論咖啡文化的發(fā)展與咖啡器具的設計

黃姍　高瑾

【摘 要】咖啡從它被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在經過十多個世紀的發(fā)展，已不再僅僅是以一種飲品的身份出現(xiàn)，他更多地被看作一種文化，一種心情，更多是為了營造氣氛，追求品位。因此，品味與氛圍的驅使下，使得咖啡在精細的沖調和精確的配比之外，精美的咖啡器具當仁不讓的成為了組成咖啡文化的重要部分之一。本文將著重探討在歷經了17、18世紀的華麗之風和19、20世紀的簡約風格之后，這個嶄新的時代，咖啡將會被擺在一個什么樣的位置，咖啡的器具又將迎合飲用者的那些需求。

【關鍵詞】咖啡文化；咖啡器具設計；使用環(huán)境

現(xiàn)代社會是一個繁忙、快節(jié)奏的社會，在這樣的環(huán)境里，人們不知不覺的加緊步伐，壓縮時間。在為生計奔走的同時，被更加孤立起來，無暇估計他人，人逐漸成為一個一個獨立的個體。而這樣的改變究竟是不是合理呢？暫且不論，但是人類最初是因為群體的力量才發(fā)展至今的。人是社會的，不能像獨居動物那樣相互為敵，人還是要和諧共生的。所以，人與人之間應該相互聯(lián)系協(xié)同的，人與人之間的關系是密不可分的。這不光指社會關系，更是指心理距離。

所以，在分析了咖啡、咖啡與人的關系在各個時期演變發(fā)展之后，將重點探討在現(xiàn)代社會如何用咖啡器具的設計拉近人與人之間的關系。

1.咖啡文化與咖啡器具

咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發(fā)“Kaffa”，這一觀點是幾乎所有歷史學家都一直認同的。“咖啡”這個名稱是源自于阿拉伯語“Qahwah”之意，即植物飲料。直至咖啡流傳到世界各地后，普遍的采用了其發(fā)源地“KAFFA”的名稱命名。在十八世紀，正式以"coffee"命名。

1.1咖啡文化的源頭阿拉伯

阿拉伯是世界上最早的生產和飲用咖啡的地區(qū)，在阿拉伯對咖啡的引用方式和情調都還保留著古老、悠久的傳統(tǒng)。在阿拉伯喝咖啡有一套傳統(tǒng)的儀式，在喝咖啡之前要焚香，在品咖啡的地方撒香料，而后鑒賞咖啡的品質以及精美的咖啡器具之后才開始正式用伊芙利克壺煮咖啡。

1.2法國

咖啡傳入法國的那一天開始，法國人的生活就與咖啡文化緊密的聯(lián)系起來。17世紀法國上流社會甚至出現(xiàn)了許多因品咖啡而形成的文化沙龍。廣為流傳的一段笑談更能體現(xiàn)出法國人對咖啡的熱愛，1991年“海灣戰(zhàn)爭”爆發(fā)，法國人擔心戰(zhàn)爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖。

1.3意大利

在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”在意大利咖啡已經成為生活中最基本的元素，從早到晚，無論男女幾乎都是咖啡不離手，以至意大利人發(fā)明了簡單快捷的濃縮咖啡機。

2.咖啡器具的設計

2.1 咖啡器具與使用者

咖啡文化自進入中國以后，最先接受并熱衷的是30歲左右的一代人。因為，年輕一代經歷改革開放大潮，從小便開始接受西方的文化、教育，在改革開放的影響下，從小便有開闊的眼界，接受能力很強，包容性很廣。比起老一代人，他們更容易接受新鮮事物，更容易接受西方的習慣。而30歲左右的人，比起20多歲還處于學生時期的人來說，經濟已經獨立，又沒有過多的來自家庭的壓力，父母都還不用自己來贍養(yǎng)，目前也沒有孩子，經濟和時間都很寬裕，壓力小了，就會有更多的時間注重自己的感受和生活。他們對生活充滿新鮮感，喜歡追求高品位的生活質量，喜歡小資的生活方式，不會吝嗇金錢在自己喜歡的東西上。

2.2 咖啡器具與使用環(huán)境

年輕人的生活是豐富多彩的，聚會、party、KTV、泡吧、迪廳、結伴出游……很多的娛樂提供給人們宣泄生活壓力，放松心情。但是，目前大多數(shù)的娛樂更偏重于公共的，開放型的。無可厚非，緊張的生活應該有激情的宣泄。但是，什么都是要有平衡的，現(xiàn)代社會已經是一個快節(jié)奏、緊張忙碌的狀態(tài)了，人的情緒一直處于激昂的狀態(tài)并不能得到真正的放松，人們除了喧囂激烈的方式，還需要有一個安靜平和的氛圍達到身心的平衡。

好的設計能夠引領生活方式。羅可可的出現(xiàn)使生活從巴羅克的宏偉走向極盡繁華，現(xiàn)代主義把人們從浮夸浪費的觀念中拉回來……面對這樣一個浮躁的社會，致力于用設計來營造出一種平和的氛圍是一個值得深入研究的問題。

讓心境回歸寧靜。這需要寧謐的氣氛，設計圍繞2個人使用的器具這個中心，或者是情侶之間，或者是密友的促膝談心。在這種環(huán)境下最主要的不是禮儀的形式，而是人與人之間需要拉近距離，是要求親切感。

首先，通過行為來協(xié)調人與人之間的動作，兩個人在做同一件事情的時候，思想就會往同一個方向發(fā)展，而兩個人做的事情必須或者潛移默化的在同時完成時，就會曾加同步感，以致相互牽連的心理距離，從而增加緊切感。所以，從使用器具的動作著手，增加各自動作的相互關聯(lián)，或者協(xié)同完成，或者為對方完成，讓兩個人不是各自作各自的事情，能很好的增加人之間的親切感。

其次，通過位置拉近人與人之間的心理距離，兩個人的處于什么樣的位置的時候是最舒適的，并肩，相對。并肩的位置會覺得距離更近，但是，不能清楚的看到對方，所以又會覺得很朦朧，而面對面可以清晰地看到對方，似乎真是的存在，如果在一個小范圍的距離里，相對也是很能拉近距離的。

第三，通過使用物品的材質、觸感增加心理暗示，金屬、玻璃等冷硬的材質都會讓人覺得冰冷，軟木、布藝就會覺得溫暖，而陶瓷本身已經是比較冷硬，搭配上軟質的材料才能減少工業(yè)感，增加親切感。

這其中，使用方式是最尤為重要的，通過改變傳統(tǒng)的對咖啡壺的使用方式，增加使用時的相互協(xié)作、交互，來改變傳統(tǒng)咖啡壺乘放咖啡的單一功能。致力于拓展器具的心理功能，使人在使用器具時不光滿足生理需求，同時心理感受也產生微妙的變化。

在對咖啡文化、咖啡器具、咖啡與人、人與人的關系做出分析探討之后，最終在人-器具-人的關系和相互作用這個方向著手，分析器具對人的作用。設計，在經歷功能、樣式的探討之后，有了新的方向，更深入，更人性化的方向——使用者的心理感受。在近些年，人性化設計等注重人的設計已經越來越主流，但是仍然需要完善和深入?？Х绕骶叩脑O計，需要在探討設計對人的影響，在改變人的心境，改變人與人之間微妙的關連上。著眼于使用咖啡器具時能夠改變人與人相互的關系，拉近心理距離，去除生疏感或者更貼近更密切。 [科]