鄭州人什么酒都往肚里裝

劉紅葉

鄭州人總是一副忙碌的樣子，為人爽利，中就中，不中就不中。他們討厭裝腔作勢的假斯文，喜歡大男子主義的瀟灑和隨性，說話愛帶把兒，甚至粗俗不堪。不管多大的事兒，都會換來他們的一句“無所謂”……

鄭州是一座有著3600多年歷史的古都，建城時間最早可以追溯到商朝。鄭州北臨黃河，南靠嵩山，沉浸著中原文化的深厚積淀。而得天獨厚的地理優(yōu)勢，使得鐵路系統(tǒng)匯集于此，讓它成為一座“火車?yán)瓉淼某鞘小薄?/p>

鄭州人好客熱情、為人爽利，不喜歡用書面語、客套話，他們出口粗俗，喜歡用一種隨性、散漫甚至粗鄙的方式來展現(xiàn)自己。嘴頭上，鄭州人掛著“無所謂”的口頭禪，一股子“渾不吝”的味道，還喜歡把自己拿來調(diào)侃。他們喜歡吃燴面，就算當(dāng)做主食天天吃也覺得“得勁兒”，喝起酒來就更是天南海北，號稱“一年喝倒一個牌子”……

火車?yán)瓉淼某鞘?/p>

忙碌卻喜歡豫劇

歷史上的鄭州曾經(jīng)五代為都，八代為州，市內(nèi)有著眾多的文物古跡，比如黃帝故里、商城遺址等，是“中國八大古都”之一。不過，鄭州本地人對這個“古都”的稱號似乎并不怎么上心。每每說到此事，他們大多會一笑置之：“幾十年前，就是一個縣城”。

在許多鄭州人眼里，如果不是上世紀(jì)50年代被定為省會城市，再加上處于中原腹地修了眾多鐵路，鄭州也許至今還只是一個小縣城。鄭州本土作家趙富海在《老鄭州》一書中寫道：“也許是一個地方的歷史太久遠(yuǎn)了，居住在這里的人會產(chǎn)生一種迷失感，這種迷失感往往容易讓人沒了主意，心中也沒數(shù)兒……” 在外地人看來，鄭州人永遠(yuǎn)是忙碌的。

這座“火車?yán)瓉淼某鞘小笔且粋€快節(jié)奏的地方。這里的人永遠(yuǎn)處于奔波的狀態(tài)，人流、車流、物流在這里高度集中，然后又快速中轉(zhuǎn)離開。公交車讓人眼花繚亂，毫無邏輯的號碼編排就像是計算機(jī)的編程代碼，讓人看不懂。城里到處都是修建中的工地，鄭州本地人嘲諷說：“鄭州鄭州，天天挖溝，一天不挖溝，不叫鄭州！”

因為生活節(jié)奏快，說話就顯得干脆。河南人都喜歡說“中”，但鄭州人說這個字尤其爽利，而且說得韻味十足、擲地有聲。凡事中就中，不中就不中，好聽的話他們不會跟你多說，所謂“歪嘴騾子驢價錢，吃虧就吃虧在嘴上”。不過，這個“中”字同時也包含了中和的意思，無論是南國的花還是北國的酒，甚至是遠(yuǎn)渡重洋來鄭州的法國法桐，只要抵達(dá)這座“中”的城市，都能落地繁衍，乃至成為遮蔽全城的綠蔭……

忙碌的鄭州人并非浮躁難安，他們平時愛聽豫劇，城內(nèi)戲曲氛圍非常好。城里的人民公園、碧沙崗公園、文化宮、經(jīng)三路種子市場對面的小花園，都是豫劇愛好者經(jīng)?！扒写琛钡牡胤?。在安靜寧溢的傍晚，提著嗓子來上一句《花木蘭》里“劉大哥說話理太偏”，完全是一副清閑自在的派頭。

口頭禪是“無所謂”

隨性、隨意愛扎堆兒

大概是由于鄭州歷史太過悠久，類似于韓非子、陳勝、潘安、白居易、李商隱這樣的名人多得數(shù)不過來，也就顯得沒什么好稀罕的，導(dǎo)致鄭州人有了一種與生俱來的“無所謂”氣質(zhì)，造成他們說話大大咧咧，完全不在乎自身形象和別人的觀感。

用鄭州人最通常的口頭語舉例，是最能反映鄭州人粗獷的說話方式的。兩個關(guān)系很好的鄭州人，久別重逢第一句話一定不是“你好，好久不見”這樣的問候，而是“你××去哪里了，這么多年不見？”對方也會照例回答“我××這幾年忙啊……”這樣的對話雖然像罵人，但彼此臉上絕對都是重逢的喜悅。

鄭州人喜歡掩飾自己溫柔、細(xì)致的一面，他們說話很少用書面語或客氣話，覺得那樣太裝腔作勢，文縐縐的像個娘們兒。他們喜歡大男子主義一般的瀟灑和驕傲，所以鄭州人通常用一種隨性、散漫甚至粗鄙的方式來展現(xiàn)自己，說話帶把兒，把諸如“×他娘”、“×尼瑪”之類的口頭禪隨時都掛在嘴邊。

無所謂，是鄭州人通常的一種態(tài)度，也是他們的世界觀。不管多大的事情，你問鄭州人結(jié)果，他們都會懶洋洋地回答你“無所謂”，一股子“渾不吝”的味道，讓人覺得有些欠扁。不過，“無所謂”的背后，應(yīng)該是鄭州人的一種大氣，對于小得小失不計較的心態(tài)。甚至，他們還用順口溜調(diào)侃自己：“燕莊的美女，孫八寨的漢，關(guān)虎屯的痞子滿街串；張寨的花，陳寨的草，少林寺的和尚滿街跑；大孟寨的帥哥，東韓寨的狼，梨園到處是流氓……”

都說鄭州街上人多，那其實是鄭州人愛扎堆兒造成的。他們是極其害怕孤獨、耐不住寂寞的一群人，沒事就喜歡上街溜達(dá)，一點小事就要湊一堆兒人，看熱鬧的多，管事的人少。平日里也不肯在家里陪陪家人或者看看電視，一有機(jī)會就立刻瘋跑出門，融入到朋友圈中，或一頓海闊天空的神侃，或猜拳行酒令喝得酩酊大醉，不管多大的酒杯都敢一飲而盡，絲毫不管醉后有多難受……

燴面是生活指標(biāo)

一年喝倒一個牌子的酒

到了鄭州，如果沒有吃過燴面，那是說不過去的。鄭州的燴面，湯水乳白濃郁，羊肉不膻且爛，拉面粗厚、筋道，再加上一撮嫩綠的香菜、一勺油炸辣椒，用筷子一攪合，吃起來就是一句鄭州話：“得勁兒”。

在鄭州，經(jīng)營燴面的飯店遍布大街小巷，甚至不少鄭州家庭直接就把燴面當(dāng)做主食，天天都要來上一頓。近幾年來，鄭州市甚至還打算申報“中國燴面之鄉(xiāng)”，并擬建“鄭州燴面文化博物館”。在鄭州市政部門的眼里，燴面價格甚至一度成為衡量鄭州經(jīng)濟(jì)生活的重要指標(biāo)。鄭州的燴面，已經(jīng)同少林寺的拳、朝陽溝的戲，并稱為“中原三大民俗文化名片”。

雖然是作為“名片”，但燴面卻并非鄭州原創(chuàng)，不管是羊肉還是拉面，都是來自西北的特產(chǎn)，但是，鄭州人卻很巧妙地將兩者融合到一起，形成了自己的特色。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，鄭州人就像燴面一樣，骨子里是多種人群秉性的融合。

鄭州人不排外、不勢利。在一個由大學(xué)生、商賈、打工者組成的大城市里，做生意的廣州人、浙江人和江蘇人尤其多，但從來不會受到當(dāng)?shù)厝说拇驂汉团艛D，溫州的生意人甚至還在鄭州建立了商會。

鄭州本地真正的“土著”少之又少，就算是被譽(yù)為“老鄭州”的人，也大多是南陽、焦作、新鄉(xiāng)、安陽等河南本省的移民。在鄭州生活的人群中，說什么話的人都有：南陽話、洛陽話、焦作話、普通話，甚至是操安徽話、湖北話、東北話、四川話的鄭州人也大有人在。在這座移民城市里，南方的細(xì)膩婉約和北方的雄渾豪放全都匯聚在了一起。

各地的人走到一起，總有那么幾條“線”牽著，而在鄭州人看來，“酒”就是最主要的一條線。鄭州人喝起酒來天南海北，熱情程度遠(yuǎn)超你的想象，給客人敬酒總是很恭敬地端著杯子，敬你喝下第一杯，叫做“盅”，然后接著還會有第二杯和第三杯……

同時，鄭州人還號稱“一年喝倒一個牌子”，流行的白酒年年都換。最開始流行老白汾，后來是茅臺，再后來茅臺也勢微了，又變成了寶豐和宋河。有句順口溜這么說他們：“鄭州人是個大酒缸，什么酒都往肚里裝，一年喝倒一個牌，至今不知啥酒是‘杜康?！?/p>