擇「酒」而「棲」

劉雪芳

“優(yōu)質的葡萄酒就像高貴的公主，需要一個環(huán)境優(yōu)雅、溫度適宜、便于展示的空間。”位于通惠河畔的East東方紅酒窖，就是其董事長楊東給葡萄酒打造的世界。這個融合了東西方文化的酒窖從2010年5月開始動工，前后投入兩年時間打造完成，初步投資4500萬，是大浪淘沙酒店集團高端奢華會所的標桿項目。

在一個陽光溫暖的午后，一身黑衣、利落短發(fā)的楊東，在歲月的歷練中，他褪去了年輕時的浮躁，性格硬朗如波爾多左岸。談起過往，他有了另一種心境，“接觸葡萄酒是一種偶然?！?/p>

愛好和事業(yè)結合進入葡萄酒行業(yè)的感性和理性

有著多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的楊東，進入葡萄酒行業(yè)離不開商人的敏銳嗅覺，品葡萄酒在中國成為一種新興的生活方式，有很大的市場空間。但對于楊東來說，進入一個自己并不是很了解的領域，更多的是依靠一些似曾相識的緣分。

2000年，還在做超市商業(yè)零售的楊東，偶然參加了一次長城葡萄酒的培訓，這是他第一次全面而深入地接觸葡萄酒知識。2009年，楊東來到北京拓展新的事業(yè)。在他參與了一期智慧課程培訓中，老師斷言“葡萄酒的未來市場份額肯定上升。試問80后、90后孩子，還喝白酒嗎？”楊東聽到這句話，心中一動，這不正是愛好和事業(yè)結合的契機嗎？

于是，楊東放棄了短期內回報豐厚的礦業(yè)項目，全力籌備East東方紅酒窖，立誓將后半生致力于紅酒事業(yè)。

楊東的足跡開始頻繁走向全球的葡萄酒產地，在東方紅酒窖的墻上掛著世界葡萄酒產區(qū)的地圖，那也幾乎是楊東的旅行線路圖。楊東最愛去的是波爾多，那里是葡萄酒文化的源頭，也是每個酒客心中的圣殿，仿照那些悠久家族的做法，楊東為自己設計了一款標識，正中一個盾形圖案，上刻一個篆體東字，盾的兩邊張起一對動感十足的翅膀，楊東說：“歐洲的每個古老家族都有一個這樣的族徽，幾百年的歷史和榮耀都凝結在其中，我希望能做一個那樣的家族的開創(chuàng)者?！?/p>

但要打造一處合格的葡萄酒窖，僅僅喜歡和懂酒是不夠的。楊東參與了整體設計的討論，每一處細節(jié)都盡量做到為紅酒文化服務，營造適合拼酒的氛圍。走進東方紅酒窖室內，從大堂開放式的廊橋、哥特式的挑高穹頂、威斯敏斯特教堂的彩繪玻璃，到廳內真皮沙發(fā)、舒適的座椅、精致的餐桌，身著束腰大裙擺的歐洲風格長裙的女服務員優(yōu)雅低語著詢問賓客的需求。這些都演繹出尊貴、古典的歐洲中世紀風格，在質樸、典雅中透露出低調的奢華。

而楊東最講究的，莫過于葡萄酒本身。優(yōu)質的葡萄酒是天、地、人共同成就而打造出的產物，藏酒同樣不可馬虎，“公主”們在最好的環(huán)境中才能展現(xiàn)最完美的自己。

楊東喜歡如此形容：喜歡一瓶好酒的心情就如同欣賞一個外貌姣好、氣質優(yōu)雅的美女?！捌咸丫剖怯猩模幌矚g吵鬧，她需要安靜。我希望‘她們在我這兒不會‘想家，能夠享受到和家鄉(xiāng)一樣的待遇。”

看好葡萄酒末端“公主”過得舒適，客群享受生活

East東方紅酒窖地下一層的私人酒窖，就是“公主”們的家。這里可同時保存一萬瓶葡萄酒。為了達到專業(yè)合格的酒窖標準，引進了歐洲最先進的專業(yè)無聲設備，來保證恒溫（16～18攝氏度）、恒濕（75%）的專業(yè)酒窖環(huán)境。現(xiàn)代化的私家“整體酒窖”利用了高科技的手段進行地窖儲酒環(huán)境“仿生”模擬，為酒提供最理想的儲藏條件。酒窖的狀態(tài)越接近理想酒窖，酒的狀態(tài)就會越好。

在楊東看來，葡萄酒從來都不只是商品，更是蘊含著豐富文化的一種載體。嘗試東方文化與西方文化的碰撞，在融合的基礎上有所創(chuàng)造，這是楊東的目標。

在風格上的打造和在文化上的追求，楊東期待著愛好葡萄酒的客群。但不是所有愛好葡萄酒的人都是東方紅酒窖的客群，“我們想要我們的客群。”楊東他期望的是有一定文化背景、知識積淀的人置身其中，能真正感受到閑適自然；而他們良好的修養(yǎng)則能不斷提升酒窖的高雅沉穩(wěn)氣質，相互融合。

東方紅酒窖試圖做一種美好生活方式的傳遞者?！拔覀冊噲D給葡萄酒搭建一個平臺，賦予它品位、優(yōu)雅，在喝葡萄酒中大家成為好伙伴。”把葡萄酒文化傳遞給更多的人，讓東方紅酒窖成為國民信任品牌，聽到“East東方紅”誰都知道這是一個傳遞優(yōu)雅、傳遞健康的品牌。這是楊東想做的。

今年1月，Teesofeydy 2013春夏女裝新品在東方紅酒窖亮相，去年，黃曉明在這里與粉絲慶生，不斷的，有很多酒會在這兒進行，也有很多明星成為東方紅酒窖的常客。楊東介紹，2012年，酒窖已經(jīng)做了200多場與葡萄酒相關的活動，今年會繼續(xù)做下去。

中國葡萄酒市場上有從事酒莊、橡木桶生意的，還包括進出口貿易、培訓等，葡萄酒產業(yè)鏈上進入者各有各的選擇。

“東方紅酒窖所要做的就是將葡萄酒末端平臺做到極致，包括接待酒會、操作酒會，我們按照整體西式酒會的模式，我們不僅在硬件上有優(yōu)勢，也邀請了很多明星大腕來進行宣傳?！痹谄咸丫飘a業(yè)的末端領域，楊東很看好。對酒窖這樣葡萄酒產業(yè)鏈末端領域的洞察與先見，或許能給當下發(fā)展時間較短的酒窖市場開辟出一條道路。