識(shí)別真假蜂巢蜜

曾先知

蜂巢蜜，俗稱(chēng)“蜂窩”，是經(jīng)蜂蜜釀制成熟并封上蠟制蓋的蜜脾（蜜蜂營(yíng)造的釀蜜的房，其形如脾），蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，是一種成熟的“封蓋蜜”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分比普通蜂蜜更高，具有花源的芳香。同時(shí)，由于蜂巢蜜未經(jīng)人為加工，不易摻雜和污染。

一般只有蜜源相當(dāng)豐富的情況下，蜂民才會(huì)拿些蜂巢蜜出售，所以物以稀為貴。然而，隨著蜂蜜造假手段越來(lái)越高明，不法商販也盯上了蜂巢蜜，消費(fèi)者一不當(dāng)心就會(huì)買(mǎi)到假蜂巢蜜。蜂巢蜜的制假手段也很多樣，有的制假商販將蜂蜜所筑沒(méi)有蜜的老巢，放在白糖里熬煮，然后將白糖灌入窩中，冷卻后一塊塊敲開(kāi)，欺騙消費(fèi)者。更有甚者將白糖水灌入蜂巢，然后用蜂蜜封蓋，并謊稱(chēng)其是洋槐的蜂巢蜜，若是給糖尿病人食用，更是害人不淺。

購(gòu)買(mǎi)蜂巢蜜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1. 真的蜂巢蜜根本就不是像石頭一樣的結(jié)晶固體，若是蜂巢呈現(xiàn)白色結(jié)晶顆粒，就是由糖熬成的假蜂巢蜜；真的蜂巢蜜看上去應(yīng)該是流油一樣的流體，1千克蜂巢蜜市場(chǎng)售價(jià)大約為300元左右。

2. 真的蜂巢蜜結(jié)構(gòu)比較好，入嘴后，吐出來(lái)的渣是蜂蠟，略有嚼勁，比較結(jié)實(shí)；若是吃下去沒(méi)有嚼勁，又干又脆，就是假的蜂巢蜜。

3. 真的蜂巢蜜吃起來(lái)有一股淡淡的花香，而假的則是純粹的甜味。

4. 洋槐蜂巢蜜是不存在的，因?yàn)檠蠡钡幕ㄆ跁r(shí)間短，還未等到封蓋花期已過(guò)，不可能產(chǎn)出洋槐蜂巢蜜。

5. 蜂巢蜜中也含有花粉，花粉在高溫季節(jié)容易發(fā)酵，因此在4～10月份，蜂巢蜜最好放入冰箱冷藏，其他月份則可以常溫保存。

6. 使用蜂巢蜜泡水喝時(shí)，不要用溫度過(guò)高的水，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)把蜂巢融化。

如果你不確定蜂巢蜜是真是假，可通過(guò)以下這個(gè)小方法進(jìn)行鑒定：到藥店買(mǎi)一小瓶碘酒（1～2元），用一個(gè)一次性的透明塑料杯；杯底放上一張干凈的白紙，倒入蜂巢中的樣蜜10～15克，然后滴入3～5滴碘酒，攪拌均勻。5分鐘后，如顏色和滴入碘酒時(shí)一樣，說(shuō)明該蜂巢蜜的蔗糖含量正常；如果顏色逐漸加深，則說(shuō)明是人工添加蔗糖或是人工造假的不合格蜂巢蜜。