地方院校旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建探析

【摘 要】在闡述課程及課程體系內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，結(jié)合旅游業(yè)的特點，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)計、課堂教學(xué)和評價機制五個方面提出地方院校旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建思路。

【關(guān)鍵詞】地方院校 旅游管理專業(yè)

課程體系

【中圖分類號】G【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）07C-

0047-03

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育在各院校蓬勃發(fā)展。然而由于起步較晚，旅游教育滯后于快速發(fā)展的旅游形勢，這在地方院校中的表現(xiàn)尤為突出。課程體系一般由課程的目標(biāo)、內(nèi)容、設(shè)置和評價等五個相互聯(lián)系、相互制約的要素構(gòu)成，它們組合成了一個相對完整的統(tǒng)一體。課程體系可劃分為宏觀、中觀和微觀三個相互關(guān)聯(lián)的層次。宏觀上的課程體系即為專業(yè)設(shè)置，具體來說即指學(xué)科和專業(yè)，比如旅游管理專業(yè)；中觀角度的課程體系則是指某一專業(yè)的課程體系，如旅游管理專業(yè)中酒店管理、旅行社經(jīng)營管理等專業(yè)方向的課程體系問題；微觀方面則為教材體系，比如旅游學(xué)概論課程中的教學(xué)大綱、教學(xué)計劃、教案等相關(guān)的具體教學(xué)內(nèi)容。旅游業(yè)是應(yīng)用性極強的產(chǎn)業(yè)，旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建必須結(jié)合旅游業(yè)特征和國際國內(nèi)形勢，在權(quán)變中求發(fā)展。

一、旅游業(yè)的特點

與其他專業(yè)相比，旅游專業(yè)更具有綜合性、涉外性、敏感性以及行業(yè)指向性等特征。這些特征是旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的基礎(chǔ)和原則。

（一）綜合性。旅游活動包括吃、住、行、游、購、娛等幾個環(huán)節(jié)，涉及為旅游者的旅游活動提供服務(wù)的相關(guān)行業(yè)和部門。據(jù)美國、澳大利亞等國的統(tǒng)計分析，直接和間接為游客提供服務(wù)的行業(yè)部門達30余個，涉及108個不同門類。具體體現(xiàn)在以下三個方面。一是供給的綜合性。旅游供給是滿足游客的多種需要，這就要求旅游業(yè)與其他行業(yè)共同完成旅游服務(wù)與管理。二是從旅游產(chǎn)品的角度來看，旅游經(jīng)營者向旅游者提供的不僅是某種單項旅游產(chǎn)品，更多的是包含吃、住、行、游、購、娛等多項服務(wù)項目的綜合體。三是旅游業(yè)涉及的部門包括直接部門和間接部門。旅游業(yè)的綜合性體現(xiàn)在旅游從業(yè)人員身上就要求他們博聞多識，體現(xiàn)在人才培養(yǎng)目標(biāo)方面即為通才型人才。

（二）涉外性。旅游業(yè)是一種跨地區(qū)、跨國界的廣泛的人際交往活動，具有明顯的外向性或涉外性。涉外性既體現(xiàn)在大量國內(nèi)旅游活動方面，國內(nèi)旅游活動主要是跨區(qū)域性。更重要的是跨國界的繁多的交往活動。旅游業(yè)的涉外性是由旅游活動中人們尋求經(jīng)濟、文化等方面的差異性產(chǎn)生的。從一個地區(qū)來說，既要接待來自國內(nèi)其他地區(qū)的游客，也要接待來自不同國家的客人。旅游業(yè)的涉外性體現(xiàn)在課程體系中要注重不同國家的語言交流，主要是要通過多種方式學(xué)習(xí)和了解其他國家和地區(qū)的民風(fēng)民俗和深厚多彩的文化內(nèi)涵。

（三）敏感性。旅游業(yè)是一個非常敏感的產(chǎn)業(yè)。社會各種因素的變化都會對旅游業(yè)產(chǎn)生迅速的影響。

1.旅游業(yè)外部環(huán)境的波動導(dǎo)致旅游需求發(fā)生較大的變化。例如：自然因素中的地震、氣候反常、疾?。唤?jīng)濟因素中的經(jīng)濟危機；政治因素中的國與國之間的關(guān)系；社會因素中的戰(zhàn)爭及恐怖活動等都會導(dǎo)致旅游業(yè)的停滯。

2.各相關(guān)產(chǎn)業(yè)的變化會導(dǎo)致旅游業(yè)發(fā)生相關(guān)變化。旅游需求具有較大的彈性，旅游業(yè)及其相關(guān)的直接企業(yè)與間接產(chǎn)業(yè)某一個節(jié)點上任何一個細小要素的變化均會導(dǎo)致旅游業(yè)發(fā)生很大的變化。如我國近幾年旅游交通鐵路運輸不斷提速，縮短了目的地與客源地之間的時間距離、游客的心理距離，最終導(dǎo)致原來因為交通問題而造成旅游時間不足的大量游客如今可以自如地前往自己喜愛的目的地，由此帶來旅游業(yè)服務(wù)系統(tǒng)中的旅游賓館、旅游目的地游客所需服務(wù)企業(yè)部門的繁忙。旅游業(yè)的敏感性特征要求培養(yǎng)學(xué)生具有較強的適應(yīng)能力、權(quán)變能力以及開放系統(tǒng)。

（四）行業(yè)指向性。旅游業(yè)一方面具有綜合性特征，另一方面也有極強的行業(yè)指向性，是綜合性與專業(yè)性相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。具體來說，旅游業(yè)是以旅行社、旅游景區(qū)、旅游酒店以及旅游行政單位和外事接待單位為核心的綜合性產(chǎn)業(yè)。因此，高等院校的旅游教育在強調(diào)厚基礎(chǔ)、強能力的寬泛教育的同時，更加要注重旅游業(yè)獨有的特性，尤其對旅游產(chǎn)品與服務(wù)的不可存儲性、生產(chǎn)和消費的同步性、涉外性以及極度敏感性等特性備加關(guān)注。

二、旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建

（一）教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)包括：知識與技能（認(rèn)知）目標(biāo)、過程與方法目標(biāo)、情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)。也就是通常所說的三維目標(biāo)。

1.認(rèn)知目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的學(xué)科知識?？珊唵蔚胤譃槿齻€層次：記憶、理解、運用。記憶是指學(xué)生對知識的儲存和回憶；理解是指學(xué)生對課文意義的建構(gòu)，學(xué)生能用與課文的表達方式不同的方式（自己的方式）表達課文的意義；運用是指學(xué)生將課堂所學(xué)到的知識運用于相似或不同的情境中。

2.過程與方法目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)策略（方法）。最基本的學(xué)習(xí)策略有三個：粗加工、精加工、深加工。粗加工策略是指對知識進行重復(fù)記憶，一遍遍地誦讀、抄寫等。這樣做的目的，是為了長時間地記憶知識。精加工策略是指對知識補充細節(jié)、解釋意義、舉出例子、作小結(jié)或使之與有關(guān)的觀念形成聯(lián)想等。這樣做的目的，是為知識的提取提供更多的途徑，增強學(xué)習(xí)和記憶效果。例如：“考拉”一詞，由于它是兩個漢字組成的無意義詞匯，我們只能采取機械的方法進行記憶。如果有人告訴你，這是澳大利亞特有的一種動物名稱，記住它的可能性就更大一些。如果你能看到關(guān)于考拉的體形特征、生活習(xí)性等錄像，則有可能深深地記住考拉是什么。關(guān)于某一事物的信息越多，我們對它回憶也更容易。深加工策略是指找出知識之間的層次結(jié)構(gòu)關(guān)系，以幫助記憶和理解。如列提綱、畫結(jié)構(gòu)圖、進行縱向梳理、橫向比較等。

3.情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的非智力因素。這一目標(biāo)也可分為三個層次：接受、反應(yīng)、生成。接受是指學(xué)生對某一觀點或事物表現(xiàn)出寬容的態(tài)度，不拒絕接受有關(guān)信息，但不因此改變自己的行為；反應(yīng)是指學(xué)生越來越表現(xiàn)出一種積極態(tài)度，不僅接受了有關(guān)信息，并表示愿意采取相應(yīng)行為，但實際上這種行為并沒有出現(xiàn)；生成是指學(xué)生的情感被激發(fā)出來，表現(xiàn)出比課文、教師更多的情感，并因此積極采取相應(yīng)的行動。

旅游業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，旅游教育在國內(nèi)經(jīng)歷的時間短暫，很多理論還不很成熟。旅游業(yè)本身具有很不確定性，使得旅游教育面臨著更多更大的挑戰(zhàn)。諸多地方院校的旅游專業(yè)教育應(yīng)該充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢與特色，不能一味照抄照搬或者是保持傳統(tǒng)做法不變。目標(biāo)的確定在整個旅游教育起著至關(guān)重要的作用。從目前的情況來看，地方院校在旅游人才培養(yǎng)方面仍存在很多問題。主要表現(xiàn)在：一是走極端，要么以高職高專為標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)實踐輕視理論基礎(chǔ)；要么以研究型大學(xué)為藍本，追求精英教育。地方性本科院校要在整個教育體系中站穩(wěn)腳跟有一席立足之地的關(guān)鍵是準(zhǔn)確定位，明確目標(biāo)。通過對旅游行業(yè)的人才需求的調(diào)查，結(jié)合旅游業(yè)的特點以及目前國內(nèi)國際形勢，教育部2011年修改的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)作出了明確規(guī)定。針對這一目標(biāo)，將地方院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游專業(yè)和相關(guān)專業(yè)管理知識和能力；具有較強的組織、協(xié)調(diào)和管理的能力；具有較強的外語表達能力，通曉國際市場旅游行業(yè)營銷與管理的慣例和規(guī)則；具備創(chuàng)造性與開拓性思維，形成卓越的分析、判斷和執(zhí)行能力。力爭經(jīng)過4年的學(xué)習(xí)，將學(xué)生培養(yǎng)成為現(xiàn)代模式下的旅游管理專業(yè)方面的高層次應(yīng)用型管理人才。

（二）教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容在課程體系中處于核心地位。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，教學(xué)內(nèi)容就是教材所展現(xiàn)的內(nèi)容。事實上并不是這么簡單。教材是教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)。而目前教材具有極強的滯后性。相對于緊跟時代的旅游業(yè)，教材僅僅只能作為展現(xiàn)基本理論的平臺之一。

泰勒認(rèn)為“教育的基本手段是為了提高學(xué)習(xí)經(jīng)驗，而不是向?qū)W生展示的各種事物”。這種觀點認(rèn)為決定教育質(zhì)量的不是教材本身而是學(xué)生。學(xué)生是活的教材，應(yīng)針對學(xué)生的需要及其實際要求，把相關(guān)的理論通過適當(dāng)?shù)姆绞絺魇诮o學(xué)生。教師的職責(zé)是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及構(gòu)建各種場景。當(dāng)然，這就加大了教材編著和教師教學(xué)的難度。通過對旅游專業(yè)在校學(xué)生的訪談、畢業(yè)生的跟蹤以及對旅游業(yè)從業(yè)人員高流失率的分析，筆者認(rèn)為目前地方院校旅游專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)以相關(guān)教材為基礎(chǔ)，突出實用性特點，強調(diào)教學(xué)內(nèi)容與社會實踐的緊密結(jié)合，采用各種方式將教學(xué)內(nèi)容加以展示。

（三）課程設(shè)計。通常來說，課程設(shè)計包括以下三個層次：其一，宏觀層次。該層次以學(xué)科為中心，通過一個專業(yè)的設(shè)立或改革需要進行課程設(shè)計。這一層次承擔(dān)著確定課程宏觀結(jié)構(gòu)的任務(wù)。其設(shè)計主體一般為國家，這一點在中國尤為明顯。其二，中觀層次。這一層次在宏觀層次的基礎(chǔ)上，將宏觀層次包含的內(nèi)容具體化。其三，微觀層次。該層次是以課堂為中心，將宏觀和中觀確定的課程內(nèi)容具體化，往往通過教師在課堂上實現(xiàn)其目標(biāo)，以教學(xué)計劃、教案等為表現(xiàn)形式。

地方院校在旅游專業(yè)課程設(shè)計方面主要存在教師自身和教學(xué)條件兩方面的不足。旅游教育發(fā)展歷程短暫，部分學(xué)校的該專業(yè)附屬于其他專業(yè)，教師帶有很多自身專業(yè)的痕跡。由于旅游專業(yè)具有極強的實用性特征，表現(xiàn)在課程設(shè)計上就對實踐型教師提出了需要。但是，由于學(xué)校體制的制約和社會經(jīng)濟文化的影響，旅游專業(yè)的實踐型教師在數(shù)量和質(zhì)量上都大打折扣。目前大多數(shù)學(xué)校尤其是地方院校的旅游專業(yè)教學(xué)仍然是“一本教材+一支粉筆”的教學(xué)模式，實踐教學(xué)條件落后或者實驗室不能名至實歸，沒有充分發(fā)揮其作用。

無論如何，旅游專業(yè)的課程設(shè)計在遵循旅游經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的基礎(chǔ)上，依據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合地方院校的特點，設(shè)計符合學(xué)生和社會需要的課程?？蓪⒄n程分為：基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程和拓展課程。在這三大模塊中注重各模塊之間的邏輯性和跨學(xué)科的廣度。

（四）課堂教學(xué)。課堂教學(xué)解決“how to do”的問題。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，課程的實施應(yīng)當(dāng)忠于原計劃，當(dāng)實施者執(zhí)行了規(guī)定的課程內(nèi)容，取得預(yù)期成果，實施就被認(rèn)為成功，課程被執(zhí)行的程度越高，實施的效果越好。這樣的結(jié)果只能是照本宣科，缺乏互動，不關(guān)注社會生活中的相關(guān)問題，導(dǎo)致僵化和教條。旅游專業(yè)具有較強的社會性，隨著時代的變化不斷變化的。因此，該專業(yè)課程的實施是由教師、學(xué)生及社會共同完成的。教師根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐木唧w情況和對課程的了解，對課程做出整體規(guī)劃。學(xué)生則要在教師的指引下與社會充分接觸，配合教師構(gòu)建各種場景。最核心的是教師教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變。要將自己和學(xué)生放在平等的地位上共同開發(fā)創(chuàng)造課程。以學(xué)生為中心，以能力為本位，讓教師和學(xué)生能感受到課程實施的樂趣。

（五）評價機制。評價機制屬于控制的范疇，是對照課程設(shè)計的目標(biāo)、實施的方法、實施的步驟等，與實際成效性比較多得的結(jié)果?！霸u價機制主要包含兩個方面——教育過程（校內(nèi)）計劃于組織的判斷（決策）和學(xué)生成績（學(xué)生的學(xué)習(xí)成果）的判斷”。從這個意義上說，諸多地方院校的課程評價體系過于單薄。課程評價至少包括學(xué)校相關(guān)管理部門、教師和學(xué)生三個方面的內(nèi)容，而不是單單學(xué)生考試而已。從目前部分地方院校來看，課程評價體系還有待于進一步的完善，尤其是對于相關(guān)管理部門和教師的評價要落到實處。針對旅游專業(yè)實踐性強的特點，亟須建立一套完整的實踐教學(xué)評價體系，讓校內(nèi)和校外的實習(xí)實踐基地真正發(fā)揮其應(yīng)該的作用。

總之，地方院校的旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建應(yīng)在充分調(diào)查市場的情況下，與社會零距離，遵循旅游和教育發(fā)展的規(guī)律，把握旅游管理學(xué)科的邏輯性，五要素齊頭并進，突出地方院校的優(yōu)勢與特色。

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【基金項目】2011年廣西教育廳教改課題（2011JGA121）；廣西教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題（2011C0111）；賀州學(xué)院重點學(xué)科：旅游管理學(xué)（2011ZDJSXK03）

【作者簡介】王俊平（1974- ），女，湖北宜昌人，賀州學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院副教授，南嶺旅游研究中心主任，碩士。

（責(zé)編 黎 原）