“節(jié)約能源”從煮米飯開始

每個家庭煮米飯方式各不相同，哪種方式最節(jié)能？煮米飯看似簡單，卻是每個家庭、每天都要做的事情。據中國國情網顯示，北京市約有668.1萬戶人，每天煮2頓米飯，如果使用節(jié)能方式，節(jié)約的能源總量將是非常巨大的。我們希望通過調查、試驗、計算，對煮米飯中的節(jié)能問題進行科學探究，得出定量的結論，希望這些結論能對國家的節(jié)能減排有所幫助，也能引導人們多關心生活中的小事，不以事小而不為。節(jié)能減排就在我們身邊，人人都能做，人人都應當去做。

試驗選用同廠家、同品牌、同批次的大米；每組用米500g，水625ml，從打開電飯鍋到自動跳閘計時；每組做5次取平均值；選用同類電飯鍋；自來水平均溫度15℃為常溫水。研究中利用物理公式，平均耗能E=Pt，燒水耗能Q=CM△t。

研究結果討論與分析：

1 初始水溫對煮米飯過程中耗能的影響

試驗表明：初始水溫15℃用時最長但不是最耗能；初始水溫100℃耗時較少總耗能最多；初始水溫75℃既省時又節(jié)能；煮米飯前浸泡不一定省時節(jié)能。初始水溫15℃，米主要靠電飯鍋提供熱量。初始水溫30℃～75℃，米受到電飯鍋提供的熱量同時也受到水傳遞熱量，溫度越高，傳遞熱量越多，加上米的淀粉比較密集，傳遞熱量的速度也快，煮米飯時間就越短，耗能也就越少。初始水溫100℃，導致米表面的淀粉膨脹破壞，表面填充大量液體或氣體，變得疏松，不利于熱量傳遞。

2 初始水溫與煮米飯總耗能、總耗時之間的關系

煮米飯消耗的總能量由兩部分組成：煮米飯過程中的平均耗能和煮飯前的燒水耗能，初始水溫越高，燒水耗能越多。初始水溫15℃～75℃時，煮米飯消耗的總能量隨溫度的升高總趨勢減小，但初始水溫60℃時，煮米飯的總耗時和總耗能比45℃時要大，主要是由于煮米飯過程中的耗時耗能相差較少，但前期燒水耗時和耗能相差較大；初始水溫100℃時，煮米飯總耗能突然增大，成為不同初始水溫煮米飯耗能最多的。

3 不同煮米飯方式對耗能的影響

調查數據顯示直接煮米飯占44%，煮前浸泡占45%，免淘米占1%。多數人普遍認為，米浸泡后更容易煮熟，花費的時間短。這種觀點并不科學，通常是忽略了用水泡米時間。本試驗表明初始水溫15℃時，普通米直接煮米飯和浸泡過煮米飯耗時耗能差別較小，免淘米由于外部經過處理，吸熱能力較強，比較容易熟，耗時耗能都較少。

感謝周又紅、樸紅坤、李雪梅、岳蕾、王世紅老師的指導和幫助。

（作者：北京四中、北京實美職業(yè)學校學生）