高職旅游管理專業(yè)區(qū)域文化課程開發(fā)設(shè)置研究

顧躍峰

（無錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 無錫 214045）

由于地理環(huán)境和自然條件不同，導(dǎo)致歷史文化背景的差異，從而形成了明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這種文化就是區(qū)域文化。中國的區(qū)域文化主要有徽文化、巴蜀文化、吳文化、嶺南文化等幾十種。近年來一些地區(qū)依托于相同的文化背景，對(duì)區(qū)域內(nèi)旅游資源進(jìn)行深度整合開發(fā)，從而促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，區(qū)域文化旅游研究也成為旅游理論研究中重要的一部分。

高職旅游管理專業(yè)是以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力為基礎(chǔ)的教育體系，培養(yǎng)的學(xué)生要能適應(yīng)旅游企業(yè)的一線需要，也就是說，他們要既擁有一定的旅游管理理論基礎(chǔ)知識(shí)，又能熟練掌握現(xiàn)代旅游行業(yè)的服務(wù)與管理技能。高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)實(shí)訓(xùn)課和選修課三部分。而專業(yè)實(shí)訓(xùn)課又分為專業(yè)課程和實(shí)訓(xùn)課程，其中專業(yè)課程強(qiáng)調(diào)專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)，實(shí)訓(xùn)課程則更注重專業(yè)技能和工作能力的培養(yǎng)。課程的開發(fā)和設(shè)置既要考慮到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，又要結(jié)合本地區(qū)的區(qū)域文化特色，開發(fā)一些校本教材，設(shè)置相關(guān)的區(qū)域文化課程，讓學(xué)生獲得豐富多彩的地方文化知識(shí)，增強(qiáng)專業(yè)技能的文化特色，并且在內(nèi)心樹立熱愛家鄉(xiāng)的情感目標(biāo)。

一、區(qū)域文化課程開發(fā)設(shè)置現(xiàn)狀

目前高職旅游管理專業(yè)與區(qū)域文化直接相關(guān)的課程比較少，無論是高中后的三年制高職還是初中后的五年一貫制，能夠在有限的教學(xué)周期里將行業(yè)所需的資格證書考取已實(shí)屬不易。以筆者所在的學(xué)校為例，五年制高職學(xué)生畢業(yè)的條件是除了要達(dá)到所需要的學(xué)分外，還應(yīng)該取得普通話證書、英語和計(jì)算機(jī)證書，以及相應(yīng)的專業(yè)資格證書（導(dǎo)游資格證書或者飯店高級(jí)工證書），這些相關(guān)課程的設(shè)置占據(jù)了教學(xué)計(jì)劃中很大的一塊，有區(qū)域文化背景的課程少之又少。

（一）與區(qū)域文化有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)零散存在

在公共基礎(chǔ)課部分，很多高職院校旅游管理專業(yè)都設(shè)置了語文、地理、歷史課程，這三門課程中隱含了一些和區(qū)域文化有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。這些內(nèi)容有助于旅游管理專業(yè)的學(xué)生接受優(yōu)秀地方文化的熏陶，獲得豐富的審美體驗(yàn)，加深對(duì)自然、社會(huì)和職業(yè)的思考。但是有區(qū)域文化背景的知識(shí)點(diǎn)是以零散的形式存在著的，不僅橫向之間沒有聯(lián)系，而且也沒有縱向的線索可循。一般認(rèn)為，區(qū)域文化課程的要求是略高于一般性旅游基礎(chǔ)知識(shí)的，是對(duì)其他旅游知識(shí)的提高和升華，所以對(duì)學(xué)生的要求也比較高。其次，缺少相應(yīng)的校本教材，通用教材下的課程缺乏對(duì)地區(qū)人才能力培養(yǎng)的關(guān)注，部分高職校雖然已開設(shè)了一些相關(guān)課程，如《地方名人文化》、《地方旅游歌曲欣賞》等，但多是以選修課的形式開展，而且只關(guān)注到所在城市的文化旅游資源，并沒有綜合考慮地區(qū)間的文化大背景。

（二）與“輕理論、重實(shí)踐”的思想觀念相背離

旅游管理專業(yè)本科教學(xué)比較強(qiáng)調(diào)企業(yè)管理學(xué)知識(shí)和旅游行業(yè)的理論研究，而中高職的教學(xué)更傾向于教學(xué)內(nèi)容模塊化，創(chuàng)建各類校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地來模擬仿真的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，大幅度提高技能實(shí)踐學(xué)習(xí)。似乎在一些師生的觀念中，通過幾年的高職學(xué)習(xí)多獲取一些資格證書顯得更有實(shí)際意義，不會(huì)過多地去考慮專業(yè)人才的可持續(xù)發(fā)展。誠然，這種不重視底蘊(yùn)和文化背景的所謂思想觀念是逆社會(huì)潮流的，也是一種錯(cuò)誤的思維方式，但也是不可否認(rèn)的教育現(xiàn)實(shí)。如果只是完成了專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的一般性任務(wù)，不從區(qū)域地方文化的角度對(duì)學(xué)生加以提升，畢業(yè)生踏入實(shí)踐崗位后雖然也能夠完成基礎(chǔ)性的工作任務(wù)，但發(fā)展后勁明顯不足。

（三）暫停留在理論研究水平

筆者所在的地區(qū)地處長江三角洲地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)且文脈深厚，區(qū)域文化主要表現(xiàn)在吳文化、民族工商業(yè)文化、運(yùn)河文化等方面，這些相似或者共通的文化背景有力地促進(jìn)了地區(qū)間旅游資源的整合和旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。從目前的研究水平來看，相關(guān)的課題都還只停留在理論研究層面，且受到每座城市各自為政和開發(fā)意愿較弱等因素的影響，并沒有實(shí)際的產(chǎn)出和轉(zhuǎn)化到課堂教學(xué)資源中。其次，教學(xué)計(jì)劃飽和，不可能安排出一定的課時(shí)來講授還沒有成型的課程，況且要講出一定的高度和深度，受到研究水平和師資的制約。

二、開設(shè)區(qū)域文化課程的意義

在高職旅游管理專業(yè)開設(shè)區(qū)域文化課程已經(jīng)勢在必行，這將會(huì)引導(dǎo)和促進(jìn)課程資源的開發(fā)與整合，對(duì)新一輪的課程改革產(chǎn)生積極的影響。

（一）培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的人文情懷

教育界曾盛傳“要給學(xué)生一碗水,教師必須有一桶水”的美言,到了學(xué)生這里，也是同樣的道理。旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該通過教學(xué)活動(dòng)讓學(xué)生感受到家鄉(xiāng)的風(fēng)光美、人文美和時(shí)代美，激發(fā)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛之情，樹立起為宣傳家鄉(xiāng)而勤奮學(xué)習(xí)的遠(yuǎn)大目標(biāo)。倘若一個(gè)旅游專業(yè)的學(xué)生對(duì)于自己所處的這片土地都不熱愛，那么在他的旅游講解中又怎能做到言之有理、言之有物、言之有情？通過講解本地區(qū)的名勝古跡、風(fēng)土人情、特產(chǎn)小吃、歷代名人等知識(shí)，讓學(xué)生知曉本地區(qū)獨(dú)特的地域文化特色，感受過去的智德先賢們堅(jiān)毅、謙和、隱忍等高尚品質(zhì)，領(lǐng)悟本地區(qū)銳意進(jìn)取、自強(qiáng)不息、海納百川的精神特質(zhì)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該成為熱愛生命、積極進(jìn)取、志存高遠(yuǎn)、心懷天下之人，拋開城市間的偏見、區(qū)域一盤棋，將本地區(qū)燦爛的區(qū)域文化介紹給遠(yuǎn)方而來的客人。

（二）拓展專業(yè)技能水平和層次

“普通高中有高考,職業(yè)院校有大賽”，一年一度的職業(yè)院校技能大賽已成為學(xué)生技能水平和學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的試金石。而旅游類的技能大賽主要有導(dǎo)游和酒店兩個(gè)方向，江蘇省職業(yè)技能大賽餐飲項(xiàng)目（高職組、教師組）和導(dǎo)游項(xiàng)目的所有組別都與區(qū)域文化展示有著一定的關(guān)聯(lián)。餐飲項(xiàng)目在宴會(huì)擺臺(tái)之前要有一段不少于五分鐘的主題說明，該主題說明要圍繞宴會(huì)設(shè)計(jì)的中心思想，突出區(qū)域文化特色。而導(dǎo)游方向的職業(yè)技能大賽有一個(gè)比賽項(xiàng)目就是五分鐘的導(dǎo)游詞講解，導(dǎo)游詞創(chuàng)作要立足本地景點(diǎn)，正確、清楚地介紹景點(diǎn)知識(shí)，且要做到內(nèi)容的生動(dòng)、靈活，尤其是導(dǎo)游詞的結(jié)尾部分要有一定的升華，吟詠出對(duì)家鄉(xiāng)景物的熱愛之情。導(dǎo)游項(xiàng)目教師組從2013年開始新推出了一個(gè)“旅游產(chǎn)品策劃”的比賽項(xiàng)目，要求對(duì)某一地區(qū)的旅游資源進(jìn)行整合推廣，最好有一個(gè)中心主題，如某教師在介紹“華東名城五日游”時(shí)提到杭州是山水畫、蘇州是工筆畫、上海是油畫，不光生動(dòng)地將江南諸城比喻成一幅幅生動(dòng)的畫卷，還描繪了各個(gè)城市的文化特點(diǎn)，這需要參賽者既有扎實(shí)的文化底蘊(yùn)，還要有綜合考量區(qū)域文化的能力。歷年來的比賽經(jīng)驗(yàn)告訴我們，職業(yè)院校技能大賽不光是比技能，還要比構(gòu)思、比底蘊(yùn)，只有把握住區(qū)域文化的特色和精髓，才能在比賽中突出個(gè)性，才能賽出好成績。

（三）促進(jìn)課程的優(yōu)化

縱觀各個(gè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，專業(yè)課程的安排無非是遵循先理論后實(shí)踐、先基礎(chǔ)課后核心課再選修課的規(guī)律。從教學(xué)內(nèi)容來看，依照學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律來安排專業(yè)課程，旅行社方向的課程是按照地方（景點(diǎn)導(dǎo)游）、省級(jí)區(qū)域、全國（全國導(dǎo)游證）、世界（領(lǐng)隊(duì)證）的順序，筆者所在的學(xué)校還有一門關(guān)于華東線導(dǎo)游的相關(guān)課程。課程一體化的理念在實(shí)際操作過程中還只是一種方向性的引領(lǐng)，實(shí)際操作有一定的難度，但是我們可以將每門課程中帶有普遍性聯(lián)系的內(nèi)容抽取出來，組成相對(duì)獨(dú)立的課程，也就是將課程一體化集中落實(shí)到一門課程中去，專門設(shè)計(jì)一門獨(dú)立的《區(qū)域文化旅游》。這樣一方面讓原有課程得以優(yōu)化精簡，另一方面又可以獨(dú)立細(xì)致地對(duì)區(qū)域文化旅游進(jìn)行深度講解，保證學(xué)生至少能夠在某一個(gè)專題領(lǐng)域有所涉足。

（四）提升教師業(yè)務(wù)水平

專業(yè)水平的提高首先取決于師資水平的提高，教師在授課之余應(yīng)多鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，多參加各類型的比賽、競賽，還要不斷地進(jìn)行自我反思。高職院校的師資一方面來自于高校畢業(yè)生，另一方面引進(jìn)企業(yè)兼職教師，兩方面力量互為補(bǔ)充，理論知識(shí)與企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)完美融合。大學(xué)本科或者研究生學(xué)歷層次的畢業(yè)生來到高職院校工作，明顯表現(xiàn)出“水土不服”，大學(xué)教育重視理論研究，而高職教育強(qiáng)調(diào)技能培養(yǎng)。但是經(jīng)過大學(xué)教育的高職師資擁有教科研的優(yōu)勢，他們一般擁有較高的分析問題、解決問題的能力，也能夠站在一定的高度去傳輸知識(shí)。區(qū)域文化知識(shí)是有一定高度和深度的知識(shí)，需要教師多鉆研、多思考，引導(dǎo)學(xué)生開展探究式學(xué)習(xí)，去關(guān)注本地區(qū)文化旅游的發(fā)展新變化。

三、對(duì)策和建議

高職院校近些年在課堂教學(xué)理實(shí)一體化、模塊化教學(xué)領(lǐng)域成績斐然，但在過于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)又削弱了理論知識(shí)在學(xué)生心目中的地位。筆者認(rèn)為，應(yīng)該將區(qū)域文化內(nèi)容的相關(guān)知識(shí)穿插在各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。

（一）德育課堂引入?yún)^(qū)域文化內(nèi)容

職業(yè)院校的德育工作應(yīng)關(guān)注到學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)精神，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)去開展工作，在旅游管理專業(yè)的德育課堂中引入?yún)^(qū)域文化專題，啟迪作用明顯。經(jīng)過長期積淀的區(qū)域文化，其自身所形成的道德與價(jià)值觀念以一種無形的力量影響著學(xué)生的思維觀念、價(jià)值取向、道德情操。我們應(yīng)該挖掘區(qū)域文化的精髓，依托一些文化遺址、革命舊址建設(shè)成為德育基地，組織學(xué)生參觀學(xué)習(xí)，既了解和旅游專業(yè)直接相關(guān)的歷史文化，又感受內(nèi)在的思想精髓，凈化心靈。我們還可以邀請(qǐng)一些行業(yè)專家來校開展區(qū)域文化講座，宣揚(yáng)本地區(qū)的文化傳統(tǒng)和精神觀念，努力提高旅游專業(yè)學(xué)生的思想道德素質(zhì)。以無錫東林書院為例，明代晚期東林黨人顧憲成、高攀龍?jiān)诖司郾娭v學(xué)、抨擊時(shí)政，觸及以魏忠賢為首的“閹黨”的利益，這一段歷史典故對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言并不陌生。而東林書院內(nèi)“風(fēng)聲雨聲讀書聲聲聲入耳，家事國事天下事事事關(guān)心”的對(duì)聯(lián)更是家喻戶曉，東林精神反映了中國古代士大夫們不畏權(quán)貴、心懷天下的高尚品質(zhì)，也要求當(dāng)今的學(xué)生養(yǎng)成有利于國家和社會(huì)的責(zé)任感、使命感。

（二）與公共基礎(chǔ)課程的進(jìn)一步整合

高職旅游專業(yè)的公共基礎(chǔ)課程主要有語文、數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、英語、體育等，除了數(shù)學(xué)課需要有一個(gè)完整的體系以外，其他的公共基礎(chǔ)課都可以結(jié)合區(qū)域文化做一些大膽的創(chuàng)新。公共基礎(chǔ)課應(yīng)該做好為職業(yè)教育乃至專業(yè)課服務(wù)的準(zhǔn)備，圍繞旅游管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)和工作能力的養(yǎng)成這個(gè)基本目標(biāo)，大膽地對(duì)原有教材進(jìn)行刪減組合，拋棄一些“偏、雜、難”的理論知識(shí)，多開發(fā)一些本專業(yè)的公共基礎(chǔ)課校本教材。語文課本可以多一些介紹本地區(qū)優(yōu)秀人物、飲食習(xí)慣、風(fēng)土人情的文章，多一些與本地區(qū)相關(guān)的導(dǎo)游詞和詩文欣賞。如江南地區(qū)在飲食中清明有吃青團(tuán)、食螄螺的風(fēng)俗，冬吃混沌夏吃面，到了秋天的重陽節(jié)則要吃糕團(tuán)，也許這些知識(shí)在專門的旅游專業(yè)課中并未涉及，但是可以在語文教材中以散文、小說甚至文言文的形式穿插其間，這也是對(duì)專業(yè)課教材空白領(lǐng)域的彌補(bǔ)。英語課可以結(jié)合學(xué)生的興趣愛好，向?qū)W生介紹西方社會(huì)的優(yōu)秀文化，學(xué)習(xí)創(chuàng)作本地景點(diǎn)的英文導(dǎo)游詞，而體育課則可以結(jié)合登山、徒步等運(yùn)動(dòng)，展開對(duì)區(qū)域文化的探尋。當(dāng)然，我們提倡的公共基礎(chǔ)課程結(jié)合區(qū)域文化的整合，也只是一種資源共享、互聯(lián)互通，并不意味著課程間的物理合一，喪失公共基礎(chǔ)課本身的獨(dú)立性。

（三）聯(lián)手開發(fā)區(qū)域文化教材

某一地區(qū)的區(qū)域文化有很多種，如江南地區(qū)就可以以吳文化、民族工商業(yè)文化、園林文化等多個(gè)專題來開發(fā)校本教材。反映區(qū)域文化的校本教材應(yīng)該由本地區(qū)優(yōu)秀的高職院校聯(lián)合組織編寫，充分考慮行業(yè)專家、文化名人的觀點(diǎn)意見，并且要結(jié)合到旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)際工作需要。旅游管理專業(yè)反映區(qū)域文化的校本教材應(yīng)該是種類齊全、豐富多彩的，同樣也可以按照由淺入深的順序進(jìn)行開發(fā)，并且安排在不同年級(jí)的選修課教學(xué)計(jì)劃中。同樣以筆者所在的江南地區(qū)為例，旅游專業(yè)低年級(jí)可以開發(fā)設(shè)置《乾隆下江南》、《吳越春秋》課程，淺顯易懂且學(xué)生容易復(fù)述講解，而高年級(jí)則可以安排和民族工商業(yè)文化相關(guān)的區(qū)域文化課程，這方面的知識(shí)有一定的深度，主要便于學(xué)生今后接待高層次游客之所需。開發(fā)的校本教材既要重視表象的地方文化普及，還要重視對(duì)地方文化的挖掘、批判與反思，內(nèi)容應(yīng)該有一定的高度。

（四）開展以區(qū)域文化為背景的專業(yè)實(shí)訓(xùn)

沒有文化底蘊(yùn)的崗位實(shí)訓(xùn)是蒼白的，也是不能持久的。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課應(yīng)銜接前后，成為學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)與工學(xué)結(jié)合、畢業(yè)實(shí)習(xí)、正式工作等實(shí)踐環(huán)節(jié)的橋梁?？梢园凑章糜涡袠I(yè)的崗位分工或者工作能力，在校內(nèi)模擬教學(xué)環(huán)境和校外實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)旅游工作任務(wù)和工作環(huán)節(jié)的認(rèn)知。筆者所在的學(xué)校旅游專業(yè)“實(shí)訓(xùn)課程”主要分為專業(yè)入門與通用知識(shí)技能（入學(xué)初）、飯店服務(wù)與知識(shí)技能、導(dǎo)游服務(wù)知識(shí)技能、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與操作。以旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與操作為例，我們在校本教材中安排學(xué)生設(shè)計(jì)旅游宣傳資料、旅游商品創(chuàng)意、旅游LOGO設(shè)計(jì)，這些創(chuàng)意和構(gòu)思都離不開區(qū)域文化內(nèi)涵，學(xué)生也表現(xiàn)出了極大的興趣。

（五）以畢業(yè)論文設(shè)計(jì)為總結(jié)和升華

雖然有很多專家提出了高職層次的學(xué)生可以用其他形式來替代畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，但畢業(yè)論文創(chuàng)作仍是高職旅游專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。與其去寫作一些不著邊際、高高在上的課題，還不如緊扣地方文化，從區(qū)域文化課程中去尋找靈感。畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與區(qū)域文化相互融合，既能夠提高學(xué)生對(duì)于區(qū)域旅游資源的認(rèn)知，又是對(duì)高職區(qū)域文化課程的總結(jié)與升華。

高職旅游管理專業(yè)開發(fā)設(shè)置區(qū)域文化課程意義重大，一方面是旅游專業(yè)自身要求學(xué)生應(yīng)該了解相關(guān)內(nèi)容，另一方面是隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于人才培養(yǎng)提出了更高的要求。區(qū)域文化課程和旅游專業(yè)其他課程之間的關(guān)系，是一種靈與肉的關(guān)系，更是和諧統(tǒng)一的關(guān)系。沒有文化靈魂的依附，所有課程的開發(fā)都不會(huì)具有可持續(xù)性。

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