朝鮮冷面 雞絲涼面

據(jù)說(shuō)在韓劇里出現(xiàn)最多的食物，一是泡菜，二是拌飯，三就是這碗大名鼎鼎的涼面了。不管你是對(duì)韓劇狂熱還是嗤之以鼻，如果想在汗流浹背之時(shí)來(lái)份讓你透心涼的主食，還就非這份朝鮮冷面不可。面湯都要放入冰箱冰鎮(zhèn)幾個(gè)小時(shí)或者用冰塊降溫，所以你吃到的涼面還可能有碎冰，那種酸爽夾著徹頭徹尾的冰湯，吸著嚼勁十足的蕎麥面，再看著讓你眼花繚亂的配菜，真讓人滿足??？蕎麥面 200克？雞蛋 1個(gè)？黃瓜40克？梨 2片？辣白菜 60克？醬牛肉 80克？牛肉湯 適量？生抽、米醋、魚(yú)露 各2茶匙？白糖 1茶匙？花椒粉 3克？蒜、姜末 各3克？香油 1茶匙

做法

1？ 將蕎麥面下入沸水鍋中煮制，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬芯時(shí)撈出。放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3～4次。 輕輕揉搓冷面，使其完全散開(kāi)，瀝干水分后放入碗內(nèi)。雞蛋煮熟后放冰水中泡涼備用。

2？ 將黃瓜切絲，辣白菜切碎，雞蛋放涼后去殼對(duì)切，醬牛肉切片備用。牛肉湯、米醋、生抽、魚(yú)露、白糖、花椒粉、蒜姜末、香油拌勻放入冰箱冷藏1小時(shí)。黃瓜絲、辣白菜碎、醬牛肉片、梨片即可。

？切面 200克？雞胸肉 80克？黃瓜 60克？胡蘿卜 30克？花生仁 10克？鹽 2茶匙？生抽 2茶匙？香醋、熟油 各1茶匙？蔥段、姜片、蒜末、姜末、香菜 各適量？料酒 3毫升？香油 1茶匙？白糖 3克？芝麻醬 3克？辣椒油 1茶匙

1？ 雞胸肉洗凈后放入鍋中，加適量水、姜片、蔥段、料酒及1茶匙鹽，煮開(kāi)后撇凈浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，讓其在湯中浸泡至涼，撈出瀝干撕成絲。

2？ 芝麻醬用香油調(diào)開(kāi)，放入剩余的鹽、辣椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末調(diào)成汁；黃瓜洗凈切成絲，胡蘿卜切絲

3？ 鍋內(nèi)放入適量水燒開(kāi)，下入切面，再次煮開(kāi)后倒入小半碗涼水，煮至用筷子夾起一根面條輕輕可夾斷后撈出，過(guò)涼水后撈出瀝干，用熟油拌勻。

4？ 將黃瓜絲、雞肉絲、胡蘿卜絲、碾碎的花生仁、香菜末放在過(guò)涼后的面條上，再倒入調(diào)味汁拌勻后即可食用。

如果要自己在家做一道好吃的、不難但又“看上去很美”的面，那就選這道雞絲涼面吧！感謝川人對(duì)于美食的孜孜不倦的追求，才有了雞肉和面條的完美結(jié)合，香辣爽口，意猶未盡。如果天熱懶得開(kāi)伙做飯，可以在早晨就煮一鍋涼面，拌上熟油放入冰箱冷藏起來(lái)，再多準(zhǔn)備一些配菜，隨時(shí)想吃隨時(shí)拌上一碗，那種有恃無(wú)恐的成就感會(huì)讓這碗面吃起來(lái)格外的香。