陳濤林,羅軍武,王漢超,劉 彤,易法桂,冉立群
(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點實驗室,湖南 長沙410128;2.張家界燕落春茶業(yè)有限公司,湖南 張家界427100)
發(fā)展有機茶是提高茶葉質(zhì)量和市場競爭力,保護生態(tài)環(huán)境,節(jié)約自然資源,確保茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。桑植縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好,全縣現(xiàn)有茶園1 000 hm2,主要分布在高山丘陵地帶,2010年茶葉總產(chǎn)量240 t,總產(chǎn)值1 300萬元。目前已注冊茶葉商標四個:“五道水”牌、“西蓮云霧”牌、“三鶴園”牌、“元帥紅”牌,其中“西蓮云霧”牌茶葉連續(xù)三年在湘茶杯評比中榮獲銀獎。通過不斷整合,已形成茶葉產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)三家,茶葉專業(yè)合作組織5個。當?shù)夭枞~自然品質(zhì)優(yōu)良,已成為區(qū)內(nèi)分布最廣的經(jīng)濟作物,茶產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。但長期以來,由于專業(yè)技術(shù)人才匱乏,茶葉生產(chǎn)的科技含量低,茶園管理粗放落后,品牌意識不強,致使茶葉價位較低,效益不夠理想。因此,建立有機茶園,發(fā)展高山優(yōu)質(zhì)有機茶,對促進桑植區(qū)域經(jīng)濟,提高農(nóng)民收入具有重要意義。
桑植縣位于湖南省西北部的武陵山北麓,隸屬于國際旅游新城——張家界市。境內(nèi)有10 000個以上的大小山頭,平均海拔達800~1 000m[1]。該縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤性氣候,年平均氣溫16.7~16.8℃,晝夜溫差8℃以上,極端最低氣溫-4℃。年降雨量1 500~1 800 mm,常年相對濕度在80%以上,冬季少嚴寒,夏無酷暑,氣候條件適宜。土壤呈微酸性,土層深厚,肥力較高,適宜優(yōu)質(zhì)茶葉的生長發(fā)育。桑植縣地處武陵山區(qū),工業(yè)化進程相對較慢,工業(yè)“三廢”污染少。高山生態(tài)茶園遠離城鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)和生活區(qū)山地森林小氣候獨特的自然環(huán)境,成就了桑植縣茶葉香高味濃、綠色有機的優(yōu)異品質(zhì),無公害、純天然有機茶生產(chǎn)具有得天獨厚的自然條件。
茶樹品種主要有福鼎大白、福云六號、白毫早和本地群體種。據(jù)調(diào)查,該縣有豐富的野生茶樹資源。野生茶樹不如引進良種萌芽一致,但是茶葉品質(zhì)獨特,內(nèi)含物質(zhì)豐富,具有香高、味濃、耐泡的特質(zhì)。這一區(qū)域的茶樹除了具有一般山區(qū)茶樹的葉片較大、葉肉豐厚、內(nèi)含物豐富,氨基酸含量高的優(yōu)點之外[2],還含有較高水平的茶多酚,特別是EGCG含量較高。據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)對該縣綠茶的品質(zhì)檢測:其氨基酸(AA)、茶多酚、水浸物、鋅、硒等7項指標達到全省優(yōu)質(zhì)茶最好水平。其中氨基酸(含量高品質(zhì)好)、鋅含量名列全省第一,硒含量名列全省第二。該縣燕落春茶業(yè)公司曾送樣到國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心進行質(zhì)量安全檢測,檢測結(jié)果表明:按有機茶葉標準判定,送檢的3個樣品合格率達100%。
有機茶產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè),生產(chǎn)過程中大部分工作需要人工來完成。桑植縣是國家級貧困縣,共有人口43萬人以上,不僅土地價格遠比東部沿海地區(qū)低,而且農(nóng)村勞動力資源豐富,勞動力成本遠低于全國平均水平。因此,桑植縣發(fā)展有機茶產(chǎn)業(yè)其成本優(yōu)勢明顯,有利于在市場競爭中贏得價格優(yōu)勢。
桑植茶文化沉積厚實,歷史悠久,土家茶文化、桑植民歌文化、紅色革命文化增添了桑植茶文化的底蘊。明清時期桑植就出產(chǎn)貢品茶,生產(chǎn)貢茶有600 a以上的歷史,“三鶴園”茶在明清朝曾作為貢品茶。桑植茶文化是土家茶文化,土家人視茶葉為靈物,認為山有山神,茶有茶神,在長期的生產(chǎn)生活實踐中,形成了獨特的茶文化,比如敬茶、獨特的泡制方法與享受、獨特的茶禮。桑植茶文化也是桑植民歌文化,桑植民歌入選湖南民族民間文化遺產(chǎn),許多民歌就是山民在山間采茶勞作時即興創(chuàng)作的,具有原生態(tài)和典型的民族特色。桑植茶文化更是紅色革命文化,元帥茶產(chǎn)于賀龍元帥故鄉(xiāng)張家界市桑植縣,是1996年為紀念開國元勛賀龍元帥誕辰100周年而打造的一代名茶。目前,桑植縣茶葉品牌已逐步樹立,其中“西蓮云霧”、“三鶴園”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”在全國、全省名優(yōu)茶評比中獲獎,這些茶葉品牌已陸續(xù)完成商標的注冊,QS認證等質(zhì)量管理工作,開始步入全面質(zhì)量管理和產(chǎn)業(yè)提升的階段。具備做大做強茶產(chǎn)業(yè)的各項基礎(chǔ)條件。
桑植縣孕育了賀龍、廖漢生等老一輩無產(chǎn)階級革命家,是湘鄂邊、湘鄂西、湘鄂川黔革命根據(jù)地的中心地和中國工農(nóng)紅軍第二方面軍萬里長征的出發(fā)地。該縣沉淀了深厚的民族文化底蘊,其中最具代表的桑植民歌于2006年入選第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。全縣分布著17個民族,長期和睦相處,民族文化、民族風(fēng)情異彩紛呈,尤以白族的“三道茶”、土家族的“打油茶”、“吊腳樓”吸引著八方來客。境內(nèi)有國家級自然保護區(qū)八大公山原始森林、“亞洲第一洞”九天洞(國家溶洞探險基地,國際溶洞協(xié)會成員單位)、婁水風(fēng)光、賀龍故居、“恐龍之父”芙蓉恐龍化石遺址等五大旅游品牌。另外,澧水、全藏河風(fēng)景區(qū)以其獨具特色的原始風(fēng)貌吸引著海內(nèi)外游人。豐富的民俗文化和旅游資源為桑植縣有機茶產(chǎn)業(yè)面向國內(nèi)外消費市場的發(fā)展奠定了良好的營銷基礎(chǔ)。
目前,國家已確定包括桑植縣等71個縣在內(nèi)的武陵山片區(qū)為國家重點扶貧攻堅的優(yōu)先試點區(qū)域。國家、省、市給予了一系列的關(guān)于農(nóng)村扶貧開發(fā)的優(yōu)惠政策、包括金融支持,財政引導(dǎo)扶持的資金支持,稅收方面的減免稅支持。當前,全國各地都在積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),有機茶的推廣與開發(fā)將在一個高的起點上優(yōu)化桑植縣區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),拓寬農(nóng)民的增收渠道。
桑植茶葉生產(chǎn)雖然歷史悠久,但一直發(fā)展緩慢,茶園面積擴張主要在2010~2011年,現(xiàn)均是幼齡茶園,尚未投產(chǎn),投產(chǎn)茶園面積不大,茶葉產(chǎn)量不多。廣大茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者滿足現(xiàn)狀,對茶產(chǎn)品認識不足,對茶產(chǎn)品的開發(fā)沒有深層次思考,生產(chǎn)有機茶的意識淡薄,導(dǎo)致效益低下。
桑植茶葉生產(chǎn)過去實行傳統(tǒng)的開發(fā)模式,主要以勞動力的數(shù)量投入為主,科技含量不高。桑植現(xiàn)有茶園中,有30%左右是20世紀60~70年代的老茶園,種植標準低,基礎(chǔ)建設(shè)差,抗御自然災(zāi)害的能力弱,品種混雜、樹齡老化,效益很低,急需更新改造。大部分投產(chǎn)茶園所栽培的品種是上世紀末引進的群體品種,無性系良種只占10%左右,現(xiàn)均未投產(chǎn)。現(xiàn)有茶園基本都分布在山區(qū),絕大部分為分戶管理。而有機茶的生產(chǎn)必須嚴格執(zhí)行標準,其生產(chǎn)過程必須應(yīng)用質(zhì)量控制體系加以管理,這種以家庭為單位的分戶管理方式在相當大程度上為有機茶的開發(fā)增加了難度。
桑植縣茶葉加工企業(yè)大多為上世紀80年代、90年代建立的,制茶機械選型配套不符合有機茶生產(chǎn)的要求,更談不上現(xiàn)在提倡推行的茶葉加工清潔流水線設(shè)備要求。大部分茶廠(點)規(guī)模小,制茶設(shè)備落后,制茶技術(shù)人員匱乏,茶葉產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。部分家庭作坊人居和加工場所沒有分開,使茶葉品質(zhì)受到影響。目前,桑植茶葉產(chǎn)業(yè)仍然以茶農(nóng)分散經(jīng)營為主體,各企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準不一,拳頭產(chǎn)品少,茶葉品質(zhì)難以保證,市場競爭能力弱,茶葉產(chǎn)業(yè)化總體水平不高。
桑植茶葉品牌少,知名度小,缺乏真正的優(yōu)勢品牌。其在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中結(jié)合土家文化創(chuàng)建的“三鶴園”、“西蓮云霧”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”等品牌,曾在國家和省級的茶葉評比中獲得過一些獎項。但由于一直以來縣級茶業(yè)主管部門和廣大茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者未重視茶葉品牌的培育和宣傳,桑植茶葉品牌在省內(nèi)外的知名度很小,更談不上名牌效益和規(guī)模效益的形成。這在很大程度上制約了桑植茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,特別是有機茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在眾多的茶葉生產(chǎn)者中,受過中等專業(yè)教育的人員很少,大多茶農(nóng)對茶園進行科學(xué)管理與加工及進行無公害和有機茶生產(chǎn)的意識十分淡薄。懂生產(chǎn)、會加工、善經(jīng)營的技術(shù)人員更是寥寥無幾,全縣大部分產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至沒有配備專門的茶葉技術(shù)指導(dǎo)人員,專業(yè)技術(shù)人才極度匱乏。目前,僅桑植縣農(nóng)業(yè)局有專門從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的機構(gòu)(茶葉辦),而且懂技術(shù)的在編人員只有1人,再加上茶農(nóng)文化素質(zhì)普遍較低,傳統(tǒng)觀念濃厚,學(xué)習(xí)科學(xué)種茶的能力不強,茶葉新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研究和推廣難以進行。高質(zhì)量茶葉特別是有機茶的生產(chǎn)需要對生產(chǎn)過程進行全程質(zhì)量控制。桑植縣目前在茶園建設(shè)、栽培管理、加工、包裝、貯存等方面的標準體系尚未建立,茶葉生產(chǎn)全過程的監(jiān)管缺乏有效機制,特別是推行有機茶生產(chǎn)的組織體系、監(jiān)測體系、質(zhì)量安全體系、技術(shù)推廣體系等亟待建立和完善。
桑植縣歷來就是國家重點扶持的國家級貧困縣,上至中央,下至省市,給予了優(yōu)惠政策和扶貧資金支持。但是由于當?shù)乜h級領(lǐng)導(dǎo)部門未把茶產(chǎn)業(yè)作為該縣的重點產(chǎn)業(yè)來抓,使得扶持資金很少投入到茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中去,對茶產(chǎn)業(yè)的資金投入更是少之又少。茶葉主管部門也由于自身專業(yè)技術(shù)力量匱乏,在茶葉的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后無法為茶農(nóng)提供技術(shù)、物資、銷售、信息等服務(wù),在行業(yè)自律和行業(yè)保護以及引導(dǎo)茶農(nóng)進入市場、維護茶農(nóng)利益等方面幾乎未發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
有機茶的開發(fā)涉及到生態(tài)環(huán)境、茶園基地建設(shè)、栽培管理、清潔化加工、質(zhì)量檢測、有機認證,以及技術(shù)培訓(xùn)推廣、監(jiān)督管理等,是一項復(fù)雜而系統(tǒng)的工程,工作難度大,所以要引起各級政府和有關(guān)部門以及茶葉企業(yè)的高度重視。政府部門要統(tǒng)一認識,把開發(fā)有機茶作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點和農(nóng)民增收的切入點,上下聯(lián)動,加強領(lǐng)導(dǎo)。特別是在主產(chǎn)茶區(qū)的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場要成立領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)專班,領(lǐng)導(dǎo)要親自掛帥,制定規(guī)劃,落實任務(wù)。主管部門要根據(jù)茶業(yè)資源狀況,因地制宜地作好茶產(chǎn)業(yè)的中、長期規(guī)劃。要充分運用國家和省、市扶貧開發(fā)、退耕還林建設(shè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)改造、種苗繁育等方面的扶持政策和資金,扶持茶葉產(chǎn)業(yè)和重點示范基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè);扶持茶葉專業(yè)合作組織和生產(chǎn)大戶。對在茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營過程中有突出成效的茶葉專業(yè)合作社和生產(chǎn)大戶進行獎勵;逐步提高對茶農(nóng)的補助,切實減輕茶農(nóng)建園時期的資金負擔(dān),提高茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性,推動有機茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
目前,桑植縣大部分投產(chǎn)茶園是20世紀70年代的老茶園,急需更新改造??h級領(lǐng)導(dǎo)部門要集中力量對現(xiàn)有中低產(chǎn)茶園進行改造;對那些樹勢衰老,缺株斷行嚴重,無改造意義的劣質(zhì)茶園,要徹底改植換種,及時予以淘汰;對那些建園較晚,立地條件較好的群體種茶園,可用嫁接的方法換種,這樣既節(jié)省投資,又能迅速恢復(fù)高產(chǎn);要有計劃地發(fā)展一批高標準的無性系良種茶園。可在條件相對成熟的鄉(xiāng)鎮(zhèn),有計劃地引進適合本地栽培的無性系茶樹良種,建立一批高標準的良種生產(chǎn)示范園或母本園,為今后茶園良種化創(chuàng)造條件。
對現(xiàn)有設(shè)備陳舊、工藝落后、衛(wèi)生條件差的茶葉加工廠進行擴容改造,將其建設(shè)成為具有加工綠茶和紅茶兩大功能的綜合茶葉加工廠,大力推廣環(huán)保型名優(yōu)茶機械設(shè)備,提高機械化程度,推廣機采機制,采取立體采摘與機采相結(jié)合,提高春茶產(chǎn)量。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,以生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)綠茶系列產(chǎn)品為主(包括名茶、機制名優(yōu)茶、優(yōu)質(zhì)綠茶等),以紅茶系列產(chǎn)品為輔,形成春、夏、秋三季生產(chǎn),精、高、低、三個層次系列產(chǎn)品。在生產(chǎn)方式上,實現(xiàn)名茶、機制名優(yōu)茶的機械化、規(guī)?;a(chǎn);實現(xiàn)大宗綠茶、紅茶的機械化、規(guī)范化、標準化生產(chǎn),全面提高桑植茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)量與質(zhì)量[3]。
一方面,要加大對燕落春茶業(yè)、西蓮云霧等生產(chǎn)能力較強、營銷網(wǎng)絡(luò)相對健全的茶葉企業(yè)的扶持力度,集中力量扶持這些企業(yè)做大做強,努力將其打造為龍頭企業(yè),通過它們對轄區(qū)內(nèi)茶葉資源進行充分整合和利用,帶動桑植茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另一方面,要加大招商引資力度,創(chuàng)造條件大力引進經(jīng)濟實力強、市場份額大、經(jīng)營理念先進的茶葉龍頭企業(yè),通過品牌合作、資產(chǎn)并購等形式,將原有茶葉加工企業(yè)和茶農(nóng)有機聯(lián)合起來,形成一條產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)生產(chǎn)組織形式的更新升級,保持桑植縣茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展勢頭。目前桑植茶葉銷售主要是自產(chǎn)自銷的方式,市場還不規(guī)范,應(yīng)該發(fā)揮品牌的作用,促進茶葉銷售。應(yīng)加大對“三鶴園”、“西蓮云霧”、“天子銀毫”、“五道水三碗茶”、“元帥紅”等茶葉品牌的扶持力度,促進企業(yè)發(fā)展有機茶。實施有機茶品牌銷售戰(zhàn)略,盡快形成名優(yōu)有機茶品牌,打造有機茶“航空母艦”,為桑植的有機茶生產(chǎn)和茶葉品質(zhì)提升起到龍頭帶動作用[4]。
應(yīng)加大力度引進高素質(zhì)茶葉科技人員,努力提升現(xiàn)有科技人員學(xué)習(xí)和應(yīng)用新技術(shù)、新成果、新方法的水平和能力。茶葉企業(yè)要把握時機,積極尋求與高等院校、科研院所的緊密合作,以科研院所和高等院校為技術(shù)依托,通過開展項目合作、引進技術(shù)或建立科技示范基地等,為企業(yè)注入發(fā)展動力,推動有機茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。同時,要提高茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的科技素質(zhì),在茶園相對集中的區(qū)域,組織開展茶農(nóng)培訓(xùn),使茶農(nóng)掌握有機茶生產(chǎn)的基本技術(shù)環(huán)節(jié)。要加強農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè),組建一支以縣茶葉辦和縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站、植保站以及鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場農(nóng)技人員、茶葉企業(yè)技術(shù)人員為主體的懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的科技隊伍,從上到下逐步建立有機茶科技推廣服務(wù)體系,為有機茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和質(zhì)量控制提供技術(shù)支持和信息服務(wù)。廣泛開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的配套服務(wù),在全縣范圍內(nèi)形成大力發(fā)展有機茶的濃厚氛圍,確保全縣有機茶開發(fā)的順利進行。應(yīng)及時將一些先進的、實用的科學(xué)技術(shù)推廣應(yīng)用到生產(chǎn)中去,充分利用中低檔茶,提高茶葉的綜合利用效益[5]。依靠科技進步,促進茶產(chǎn)業(yè)升級。全面示范推廣茶葉的標準化,實行基地準出、市場準入制度[6]。
我國根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準體系和生產(chǎn)過程要求,制定了與國際標準接軌的有機茶標準體系,規(guī)范了有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件、有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、有機茶加工技術(shù)規(guī)程[7],要引導(dǎo)茶農(nóng)嚴格按照標準來組織有機茶生產(chǎn)。
觀光茶業(yè)是茶業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的新興產(chǎn)業(yè),它使茶業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)延伸和滲透。是對傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的改造和提高,是現(xiàn)代茶業(yè)的一種新形式[8]。桑植縣的旅游業(yè)具有長遠的發(fā)展前景,旅游資源豐富,縣境內(nèi)有澧水、婁水、八大公山、九天洞、峰巒溪、南灘高山草場、賀龍元帥故里等風(fēng)景名勝;還有土家族、白族、苗族等少數(shù)民族的人文風(fēng)情資源(如桑植民歌)。發(fā)展茶文化旅游有利于提高旅游產(chǎn)品的品位[9]。桑植縣應(yīng)充分發(fā)揮其在自然風(fēng)光、歷史文化與民族文化等方面的資源優(yōu)勢,充分利用其位居大張家界旅游區(qū)域的區(qū)位環(huán)境優(yōu)勢,堅持紅色文化、少數(shù)民族民俗風(fēng)情與山水茶園生態(tài)并重,突出“民俗風(fēng)情”與“元帥故里”特色,聯(lián)動發(fā)展茶業(yè)觀光、度假、休閑、美食、購物、娛樂等產(chǎn)業(yè),將觀光茶業(yè)發(fā)展成為全縣的一大支柱產(chǎn)業(yè),打造國內(nèi)知名的茶業(yè)觀光風(fēng)景區(qū)。
[1]張麗劍,王艷萍.人文地理環(huán)境對桑植白族的影響[J].成寧學(xué)院學(xué)報,2011,(1):26-28.
[2]蔣 洵,黃伸先.發(fā)展武陵綠茶 提高湖南茶葉品質(zhì)[J].茶葉通訊,2009,(2):20-22.
[3]陳宗懋,孫曉玲,金 珊.茶葉科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].茶葉科學(xué),2011,31(5):463-472.
[4]王慶森.福建山地有機茶發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2008,(3):28-31.
[5]韓 冰.雅安市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策研究[D].雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2003.
[6]李 萍.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].上海:華東師范大學(xué),2005.
[7]閆友福.石門縣有機茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展思路[J].茶葉通訊,2008,35(3):35-37.
[8]朱興正,田易萍.觀光茶業(yè)發(fā)展探析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009,(21):334.
[9]彭東明.茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史與展望[J].文史博覽(理論),2010,(10):62-64.