詔安貓仔粥
2013-04-29 19:22:21
閩南風(fēng) 2013年5期
貓仔粥現(xiàn)煮現(xiàn)吃最可口。在小鍋里放上清肉湯，再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。 粥清見底，蝦紅、魷白、魚雪、雞黃、肉赤，色澤相映，數(shù)葷一素，清鮮醇美，風(fēng)味獨(dú)特。這道小吃雅俗共賞，歷史悠久，也是詔安的飲食文化的代表
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