教學(xué)設(shè)計的理念：感受化學(xué)與理解化學(xué)——以蘇教版化學(xué)2“乙酸”教學(xué)為例

李發(fā)順

（寧波濱海教育集團(tuán) 浙江 寧波 315800）

上月縣里組織了青年教師優(yōu)質(zhì)課評比，選取蘇教版化學(xué)2“乙酸”為教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行同課異構(gòu)，我有幸聽取了六節(jié)課的教學(xué)全程。 給我的感受是喜憂參半，憂的是兩位老師被所謂的“導(dǎo)學(xué)案”牽絆，教學(xué)形式中規(guī)中矩，知識內(nèi)容平淡無奇，純?yōu)椤皩?dǎo)學(xué)案”而教；喜的是有兩位老師（四年教齡）的課設(shè)計非常有化學(xué)味道，而且整個過程行云流水，一氣呵成，頗有名師風(fēng)范。 我把兩節(jié)課的教學(xué)設(shè)計和課堂實(shí)證進(jìn)行了分析總結(jié)，正是兩種化學(xué)學(xué)習(xí)思想的體現(xiàn)：感受化學(xué)與理解化學(xué)。

一、比較兩節(jié)優(yōu)質(zhì)課的教學(xué)設(shè)計

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第一節(jié)課的教學(xué)設(shè)計，從引課到乙酸學(xué)習(xí)始終都從生活中的化學(xué)為起點(diǎn)，易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更能體會到化學(xué)能解決生活中的問題，到課堂小結(jié)還是以解決生活中的問題為討論點(diǎn)，整個過程都體現(xiàn)感受化學(xué)與生活的密切融合，我將此學(xué)習(xí)過程定義為感受化學(xué)。 第二節(jié)課的設(shè)計則從學(xué)習(xí)化學(xué)的方法（有機(jī)物學(xué)習(xí)），以嚴(yán)密的推理建構(gòu)化學(xué)的原理，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中真正理解化學(xué)是什么，參悟化學(xué)思想，發(fā)展學(xué)生的理性思維，我把它定義為理解化學(xué)。

這一節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)是：①通過觀察色態(tài)、聞氣味的過程知道乙酸的物理性質(zhì)，體會觀察方法；②通過結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（—COOH）與羥基（—OH）推測并實(shí)驗(yàn)探究可能的化學(xué)性質(zhì)，并在實(shí)驗(yàn)操作中體驗(yàn)要點(diǎn)；③酯化反應(yīng)原理的學(xué)習(xí)過程中讓學(xué)生獲取科學(xué)探究的方法和模式；④CH3COOH 酸性及強(qiáng)弱的學(xué)習(xí)， 讓學(xué)生建構(gòu)用比較的方法學(xué)習(xí)物質(zhì)性質(zhì)的原理。 教學(xué)對象是高一到高二的過渡的學(xué)生，既要有感性的認(rèn)識化學(xué)，又需要理解化學(xué)，隨著年齡增長，思維能力的發(fā)展，更多的要以感性的生活為基礎(chǔ)，理解化學(xué)原理，獲取化學(xué)科學(xué)的研究方法。

二、比較兩節(jié)課的問題設(shè)計

兩節(jié)課上雖然教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)是相同的，但因?yàn)樵O(shè)計理念的不同， 對同一知識點(diǎn)突出顯示也有一定的差異， 第一節(jié)課的問題設(shè)計側(cè)重與生活實(shí)踐操作的感知，第二節(jié)課的問題設(shè)計更加側(cè)重于化學(xué)原理的理解與建構(gòu)。 下面選取兩節(jié)課的相同的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行比較分析。

1. 乙酸有酸性且是一種弱酸的問題設(shè)計

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2. 乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)與原理學(xué)習(xí)的問題設(shè)計

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三、比較兩節(jié)課的小結(jié)都以習(xí)題解決方式來感受化學(xué)和理解化學(xué)

兩位老師的課堂小結(jié)中都用到了下面的習(xí)題1，目的都是為了檢驗(yàn)酯化反應(yīng)的斷鍵方式，實(shí)施中也確實(shí)起到了檢驗(yàn)與鞏固的作用。

習(xí)題1：（1） 寫出乙醇 （CH3CH2OH） 與標(biāo)記乙酸（CH3CO18OH）在濃硫酸存在下反應(yīng)的方程式：__________________________________________________，并求出生成的酯的分子量_______。

寫出標(biāo)記乙醇（CH3CH218OH）與乙酸（CH3COOH）在濃硫酸存在下反應(yīng)的方程式：__________________________________，并求出生成的酯的分子量_______。

第一節(jié)課習(xí)題2：實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液上面得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合時，有氣泡產(chǎn)生，原因是（ ）

A.產(chǎn)品中有被蒸餾出的硫酸

B.有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來

C.有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來

D.有部分乙醇跟濃硫酸作用生成乙烯

第二節(jié)課習(xí)題2：常壓下，乙醇的沸點(diǎn)是78 ℃，乙酸的沸點(diǎn)是118 ℃。 下列四種分離乙醇、 乙酸的方案中最佳的一組是（ ）

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兩位老師選擇的習(xí)題2 有明顯差異，第一節(jié)課的習(xí)題2 是直接的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察與記憶，因?yàn)榧訜釙r有少量乙酸蒸出，但沒有與Na2CO3溶液充分混合，振蕩時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個問題在實(shí)驗(yàn)過程中已經(jīng)有了直觀的認(rèn)識。 而第二節(jié)課的習(xí)題2 則明顯是對物質(zhì)性質(zhì)的理解和化學(xué)分離方法的運(yùn)用， 題設(shè)目標(biāo)是分離乙酸與乙醇，由于互溶，無法分液；沸點(diǎn)差異不大，直接蒸餾分離效果也不好，就需要化學(xué)轉(zhuǎn)化思想，當(dāng)然最后將轉(zhuǎn)化后的物質(zhì)也要復(fù)原提取，既有試劑的選擇，更有方法的運(yùn)用。

最后的課堂結(jié)尾， 第一節(jié)課采用了銜接生活模式，回答了為什么“酒是陳的香”的道理，再次讓學(xué)生感受生活中的化學(xué)；第二節(jié)課則以乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)回應(yīng)了為什么會有這樣的化學(xué)性質(zhì)，理解化學(xué)學(xué)科本質(zhì)即“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”。

四、教學(xué)思考

一堂好課應(yīng)該可以同時做到下面三點(diǎn)：為全體學(xué)生成為具有一般科學(xué)素養(yǎng)的公民提供機(jī)會；為部分學(xué)生未來的專門化學(xué)教育打下基礎(chǔ)；為少數(shù)對化學(xué)有極大興趣并在化學(xué)上有強(qiáng)烈發(fā)展愿望的學(xué)生提供較大的學(xué)習(xí)空間。 從這兩節(jié)課中都能感受得到，既有生活中的知識，又有化學(xué)原理的建構(gòu)，還有科學(xué)方法發(fā)展。 想讓學(xué)生通過一定的教學(xué)內(nèi)容達(dá)成三維目標(biāo)，需要教學(xué)思想和教學(xué)智慧，只有確定了教學(xué)思想，才可以選擇課型結(jié)構(gòu)和教學(xué)方法。 單從一節(jié)課的角度來說都是優(yōu)質(zhì)課，但體現(xiàn)的思想完全不同， 生活化的化學(xué)以親身感受的方式學(xué)習(xí)，化學(xué)本質(zhì)的理解要運(yùn)用科學(xué)原理進(jìn)行建構(gòu)，這兩種都是我們高中化學(xué)課堂所需要的，這兩節(jié)課的同課異構(gòu)真正體現(xiàn)了“教有法而無定法”。

1. 教學(xué)設(shè)計的理念促進(jìn)思維發(fā)展

高層次的思維包括理解、分析、評價、歸屬與創(chuàng)造，感受化學(xué)與理解化學(xué)需要這些思維能力做保障，同樣也能促進(jìn)這種思維能力發(fā)展，感受化學(xué)與理解化學(xué)沒有孰優(yōu)孰劣，只是兩種不同的研究化學(xué)的理念。 我個人一直認(rèn)為，對于生活中常見物質(zhì)學(xué)習(xí)，需要更多的創(chuàng)造現(xiàn)實(shí)情景讓學(xué)生感受，培養(yǎng)興趣，在玩中學(xué)，做中學(xué)，獲取親身的體驗(yàn)。 而對于物質(zhì)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及科學(xué)原理的學(xué)習(xí)，需要有嚴(yán)密的邏輯思維，層層推理，逐步提升，讓學(xué)生思維在原理建構(gòu)過程中發(fā)展，這也正是理解化學(xué)的思想。 如果對于低年級同學(xué)或初學(xué)者更多的適用感受化學(xué)，而對于高年級或側(cè)理的同學(xué)，科學(xué)思維培養(yǎng)需要，更多的適用理解化學(xué)，二者相輔相成，相互支持與促進(jìn)。

2. 和諧的課堂氛圍促進(jìn)學(xué)生進(jìn)步

另一個讓我感覺非常滿意之處就是課堂上學(xué)生的表現(xiàn)，有操作、有分析、有討論、更有一種和諧的課堂氛圍，在外校上課能達(dá)到這么輕松的課堂正說明教師駕馭課堂能力的水平。 第一節(jié)課前上課老師將高考體檢的三瓶無色液體放在講臺上， 學(xué)生就已經(jīng)開始在聞氣味了，當(dāng)老師讓學(xué)生上臺選擇試劑實(shí)驗(yàn)說明乙酸有酸性時，學(xué)生爭相上臺表演，幾個實(shí)驗(yàn)順利完成，而且旁邊同學(xué)還及時指出同學(xué)在演示中不規(guī)范的操作。 當(dāng)從圖片中看到西湖醋魚時，很想知道為什么如此香醋可口，幫助引入乙酸的酯化反應(yīng)，感情帶著學(xué)習(xí)內(nèi)容自然過渡，最后的銜接生活介紹了醋在生活中的作用回答了 “酒是陳的香”的原因，這樣的課堂充分聯(lián)系生活，親身體驗(yàn)生活，會有人不參與嗎？ 第二節(jié)課情景引入乙酸課題后，問了學(xué)生一個學(xué)習(xí)角度的問題“學(xué)習(xí)一種有機(jī)物通常要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容”，學(xué)生很快就進(jìn)入了思考和回答，而當(dāng)出現(xiàn)酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時，教師沒有逐步講解實(shí)驗(yàn)，而是讓學(xué)生根據(jù)課本要求上臺演示實(shí)驗(yàn)，并觀察實(shí)驗(yàn)中現(xiàn)象和出現(xiàn)的問題，此時的觀察是有意注意。 從飽和碳酸鈉溶液的作用，到反應(yīng)中注意事項，再到酯化反應(yīng)原理，層進(jìn)提問，在問題解決中理解化學(xué)，乙酸是否有酸性和酸性強(qiáng)弱的教學(xué)中和學(xué)生一起設(shè)計乙酸酸性檢驗(yàn)方案， 并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；酸性強(qiáng)弱比較，不僅通過定量分析從電離（導(dǎo)電性）角度理解乙酸是弱酸，而且還用了兩個實(shí)驗(yàn)（HCl 與乙酸鈉反應(yīng)蒸出乙酸和乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳）得出乙酸的酸性比鹽酸弱、碳酸強(qiáng)。 這樣的教學(xué)知識由淺入深，分析有理有據(jù)，原理層層建構(gòu)，學(xué)生一不會因?yàn)槿鄙偬荻葻o法參與，二不會因?yàn)槔碚摽菰锊辉竻⑴c，只會在實(shí)驗(yàn)和問題解決中自然理解，你一定能想像出這種和諧、科學(xué)、愉悅的課堂氛圍。