新疆師范大學體育專業(yè)學生運動與營養(yǎng)習慣的調(diào)查研究

哈尼克孜·哈德爾

摘要：運動訓練與營養(yǎng)都是促進身體健康的重要因素。體育運動可以改善、發(fā)展與提高人體各組織器官的功能，而人們從食物中攝取的營養(yǎng)素，是構成和修補組織器官的原料，調(diào)節(jié)器官功能的主要物質(zhì)。營養(yǎng)不僅與發(fā)病率及身體發(fā)育有關，而且影響運動能力，所以體育運動與營養(yǎng)兩者不可偏廢。探討如何通過合理的運動膳食營養(yǎng)使機體的各種代謝得以順利進行，促進機體的體力恢復，提高運動成績，有利于運動員身體健康。新疆師范大學體育專業(yè)學生對營養(yǎng)知識了解較少，為了廣泛普及運動營養(yǎng)知識，提高運動營養(yǎng)素質(zhì)，從思想上改變每一個體育專業(yè)學生的營養(yǎng)價值觀，從而使新師大體育專業(yè)學生運動成績有更大的飛躍。

關鍵詞：新疆師范大學 體育專業(yè)學生 運動與營養(yǎng) 習慣 調(diào)查與分析

中圖分類號：G804 文獻標識碼：A 文章編號：1004-5643（2013）08-0085-06

引言

膳食營養(yǎng)與體育專業(yè)學生的生活息息相關，合理膳食營養(yǎng)是健康的基礎更是提高運動成績的基礎，合理的膳食營養(yǎng)可以保證神經(jīng)、激素和酶的調(diào)節(jié)過程，運動時能使機體的各種代謝得以順利進行，并可提高體育運動者的運動成績，促進運動后的體力恢復，更有利于體育專業(yè)學生的身體健康。

目前有關新師大體育專業(yè)學生運動與營養(yǎng)習慣方面研究甚少，沒有可供參考的可靠依據(jù)。

本文運用文獻資料法、問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法等研究方法，對新師大體育專業(yè)學生進行了運動訓練與膳食營養(yǎng)的調(diào)查與分析。

調(diào)查內(nèi)容主要從運動員的基本情況，合理膳食的認知情況，個人飲食習慣，找出其存在問題和不足，使教練員和運動員充分認識到營養(yǎng)干預手段的重要性，了解這一重要知識結構體系，并為實現(xiàn)運動員合理營養(yǎng)與補充提供指導和科學依據(jù)，為新疆師范大學體育專業(yè)學生運動水平的發(fā)展提供寶貴意見和輔助建議，使新師大體育專業(yè)學生健康運動、合理發(fā)展、更好的訓練工作提供參考。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

以新疆師范大學體育專業(yè)學生的運動與營養(yǎng)習慣為研究對象，以新疆師范大學體育學院的四個體育教育專業(yè)班，兩個運動訓練專業(yè)班共200名體育專業(yè)學生為調(diào)查對象。（其中21名是女性，179名是男性）

1.2 研究方法

采用問卷調(diào)查法、文獻資料法、數(shù)理統(tǒng)計法、運用Excel統(tǒng)計軟件對獲得的實驗數(shù)據(jù)進行常規(guī)統(tǒng)計學處理。發(fā)放問卷200份，回收問卷份200?；厥章?00%。有效率100%。

2 研究結果與分析

2.1 新疆師范大學體育專業(yè)學生的基本情況

從表1調(diào)查結果來看，64.5%的學生從高中開始運動訓練，并參加全國統(tǒng)一體育加試考試考上新疆師范大學體育學院的體育教育專業(yè)和運動訓練專業(yè)，31%的學生從各種運動訓練學校和競技體校的專業(yè)訓練下運動成績好的運動員來參加新疆師范大學體育學院的單招考試，并考上了運動訓練專業(yè)和體育教育專業(yè)班，單招生的主要來源各種運動學校他們的運動成績比高中生高一些，他們在運動學校專門受專業(yè)訓練并自己的專業(yè)方面有一定轉向運動成績，4.5%的學生來自各種體育學校和高中，他們的運動技術和運動水平較高，所以由體育學院直接特招方式錄取新疆師范大學，特招生數(shù)量少的主要原因就是教育廳制定每個學校的特招人數(shù)所以特招生比較少。

通過表2調(diào)查結果來看，27%的學生為學校和自己的光榮而選擇新疆師范大學體育專業(yè)目的是展現(xiàn)自我，57%的學生想當一名優(yōu)秀的體育教師，16%的學生掌握運動技術技能，并提高自己的運動成績而選擇了新疆師范大學的體育專業(yè)。

選擇當一名優(yōu)秀的體育教師的學生人數(shù)多的原因是展現(xiàn)自我是一時的，隨著畢業(yè)大學每個人的運動技術和運動能力隨著年齡增大而下降。您當一名優(yōu)秀的體育教師是指的您的一生的職業(yè)生涯中不斷的培養(yǎng)出未來的優(yōu)秀運動員和你一樣的優(yōu)秀體育教師，體育教師就這樣榮幸的職業(yè)所以選擇的學生多。

從表3調(diào)查表明，這些體育專業(yè)學生參加運動訓練對學習成績沒有影響的占50.5%，他們安排好訓練學習計劃，所以訓練沒有影響他們的學習成績。

33.5%的學生不能準確安排好或者注重訓練的原因運動訓練有點影響了他們的學習成績。

16%的學生的運動訓練量大或者疲勞和各種原因運動訓練對學習成績的影響很大。所以要學會有計劃有目的的合理安排訓練和學習計劃。

2.2 新疆師范大學體育專業(yè)學生概況

通過表4調(diào)查結果來看，考上新疆師范大學體育學院之前受過運動專業(yè)訓練的體育專業(yè)學生占32.5%，他們在高中的時候或者在運動學校的時候?qū)ｉT受過專業(yè)訓練的，沒受過運動專業(yè)訓練的占11%。

這些學生在在考上新疆師范大學之前沒有受過運動訓練他們靠自己的運動能力考上新疆師范大學的體育專業(yè)，參與其它訓練的占37%，參加其他訓練來提高自己的身體素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)并考上了體育專業(yè)，參加一段時間訓練的占19.5%，他們參加訓練的時間并不長，可是這一段時間的訓練能夠讓他們考上體育專業(yè)的作用了。

從表5、表6調(diào)查結果來看新疆師范大學體育學院體育專業(yè)學生們的每天訓練時間及每周訓練次數(shù)以以每天1小時，每周1到3次學生占21.5%和18%，1到2小時，每周4次訓練的學生占44%和39%，2到2.5小時，每周5次訓練的學生占24%和29%，2.5到3小時，常年訓練的學生占10.5%和14%。新疆師范大學體育學院體育專業(yè)學生所訓練達到水平的情況，一級運動員占3%，這些學生都是我們學校的運動隊的隊員，所以他們的單項成績是一級，二級運動員占30.5%，這些學生也是大部分是學校運動隊的隊員們和運動訓練水平比較高的學生，三級運動員占35%，這些學生上課時或者訓練時能完成上課基本要求或者訓練的要求，對自己的要求也不高所以他們的單項成績運動是三級，三級以下的運動員占19%，這些學生對自己的要求也不是那么高，所以他們的單項成績?nèi)壱韵?，其它運動員占總12.5%，這些學生訓練中根本不努力，完成訓練的態(tài)度也不是很積極所以他們還沒達到單項運動成績標準。

2.3 新疆師范大學體育專業(yè)學生的訓練量、訓練后的感覺及運動成績情況

從表7、表8、表9、表10的調(diào)查結果來看，新疆師范大學體育學院體育專業(yè)學生自己覺得訓練量大的占28%，中的占53.5%，少的占18.5%、這些學生的承受運動訓練量的水平高低的原因同樣的上課時同樣訓練任務中他們覺得自己的訓練量就不一樣。訓練后覺得不累的占15.5%，累的占60.5%，很累的占24%、訓練后的感覺每個人的承受量不一樣所以他們訓練后的感覺也就不一樣，隨著年齡增大每個人的運動訓練量，訓練程度也不一樣，所訓練后的感覺也不一樣。

通過表9、表10的調(diào)查結果來看，訓練后不知道怎樣消除訓練的疲勞的占21%，這些學生缺少這方面的知識所以他們不知道怎樣消除訓練的疲勞。覺得多睡幾個小時就好的占43.5%，這些學生缺少消除訓練疲勞知識所以自己覺得多睡幾個小時就會感覺好多了。用各種推拿按摩來消除的占15%，這些學生以前訓練的時候自己的老師或者教練的教導下學會按摩能消除訓練的疲勞的作用。用補充各種膳食營養(yǎng)來消除的占20.5%，這些學生知道運動營養(yǎng)學或者這方面的知識所以他們用膳食營養(yǎng)來消除訓練的疲勞。教練或老師的指導下運動成績提高了很多的占47.5%，有點提高的占43.5%，沒有提高的占9%。

通過調(diào)查結果來知道新疆師范大學體育學院學生的運動訓練量大，而感到疲勞。學生訓練完后要充分的休息和恢復身體運動能力來準備明天運動訓練，調(diào)查表明大部分學生不知道怎樣才能恢復身體的運動能力。運動員訓練完后最早也24小時才能回到運動前的能力，所以要注重恢復人體的運動能力休息，推拿按摩和補充膳食營養(yǎng)來恢復運動能力對好的辦法。

2.4 新疆師范大學體育專業(yè)學生的運動營養(yǎng)學知識水平情況

從表11、表12、表13、表14調(diào)查結果來看，新疆師范大學體育專業(yè)學生學過運動營養(yǎng)學的占45.5%，沒學過的占54.5%。知道運動與營養(yǎng)的關系占40.5%，這些學生學過運動營養(yǎng)學方面的知識所以他們知道運動與營養(yǎng)的關系，運動與營養(yǎng)的關系還不清楚的占31.5%，這些學生運動營養(yǎng)學方面的指導很少或者以前聽過的，所以他們還搞不清楚運動與營養(yǎng)的關系。不知道運動與營養(yǎng)的關系占28%，這些學生還沒學過運動營養(yǎng)學方面的知識所以他們不知道兩者的關系。認為運動營養(yǎng)學對運動訓練的影響很大的占23.5%，認為影響較大的占20.5%，認為影響較小的占28.5%，認為沒有影響的占27.5%。普通人與運動員的營養(yǎng)需求認為有區(qū)別的占40%，認為知道，但不了解的占28%，認為不是很清楚的占32%。

從調(diào)查結果來看新疆師范大學體育專業(yè)學生的運動營養(yǎng)學方面的知識不夠，或者沒學好運動營養(yǎng)學課程而忽視運動營養(yǎng)學對運動的作用，就忽略運動與營養(yǎng)互補的重要性，拼命的訓練也沒有好的成績，所以要重視營養(yǎng)和運動一致性，加強對學生運動營養(yǎng)知識，提高他們的營養(yǎng)學方面的認識。

2.5 新疆師范大學體育專業(yè)學生運動前后補充營養(yǎng)的情況

通過調(diào)查，表15-表19顯示運動前補充糖的占31%，這些學生知道運動前補充糖的作用，糖是人體運動的時候供能來源運動前1到2個小時提前應該補充糖，因為運動的時候身體大量的消耗ATP導致血糖濃度下降并影響到運動能力，所以要注意運動前補糖。補充水的占21.5%，運動前補水不是科學的方法，所以這些學生運動營養(yǎng)學方面的知識比較不夠，補充食物的占23.5%2%，運動時體內(nèi)的血都參與供ATP，運動前吃食物會加強內(nèi)臟的壓力所以運動前不能吃食物。補充其它營養(yǎng)素的占24%，補充其它營養(yǎng)素能幫助機體的供能，機體的平衡能力。運動中出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象認為缺少鉀離子的占29.5%，認為缺少鈣離子的占37%，認為缺少鈉離子的占33.5%，運動中脫水情況是缺少鈉離子的原因而出現(xiàn)，所以可以知道大部分學生還是缺少運動營養(yǎng)學方面的知識。運動后用水補液的占37%，用礦泉水補液的占25.5%，用運動飲料補液的占23%，其它飲料補液的占14.5%，如果經(jīng)濟條件允許的話最好運動后補充運動飲料來不也是最好，因為運動飲料包含著集體所需要的多種營養(yǎng)素。運動后平常膳食補充營養(yǎng)的占49.5%，用高糖膳食補充營養(yǎng)的占20.5%，用高蛋白膳食補充營養(yǎng)的占16.5%，用高糖和高蛋白膳食補充營養(yǎng)的占13.5%。運動員合理營養(yǎng)的基本要求完全了解的占15.5%，基本了解的占22%3%，不了解的占62.5%，調(diào)查可以看多部分學生不知道運動員合理營養(yǎng)的知識，合理營養(yǎng)提供運動中的能源物質(zhì)，并能保證能源物質(zhì)的良好利用，有助于提高運動能力。

調(diào)查顯示，大部分學生不知道或不了解運動訓練前后補充營養(yǎng)的方法和手段，訓練前補充什么樣的營養(yǎng)才會幫助訓練中的能量不足的現(xiàn)象。訓練后補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)才會讓身體充分的恢復，并得到訓練的效果。尤其更不足的是運動員合理營養(yǎng)方面的理論知識，合理的營養(yǎng)是保持良好訓練狀態(tài)的基礎，對運動員的機能狀態(tài)，運動后的恢復及運動性疾病的防治均有良好的作用。他們都缺少這些營養(yǎng)學方面的理論知識。運動后身體消耗大量的體內(nèi)的能源物質(zhì)和大量出汗導致脫水現(xiàn)象，所以運動后補水并補充高糖和高蛋白膳食營養(yǎng)，也要重視補充礦物質(zhì)和維生素。

2.6 新疆師范大學體育專業(yè)學生對早餐的態(tài)度與食用情況

通過表20-表22可以看出以為早餐重要的占71.5%，以為不重要的占28.5%。天天吃早餐的占29%，有時吃早餐的占31%，很少吃早餐的占36%，從來不吃早餐的占4%。早餐通常吃粥，面餅，奶，雞蛋的占34%，吃餅干，面包，乳飲料的占22.5%，吃速食品的占31%，吃油炸類占12.5%。

從調(diào)查結果來知道大部分學生忽略對早餐的重要性。食物中的功能營養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物蛋白質(zhì)和脂肪的功能比例，應為5：1：0.7（相當于100克谷物，50克雞蛋，10克食用油），這樣能夠很好的發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同時又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進餐2小時后血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩(wěn)定的水平，來滿足大腦對血糖供給的需求，對保證上午的工作和學習效率具有重要的意義。

2.7 新疆師范大學體育專業(yè)學生喝水量、補水、奶類奶制品攝入情況

通過表23、表24、發(fā)現(xiàn)，每天喝水量1501ml以上的占19%，1001-1500ml的占23.5%，500-1000ml的占57.5%。

平時隨身帶水的占28.5%，口渴時候喝水的占45%，吃飯時候喝水的占26.5%。

天天喝奶類奶制品的占19%，每周喝3次以上的占23%，每周喝2次以下的占26.5%，基本不喝的占31.5%。

從這些數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)新疆師范大學大部分體育專業(yè)學生對身體補水的不夠重視水占成人體重的60%，是人體體液的重要成分。

水具有運輸營養(yǎng)、排除廢物、維持血液流量和酸堿平衡的作用。人體的物質(zhì)代謝都是在細胞內(nèi)水環(huán)境中進行的，水還具有維持體溫、保持臟器的形態(tài)和機能等作用。

因此，人體缺水可引起細胞功能下降，代謝能力降低，大腦機能減退，循環(huán)障礙，體溫升高，血液酸化等不良后果，嚴重影響引導能力。

從表25調(diào)查結果來看，奶類是一類營養(yǎng)最完全的食品，它包含人體所必需的營養(yǎng)素，富含完全蛋白質(zhì)和易被吸收利用的鈣。

奶類中脂肪組成的特點是富含熔點較低的脂肪酸和不飽和脂肪酸，同時其顆粒分散，較細小，易被消化吸收；牛奶中礦物質(zhì)包括鈣、鉀、鈉、鎂等，期中鈣特別容易被吸收。

牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，其中突出的是維生素A和維生素B2。

奶類所包含的這些營養(yǎng)素對人體即可重要，在運動中調(diào)節(jié)生理功能和運動能力，并提供運動中人體所需要的能量。所以要不能忽視攝入奶類食品。

2.8 運動營養(yǎng)學對新疆師范大學體育專業(yè)學生的幫助情況

通過表26、表27發(fā)現(xiàn)，在我們所調(diào)查的200人中有42%的學生學運動營養(yǎng)學以后知道早餐的重要性，早餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量和營養(yǎng)素占了全天總需求的30%以上所以要注重和吃好早餐。

29%的學生學會了按時吃三餐的重要性，一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。

實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；所以要按時吃三餐，33.5%學生學會了宏量和微量營養(yǎng)素的重要性，宏量營養(yǎng)素提供人體所需要的能量，人體運動過程中，機體代謝會發(fā)生變化，運動系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)尤其突出，各種酶促反應、離子及電位變化迅速，這對維生素和礦物質(zhì)的需求就增加，這時候人體微量營養(yǎng)素來調(diào)整人體運動所需要微量營養(yǎng)素來補充人體的微量營養(yǎng)素的需要。

58%的學生還不知道運動營養(yǎng)學的作用，所以要加強對每一個體育專業(yè)學生運動營養(yǎng)學課程教學。

有83人認為運動營養(yǎng)學課程在大一的時候上最好他們的看法占總人數(shù)的41.5%，其中52人認為應該在大二的時候上最好，他們占總人數(shù)的26%，28人認為應該在大三的時候最好，他們占總人數(shù)的14%，還有37人不知道什么時候上好，他們占總人數(shù)的18.5%。

從調(diào)查中知道大部分學生覺得從大一開始上運動營養(yǎng)學課程最好，因為大一時同學們都剛考上大學，是為了考上大學而多年訓練的原因身體素質(zhì)正佳的狀態(tài)，就這個時候讓學生教會運動營養(yǎng)學方面的知識，他們按合理營養(yǎng)規(guī)則來結合運動訓練與膳食營養(yǎng)就會運動成績能大大的提高。

3 結論與建議

3.1 結論

（1）通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新疆師范大學體育學院57%體育專業(yè)學生的目的當一名優(yōu)秀的體育教師，并工作以后培養(yǎng)大量的優(yōu)秀體育專業(yè)學生，想做一位優(yōu)秀的體育教師不僅僅需要實踐知識，還需要更多的理論方面的知識才能成為優(yōu)秀的體育教師，所以要具備實踐和理論這兩方面完整的知識結構。

（2）通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新疆師范大學體育專業(yè)學生重視運動訓練，可忽略補充膳食營養(yǎng)，對運動后補液，補液時機及運動后消除疲勞的運用和選擇出現(xiàn)錯誤和漏洞，從而影響學生身體健康及成績的提高。

（3）調(diào)查顯示，大部分學生不知道或不了解運動訓練前后補充營養(yǎng)的方法和手段，訓練前補充什么樣的營養(yǎng)才會幫助訓練中的能量不足的現(xiàn)象，這體現(xiàn)出學生缺少系統(tǒng)的營養(yǎng)學理論知識。

3.2 建議

（1）提高新疆師范大學體育專業(yè)學生運動技術技能及理論方知識。

（2）加強運動營養(yǎng)學方面的教育，加強運動營養(yǎng)學課程的教學，學生通過本課程的學習，使學生掌握營養(yǎng)學的基礎概念、營養(yǎng)與運動的相關知識，以提高競技運動水平為目標，培養(yǎng)學生獨立分析問題和解決問題的能力。

（3）學院領導對運動營養(yǎng)學課程的重視，從大一開始安排上運動營養(yǎng)學課程，從而讓學生早點體會到營養(yǎng)對運動的作用和重要性。