古雷半島 南中國海上的巨型餐桌

古雷半島被稱為“原生態(tài)漁民的安居樂土”，曾經(jīng)是與世隔絕的孤島，現(xiàn)在是中國八大天然深水良港之一；全國最大的風(fēng)動石公園在這里形成，鬼斧神工的自然景觀在這里得到絕佳展現(xiàn)；古雷半島還是一張海上的“巨型餐桌”，遍地都是烹飪美味的好食材……

古雷半島位于福建省南部海岸漳浦縣境內(nèi)，整座島嶼的面積僅有40平方公里，如果從空中俯瞰，你能看到的美好情形是：一把優(yōu)雅的玉如意漂浮在南中國海上。

曾經(jīng)，這里是一座人跡罕至的近岸孤島，后來由于泥砂淤積，形成了陸連島，因為海浪擊石似鼓，響聲如雷而得名“古雷”。近年來，古雷半島因為豐富的旅游資源，出現(xiàn)在人們視野中的頻率漸漸增高。但遺憾的是，這塊“原生態(tài)漁民的安居樂土”，正在慢慢蛻變成鮑魚養(yǎng)殖地，甚至由于現(xiàn)代化的進(jìn)入，還號稱要打造“世界第一石化城”……

鬼斧神工我國最大的風(fēng)動石公園

俯瞰古雷半島周邊海域，就像是騎在翼龍上欣賞薄霧朦朧中的臨?；膷u，仿佛瞬間穿越到了電影《阿凡達(dá)》里的神秘仙境。

海蟹三三兩兩地?fù)]舞著鉗子在沙灘上橫行和撒歡，數(shù)量驚人的五彩小貝殼懶洋洋地躺在灘涂之上，它們是被浪潮輕輕裹挾上岸的。海浪、海風(fēng)長年累月地沖刷著這里的崖石，營造出頗具魔幻氣息的崖壁、洞穴、怪石、石蛋、石林和石筍。

以古雷半島為核心，周圍數(shù)公里海域內(nèi)有沙舟島、紅嶼島、菜嶼島、橫嶼、安井、外認(rèn)鷹等十幾個島嶼星羅棋布，如同萬頃碧波中隱現(xiàn)的一群仙山——這片列島自古被視為古雷半島的附屬島嶼，名叫菜嶼列島。

所以，當(dāng)?shù)厝司桶压爬装雿u及周邊附屬島嶼贊譽為：海上仙山，人間蓬萊。

很難想象，在1萬年前，古雷半島還是綿延不絕的山脈，在強烈的地質(zhì)運動作用下，巍峨的山體竟然沉入滄海，最終成為了臺灣海峽的一部分。那微微冒頭的群山山峰，便形成了23個顯露海面的島嶼。

劇烈的地質(zhì)運動，還讓菜嶼列島的紅嶼島上衍生了珍貴的風(fēng)動石。風(fēng)動石是花崗巖石蛋地貌的一種特殊類型，因石蛋的根部與基座的接觸面積很小，給人一種大風(fēng)吹來搖搖欲墜的感覺。

風(fēng)動石這種石塊孤立而堅硬，往往呈等軸狀臥在其他巖石上面，兩者之間的接觸面積很小，看上去似乎隨時都有可能傾倒，令旁觀者膽寒。大風(fēng)襲來，個別巨石會微微晃動，發(fā)出響聲。

紅嶼島被稱為“我國最大的風(fēng)動石公園”。風(fēng)動石自古聞名，早在明代文人張岱的《夜航船·荒唐部》里就有記載：“漳州鶴鳴山上，有石高五丈，圍一十八丈，天生大盤石閣之，風(fēng)來則動，名風(fēng)動石?！?/p>

島的制高點上有一塊號稱“中華風(fēng)動第一石”的竊蛋龍風(fēng)動石，它的形態(tài)像是被一只巨龜駝在背上，和龜背的接觸面積僅僅為一平方米的巖面。這塊重達(dá)3000噸的風(fēng)動石看上去雖然搖搖晃晃，但始終沒有外力可令它翻動。在竊蛋龍風(fēng)動石旁邊，還立著一塊奇特的腰鼓形風(fēng)動石，在碧海藍(lán)天之下與巨大的竊蛋石相依相伴。

值得一提的是，《中國旅游大辭典》記載的風(fēng)動石僅有3塊，但在福建省漳浦縣2007年開展的沿海地區(qū)風(fēng)景名勝資源調(diào)查與開發(fā)活動中，卻發(fā)現(xiàn)紅嶼島上現(xiàn)存的風(fēng)動石竟多達(dá)十多塊，驚人的數(shù)量舉世罕見。

遍地食材屹立海濱的巨型餐桌

因近鄰南海的饋贈，古雷半島隨時能從這座巨大倉庫里信手拈來多種多樣的食材，整座島嶼就像是一張布置在海上，由大自然掌勺的巨型餐桌。

古雷半島是饕餮之徒的福地，無論是保有食物本味，還是佐以配料進(jìn)行簡單烹調(diào)的做法，都能令當(dāng)?shù)孛朗秤兄鴦e樣風(fēng)味。

流傳多年的鄉(xiāng)村家常小菜可謂是半島一絕。每隔幾年，臺風(fēng)裹挾巨浪總是將堤壩摧垮。每到午飯時分，負(fù)責(zé)為筑壩大軍派送飯菜的婦女們，肩挑手提將飯菜送來，所做的菜肴原材料都取自于島上。包菜豬肉飯、冬瓜干貝湯、紫菜大骨湯已經(jīng)成為了筑壩大軍駐扎半島時的至愛。特別是包菜豬肉飯，是將白菜和大片的豬肉一起烹調(diào)，菜里吸足了肉香，肉中滲透著菜香，成為了居民兒時對古雷半島食物的一種獨特記憶。

有的菜透著豪邁的江湖味：野生鯛魚熬湯，僅靠少許鹽就調(diào)出鯛魚之鮮美，湯色白而醇厚，魚肉甘美的極致味道，甚至不需要小蔥和姜蒜的點綴；白灼鹽水蝦，勁道而香氣撲鼻；更有清燉野生虎鰻大飽眾人口腹之欲，湯色濃香撲鼻，肉質(zhì)細(xì)嫩……

令人驚訝的是，這個臨海的小半島竟然絲毫不缺蔬菜。半島腹地的土壤雖然多為沙礫地，但這種沙礫中會滲入各種雜質(zhì)，板結(jié)成不軟不硬的硬塊，可成塊端在手上，倘若不慎滑落下去，便化成粉末。有意思的是，這樣的土壤非常適合種植花生、地瓜、蘆筍、西紅柿、胡蘿卜、大蒜、小蔥等，因此島上食物既有海產(chǎn)的鮮度，又有各類蔬菜的清香，只要用心烹制，這里的每道菜都非常完美。

島上的小海鮮遍地可得：三角蛤、米螺、釘螺、虎獅蟹……最豪邁、也最能品出滋味的吃法是在沙灘上直接生一堆火，架一口鍋，將撿來的食材悉數(shù)倒進(jìn)沸水中，只需往水中撒下幾粒細(xì)鹽，就會看到奶白色的濃湯呈現(xiàn)。從鍋中掏出米螺，用牙簽挑出藏在尾部的螺肉細(xì)細(xì)咀嚼，然后再掰開虎獅蟹蓋，配上冰涼的冷飲，實在是別有一番情趣。

另外，也可以將收獲來的三角蛤、米螺和虎獅蟹帶回家，配上老抽、蔥、姜、蒜進(jìn)行腌制，再加入干辣椒用猛火爆炒，一碟酷似川菜的沿海江湖菜就這樣誕生了，與友人分甘同味，那種鮮味從齒間滲入味蕾，讓人通體舒暢。

中國八大天然良港之一即將消失的漁民天堂

古雷半島被稱為“原生態(tài)漁民的安居樂土”，島上以打漁為主要生活來源的漁民家族居多，所以，古雷半島也是全國為數(shù)不多的漁民聚居點之一。

對游客來說，坐在隨波蕩漾的漁排上，把酒臨風(fēng)、品嘗即撈即烹的海中奇珍，是一種妙不可言的娛樂休閑。但對于長期生活在這里的漁民而言，有時候其實充滿著無法回避的風(fēng)險和寂寞。

在古雷半島生活了30余年的漁民老何，見證了古雷半島蛻變的整個過程。

年少時，還是“小何”的他每天起早貪黑四處與商家談判餌料收購價格，以便將餌料賣給四周的海鮮養(yǎng)殖戶，換取微薄收入。那時的漁民“光棍”居多，聚集的地方很少看到女伴。

所幸的是，這群“光棍”迎來了古雷半島發(fā)展的轉(zhuǎn)機(jī)。地理學(xué)家在上世紀(jì)80年代對東南沿海進(jìn)行了一系列考察，認(rèn)為古雷半島碼頭岸線長達(dá)4.6公里，天然水深為20～30米，可建1萬噸至20萬噸的泊位32個。整個島嶼避風(fēng)條件好，全年無泥土淤積，有著附近杜潯鎮(zhèn)3萬畝的港區(qū)腹地，并且淡水供應(yīng)充足，水陸交通發(fā)達(dá)。最后為其下定義：“這里是全國八大天然深水良港之一”。

古雷半島就這樣出名了。隨著碼頭的崛起，古雷半島的漁民也富起來。尤其在2000年后，全國的餐桌對鮑魚的需求量呈幾何級數(shù)猛增，更是讓半島上的百姓們荷包鼓了起來。依托著南海這樣的資源大背景，老何加入了養(yǎng)殖鮑魚的大隊中。與此同時，古雷半島水陸交通的建設(shè)也有了顛覆式的改變，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)和旅游業(yè)開始蓬勃興起。這之后，昔日還寧靜開闊的沙灘就被數(shù)以萬計的鮑魚養(yǎng)殖漁排鋪得密密麻麻。

現(xiàn)今，老何的日子富裕了起來，但海島生活依舊像咸濕的海風(fēng)一樣清新純粹：凌晨4點，東方微微泛白，作為鮑魚養(yǎng)殖戶的老何就上船開始了一天的生活。他忙活的工作是：撒餌料、晾曬、為鮑魚洗凈泥沙，按市場價值將它們一一分類，將所獲的墨魚切開曬成一張張“大餅”……

到了夜里，老何就看看電視、打打紙牌，平時吃住都是在船上的漁屋里，十天半個月偶爾上岸走走，妻子只是每個月不定期到漁屋看看他。因為那里是一家人的心血，輕易不敢遠(yuǎn)離得太久。鮑魚養(yǎng)殖雖說收益頗豐，但是只要遇上臺風(fēng)，大半年的辛苦勞動就會落空。

對像老何這樣的當(dāng)?shù)貪O民和養(yǎng)殖戶而言，除了海產(chǎn)競爭的加劇，更壞的消息還在傳來——現(xiàn)今，原本崇尚靜謐和原生態(tài)的天然良港，被規(guī)劃成了崛起中的“中國石化產(chǎn)業(yè)基地”，港口碼頭、儲罐裝置、水處理工程等基礎(chǔ)設(shè)施項目，正在古雷半島一一鋪開建設(shè)，而“天然良港”的特質(zhì)正在慢慢丟失……