蜂場“采蜜”也需辨真假

如今，市場上蜂蜜品種越來越多，蜂產品專賣店也開遍了大街小巷。隨著被查獲假蜂蜜的不斷曝光，很多人選擇直接去養(yǎng)蜂場從蜂農手中購買蜂蜜，認為只要是養(yǎng)蜂場的蜜就一定是真蜜，有人甚至一次購買近百斤蜂蜜。事實上，就算去蜂場買蜜，也要注意挑選提高警惕。

上海郊區(qū)及江浙有一帶有為數不少的天然養(yǎng)蜂場，在上海尤以南匯、嘉定最為集中。正規(guī)的養(yǎng)蜂場不僅銷售蜂蜜，也會讓游客參與和體驗采集蜂蜜的過程。雖然蜜蜂一年四季都能采蜜，但清明過后通常是蜂蜜最新鮮且量最多的時段，而隆冬季節(jié)往往買不到現(xiàn)采的蜂蜜。

小型蜂場應警覺

每到放蜂旺季，就有人冒充蜂農沿街叫賣假冒蜂蜜。近些年消費者的警覺性有所提高，他們便換了個方式，租二三十個蜂箱做幌子，搭個帳蓬，儼然像真的蜂農，實際干的還是老行當：暗地里用糖稀或其他添加物加工“蜂蜜”，有的象征性地放點兒蜂蜜，有的干脆全都用糖稀、淀粉和水勾兌而成。

消費者如果到蜂場采購蜂蜜或王漿，應該到規(guī)模較大的蜂場，這些蜂場一般都擁有六七十個蜂箱，且放蜂場所和路線固定，操作也較為規(guī)范。

蜂蜜不宜大量采購

受儲存條件影響，蜂蜜不必一次大量采購過多。儲存時，最好用玻璃或陶瓷容器加蓋封存，不要用鐵、鉛等金屬器皿，若用無毒塑料瓶存放蜂蜜，時間也不宜過長。蜂蜜要放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱里保存。

現(xiàn)搖蜂蜜最易蒙人

不少養(yǎng)蜂場前都擺出“有現(xiàn)搖蜂蜜出售”之類的招牌，不過，要得到上等的蜂蜜有兩個前提條件：一是蜂蜜必須全部是工蜂采花蜜釀造而成的；二是蜜巢已完全封口才割的蜜，這說明蜂蜜已成熟。一般蜜蜂采回的花蜜要釀一個星期左右才成熟，成熟蜜要及時割，不然會影響該箱蜂蜜的產量。除非預訂，養(yǎng)蜂人一般是不會等顧客上門才搖蜜的。當有消費者上門買現(xiàn)搖的蜜時，主人就隨手割蜜，這些蜜可能沒有成熟，蜂蜜里的各種營養(yǎng)成分和濃度都沒有達到最佳，當然也就買不到好的蜜了。

辨別“糖蜜”有訣竅

前文提到，黑心商販經常用糖水喂蜜蜂，生產出“糖蜜”，1千克白糖、飴糖、果脯糖等價格不過三四元錢，可經蜜蜂一吃一吐之后，就成了“蜂蜜”，價格倍漲，外行人很難看得出來。

“糖蜜”聞起來有一股很重的煮糖水味道，但如果一些昧良心的人在“糖蜜”里加入部分天然花蜜出售，一般消費者就更難分辨了。

正常的蜂蜜透明度好，可將蜂蜜稍加熱，或將蜂蜜數滴放于手心，雙手相對揉搓后再用鼻嗅：單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，若氣味不純，則為數種蜂蜜混合的雜花蜜。純蜂蜜味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣。