使用人造甜味劑需謹(jǐn)慎

布朗

（趙晉晉 歐陽(yáng)俊 編譯長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科）

發(fā)表在《內(nèi)分泌與代謝趨勢(shì)（Trends in Endocrinology & Metabolism）》雜志上的一項(xiàng)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，飲用低熱量的人造甜味劑飲料（ASBs）會(huì)增加一些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

負(fù)責(zé)該研究的普渡大學(xué)西拉法葉校區(qū)行為神經(jīng)學(xué)教授Susan E.Swithers博士指出，頻繁飲用這些糖替代品可能增加超重、肥胖、代謝綜合征、2型糖尿病以及高血壓、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而且并不能減少體重增加或體內(nèi)脂肪含量增加的風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)結(jié)果與我們以往的認(rèn)知不同，這可能反映了干擾甜味與典型攝食后反應(yīng)關(guān)系的負(fù)面后果，從而導(dǎo)致飲用含熱量甜味劑時(shí)人體補(bǔ)償熱量供應(yīng)的能力減弱。

通常情況下很難衡量試驗(yàn)參與者攝入含糖飲料（SSBs）所增加的風(fēng)險(xiǎn)具體有多高，部分原因是由于每個(gè)人的攝入量不同。那些經(jīng)常飲用ASBs的試驗(yàn)參與者往往比未飲用者具有更高的基線體重指數(shù)，在校正了這一差異后，仍可以發(fā)現(xiàn)相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)增加。在對(duì)那些基線體重不超重及肥胖人群分別評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)后發(fā)現(xiàn)，即使考慮到基線體重指數(shù)，飲用ASBs同樣會(huì)增加超重、肥胖、2型糖尿病及心血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

激素與大腦反應(yīng)的改變

Swithers博士回顧了兩項(xiàng)干預(yù)性研究：第一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)與飲用SSBs的兒童相比較，飲用ASBs的正常體重兒童體重增長(zhǎng)相對(duì)較少。這項(xiàng)研究并未比較飲用ASBs與飲用不加糖飲料的兒童體重的差別。第二項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，超重或肥胖的成年人飲用水或ASBs代替SSBs 6個(gè)月并不能引起體重下降，飲用ASBs并不能改善空腹血糖，而飲用水可以。

與攝入有熱量的甜味劑比較，攝入人工甜味劑會(huì)引起大腦反應(yīng)的改變。人類的腦成像研究顯示，蔗糖會(huì)刺激大腦分泌多巴胺，激活獎(jiǎng)賞回路，而三氯蔗糖不會(huì)。與蔗糖比較，三氯蔗糖同樣減少了其他味覺(jué)途徑的激活。此外，在對(duì)人類的研究中發(fā)現(xiàn)，攝入人工甜味劑不能引起激素和餐后葡萄糖穩(wěn)態(tài)標(biāo)志物的釋放。

Swithers博士指出，在對(duì)以各種不同方式將人工甜味劑與營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合的研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑并不能像有熱量甜味劑一樣增加營(yíng)養(yǎng)依賴性胰島素或腸促胰素的釋放。Swithers博士給出的結(jié)論是，最近的研究建議關(guān)注飲食整體的甜度是必要的，不管添加的是否是可以直接提供熱量的甜味劑。

專家點(diǎn)評(píng)

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院肥胖流行病學(xué)及預(yù)防項(xiàng)目主任、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)教授Frank Hu博士認(rèn)為，總而言之，目前仍不能明確飲用蘇打水代替含糖飲料與減少肥胖及心血管事件發(fā)生相關(guān)，部分原因是研究飲用蘇打水流行病學(xué)的方法很復(fù)雜。小規(guī)模、短期、隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)顯示，飲用蘇打水代替含糖飲料會(huì)減少體重增加或?qū)е麦w重下降。

Hu博士解釋說(shuō)，因?yàn)锳SBs濃郁的甜味可能導(dǎo)致人們對(duì)甜食更大的偏好，可以增進(jìn)食欲，正因?yàn)槿绱?，人們?huì)選擇飲用蘇打飲料來(lái)代替其他高熱量的食物，因此推薦經(jīng)常飲用ASBs需謹(jǐn)慎。

Hu博士認(rèn)為，在短期內(nèi)，飲用ASBs優(yōu)于飲用SSBs。對(duì)于那些想要戒掉飲用含糖蘇打水嗜好的人來(lái)說(shuō)，飲用蘇打水的功效相當(dāng)于尼古丁貼劑，它可以少量短期使用。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，相對(duì)于ASBs和SSBs，飲用白水及不含糖的咖啡或茶更健康。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任Walter Willett博士的觀點(diǎn)則是，雖然他同意作者的觀點(diǎn)“經(jīng)常飲用ASBs是不提倡的，因?yàn)檫@會(huì)使我們習(xí)慣高甜度，從而扭曲了我們對(duì)食物的選擇”，但是他認(rèn)為ASBs是比普通蔗糖更好的選擇。

Willett博士指出，雖然Swithers博士的研究回顧了大量關(guān)于飲料與體重增加之間關(guān)系的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，但有部分試驗(yàn)結(jié)果是被扭曲的。他強(qiáng)調(diào)與攝入糖相比，飲用ASBs導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要小。

這項(xiàng)研究由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院支持，Hu博士和Willett博士稱與此項(xiàng)研究無(wú)相關(guān)財(cái)務(wù)關(guān)系。