淺析國產(chǎn)紀(jì)錄片《舌尖上的中國》

溫立紅

【摘要】紀(jì)錄片在我國文化傳播領(lǐng)域占有重要的地位，且優(yōu)秀作品層出不窮，而隨著娛樂節(jié)目的泛濫、人文精神的滑坡、美學(xué)觀念的動(dòng)搖，紀(jì)錄片也難免步入曲高和寡的尷尬境地?！渡嗉馍系闹袊穮s憑借他的真誠引發(fā)了觀眾的情感熱潮，掀起了紀(jì)錄片熱，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)新媒體的播出平臺(tái)也為該片的傳播提供了良好的土壤。

【關(guān)鍵詞】新媒體；紀(jì)錄片發(fā)展；《舌尖上的中國》

紀(jì)錄片作為一種精神食糧，憑借思想性強(qiáng)、文化底蘊(yùn)豐厚、具有深刻的人文精神而能經(jīng)得起歲月之沙的磨礪；它既可以真實(shí)、客觀地記錄社會(huì)的發(fā)展變遷又具有旁觀歷史的價(jià)值，同時(shí)他理性深刻的敘述，可以讓廣大觀眾掠去虛浮的、淺薄的表象，而直抵事物的本質(zhì)。這些特點(diǎn)，決定了紀(jì)錄片比其他影視形式具有更強(qiáng)大的生命力、更震撼人心的力量，以及更深遠(yuǎn)的影響力。

紀(jì)錄片的主要播出形式為電視播出：既有專門的頻道形式播出，如2011年1月1日開播的央視紀(jì)錄頻道，也有欄目播出的如央視的《探索·發(fā)現(xiàn)》、佛山電視臺(tái)的紀(jì)錄片欄目《經(jīng)歷》等。尤其是2012年5月在央視首播的《舌尖上的中國》（以下簡稱《舌尖》），更是引發(fā)紀(jì)錄片熱潮，創(chuàng)造了國產(chǎn)紀(jì)錄片收視奇跡，并引爆全民舌尖行動(dòng)。該片通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識(shí)中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識(shí)和理解傳統(tǒng)和變化著的中國。

一、《舌尖》影響力

7集紀(jì)錄片《舌尖上的中國》由央視紀(jì)錄頻道制作推出，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，該片自播出以來，引發(fā)全民對(duì)繼《故宮》之后的另一部紀(jì)錄片的追捧。作為一部紀(jì)錄片其收視率甚至超過了同時(shí)段的電視劇，成為百姓茶余飯后熱議的焦點(diǎn)，同時(shí)該片也迅速躋身微博熱門話題榜，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊率一度超過眾多熱播的影視大片。自播出后獲得“年度社團(tuán)文化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、紀(jì)錄片學(xué)院獎(jiǎng)、廣州紀(jì)錄片節(jié)評(píng)審團(tuán)大獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前該片已經(jīng)被翻譯成6種語言文字，銷售到75個(gè)國家和地區(qū)，其中包括美國和歐洲一些主要國家，海外銷售額達(dá)到226萬美元，銷售單價(jià)甚至超過熱播電視劇。

在國外的播出使得該片傳遞出蘊(yùn)藏在中華美食之中悠久的東方文化傳統(tǒng)，讓外國人從飲食文化中解讀中國人對(duì)生活、社會(huì)、自然的態(tài)度。沒有一點(diǎn)宣傳味道，卻是最好的中國宣傳片。

二、《舌尖》熱原因

《舌尖》不同于《故宮》、《大國崛起》等，他把鏡頭轉(zhuǎn)移到大眾身邊，告別了以往富麗堂皇的表達(dá)方式，貼近生活，以更平和的方式講述故事。讓觀眾通過美食這個(gè)窗口更多地看到中國人與自然、人與食物、人與社會(huì)的關(guān)系。它貫穿傳統(tǒng)和現(xiàn)代的界線，把食物和家族、文化、傳承彌合在一起。它不僅僅是中國美食的紀(jì)錄片，也是中國人味覺審美的辭典、中國人故鄉(xiāng)回憶的紀(jì)念冊。

1、引發(fā)共鳴的情感食療：《舌尖》通過唯美的畫面，讓觀眾感到仿佛一味味美食就在嘴邊，讓人垂涎欲滴。而美味之后濃濃的人情味，更隨著悠遠(yuǎn)的音樂背景而升華，勾起觀眾心中對(duì)美食的深深的文化記憶。

2、以美食為名傳遞中國文化：《舌尖》表面上是說美食，實(shí)際上體現(xiàn)傳統(tǒng)中國文化。目不暇接的奇幻畫面，質(zhì)樸生動(dòng)的美食故事，經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的當(dāng)代中國，傳統(tǒng)的美食方式，依然展現(xiàn)著獨(dú)特的東方智慧，清晰流露出中國人樸素的生活理想，固守親情，克勤克儉。在民以食為天的中國，這是一部向中國文化致敬的作品，表面上是在說美食，實(shí)際上體現(xiàn)的是傳統(tǒng)中國文化中父子、夫妻、鄰里之間的和諧，即和的文化，已經(jīng)超過了飲食的邊界。

3、真實(shí)打動(dòng)人心：在娛樂至上的當(dāng)下，電視電影大多以娛樂為主，取悅受眾，而娛樂過后，人民需要對(duì)當(dāng)下實(shí)際問題思考。而紀(jì)錄片剛好做到了這一點(diǎn)，紀(jì)錄片同電影最大的區(qū)別在于他的真實(shí)性，凡是能夠震撼人心的紀(jì)錄片，其成功原因部分在于他的真實(shí)性能夠打動(dòng)受眾。正如《舌尖》總導(dǎo)演陳曉卿所言：“我是帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片的”。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能感動(dòng)別人，自己相信才能說服別人，這也是該片得到無數(shù)好評(píng)與榮譽(yù)的“秘訣”。

4、新媒體市場功不可沒：自2011年以來，新媒體對(duì)于電視劇、新聞、娛樂等節(jié)目的爭奪日趨飽和，更多的網(wǎng)站將目光投向了紀(jì)錄片市場。而與傳統(tǒng)媒體相比，新媒體因不受播出時(shí)間、地點(diǎn)、播放次數(shù)的限制，以及觀眾的個(gè)人性、自主性、互動(dòng)性、參與創(chuàng)造性而倍受青睞。搜狐、愛奇藝、CNTV等優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片頻道更加大了對(duì)紀(jì)錄片頻道的投入力度，開展與傳統(tǒng)媒體和各制作公司的合作。而2012年5月的《舌尖》不僅重新點(diǎn)燃了中國觀眾對(duì)紀(jì)錄片的熱情和期待，也以一個(gè)更為貼近人們生活的主題，用一種史無前例的唯美表達(dá)方式來喚起人們對(duì)中國紀(jì)錄片的重新定義和認(rèn)識(shí)。恰好網(wǎng)絡(luò)新媒體的播出平臺(tái)給紀(jì)錄片的廣泛傳播提供了良好的溫度，也使得《舌尖》在這片土壤上發(fā)芽開花。

三、《舌尖》熱背后

《舌尖》引發(fā)紀(jì)錄片熱潮，創(chuàng)造了國產(chǎn)紀(jì)錄片收視奇跡，甚至把很多遠(yuǎn)離電視的人，又拉回到電視機(jī)旁。然而，一部《舌尖》就能帶火國產(chǎn)紀(jì)錄片嗎？恰恰相反，《舌尖》熱正是反映出紀(jì)錄片市場的冷清。國產(chǎn)紀(jì)錄片從拍攝手段到藝術(shù)觀點(diǎn)，從制作模式到運(yùn)營體系，都不如國外紀(jì)錄片成熟。

首先：國產(chǎn)紀(jì)錄片運(yùn)營模式尚不成熟。紀(jì)錄片的制作往往耗費(fèi)巨大，對(duì)于技術(shù)、策劃拍攝的要求遠(yuǎn)大于一般的電視劇。對(duì)于這樣耗費(fèi)巨大，又因?yàn)椴怀墒斓倪\(yùn)營模式無法對(duì)收益作出一個(gè)評(píng)估。大部分的國內(nèi)投資者都望而卻步，這樣就陷入了一個(gè)循環(huán)：運(yùn)營模式不成熟導(dǎo)致無法評(píng)估收益，無法評(píng)估收益導(dǎo)致無人投資，無人投資就導(dǎo)致市場無法發(fā)展。

其次，國外的紀(jì)錄片之所以能形成一個(gè)成熟市場，和紀(jì)錄片對(duì)社會(huì)問題的深入度是有關(guān)聯(lián)的。國外紀(jì)錄片對(duì)社會(huì)問題的深入了解、貼近社會(huì)的創(chuàng)作，吸引了一批穩(wěn)定的受眾，長久下來形成一個(gè)有秩序的紀(jì)錄片市場。在收益和投資上可以正確的預(yù)算，從而刺激紀(jì)錄片的市場，形成競爭產(chǎn)生更精良的作品。

總結(jié)：《舌尖》功不可沒，他向世界展示了中國歷史悠久的飲食文化，弘揚(yáng)了中華民族的勤勞和智慧，揭示了中國人民在飲食上的探索、研究、創(chuàng)新和貢獻(xiàn)；帶動(dòng)了中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，重新彰顯了中國烹飪大國不可動(dòng)搖的歷史地位。