基于農(nóng)戶視角下的新疆紅棗價(jià)格波動(dòng)成因分析

晁偉鵬

摘要：通過(guò)對(duì)2003-2010年新疆紅棗價(jià)格變化特征進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)新疆現(xiàn)階段紅棗種植過(guò)程中值得關(guān)注的一些問(wèn)題，全面分析了2011年紅棗價(jià)格大幅下跌的成因，在此基礎(chǔ)上提出應(yīng)對(duì)新疆紅棗價(jià)格出現(xiàn)較大幅度波動(dòng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：紅棗；價(jià)格；波動(dòng)；成因分析

中圖分類號(hào)：F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）07-1695-03

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與相關(guān)說(shuō)明

由于《新疆統(tǒng)計(jì)年鑒》等次料中沒(méi)有全面的關(guān)于紅棗的價(jià)格數(shù)據(jù)記錄，所以收集權(quán)威的紅棗價(jià)格數(shù)據(jù)成了本研究最大困難。因銷售地點(diǎn)、風(fēng)干的程度、等級(jí)、品種的不同紅棗在價(jià)格上具有很大的差異，價(jià)格統(tǒng)計(jì)起來(lái)也非常困難，所以本文涉及的價(jià)格是基于農(nóng)戶視角下的出售價(jià)格，統(tǒng)計(jì)口徑具有以下特征：第一，沒(méi)有對(duì)果品進(jìn)行等級(jí)分類的“通貨”紅棗；第二，果品在果樹(shù)上流失水分至半干型；第三，剔除每年從10月初至11月下旬紅棗在時(shí)間上的小范圍價(jià)格波動(dòng)；第四，通過(guò)實(shí)地調(diào)研采訪棗農(nóng)、團(tuán)場(chǎng)職工獲得第一手?jǐn)?shù)據(jù)。

本研究中紅棗價(jià)格的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是沒(méi)有附加任何加工成本和流通成本的初始價(jià)格，低于消費(fèi)者在市場(chǎng)上的購(gòu)買價(jià)格。

2 2003-2010年新疆紅棗價(jià)格變動(dòng)分析

2.1 紅棗價(jià)格增長(zhǎng)的總體趨勢(shì)

自2003-2010年以來(lái)，紅棗價(jià)格沒(méi)有像其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一樣呈現(xiàn)上下起伏的變動(dòng)模式[1-4]，而是一直呈現(xiàn)上升趨勢(shì)（表1）。其中，2003-2008年價(jià)格上升的幅度每年都保持在2～3元/kg，2009年價(jià)格上升幅度增加，2010年的價(jià)格達(dá)到了新疆紅棗歷史的最高值35元/kg，直到2011年紅棗的價(jià)格出現(xiàn)拐點(diǎn)，并且表現(xiàn)出較大的跌幅，平均價(jià)格下降了12元/kg。

2.2 紅棗價(jià)格變動(dòng)的特征分析

2.2.1 紅棗價(jià)格增長(zhǎng)模型回歸分析 為了分析2003-2011年紅棗價(jià)格的增長(zhǎng)趨勢(shì)，需要剔除2011年價(jià)格變化極值（同時(shí)也是價(jià)格變化出現(xiàn)拐點(diǎn)），采用軟件SPSS 18.0分別對(duì)灰棗、駿棗的價(jià)格進(jìn)行散點(diǎn)圖分布考察，發(fā)現(xiàn)這兩種紅棗價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)都呈某種比較強(qiáng)的規(guī)律性，所以分別將紅棗價(jià)格對(duì)時(shí)間序列進(jìn)行二次函數(shù)、三次函數(shù)、冪函數(shù)、增長(zhǎng)函數(shù)、指數(shù)函數(shù)回歸，其中灰棗的價(jià)格曲線的三次函數(shù)擬合效果最好，駿棗的價(jià)格曲線的增長(zhǎng)函數(shù)模型擬合度最高，由此將近8年新疆的紅棗價(jià)格增長(zhǎng)與時(shí)間的近似函數(shù)關(guān)系模型假設(shè)如下：

2.2.2 選取本期同比增長(zhǎng)（下降）率指標(biāo)測(cè)算新疆紅棗的增長(zhǎng)、下降幅度 選取本期同比增長(zhǎng)（下降）率Prt=[（Pt-Pt-1）/Pt-1]×100%為指標(biāo)，其中Pt為紅棗本年價(jià)格，Pt-1為同期上年價(jià)格，如果計(jì)算值為正值，則稱增長(zhǎng)率；如果計(jì)算值為負(fù)值，則稱下降率。2003年以來(lái)新疆紅棗價(jià)格都呈上漲態(tài)勢(shì)。具體分析結(jié)果如表2所示，紅棗的年同比價(jià)格增長(zhǎng)率均在6個(gè)百分點(diǎn)以上，其中灰棗的最高同比價(jià)格增長(zhǎng)率出現(xiàn)在2010年，增長(zhǎng)率高達(dá)25%，駿棗的最高同比價(jià)格增長(zhǎng)率出現(xiàn)在2007年，增長(zhǎng)率高至47.06%。通過(guò)7年價(jià)格的持續(xù)走高，直至2011年，灰棗、駿棗的價(jià)格急劇下降，幅度分別為-34.29%和-47.37%。

從圖1可以看出，2003年以來(lái)，新疆的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)和新疆種植業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)明顯的上下波動(dòng)趨勢(shì)；而灰棗、駿棗價(jià)格上漲在時(shí)間序列上一直表現(xiàn)為持續(xù)狀態(tài)，沒(méi)有與新疆農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)、新疆種植業(yè)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)保持同步波動(dòng)，紅棗價(jià)格的逐年上漲趨勢(shì)明顯高于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)和種植業(yè)生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)，這說(shuō)明紅棗價(jià)格的逐年上漲不完全是由生產(chǎn)資料價(jià)格上漲引起的。

3 2011年紅棗價(jià)格出現(xiàn)拐點(diǎn)原因分析

3.1 紅棗種植面積大幅度增加

2004-2011年，新疆的紅棗種植面積一直呈上升趨勢(shì)，從2004年顯示的4.15萬(wàn)hm2上升到2010年的39.75萬(wàn)hm2，在短短的6年時(shí)間里，種植面積增長(zhǎng)率高達(dá)858.52%，年平均增長(zhǎng)幅度為143.08%。新增加的紅棗面積主要來(lái)自兩個(gè)方面，即棉花、香梨、蘋果等農(nóng)產(chǎn)品的種植面積減少和南疆沙漠荒地的大面積開(kāi)發(fā)利用[7]。

3.2 紅棗產(chǎn)量大幅度增加

紅棗的產(chǎn)量這幾年也在持續(xù)增長(zhǎng)，從2004年的15 840 t到2010年的627 319 t，總產(chǎn)量增加了近40倍。產(chǎn)量增加除了與種植面積增加有關(guān)外，還與新疆紅棗的育苗模式和建園模式有很大的關(guān)系，目前新增的棗園大都采用酸棗砧嫁接育苗的技術(shù)和矮化密植型的建園模式，這種模式在有利于果園管理和采摘的同時(shí)也大幅度提高了紅棗的產(chǎn)量。

3.3 紅棗深加工產(chǎn)業(yè)相對(duì)落后

目前新疆紅棗的銷售主要有3種產(chǎn)品形式，一是鮮棗的直接出售，二是將干棗進(jìn)行初級(jí)加工產(chǎn)品，三是紅棗深加工的相關(guān)產(chǎn)品。在哈密地區(qū)，紅棗的加工已經(jīng)初具規(guī)模，加工產(chǎn)品占整個(gè)地區(qū)紅棗銷售的20%，但是在新疆其他縣市，基本以鮮銷和制干為主，例如作為南疆的紅棗主產(chǎn)區(qū)阿克蘇雖然有大漠綠島棗業(yè)公司、阿克蘇天疆紅棗業(yè)公司等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，但都是以制干為主，沒(méi)有涉及深加工（表3）[8]。而在河北等其他產(chǎn)棗省份，相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定的規(guī)模（表4）[8]。

由表3、表4可知，新疆紅棗主要以出售初級(jí)產(chǎn)品為主，加工銷售的比重很小，這是引起新疆紅棗價(jià)格下滑和產(chǎn)品滯銷的主要原因之一。

3.4 紅棗具有較高的價(jià)格彈性

根據(jù)消費(fèi)者的支付意愿，可以將農(nóng)產(chǎn)品分為兩類，一類如小麥、大米、棉花等跟消費(fèi)者生活息息相關(guān)的生活必需品，這種農(nóng)產(chǎn)品具有較低的價(jià)格彈性，價(jià)格的變化不會(huì)對(duì)這種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量造成很大的影響；另一類像葡萄、菠蘿、柚子、紅棗等水果屬于保健、休閑型農(nóng)產(chǎn)品，相對(duì)前者就具有較高的價(jià)格彈性，隨著紅棗價(jià)格的持續(xù)不斷上漲，引起了新疆紅棗的供給量和消費(fèi)量呈完全相反的兩個(gè)方向變化，這將使新疆的紅棗銷售市場(chǎng)的形勢(shì)更加嚴(yán)峻。

3.5 目前紅棗價(jià)格具有很大的溢出效應(yīng)

新疆紅棗以其形大、核小、皮薄、果肉緊密、含糖率高的獨(dú)特品質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，經(jīng)過(guò)棗業(yè)公司初加工的產(chǎn)品到消費(fèi)者市場(chǎng)銷售價(jià)格已經(jīng)很高，比如精品包裝哈密大棗的市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到90元/kg，一級(jí)灰棗市場(chǎng)價(jià)格170元/kg。面向消費(fèi)者市場(chǎng)的出售價(jià)格不能真實(shí)反映果農(nóng)種植成本，具有很高的品牌溢出效應(yīng)。

4 政策建議

4.1 提升紅棗的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，延長(zhǎng)紅棗種植的產(chǎn)業(yè)鏈

新疆應(yīng)結(jié)合紅棗種植的自然稟賦優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，借全國(guó)19個(gè)省市對(duì)口支援新疆的大好時(shí)機(jī)，主動(dòng)吸收外部資金和技術(shù)，充分利用好支援省份在食品加工產(chǎn)業(yè)方面的資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展紅棗深加工產(chǎn)業(yè)，延伸紅棗加工的產(chǎn)業(yè)鏈[9]，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，把新疆的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為工業(yè)優(yōu)勢(shì)。

4.2 加快國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)的培育，大力建設(shè)營(yíng)銷渠道

結(jié)合新疆距離國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)較遠(yuǎn)的實(shí)際情況，通過(guò)舉辦紅棗節(jié)，借助各地農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、電視媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體等平臺(tái)，加大對(duì)新疆紅棗的宣傳力度，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)果品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市的合作，縮短紅棗生產(chǎn)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者的流通路徑和流通環(huán)節(jié)，減少流通成本。同時(shí)，利用新疆得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)，充分挖掘中亞、西亞、南亞國(guó)家消費(fèi)者對(duì)紅棗的需求。

4.3 建立有效的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)

新疆地處我國(guó)西北邊陲，遠(yuǎn)離國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，需要政府建立農(nóng)產(chǎn)品信息系統(tǒng)，及時(shí)、準(zhǔn)確向棗農(nóng)提供關(guān)于紅棗的產(chǎn)品需求、銷售價(jià)格、市場(chǎng)變化、消費(fèi)者反應(yīng)等方面的市場(chǎng)信息，使農(nóng)戶及時(shí)、靈活地對(duì)外部環(huán)境做出反應(yīng)，以降低由于農(nóng)戶與市場(chǎng)的信息不對(duì)稱所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)紅棗種植的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益最大化。

4.4 加強(qiáng)地方、兵團(tuán)政府對(duì)果農(nóng)種植的合理規(guī)劃

新疆具有自然稟賦優(yōu)勢(shì)，適合種植的農(nóng)產(chǎn)品也比較豐富，各級(jí)政府應(yīng)該充分利用和挖掘本行政區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)和內(nèi)在潛能，合理規(guī)劃、統(tǒng)一布局，把新疆的紅棗種植規(guī)劃與區(qū)域土地資源、水資源、農(nóng)業(yè)灌溉條件以及相對(duì)比較脆弱的生態(tài)環(huán)境結(jié)合起來(lái)，使新疆的特色農(nóng)產(chǎn)品如棉花、水稻、哈密瓜、香梨、核桃等在既定的耕地面積上種植結(jié)構(gòu)更加科學(xué)、合理。

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