北京市場(chǎng)2012年蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

□ 劉 通

北京市場(chǎng)2012年蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

□ 劉 通

劉通，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京市豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地，100070，電話:010-83714766

過(guò)去的2012年，北京市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格都出現(xiàn)了哪些異常波動(dòng)？在新一輪的蔬菜種植過(guò)程中我們可以汲取哪些經(jīng)驗(yàn)？

1 2012年蔬菜供應(yīng)的總體形勢(shì)

2012年12月31日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.69元·kg-1，2011年同期是2.15元·kg-1，同比上漲25.12%。由圖1可以看出，2012年全年蔬菜的價(jià)格走勢(shì)有3個(gè)特點(diǎn)。第一，2012年全年蔬菜的價(jià)格在大部分時(shí)間內(nèi)均在高于2011年同期的價(jià)位上運(yùn)行。第二，3月中旬、5月上旬至6月中旬、12月中旬的價(jià)格達(dá)到5年來(lái)同期的最高點(diǎn)。1年中3次出現(xiàn)同期的峰值，峰值累積的時(shí)間達(dá)到3個(gè)月之久，為近5年來(lái)之罕見(jiàn)。第三，10月中旬的價(jià)格回落到5年來(lái)同期的最低點(diǎn)。

圖1 2008～2012年蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

以上的3個(gè)特點(diǎn)，反映出2012年全年蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度是近幾年最大的一年。

2 2012年蔬菜價(jià)格大幅波動(dòng)的原因

2.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”現(xiàn)象依然存在

經(jīng)過(guò)幾年的努力，各地對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的“大小年”現(xiàn)象都給予了高度重視，但是，農(nóng)業(yè)的小生產(chǎn)方式與社會(huì)需求的大市場(chǎng)并不匹配，短時(shí)間內(nèi)“大小年”現(xiàn)象在所難免。

2012年發(fā)生“大小年”現(xiàn)象的蔬菜作物主要有:春季的大蔥，秋季的洋蔥、大白菜、芹菜、白蘿卜等。

①大蔥。由于前兩年春季大蔥的價(jià)格跌入低谷，2012年春季大蔥的種植面積大幅減少，導(dǎo)致價(jià)格一度達(dá)到8元·kg-1，成為當(dāng)時(shí)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

② 洋蔥。洋蔥也是前兩年價(jià)格過(guò)低，蔥農(nóng)虧損，2012年秋季洋蔥的種植面積銳減，導(dǎo)致甘肅等地的黃皮洋蔥價(jià)格達(dá)到3元·kg-1，而2011年底的價(jià)格只有0.64元·kg-1。

③ 大白菜。2012年秋季山東、河北、北京的大白菜同時(shí)上市，而且早茬、晚茬湊在一起，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每667m2一度跌到100元。2010年秋季大白菜價(jià)格偏高，但實(shí)際上是虛高（韓國(guó)泡菜危機(jī)），2011年大白菜價(jià)格就偏低，2012年秋季大白菜價(jià)格繼續(xù)偏低，很難保證2013年秋季大白菜的種植面積。

④白蘿卜。2010年秋季白蘿卜的價(jià)格偏低，2011年秋季白蘿卜的價(jià)格偏高，2012年秋季白蘿卜的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每667m2一度低到50元。

其他蔬菜如秋季芹菜、萵筍、生菜等價(jià)格“大小年”現(xiàn)象表現(xiàn)也同樣明顯。還有生姜、大蒜、辣椒、甜椒等價(jià)格年同比波動(dòng)幅度也相當(dāng)大。這些出現(xiàn)“大小年”現(xiàn)象的品種，也曾成為媒體關(guān)注的話題。

2.2 異常天氣狀況頻頻出現(xiàn)

“大小年”現(xiàn)象年年有，只不過(guò)是不同品種罷了。在新發(fā)地市場(chǎng)，常常會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，即:不同的品種，供應(yīng)過(guò)剩和供應(yīng)短缺的蔬菜同時(shí)出現(xiàn)；同一品種，供應(yīng)過(guò)剩和供應(yīng)短缺的現(xiàn)象交替出現(xiàn)。但是2012年蔬菜價(jià)格的大幅波動(dòng)，更主要的原因是異常天氣造成的。2012年，影響北京蔬菜供應(yīng)的異常天氣是比較多的。

① 春季。全國(guó)大范圍的低溫天氣對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)帶來(lái)不利的影響，特別是北方地區(qū)長(zhǎng)時(shí)間的低溫，造成北京市場(chǎng)上蔬菜供應(yīng)鏈的斷口。3月中旬價(jià)格峰值的出現(xiàn)，就源于全國(guó)大范圍的低溫天氣影響，造成蔬菜的生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，蔬菜的生長(zhǎng)速度緩慢，蔬菜供應(yīng)偏緊。5～6月，南方蔬菜退市以后，北方蔬菜受到前期低溫天氣的影響，上市期推遲，供應(yīng)出現(xiàn)斷茬，整體價(jià)格上漲，導(dǎo)致5～6月的菜價(jià)又一次達(dá)到5年來(lái)同期的最高值。

② 夏季。北京市場(chǎng)上夏季蔬菜的供應(yīng)主要依賴于我國(guó)北方地區(qū)，其中包括北京的自產(chǎn)蔬菜。2012年夏季，我國(guó)北方地區(qū)暴雨連連，許多地區(qū)的降水量創(chuàng)下了幾十年同期的最大值。甚至于臺(tái)風(fēng)也掠過(guò)山東、河北、遼寧的沿海地區(qū)。北京也不例外，特別是7月21日夜間的特大暴雨，大面積的菜地受淹，不少地塊的蔬菜絕收，北京的菜價(jià)再一次上漲，到8月中旬，幾乎接近近幾年同期的最高點(diǎn)。

③ 秋季。北京市場(chǎng)上秋季蔬菜的供應(yīng)主要依賴北方地區(qū)。2012年秋季，北方地區(qū)的氣溫高于常年同期，為蔬菜生長(zhǎng)提供了良好的氣象條件。但是，由于氣溫偏高，許多晚熟的蔬菜幾乎與早熟的蔬菜同時(shí)上市，一下子把菜價(jià)壓到近幾年同期的低谷。由于菜價(jià)過(guò)低，農(nóng)民對(duì)正在生長(zhǎng)的蔬菜疏于管理，導(dǎo)致晚熟蔬菜產(chǎn)量下降，為冬季蔬菜價(jià)格的上漲埋下伏筆，大白菜、芹菜就是一個(gè)明顯的例子。山東晚熟的大白菜因少澆了2遍水而造成減產(chǎn)；河北、天津日光溫室的芹菜種植面積減少造成減產(chǎn)。冬季的大白菜、芹菜價(jià)格大幅度地高于2011年同期。

④ 冬季。北京市場(chǎng)上冬季蔬菜供應(yīng)主要由3部分組成:儲(chǔ)存蔬菜、設(shè)施蔬菜和南方蔬菜。2012年入冬以后，氣溫明顯偏低于常年，不斷出現(xiàn)同期極值，對(duì)北方大棚蔬菜的生長(zhǎng)極為不利，特別是大棚的番茄、黃瓜難以成熟。日光溫室的韭菜在正常條件下，20多天可以割一茬，現(xiàn)在需要40多天才能割一茬。即使種植面積大體相當(dāng)，產(chǎn)量卻低于往常。

在上市的3部分蔬菜中，冬儲(chǔ)蔬菜和設(shè)施蔬菜的價(jià)格高于2011年同期，只有南方蔬菜的價(jià)格低于2011年同期。因此，2012年12月中旬的菜價(jià)又一次達(dá)到近幾年同期的高點(diǎn)。

天氣的變化對(duì)菜價(jià)的影響有些是短時(shí)間的，有些則持續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)。比如暴雨、暴雪對(duì)蔬菜的收獲、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的影響持續(xù)時(shí)間較短，但對(duì)正在生長(zhǎng)的蔬菜造成了災(zāi)害，影響的時(shí)間就會(huì)較長(zhǎng)。2012年8月，臺(tái)風(fēng)“達(dá)維”淹沒(méi)了河北唐山韭菜田地，使正在蓄根的韭菜根部受損，以至于冬季遲遲不能上市，而且還造成減產(chǎn)，影響到北京冬季韭菜的供應(yīng)。同時(shí)，由于北京市場(chǎng)上韭菜短缺，需要每天從廣東湛江收購(gòu)韭菜，僅北京新發(fā)地市場(chǎng)每天從廣東湛江收購(gòu)的韭菜量就超過(guò)200 t，而且持續(xù)了將近2個(gè)月，造成廣東冬季韭菜價(jià)格飛漲，成為當(dāng)?shù)氐脑掝}。

在蔬菜供應(yīng)大流通的條件下，任何一個(gè)地區(qū)蔬菜的生產(chǎn)出現(xiàn)過(guò)剩或者短缺的現(xiàn)象，都會(huì)影響到其他地區(qū)蔬菜的價(jià)格。短缺或者過(guò)剩的程度越大，影響的范圍就越大。

3 2013年蔬菜生產(chǎn)中需要注意的問(wèn)題

3.1 時(shí)間節(jié)點(diǎn)

北京新發(fā)地市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，特別是蔬菜，是全國(guó)最大的蔬菜銷(xiāo)地集散市場(chǎng)。新發(fā)地市場(chǎng)的蔬菜來(lái)源地遍布全國(guó)各個(gè)省區(qū)（新疆、青海、西藏、貴州除外），包括臺(tái)灣。因此，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的價(jià)格對(duì)全國(guó)各地蔬菜的價(jià)格都有不同程度的影響力。需要注意的是:前面提到的2012年新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格出現(xiàn)極值的幾個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，有些是種植面積變化造成的，但大部分是氣象條件造成的，菜農(nóng)需要分析清楚，確定主要原因，不要僅僅依據(jù)2012年同期價(jià)格的高低來(lái)確定2013年的種植面積。

實(shí)際上，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)反映的是蔬菜的總體價(jià)格水平，以后還會(huì)用價(jià)格指數(shù)來(lái)表述。這種表述，并不能完全反映某一個(gè)單一品種的價(jià)格波動(dòng)。蔬菜的種植是分品種的，因此需要具體問(wèn)題具體分析，單一品種種植面積的增減需要具體分析。

3.2 主要品種

上市量大的品種對(duì)加權(quán)平均價(jià)影響大，上市量小的品種對(duì)加權(quán)平均價(jià)影響小。但是，消費(fèi)量大的主要品種的價(jià)格應(yīng)該趨于穩(wěn)定。前面提到的幾個(gè)曾經(jīng)出現(xiàn)“大小年”現(xiàn)象的蔬菜品種，2013年的種植面積可以適當(dāng)調(diào)整，但調(diào)整的幅度不要過(guò)大。

3.3 確定種植面積的參考依據(jù)

在我們還不能準(zhǔn)確做出蔬菜價(jià)格預(yù)警的情況下，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然處于分散的生產(chǎn)方式的條件下，提醒、引導(dǎo)農(nóng)戶的種植存在一定的難度和風(fēng)險(xiǎn)。目前農(nóng)戶可以依據(jù)種子的銷(xiāo)售狀況來(lái)確定自己的種植品種和面積。一般情況下，熱銷(xiāo)蔬菜種類(lèi)的種子，往往會(huì)引發(fā)“賣(mài)難”，在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和種植面積的過(guò)程中，應(yīng)盡量回避；不妨多考慮“冷門(mén)”種子。

2013-01-21；接受日期:2013-01-22