情。每個(gè)受害者都高額索賠，企業(yè)會(huì)賠到吐血。而如果還有證據(jù)顯示“企業(yè)知道產(chǎn)品可能存在問題而沒有采取補(bǔ)救措施”，那么賠償額度還會(huì)大大增加。

所以，對于企業(yè)來說，如果懷疑產(chǎn)品存在問題，主動(dòng)召回反而是損失最小的選擇。

在美國，所有的召回都要向FDA報(bào)告，而FDA按照產(chǎn)品缺陷所可能帶來的危害，對召回事件進(jìn)行分級，然后每周發(fā)布執(zhí)法公報(bào)。每個(gè)消費(fèi)者都可以向FDA訂閱這份執(zhí)法公報(bào)，從而了解每一起召回事件。如果FDA認(rèn)為被召回產(chǎn)品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)很大，還會(huì)每天公布事件進(jìn)展。

食品生產(chǎn)存在典型的“木桶效應(yīng)”——決定食品安全與品質(zhì)的方方面面中，只要有一個(gè)方面存在問題，就是不合格產(chǎn)品?？赡艹鰡栴}的環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)食品的企業(yè)也多，所以召回事件也就司空見慣。

以2013年9月25日發(fā)布的每周執(zhí)法報(bào)告為例，一共列出了27個(gè)召回公告。其中，“一級召回”的有9起，意為“可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題或死亡的”；“二級召回”的12起，意為“可能會(huì)造成暫時(shí)性的健康問題或者對健康存在輕微的威脅”；而另外的6起為“三級召回”，意為“不大可能造成不良健康反應(yīng)，但違反了FDA的標(biāo)注或者生產(chǎn)規(guī)范”。

三級召回在我們看來可能有點(diǎn)雞毛蒜皮，比如那期報(bào)告中，那幾起三級召回是因?yàn)椤爱a(chǎn)品外包裝上的產(chǎn)品批號(hào)/過期日期印刷得不夠清晰”。但是，標(biāo)注不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者不當(dāng)處理或過敏者誤食，這樣的“保護(hù)性召回”最大限度地保護(hù)了公眾健康，也避免了企業(yè)承擔(dān)更大的損失。

“保護(hù)性召回”的意義，也正在于此——把危害的可能性扼殺于萌芽狀態(tài)！