中國袋栽香菇發(fā)明人——當(dāng)代菇神彭兆旺的科技人生

丁湖廣

在金風(fēng)送爽，丹桂飄香的9月26日，大甲鄉(xiāng)老科技工作者協(xié)會成立。41名來自農(nóng)林業(yè)種養(yǎng)采加第一線及教育、衛(wèi)生老科技工作者歡聚一堂，選舉產(chǎn)生大甲鄉(xiāng)老科協(xié)第一屆理事會。原大甲鄉(xiāng)科技副鄉(xiāng)長、退休干部彭兆旺農(nóng)技師當(dāng)選理事長，會場響起了雷鳴般的掌聲。

彭兆旺當(dāng)選理事長，當(dāng)之無愧，這不得不令我回憶起他在香菇技術(shù)研發(fā)中的許多往事……

開篇：生物原子彈爆炸

1990年10月25日，在我國東南沿海榕城舉辦的全國香菇生產(chǎn)專業(yè)會議上，權(quán)威發(fā)言人鄭重地向全世界宣告：“中國香菇年產(chǎn)量突破萬噸，居世界首位，成為香菇生產(chǎn)大國。”而驅(qū)使香菇生產(chǎn)飛躍發(fā)展的領(lǐng)軍人物，是福建省古田縣大甲鄉(xiāng)農(nóng)民彭兆旺，他研發(fā)成功了木屑袋料栽培香菇的新技術(shù)成果。這一發(fā)明被國外媒體稱為“生物原子彈爆炸”。它結(jié)束了千百年來香菇祖師爺吳三公開創(chuàng)“段木栽培香菇”的歷史。中國工程院院士李玉教授，特意寫了一首贊詞，其中有“林茂菇豐非夢想，禁段木興菌棒，三公有知應(yīng)嘆，功歸彭兆旺”。

這種袋栽香菇新技術(shù)，是以雜木屑及麩皮為原輔料，人工合成后裝入塑料薄膜袋內(nèi)，作為長菇的載體。每100千克原料可產(chǎn)出香菇80～130千克，單產(chǎn)比段木栽培法提高10倍以上；生產(chǎn)周期8個月，比段木法縮短三分之二。這一創(chuàng)舉為山區(qū)農(nóng)民開辟了一條致富門路。一戶農(nóng)家只要利用冬閑田一畝（667平方米），就可栽培一萬袋，創(chuàng)利超萬元。因此，一時間“閑田一畝種香菇，一年跨上萬元戶”的美談廣為傳頌，很快推廣到全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。出現(xiàn)了“菇房比民房多，種菇人比種田人多”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。其星火迅速傳遍到我國大江南北，使中國一躍成為世界香菇生產(chǎn)大國。

中國科學(xué)院微生物研究所卯曉嵐研究員，專門為彭兆旺袋栽香菇的成功，揮毫贊頌：“功在菇業(yè)，譽(yù)載華章”。

創(chuàng)業(yè)篇：梅花香自苦寒來

在袋栽香菇成功的贊美聲中，誰都不會忘記此項(xiàng)技術(shù)發(fā)明者彭兆旺，他在其中嘔心瀝血付出多少艱辛，熬過多少不眠之夜。彭兆旺生于古田縣經(jīng)濟(jì)落后的邊遠(yuǎn)山區(qū)大甲鄉(xiāng)小甲村，這里的農(nóng)民除種水稻、番薯養(yǎng)家糊口外，并無他業(yè)，是福建省重點(diǎn)貧困村之一。

1979年黨中央下發(fā)“福建·廣東特殊政策和靈活措施”后，古田農(nóng)民相繼開始發(fā)展木屑瓶栽銀耳。此時彭兆旺心里豁然開朗，思考能不能用木屑瓶栽香菇。然而銀耳是定位長耳，一瓶只長一朵，而香菇則是不定向長菇。兩個品種的生物特性截然不同。他苦苦思索，通過各種容器進(jìn)行栽培對比試驗(yàn)，終于得到塑料薄膜制成袋，裝入培養(yǎng)料這一最為理想的結(jié)論，由此產(chǎn)生了袋栽香菇的理念。

然而，袋栽香菇生產(chǎn)過程并不是一帆風(fēng)順，塑料袋規(guī)格多大多長為適？開頭他仿照段木栽培香菇的規(guī)格，制成料袋，通過蒸灶滅菌、冷卻后，接種培養(yǎng)。由于這種料袋過長過大，滅菌不徹底，結(jié)果雜菌污染嚴(yán)重而以失敗告終！

彭兆旺并不灰心，繼續(xù)開展試驗(yàn)對比，終于認(rèn)定料袋規(guī)格以徑寬15厘米，長50厘米最適合，滅菌效果好，就此敲定了料袋大小標(biāo)準(zhǔn)。

袋栽香菇脫袋后，需要菌筒轉(zhuǎn)色才能長菇。為了摸索菌筒轉(zhuǎn)色規(guī)律和管理方法。他日思夜想，經(jīng)常半夜三更獨(dú)自進(jìn)菇棚掀起菇床上罩膜，摸索人為控制晝夜溫差參數(shù)，終于研究成功了人工溫差刺激催蕾技術(shù)環(huán)節(jié)，促進(jìn)菌筒順利轉(zhuǎn)色長菇。

1980年他試栽9 000袋。從福建省三明真菌研究新引進(jìn) 7402原種，自制栽培種，經(jīng)接種培養(yǎng)后搬進(jìn)野外棚內(nèi)，脫袋排場轉(zhuǎn)色培養(yǎng)出菇，長勢良好。

高興之余新問題又起，菌筒長菇采收兩潮后，卻久久不見菇蕾。彭兆旺心里納悶，是否一個菌袋，只能產(chǎn)出這么多香菇呢？他反復(fù)琢磨，還是個未知數(shù)。他日夜思索茶飯不香，帶著不愉快的心情于村前漫步，偶然發(fā)現(xiàn)不長菇的菌筒，流到水潭邊卻長出很好的香菇。他心里疙瘩一下子解開了。產(chǎn)菇后的筒內(nèi)不長菇的原因，是基質(zhì)水分不足。由此啟迪研發(fā)了菌筒浸水這一個技術(shù)，完善了菌筒浸水繼續(xù)長菇這個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

輝煌篇：星火燎遍五湖四海

1983年春，彭兆旺袋栽香菇技術(shù)獲得全面成功，被譽(yù)為“古田模式的香菇速生高產(chǎn)新技術(shù)”。近水樓臺的大甲鄉(xiāng)農(nóng)民首得實(shí)惠。1984年全鄉(xiāng)1 400多戶栽培1 200萬袋，戶均栽培8 600袋，1985年4月全鄉(xiāng)98%農(nóng)民脫掉貧困帽子。1986年時任寧德地委書記的習(xí)近平，兩次親臨大甲鄉(xiāng)，經(jīng)深入菇棚考察后，將本項(xiàng)目列入閩東地區(qū)星火計劃項(xiàng)目，迅速在全區(qū)七個縣全面推廣，栽培量高達(dá)1.8億袋。

1987年以來，古田縣每年栽培香菇1億袋，三分之一農(nóng)戶從事菇業(yè)，人均收入占總收入的三分之一。周邊的江西、浙江、湖北、安徽、廣東，以及河南、河北等省區(qū)，先后派員來到大甲參觀學(xué)習(xí)。彭兆旺毫無保留地傳授，促進(jìn)了香菇袋栽新技術(shù)迅速傳遍全國各地。

1988年10月26日，在西安舉辦的國家科委首屆“星火計劃”成果展覽會上，彭兆旺兄弟發(fā)明的《室外袋栽香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)》榮獲金獎。福建農(nóng)學(xué)院科研人員林占禧利用野草為原料袋栽香菇，拓寬了原料來源，此項(xiàng)目1992年獲國際金獎。福建省農(nóng)科院洪健爾研究員下派到屏南履職科技副縣長，她利用高山地區(qū)夏季氣候涼爽的特點(diǎn)，發(fā)展反季節(jié)袋栽香菇栽培，促進(jìn)香菇袋栽技術(shù)從南到北，從平原到山區(qū)，從秋栽到夏栽，形成周年生產(chǎn)的新格局。

1986年以來大甲鄉(xiāng)菇農(nóng)先后被四川、河北、山東、云南、貴州、黑龍江等15個省市應(yīng)聘為技術(shù)員，每年派出1 000多人到外省指導(dǎo)種菇。

1989年美國《園藝文摘》（Hort culurai abstcts）雜志轉(zhuǎn)載了《中國食用菌》雜志上發(fā)表的《香菇速生高產(chǎn)栽培新技術(shù)》一文，在國際上產(chǎn)生了一定的影響。

1994年11月1日，在中國香菇發(fā)源地的浙江省慶元縣舉行的“國際香菇生產(chǎn)及產(chǎn)品學(xué)術(shù)交流會”上，古田縣食用菌協(xié)會會長本文作者丁湖廣，在大會上作《袋栽香菇管理技術(shù)探討》為題的學(xué)術(shù)報告，引起國際學(xué)術(shù)界專家和教授興趣。繼之于1994年11月3日，日本著名推茸專家古川久彥帶領(lǐng)21人，專門來到古田縣交流香菇袋栽技術(shù)。之后美國加洲大學(xué)旦那飛超教授、加拿大杰夫、韓國林坤和澳大利亞及新西蘭等20多個國家菌物專家，先后來到古田參觀香菇生產(chǎn)，交流技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。2000年以來在古田縣舉辦TCDC國際食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，為30多個國家培訓(xùn)香菇袋栽技術(shù)計260多人。由國家金盾出版社出版的《香菇速生高產(chǎn)栽培新技術(shù)》從1987年出版以來，三次再版，發(fā)行量達(dá)45萬冊。彭兆旺的技術(shù)，輻射五湖四海。

圖為潘迎捷教授(左，現(xiàn)為上海海洋大學(xué)校長)對彭兆旺(中)新開發(fā)林下栽培香菇新技術(shù)作現(xiàn)場驗(yàn)收并感到滿意

彭兆旺在香菇技術(shù)上的重大貢獻(xiàn)，黨和政府給予多項(xiàng)嘉獎，自1985年以來榮獲縣、地科技進(jìn)步一等獎，福建省科技進(jìn)步二等獎；“全國農(nóng)村致富能手” “全國星火科技先進(jìn)工作者”，寧德地區(qū)“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”和“福建省勞動模范”等10多個。1989年他被選拔為國家干部，任大甲鄉(xiāng)科技副鄉(xiāng)長。

后續(xù)：風(fēng)雨過后見彩虹

在香菇技術(shù)開發(fā)上，彭兆旺受過輝煌的贊賞，也流過許多心酸的眼淚。最使他難忘的是1989年他任副鄉(xiāng)長時，創(chuàng)辦了大甲鄉(xiāng)花菇栽培場，由農(nóng)業(yè)銀行貸款扶持生產(chǎn)，作為鄉(xiāng)辦企業(yè)。正當(dāng)香菇進(jìn)入脫袋排場出菇階段，一場暴風(fēng)雨，無情地把菇棚吹倒，洪水沖走菇筒。就是這一場的災(zāi)難損失，使彭兆旺的工資長期被抵扣，成為他個人不該承受的的經(jīng)濟(jì)壓力。

為了尋求新的出路，拓寬產(chǎn)業(yè)。他開展對外業(yè)務(wù)，將香菇菌包出口至美國長菇，并親自前往美國指導(dǎo)出菇技術(shù)管理，歷經(jīng)2年多時間，香菇在美國是落了戶，但負(fù)心的老板，卻拖欠菌包款目，久不償付，無奈之下不得不返回國內(nèi)。一波未平一波又起，彭兆旺的經(jīng)濟(jì)壓力更是雪上加霜。盡管如此，他仍然挺起腰桿，闖都市，進(jìn)上海，帶著兒子彭澤福在上海郊區(qū)辦起食用菌場，從事草菇生產(chǎn)，鮮菇進(jìn)上海市場，父子倆歷盡艱辛，渡過一關(guān)又一關(guān)。

陽光總在風(fēng)雨之后，在上海歷經(jīng)五年時間。他的兒子彭澤福年輕有為，傳承父親一手開創(chuàng)的“國內(nèi)制菌包，國外長香菇”業(yè)務(wù)。這一項(xiàng)目被慧眼識寶的上海市有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)看中，列為“移動農(nóng)業(yè)，新鮮到家”的一個創(chuàng)新項(xiàng)目，批準(zhǔn)立項(xiàng)研究，給經(jīng)濟(jì)上扶持批準(zhǔn)成立了上海市兆旺蕈菌有限公司。這正是“久旱逢甘露，二伏遇涼風(fēng)”，父子倆如魚得水，有了用武之地。小彭在上海青圃區(qū)一片千畝香樟樹林下實(shí)施林下栽培香菇、黑木耳100萬袋項(xiàng)目。上海海洋漁業(yè)大學(xué)校長潘仁捷教授，來到現(xiàn)場考察感到滿意。

年輕有為的彭澤福，在上海市農(nóng)委的重視下，又在浦東區(qū)創(chuàng)辦起上海市豐福食用菌科技有限公司任總經(jīng)理；并組建成立上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社，任理事長，生意搞得紅紅火火。

看到兒子事業(yè)興旺發(fā)達(dá)，彭兆旺從心底里感到高興，他決定返回大甲鄉(xiāng)安度晚年?；剜l(xiāng)后仍然退而不休，關(guān)心鄉(xiāng)親們發(fā)展香菇生產(chǎn)。2012年成立大甲鄉(xiāng)老科技工作者協(xié)會，他當(dāng)選為理事長。“老驥自知夕陽短，不用揚(yáng)鞭自奮蹄”，他仍在發(fā)揮余熱，以期繼續(xù)為社會多做貢獻(xiàn)，再立新功。