靈活運用教學方法 提高禮貌禮節(jié)課教學效果

摘 要：禮貌禮節(jié)課程是中職旅游服務與管理專業(yè)的一門基礎課程。該課程旨在培養(yǎng)學生良好的禮儀習慣，提高學生的自身修養(yǎng)，增強學生適應社會和職業(yè)變化的能力。本著以學生職業(yè)能力發(fā)展為本的思想，筆者通過重組教學內容，靈活運用多種教學手法，合理構建學生評價模式等，讓學生主動學習，自主養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習慣，全面提高學生的就業(yè)競爭力。

關鍵詞：禮貌禮節(jié) 模塊教學 情境演練 科學評價

禮貌禮節(jié)課是中職旅游服務與管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎課程，它主要培養(yǎng)學生良好的禮儀道德修養(yǎng)、優(yōu)雅的言談舉止、規(guī)范的禮儀操作，對提升學生的個人形象，提高相關職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)打下良好的基礎，對學生就業(yè)后迅速立足于社會有著非常重要的作用。但傳統(tǒng)的單一化、灌輸式的教學方式，使學生對禮儀課興趣不濃，對禮儀知識只是被動接受，能學以致用并養(yǎng)成良好職業(yè)禮儀習慣的極少。怎樣使學生喜歡學并學有所得呢？筆者認為關鍵是要解決怎么教、如何學的問題。教師首先要注重教學互動，激發(fā)學生學習禮儀的興趣，充分調動學習的積極性，使學生積極主動地參與課堂教學。其次應運用多種教學方法和教學組織形式，寓教于樂，讓學生在情境體驗中，掌握職業(yè)禮儀要求，取得良好的教學效果。

一、整合課程內容，由淺入深，循序漸進

良好的習慣是成功的開始，針對中職生的現(xiàn)狀和職業(yè)特點，我們認為應把禮貌禮節(jié)課程的重點放在對學生職業(yè)禮儀習慣的培養(yǎng)上。通過該課程的學習，培養(yǎng)學生良好的禮貌意識，使學生掌握和運用人際交往和服務接待中禮貌禮節(jié)的各種基本知識，并拓展學習世界主要客源國的風俗習慣和不同場所的禮節(jié)要領，做好針對性服務。

此外，根據(jù)中職生的認知和能力形成規(guī)律，結合旅游接待職業(yè)崗位實際工作任務對知識、能力和素質的要求，我們對《禮貌禮節(jié)》書中的“禮儀概述”“旅游服務人員文明禮貌的基本要求”“旅游行業(yè)主要崗位接待禮儀”“我國少數(shù)民族及港澳臺地區(qū)禮儀”“我國主要客源國禮儀”“國際交往禮儀”“宗教禮儀”等七大章節(jié)的教學內容，重新整合和序化，在此基礎上構建了“基礎理論模塊”“個人形象塑造模塊”“日常交際禮儀模塊”“旅游服務模塊”“儀式項目模塊”“禮俗知識拓展模塊”六大學習型任務模塊，由淺入深，以“禮儀有什么用—如何讓人喜歡我—如何與身邊的人相處—工作場合我該如何做—我如何做得更好”為線，讓學生從個體到職業(yè)崗位，從簡單禮儀動作到綜合禮儀項目完成，循序漸進地接受知識。為了全面培養(yǎng)學生的綜合素質，我們采用“教、學、練”一體的教學模式，讓學生在教中學，在學中做，從而達到把書本的禮儀知識外化為自己的言談舉止的學習目標，體現(xiàn)出訓練有素的良好形象。

課程工作任務模塊化教學內容如下。

1.基礎理論模塊

主要包括禮儀的概念、原則、功能、作用、服務與禮儀的關系等，在這個模塊中要求學生對禮儀的基本理論有所了解和掌握，對服務的角色有所認識，了解在服務過程中禮儀規(guī)范的重要性。

2.個人禮儀規(guī)范模塊

主要包括儀表儀態(tài)語言和日常交往禮儀，要求學生掌握儀容、儀表、儀態(tài)及言談禮儀，使學生在服務過程中注重個人形象及禮儀規(guī)范，提升個人的氣質與修養(yǎng)。

3.日常交往禮儀模塊

主要包括各種場合的接待拜訪、饋贈、電話、會議等禮儀規(guī)范，讓學生在對客人服務過程中使用正確的禮儀規(guī)范，維護客戶關系。

4.旅游服務禮儀模塊

主要包括酒店、導游服務過程中的禮儀規(guī)范，使學生能夠在旅游接待的工作崗位上進行規(guī)范化服務。

5.儀式綜合禮儀模塊

主要包括會議禮儀和涉外禮儀。在這個模塊中要求學生掌握各種會議中的接待服務禮儀、慶典禮儀及迎送禮儀、會談會見等。使學生在服務過程中能夠協(xié)助客人設計、完成商務禮儀活動或儀式，使禮儀的深度和廣度得以提升。

6.知識拓展模塊

主要包括宗教和習俗禮儀，要求學生了解中國部分節(jié)日習俗、少數(shù)民族習俗，世界部分國家和民族傳統(tǒng)節(jié)日習俗以及世界三大宗教禮儀，拓展禮儀知識可以更好地為各方客人提供服務。

二、因材施教，讓學生自覺養(yǎng)成禮儀習慣

這幾年，中職學校的學生文化素質和專業(yè)素質普遍下降，學習上的懶散和不重視使他們對課堂的興趣大打折扣。如何讓學生從被動學習到主動學習，從自由散漫變?yōu)楸虮蛴卸Y，我們可以從以下幾個方面下功夫。

1.身正為范，影子教學

教師應注重言傳身教，注重自身言行對學生潛移默化的影響。課堂禮儀教學是禮儀教學的基礎性教育和主渠道，禮儀教師自身服飾得體、儀表大方、儀態(tài)端莊、神情自然、舉止優(yōu)雅、談吐有禮，就是對學生最好的示范和引導。

教師給學生講站、坐、行、走等日常生活中的基本禮儀動作要領時，除了課堂內要一邊親自示范各種規(guī)范動作，將動作一一分解，讓學生對規(guī)范儀態(tài)有一個直觀、形象的認識外，還可以請學生與教師一同練習，讓學生在生動、直接的練習中把握對儀態(tài)禮儀的理解。更重要的是教師要自始至終、課上課下、校內校外把挺拔的站姿、優(yōu)雅的坐姿、瀟灑的走姿留給學生，形成人格魅力，使學生在“崇拜老師”的心理下影子般地“有樣學樣”，對學生潛移默化，從而營造良好的教育氛圍，達到事半功倍的效果。

2.授人以漁，師生互動

在以前傳統(tǒng)禮儀教學模式中，我們是“授人以魚”，即以教師為主體，以教室為中心，以知識灌輸為基本方式，“教”始終是整個課堂活動的中心，實踐教學的缺乏使得學生對禮儀課程興趣不濃，良好的禮儀習慣也無從養(yǎng)成。如何有序地組織教學，將理論知識與實訓內容有機地糅合在一起，做到在教中學，在學中做，在做中學，教、學、做合一是我們所面臨的一個問題。所以我們要擺脫“授人以魚”的舊理念，并代之以“授人以漁”的新思想。所謂“授人以漁”則是以學生為中心，著重培養(yǎng)學生的能力，使學生成為學習的主人。我們在第一堂課就對全班學生進行分組，以6人為一組，按好、中、差及普通學生和寄宿生這兩種方式結合分組。每堂課抽簽布置下堂課任務，每組既整合打分，又經(jīng)常結合任務個體打分，這樣既能充分體現(xiàn)學生的主體參與作用，又能夠培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神。比如日常交際禮儀模塊，在各組基本訓練完成的基礎上，抽簽完成不同的情境表演，根據(jù)表演效果對各組進行打分，組與組進行競賽；而在中外禮儀模塊，則讓各組用抽簽的方式，課后完成某少數(shù)民族或客源國的PPT，并讓各組在課堂上自己主講。這種分組合作競賽的方式，把課堂氣氛推向高潮，學生的積極性、主動性被充分地調動起來，課堂成為師生共同參與、生生合作探究的課堂。正是通過這一次次的任務布置，學生由被動的接受者、服從者、執(zhí)行者變成了主動的研究者、探索者、發(fā)現(xiàn)者。禮儀課堂也從45分鐘延伸到學生的8小時以外，完成任務的成就感和不甘落后的拼搏感，成為激發(fā)學生自主學習的強大動力。

3.情境演練，全面檢查學生的職業(yè)禮儀習慣養(yǎng)成

禮儀教學成功與否，關鍵在于學生能否通過課程學習，在日常生活工作中養(yǎng)成良好職業(yè)禮儀習慣。禮儀訓練是強化禮儀習慣養(yǎng)成的重要部分，通常占全部教學內容的一半以上。在多年的禮儀教學探索中，筆者認為情景模擬教學法是學習禮儀的一種好方法。它不僅能通過情景讓學生對禮儀知識領悟深刻，而且對學生自覺養(yǎng)成良好禮儀習慣有顯著的效應。

所謂情景模擬是指教師按照禮儀訓練的目的和要求，設計模擬的情景、環(huán)境、人物身份等，指導學生在模擬環(huán)境中以模擬身份進行禮儀訓練。這種教學方法經(jīng)常會要求學生在課外了解和準備大量與情景模擬相關的內容，并在課堂上采用適當?shù)男问奖憩F(xiàn)出來。通過這種方式，不僅大大豐富了學生的專業(yè)禮儀知識，使學生切實體會到服務禮儀的魅力，也提高了學生解決工作崗位實際問題的能力，真正做到了“理論與實踐結合、課堂與企業(yè)合一”。

比如設計出不同的見面介紹情境，以組為單位，請學生分飾不同角色，體驗真實感受。如上下級之間、男女之間、主人客人之間等不同對象和場合的見面介紹情境。演示前，學生首先要了解介紹的禮節(jié)，同時自己設計名片，相互進行自我介紹、鞠躬禮、握手禮和名片禮等的模擬演示。演示結束，同學一起運用所學的禮儀知識對表演的學生進行綜合評價，如儀態(tài)、表情、眼神、語言、禮節(jié)等方面表現(xiàn)如何？有哪些不符合規(guī)范？需要怎樣改進？最后由教師總結評價，肯定成績，指出不足。

真實、準確、到位的演示，不僅能讓學生在親身的體驗中得到有效的禮儀訓練，也激起學生學習禮儀的興趣和積極性。同時模擬操作也使學生對禮儀規(guī)范深刻印于心中，個人形象和氣質得到了較全面的提升。

4.用現(xiàn)代化教學手段豐富課堂教學

禮儀課的特點是實踐性強，僅靠教師口頭敘述和演示往往達不到應有的教學效果。而多媒體教學融文字、圖像、動畫、音頻為一體， 視聽結合，使學生更清晰、直觀、準確地把握教學內容，提高了學生學習的興趣，豐富了課堂教學，彌補了傳統(tǒng)教學手段的不足。

比如在個人禮儀中各式絲巾的結法以及領帶的打法，就可借助影像向學生分步演示基本技法和要領，并請學生同步練習，教師進行個別指導。經(jīng)過多次練習后，學生就能掌握絲巾和領帶的基本技法。解決了以往教師示范、學生圍觀，教師示范不準確、學生被貽誤的問題。

三、科學評價，促進學生自主發(fā)展

禮儀課程是一門實踐性很強的課程，簡單的一學期兩三次的考試評價既不能全面、真實地反映學生的禮儀修養(yǎng)水平，也不利于學生個人氣質的培養(yǎng)和職業(yè)禮儀習慣的養(yǎng)成?？己嗽u價是反思教學和督促學生學習的重要手段，隨著教學方法與手段日趨多樣化，我們的考核內容和方式也要由傳統(tǒng)的單一試卷考核方法向多樣化考核方式轉變，使考核更具針對性和準確性，更好地達到考核目的。我們在禮儀課程中，采用了以考核能力為目的，以形成性考核為主要手段的考核方式，力求考核項目涵蓋學生的能力、知識、態(tài)度，突出能力考核。同時評價主體由教師評價變?yōu)榱藢W生自評、小組互評、教師評價相結合的方式，既可從多個方面、多個角度對學生的學習活動進行全面、客觀、科學的評價，而且使學生由評價對象成為主體，創(chuàng)造了積極的學習氣氛，給學生成功的情感體驗，增強了學生主動參與課堂學習活動的信心。

1.職業(yè)素養(yǎng)考核（20%）

考核內容為個人儀表儀容、言談舉止、出勤、上課表現(xiàn)等，重在考核學生平時的個人禮儀習慣養(yǎng)成情況，循序漸進地對學生進行職業(yè)素質的培養(yǎng)。

2.學習過程考核（30%）

考核內容主要是平時作業(yè)和單項禮儀技能的訓練。平時作業(yè)能幫助學生在學習過程中加深對基本概念和知識的理解，而禮儀單項能力訓練則有利于學生初步掌握生活和工作中的基本禮儀技能，為進一步完成后續(xù)綜合項目能力訓練以及加強分析、解決崗位工作實際問題的能力打下基礎。每次作業(yè)和單項能力訓練都有一定的分數(shù)，目的在于激發(fā)學生的學習熱情，調動他們的學習積極性、主動性。

3.綜合應用能力考核（30%）

綜合項目的實施旨在培養(yǎng)學生靈活運用禮儀知識、處理工作問題的能力，同時在運作中還能使學生養(yǎng)成團隊協(xié)作精神。如情景模擬中的見面與拜訪、慶典與剪彩儀式等。

4.職業(yè)所需的理論素質考核（20%）

這一部分主要通過筆試，要求學生掌握必要的基礎理論與專業(yè)知識，注重知識的應用。

實踐證明，職業(yè)禮儀習慣的養(yǎng)成是一個自我認識、自我養(yǎng)成、自我提高的長期漸進過程。在這個過程中，學生必須自覺地學習、勇于實踐，并持之以恒。教師在禮儀課中要靈活采用多種教學方法，激發(fā)學生學習禮儀的興趣，充分調動學生學習禮儀知識的積極性，讓學生在“實踐”中發(fā)現(xiàn)、在“活動”中學習、在“主動”中發(fā)展、在“合作”中增智，從而加強學生對禮儀知識的掌握，提高禮儀課堂教學效果。

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