新疆民族酒店的現(xiàn)狀與經(jīng)營特點—維吾爾酒店為例

摘要：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，許多少數(shù)民族地區(qū)開辦了民族酒店，但在發(fā)展的過程中卻存在著一些問題。通過對新疆民族酒店業(yè)的現(xiàn)狀分析，以及在經(jīng)營管理中存在的問題進行分析探討，為新疆民族酒店的經(jīng)營管理提出了相應(yīng)的對策建議，以期通過各方的努力，共同推進新疆民族酒店業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新疆 民族酒店 現(xiàn)狀 經(jīng)營管理

一、維吾爾族酒店的現(xiàn)狀

截止目前新疆共有星級酒店533家，房間數(shù)57045間，床位數(shù)109799床，其中五星級酒店18家，四星級酒店78家，其中客房收入約占總收入的41%、餐飲收入占45%、其他服務(wù)收入占14%，客房出租率61.09%。從業(yè)人員41103人左右?，F(xiàn)有旅游景區(qū)的星級酒店340多家，目前旅游景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃工作力度不斷加強，新疆具有豐富的各旅游資源，因此旅游吸引力較強，新疆的旅游業(yè)發(fā)展速度較快，市場對酒店的需求不斷增加，使得新疆酒店建設(shè)的腳步大大加快。

（一）烏魯木齊維吾爾族酒店現(xiàn)狀

截止目前烏魯木齊市共有星級酒店398 家，其中五星級酒店13家，四星級酒店24家。達到四星級標(biāo)準(zhǔn)的維吾爾族特色酒店2家，五星級酒店還沒有產(chǎn)生。從2010至今，新疆旅游業(yè)持續(xù)保持平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，新疆旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，必然帶動了酒店業(yè)的快速發(fā)展。中央新疆座談會給新疆旅游業(yè)帶來了難得的發(fā)展機會，旅游業(yè)發(fā)展帶來的需求對旅游星級飯店帶來了建設(shè)高潮，目前在烏魯木齊市由維吾爾族人投資開辦的星級酒店數(shù)量較少，市場對這類酒店的需求量逐漸增大，因此民族酒店的市場潛力相當(dāng)大。

1、投資方式

（1）銀行信貸和私募資本融資

銀行信貸是民族酒店的主要融資渠道。對酒店資源開發(fā)，可以采用項目信貸的方式借款。

（2）政策支持性融資和商業(yè)信用融資

充分利用國家鼓勵對少數(shù)民族優(yōu)惠政策，進行政策支持性的信貸融資。

（3）海外和信托投資

海外融資方式非常多，海外融資目前受到一些政策限制，但仍有很多辦法可以開展，這需要一家海外投資銀行作為承銷商，全面進行安排和設(shè)計。

2、員工結(jié)構(gòu)

目前，維吾爾族酒店的員工達到高中文化程度的約占總員工的7.2%，達到本科學(xué)歷的員工占總員工的 0.34%。由此可見，從事酒店行業(yè)的人員的學(xué)歷普遍偏低，其中，初中生占了大多數(shù)。因此，大多數(shù)人沒有接受過高層次的正規(guī)教育，民族文化認識不足，這正是由于員工素質(zhì)較低，影響了酒店業(yè)整個體系的服務(wù)質(zhì)量，從而降低了服務(wù)水平。員工流動量大，尤其是核心員工的流失對酒店的經(jīng)營管理帶來不利影響，如何留住員工成為維吾爾族酒店應(yīng)該解決的問題。

（1）工資水平普偏低，專業(yè)人員少，員工制度觀弱，職業(yè)經(jīng)理與高層管理人員緊急缺少。

（2）前臺工作人員的文化程度大部分中學(xué)文化水平。

3、服務(wù)現(xiàn)狀

隨著新疆維吾爾自治區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展，民族酒店越來越受到旅游者的喜愛，而新疆的名族經(jīng)濟的快速發(fā)展，使新疆許多地區(qū)開始創(chuàng)辦維吾爾族酒店。其數(shù)量不斷擴大，經(jīng)營情況也呈現(xiàn)出喜人的態(tài)勢，但是目前維吾爾族酒店還是滿足不了新疆旅游業(yè)日益增長的市場需求，規(guī)模上雖然有一定的擴大，但是擴大速度遠不如外來酒店，市場占有率較低。

二、維吾爾族酒店存在問題與發(fā)展趨勢

（一）存在問題

1、對客服務(wù)專業(yè)程度不夠

酒店管理中對客服務(wù)專業(yè)程度的高低，是客人最敏銳、印象也最深刻的話題?？头繉头?wù)專業(yè)程度也在一定程度上反映了整個酒店的服務(wù)水平，是酒店服務(wù)質(zhì)量高低的主要標(biāo)志。

2、管理領(lǐng)導(dǎo)階層水平過低

客房管理階層水平過低是維吾爾族酒店所面臨的最需要解決的問題，是讓酒店高層頭痛不已的問題。維吾爾族酒店管理團隊主要是靠親戚、朋友關(guān)系所組成的，大多文化水平較低，管理層很少有受到專業(yè)管理知識教育，在管理上缺乏學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，存在的主要問題有：

3、各個環(huán)節(jié)的信息溝通不暢

信息溝通是加強部門之間協(xié)作和配合的前提，信息在現(xiàn)代社會是越來越成為企業(yè)開展經(jīng)營管理所依賴的重要資源，酒店大多配備了完整的信息溝通工具，但還是時常會出現(xiàn)信息錯誤。究其原因主要有；第一、員工操作技能低，不能較好的操作信息溝通系統(tǒng)；第二、員工的工作責(zé)任心不強，沒有將信息傳遞到位；第 三、部門之間欠缺溝通，部門與部門之間由于出現(xiàn)了某種矛盾，造成互不理解。

4、酒店沒有正規(guī)的培訓(xùn)或缺乏針對性培訓(xùn)

酒店的部門培訓(xùn)是提高個部員工服務(wù)水平與能力的手段。因此對于部門的培訓(xùn)應(yīng)該有較強的針對性。維吾爾族酒店的領(lǐng)導(dǎo)或部門經(jīng)理大多都把培訓(xùn)當(dāng)成一個筐，什么都往里面裝，缺乏針對性。

5、員工流動量大

酒店的服務(wù)員工的勞動來實現(xiàn)，員工的不穩(wěn)定引起服務(wù)質(zhì)量的波動性，這直接影響酒店在顧客心目中的形象。

（二）發(fā)展趨勢

1、酒店定位弱化與強化的兩極化趨勢

隨機酒店類型和市場細分化，飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)對酒店服務(wù)要求的降低，酒店服務(wù)的定位也出現(xiàn)了弱化與強化的兩極化發(fā)展趨勢。一些小型酒店大幅宿減甚至刪除餐飲空間，單純依靠客房，走功能單一性定位路線。

2、酒店獨立品牌化的發(fā)展趨勢

越來越多的酒店在酒店服務(wù)運營中，意識到僅僅增加與優(yōu)化酒店服務(wù)不夠的，還應(yīng)使其能夠樹立起酒店服務(wù)品牌形象，而不是光依附于住宿業(yè)品牌或餐飲業(yè)品牌，在此基礎(chǔ)上擴展其餐飲服務(wù)于客房業(yè)務(wù)空間，做酒店服務(wù)的品牌輸出或酒店服務(wù)的延伸開發(fā)。

3、客源定位社區(qū)化和主體化趨勢

隨著城市酒店市場的日益成熟化，社會獨立供應(yīng)客房、餐飲與其他酒店服務(wù)類型越發(fā)豐富，飯店產(chǎn)品的定位不再完全針對住店客人的需求，在設(shè)計之初，就會考慮對當(dāng)?shù)爻鞘信c社區(qū)餐飲需求的兼容。在市場競爭的格局下，許多酒店走主題文化酒店路線，而酒店服務(wù)主題化走勢也會越發(fā)普遍。

4、由傳統(tǒng)的經(jīng)驗管理轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的科學(xué)管理

在先進酒店管理經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，科學(xué)管理方法與國情相結(jié)合，初步總結(jié)出一套民俗式的酒店科學(xué)管理體系，使酒店企業(yè)從經(jīng)驗型行政管理開始向科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變，促進了維吾爾族酒店業(yè)管理模式和經(jīng)營機制向現(xiàn)代化方向加速轉(zhuǎn)變。