傳統(tǒng)中藥制作技藝：“非遺”中的瑰寶

2006年5月，中國傳統(tǒng)醫(yī)藥申報世界文化遺產(chǎn)委員會組織傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目申報國家第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。此后又有第二批、第三批各種傳統(tǒng)中醫(yī)項目入選，其中江蘇蘇州雷允上“六神丸”制作技藝、山西省太谷縣龜齡集傳統(tǒng)制作技藝、“潘高壽傳統(tǒng)中藥文化”都在名錄之中；他們的傳承人李英杰、楊巨奎、區(qū)欲想、盧其福等都在國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人名單中榜上有名。

雷允上“六神丸”：配方秘不示人

在中國，有一個地方依舊完好地保存了中華醫(yī)藥的元氣與根脈——那就是有著吳門醫(yī)派的文明的姑蘇古城蘇州。在那里，到處都可看到昔日留下的醫(yī)藥遺跡。

相比其他城市來說，蘇州的藥店要多一些?！跋扔姓b芬堂，后有雷允上”，這句著名的俗語，可以說在蘇州是家喻戶曉的。這句前面是堂號，后面是人名，說的可是一家藥店，因為人的名氣大了，也就取代了堂號。

雷允上的創(chuàng)始人叫雷大升，字允上。早年熟讀經(jīng)書，但兩次應(yīng)試不第。后棄儒從醫(yī)，拜蘇州名醫(yī)王晉三門下。雍正十二年（1734年），雷允上在蘇州閶門內(nèi)內(nèi)穿珠巷天庫前周王廟弄口設(shè)立“雷誦芬堂”中藥鋪。銷售自產(chǎn)成藥，并以他自己的字“允上”在店內(nèi)掛牌坐堂行醫(yī)。他在自家的診所懸壺設(shè)診，因下方準(zhǔn)確，待人熱情，用藥考究，療效很高，一時成為當(dāng)?shù)仡H為有名的坐堂醫(yī)生；更為獨到的是，他還自己能親司爐臺，煉合丹藥，創(chuàng)制出一套丸散膏丹的修合技術(shù)。1860年，因太平軍進駐蘇州，雷氏子孫為了避難，來到了上海，為了生計，其后裔雷純一經(jīng)人幫助，在上海重新開張了雷允上中藥店。

同治年間，名醫(yī)雷允上后裔雷滋蕃結(jié)識了一位顧姓老人，隨著兩人交往日深，非常投緣，老人就贈送他一張六味藥組成的秘方。雷滋蕃得此秘方后，在蘇州通和坊加工制成丸，將它定名為“雷滋蕃牌六神丸”，雷滋蕃用手寫藥物小仿單發(fā)送出去，引來了不少買家上門，其中也有日本人，從而打開了銷路。

光緒二十八年，雷氏家族拿錢一次性買斷了六神丸的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，“雷滋蕃牌六神丸”隨即取消，從此六神丸成了雷允上誦芬堂的專利產(chǎn)品。

1922年，雷允上六神丸以“九芝圖牌”注冊商標(biāo)，成為中國商標(biāo)業(yè)界最早的注冊商標(biāo)之一。兩年后，有個日本商人名叫矢渡平兵衛(wèi)的，看到六神丸在日本有很大的市場，就以雷允號和雷允作為商標(biāo)，企圖用李鬼來蒙騙過關(guān)。雷允上發(fā)現(xiàn)后，通過呈報官署和交涉，才制止了對方的不良企圖，也算打贏了一場跨國的知識產(chǎn)權(quán)的官司?？谷諔?zhàn)爭時期，窺視已久的日本商人對“六神丸”還是不死心，不惜以王牌貨“仁丹”的配方作為交換。雷允上后裔為保持祖?zhèn)髅胤?，拒絕利誘。侵華日軍諜報科將奪取六神丸配方及工藝作為主要目標(biāo)，因雷氏后人及中共地下黨的保護才幸免落入日軍之手，但雷允上的招牌等有形文物被日軍洗劫一空，現(xiàn)存放于日本中藥博物館。

歷史上，雷允上對六神丸的配方是絕對保密的，依照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，傳兒不傳女，一張?zhí)幏缴系牧端幏謩e由不同的族房保管，你不知我的，我不知你的。只有大家對到一起，才能合成一味六神丸。其制作工序按采購、炮制、選配等步驟分解下去，制藥工各司其職，相互間不允許打聽。各崗位完成原藥后，再匯總到雷氏傳人手中，雷氏傳人手中有一張總秘方，最后由雷氏傳人在一個封閉的房間里完成最后的配料合成，至此再進行精處理、泛丸、打光。

新中國成立后，雷氏后人將六神丸制作技藝秘方獻于國家，后以師承方式相傳，主要傳承人有李根生、徐志超、李英杰。目前，六神丸的配方掌握在李英杰手中，他是“六神丸”這項制藥技藝的第三代傳承人。李英杰說，自己已帶了幾個徒弟，但在核心配方上并不傳授。“配方一方面自己記在腦子里；另一方面，已經(jīng)形成了文字資料，存放在規(guī)定的保密地點?！?公司與生產(chǎn)車間的相關(guān)涉密人員簽訂了嚴(yán)格的保密合同，并按時發(fā)放保密津貼；配料采取亂碼保護（在配方用藥中加入幾味不需要的中藥，將其打亂并編碼）；廠區(qū)實施了嚴(yán)格保安制度，重點區(qū)域則實行24小時全天監(jiān)控。

六神丸從選材、泛丸到最后成型均是人工完成。泛丸是中藥的傳統(tǒng)工藝，但要泛制成如六神丸這樣小如芥子的丸藥，一般的中藥行業(yè)是做不到的。小藥丸每個重量只有0.003125克。雖然劑量小，但是起效快，療效強，可內(nèi)服外治，因其良好的消炎、抗病毒效果，被譽為“中藥抗生素”。

現(xiàn)在，現(xiàn)代化廠房中省時方便的磨粉機、烘干機取代了鐵船和煤爐，走入機器化生產(chǎn)，但篩丸這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍得靠純手工完成，“草藥容易把機器堵死”。再如灌裝方式，試來試去，李英杰發(fā)現(xiàn)機器還是難以取代人工。規(guī)定一支小玻璃瓶里裝10粒，但因六神丸一粒一粒非常小，包裝機器往往很難把握，不是多就是少。隨著一批昔日的老藥工年事已高，他們一輩子掌握的藥理藥性和制做經(jīng)驗如不及時整理出來，一旦流失，就是莫大損失，所以，2008年6月，雷允上“六神丸”制作技藝被列入國家級第一批“非遺”項目擴展名錄。

男科“圣藥”龜齡集：明朝嘉靖皇帝賜名

龜齡集的煉制過程體現(xiàn)了道家煉丹術(shù)中“天人合一”、“陰陽和合”等內(nèi)容，藥物均采用天然動植物，廣收天地之靈氣，藥名寓意服之可獲象龜那樣的高齡。全方由28味中藥組成，象征二十八宿，其中天冬、地黃、人參象征三才。此外，處方中還有鹿茸、海馬、肉蓯蓉、雀腦、淫羊藿、補骨脂、菟絲子、牛膝、杜仲、穿山甲、石燕草、大青鹽等的應(yīng)用，方劑配伍中，動靜結(jié)合得極為精巧。

龜齡集的制作技藝保留了“爐鼎升煉”等道家傳統(tǒng)技藝，取材苛刻，炮制嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜，僅紅蜻蜓一味輔藥，就需經(jīng)煮、蒸、爆、土埋等多道工藝而完成。在制備過程中，所需輔料除了陳醋、花椒水、牛奶外，還有黃酒、蜂蜜、姜汁等多種材料，制備工藝通過銀器升煉，運用燒炭法、火燔法、水浴法等對藥物炮制，直接應(yīng)對五行生克制化以求潤沁五臟，共有99道大工序、360道小工序，經(jīng)過49天才能升煉成功。如明宮中關(guān)于“龜齡集”的檔案資料記載：“……右將各藥如法制畢……溫養(yǎng)至三十五日取出，入井中浸七日以去火毒，然后開視……”早期的“龜齡集”說明書謂：“此丹謹(jǐn)按三才五行九宮八卦，虔誠修合，爐鼎升煉，火候合乎周天度數(shù)，藥品按夫二十八宿，得天地之靈氣，盛日月之精華……”由此可見，“龜齡集”的制作過程，對于古代中醫(yī)丹藥炮制方法，猶如活標(biāo)本，彌足珍貴。2008年6月，龜齡集的制作技藝被列入國家級第一批“非遺”項目擴展名錄之中。

龜齡集經(jīng)過“日曬夜露”等繁雜工序精心炮制出來，是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一種補腎填精、壯陽培本的長壽藥方，常用于陽痿、早泄、遺精等癥，素有男科“圣藥”的美稱。

說到“圣藥”的美稱，還要從明代的一位皇帝說起：他叫朱厚熜，1521 ～ 1566年在位，年號為嘉靖。從16歲登基，到60歲去世，嘉靖帝在位45年，是明朝實際統(tǒng)治時間最長的皇帝。嘉靖帝非常聰明，書法和文辭修養(yǎng)都很不錯。同時，他特別敏感，喜歡走極端，是個高度自私、以自我為中心的人，對大臣、妃嬪、子女，沒有任何體諒。嘉靖皇帝有將近20年時間不上朝，使得首輔嚴(yán)嵩專國20年，吞沒軍餉，吏治敗壞，邊事廢弛，造成極大破壞。這與他尊崇道教不無關(guān)系。

嘉靖迷信丹藥方術(shù)，他派人到處采集靈芝，并經(jīng)常吞服假方士們煉制的丹藥。嘉靖本來就自幼體弱多病，由于吃多了丹藥，29歲時竟然臥床不起，更是不能生育。他為了延續(xù)皇室血脈，挽救江山社稷，下詔廣征醫(yī)方。當(dāng)時有兩個著名的方士邵之節(jié)和陶仲文，從宋代張君房所編纂的《云笈七簽》中的許多滋補藥品中，取長補短，加以增刪，并采取“爐鼎升煉”的技術(shù)，制成了 “仙丹藥酒”進獻給朝廷。嘉靖皇帝服用后，身體一天天強健了起來。嘉靖十五年，也就是公元1536年，大皇子降生，此后又連續(xù)生子，這使得嘉靖皇帝龍顏大悅，把他每天服用的“仙丹藥酒”奉為皇室至寶和御用圣藥，并賜名“龜齡集”，寓意服用之后，可與神龜同壽。

方士陶仲文有個義子，原籍山西太谷，他在邵、陶指導(dǎo)下，為皇帝煉制龜齡集，并兼任皇帝的醫(yī)藥總管。邵、陶死后，他告老還鄉(xiāng)，將龜齡集處方帶回，自家升煉服用，并饋贈親友。后來，龜齡集處方輾轉(zhuǎn)傳入“廣盛藥店”，從此龜齡集便成了山西太谷獨特的方劑，作為商品流傳開了。幾百年間，出現(xiàn)了一系列專制龜齡集的藥號，并在國內(nèi)各大城市及港、澳設(shè)立分號，幾乎是“有華人的地方，就有龜齡集”。

川貝枇杷露：潘高壽中華老字號

清光緒1890年間，廣東開平人氏潘百世、潘應(yīng)世兄弟在廣州高弟街開設(shè)藥鋪，店號以“長春洞”命名，從而開啟了潘高壽119年藥業(yè)的歷史。

長春洞是傳統(tǒng)的前店后場式的藥鋪，前店買藥，后場制丸，藥工也就10余人，維持作坊式生產(chǎn)。1920年代初，潘氏兄弟先后去世，藥鋪由潘百世之子潘逸流、潘應(yīng)世之子潘楚持共同經(jīng)營。但好景不長，潘逸流、潘楚持又相繼離去，藥鋪就由潘百世的四子潘郁生掌管。真是運氣不佳，潘郁生剛一接手經(jīng)營，長春洞藥鋪就趕上廣州起義后的“商團叛亂”，藥鋪毀于戰(zhàn)火之中了，好在潘氏腦子靈活，又在西關(guān)十三行路豆欄上街設(shè)店，重打鼓另開張。此時正值辛亥革命后，西醫(yī)對傳統(tǒng)中醫(yī)藥的沖擊日漸強烈，“長春洞”以蠟丸為主的小藥鋪生意就此一落千丈。

潘郁生相當(dāng)聰明，這時他已經(jīng)意識到了再單獨主打一味蠟丸難于持久經(jīng)營，于是決意另辟路徑，著手創(chuàng)制新藥，復(fù)興祖業(yè)。廣州的氣候炎熱多雨，且多乍暖乍寒天氣，人們?nèi)菀谆紓L(fēng)咳嗽，但市面銷售的批把露多是獨味單方，治咳療效不顯著，嶺南獨特的氣候特征給了他很大啟發(fā)，于是他將具有潤肺鎮(zhèn)咳作用的川貝母和有祛痰作用的桔梗與枇杷葉一起熬煉，為消除病人怕吃苦藥的心理，還在藥液中加上香料和糖漿，將湯劑改為糖漿劑，為使該劑耐久存放，又吸取了西藥制劑方法，加進了苯甲酸等作防腐劑。新藥制成后，定名為“潘高壽川貝枇杷露”。川貝枇杷露一出來就是針對嶺南氣候治風(fēng)熱咳嗽的，這個處方雖說是止咳的，但實際會改善肺功能，肺功能改善后，新陳代謝好了，氣血也就旺盛了，隨之抗病能力就增強了。由于療效顯著，川貝枇杷露很快便成為家喻戶曉的治咳藥。1929年，番郁生正式樹立起了“潘高壽”藥行的招牌，專營枇杷露；而“長春洞”仍然以經(jīng)營蠟丸為主。

潘高壽川貝枇杷露從選用藥材起，經(jīng)過水提、濃縮、煮糖、過濾、調(diào)配等工序，最終成為成品，每一道工序都有其獨特之處。潘高壽藥行過去一直采用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，如用鐵鍋木柴煮藥、明火煎熬、木棍攪拌等，由于怕配方泄露，所以調(diào)配藥液往往是老板親自動手，或者叫自己的親戚做配藥，這樣就限制了生產(chǎn)的發(fā)展。1956年，潘高壽公私合營后，傳承人區(qū)欲想教給年輕人生產(chǎn)傳統(tǒng)古方正藥方面的要點，培養(yǎng)出了科班出身的第五代傳承人盧其福。盧其福通過向區(qū)欲想等老師傅學(xué)習(xí)，全方位地掌握了潘高壽川貝枇杷露的生產(chǎn)技藝和質(zhì)量要求，對枇杷露、枇杷膏等產(chǎn)品工藝技術(shù)作了多項改進，徹底改變了過去土爐明火式制藥生產(chǎn)，代之以蒸汽加熱煉制，大大減輕勞動強度，改善了工作環(huán)境，提高了生產(chǎn)效率；還改革了原酊水糖漿灌裝機，使之達到了半自動化，提高了分裝的工作效率。

對于老牌產(chǎn)品川貝枇杷露，盧其福亦在組方上研究改進，使藥料的配伍上更趨合理。工藝上亦不斷改進，針對川貝的特性，將傳統(tǒng)的水煮法改為酒提的方法，制成川貝流浸膏，使有效成分充分釋出，然后以半制品的形式加入藥液，使治咳療效更加顯著。川貝枇杷露之所以歷久不衰，原因就在于配方和工藝上日臻完善。

“潘高壽”是國務(wù)院首批認(rèn)定的“中華老字號”，“潘高壽傳統(tǒng)中藥文化”2008年6月被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。