兩個(gè)嘎拉蘋(píng)果株系不同冠層果實(shí)表皮色素、顏色和酚含量的關(guān)系

“科技動(dòng)態(tài)·技術(shù)”欄目責(zé)任編輯：王新娟、董朝菊

據(jù) 《Scientia Horticulturae》（2012.12.007）的一篇研究報(bào)道，來(lái)自智利塔爾卡大學(xué)的研究人員研究了兩個(gè)不同嘎拉蘋(píng)果株系（“Baigent”和“Galaxy”）不同冠層果實(shí)的著色模式以及與色素、酚和黃酮含量的關(guān)系。色素、總酚和總黃酮含量是影響蘋(píng)果色澤和內(nèi)在品質(zhì)的主要因素，其含量受品種株系和果實(shí)所處冠層位置的影響。試驗(yàn)連續(xù)進(jìn)行了兩個(gè)季度，研究人員在采收期從5個(gè)不同冠層位置采摘果實(shí)，測(cè)定色度指數(shù)（CieLa*b*）后，去除陽(yáng)面和背陰面的果皮，測(cè)定果皮中色素、總酚(TPC)含量和總黃酮（TFC）含量，同時(shí)測(cè)定摘取果實(shí)位置的光合有效輻射(PAR)。試驗(yàn)結(jié)果表明，不同株系間除花青素（兩個(gè)季度）外，葉綠素b和類胡蘿卜素 （第二個(gè)季度）沒(méi)有顯著差異。在第一個(gè)季度，“Baigent”陽(yáng)面果皮花青素含量隨著PAR的增加逐漸增加至100μg/cm2，“Galaxy”呈直線增加但最大值小于80 ug/cm2。隨著果皮中花青素含量增加，色調(diào)角（h）和亮度（L）分別呈指數(shù)（R2=0.93）和直線關(guān)系（R2>0.80）降低，這種關(guān)系不受季度、株系、果皮陰陽(yáng)面和冠層位置影響。色度與花青素含量呈正相關(guān)，與葉綠素a含量呈負(fù)相關(guān)a（R2=0.74）?；ㄇ嗨睾颗c葉綠素a/葉綠素b比值呈正相關(guān)(R2=0.45)。兩個(gè)株系蘋(píng)果總黃酮和酚類含量在第一個(gè)季度相似，分別為0.34和0.81 mg/cm2，而在第二季度“Baigent”比“Galaxy”分別高 86%和 56%。在不利于著色的環(huán)境條件下，冠層PAR變化引起總酚和總黃酮含量發(fā)生變化，但在利于著色環(huán)境下PAR對(duì)總酚和總黃酮含量影響不明顯。