做菜放點(diǎn)糖，保存時(shí)間長(zhǎng)？等

做菜放點(diǎn)糖，保存時(shí)間長(zhǎng)？

隨著天氣越來越熱，熟菜的保存成為問題，近日有人支招：炒菜時(shí)放點(diǎn)糖不僅能起到調(diào)節(jié)色、香、味的作用，還能延長(zhǎng)菜肴的保存時(shí)間。這是真的嗎？

判斷：是。

論據(jù)：其實(shí)，白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調(diào)節(jié)微生物的生長(zhǎng)。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細(xì)胞脫水，進(jìn)而處于生理干燥狀態(tài)，雖然沒被殺滅，但也停止了生長(zhǎng)活動(dòng)，菜就不容易變質(zhì)了。所以，做菜放點(diǎn)糖，的確可以延長(zhǎng)菜的保存時(shí)間。炒菜時(shí)要記住先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)妨礙糖滲透到菜里，從而影響菜的口味，讓它變得外甜里淡。當(dāng)然，也有些菜不適合加糖，如清炒西藍(lán)花、芥藍(lán)、荷蘭豆等，糖的厚重味道會(huì)掩蓋這些菜的清香。

在地鐵或電梯里打手機(jī)輻射高出平常6到15倍？

最近，韓國環(huán)境部門的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在地鐵或電梯內(nèi)打手機(jī)，其電磁輻射要比平時(shí)高出6到15倍，這是真的嗎？

判斷：是。

論據(jù)：北京郵電大學(xué)教授曾劍秋表示，在地鐵、電梯里打手機(jī)輻射確實(shí)更大，因?yàn)榈罔F、電梯里空間狹小，輻射會(huì)成倍地增加。正是由于這樣的原因，有些國家在電梯和地鐵里沒有手機(jī)信號(hào)。曾教授建議，如果不是緊急情況，盡量不要在汽車、電梯等狹小的空間里打手機(jī)。中國疾病預(yù)防控制中心研究員曹兆進(jìn)說：“2004年歐盟的報(bào)告，提到了手機(jī)的電磁輻射即便是低于有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它對(duì)人的損傷還是比較明顯的?！钡灿袑?shí)驗(yàn)結(jié)果表明手機(jī)并不會(huì)給人體造成太大的傷害。2006年，丹麥科學(xué)家對(duì)42萬名手機(jī)用戶進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)21年的跟蹤研究后稱，手機(jī)輻射與癌癥發(fā)病率無關(guān)，但專家們比較一致的觀點(diǎn)是盡量少打手機(jī)。

看電影坐中間位置易得眼?。?/p>

看電影選座位時(shí)，影廳正中間或中間靠后的幾排座位，通常冠名為觀影效果最好的“皇帝位”。但這個(gè)說法最近卻被顛覆了，因?yàn)檎虚g的座位，電影強(qiáng)烈的亮光照在銀幕時(shí)，會(huì)立刻產(chǎn)生反射，使光線逆向回射進(jìn)眼睛。這種長(zhǎng)時(shí)間的強(qiáng)烈反光照射會(huì)使眼睛疲勞、視力下降，甚至?xí)l(fā)眼病。這是真的嗎？

判斷：不是。

論據(jù)：坐在最中間觀影會(huì)傷害眼睛的說法是建立在電影銀幕是一塊光滑的反射面的前提上，但電影銀幕用的是一種表面上凹凸不平的粗布，光線并不是垂直反射到人的眼睛中，而是朝四面八方反射，在物理上這稱作“漫反射”。因此，“影院各排中間位置反射最強(qiáng)”的說法并不成立，而且影響視力的關(guān)鍵應(yīng)取決于觀影時(shí)間的長(zhǎng)短?？措娪按蠖嗑鸵粌蓚€(gè)小時(shí)，對(duì)眼睛的傷害并不大。據(jù)影城工作人員介紹，根據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)，看2D電影時(shí)應(yīng)選擇影廳后幾排的正中間座位，而看3D則最好選擇影廳前幾排的中間座位。如果從聽覺角度考慮，正中間的座位依然是首選。

“致癌植物”能不能養(yǎng)？

最近網(wǎng)絡(luò)上突然傳開了這樣一條消息，說經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有52種植物可以致癌，像虎刺梅、變?nèi)~木、夾竹桃等含有致癌物質(zhì)，連種過的土壤都有致癌病毒，不能在家中種植。真的這么恐怖嗎？

判斷：不是。

論據(jù)：事實(shí)上，“夾竹桃致癌”只是因?yàn)槠溆卸?、并且在氣溫較高時(shí)釋放異味而被訛傳出的莫須有罪名。在對(duì)夾竹桃揮發(fā)物進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，其中并不含致癌或促癌成分。相反，夾竹桃揮發(fā)物中的主要成分水楊酸甲酯和丙烯酸，都具有一定的殺菌作用，因此，夾竹桃是一種良好的庭院樹種和行道樹種?；⒋堂返戎参镏幸驳拇_檢測(cè)到了有促癌效應(yīng)的物質(zhì)，但這些物質(zhì)在植物體內(nèi)含量不高，只有經(jīng)口服才能表現(xiàn)促癌性，并且促癌并非等同于致癌。而“土壤中含有致癌病毒”更是沒有根據(jù)的。如果不食用或把植物的汁水和黏膜接觸，你并不會(huì)攝入有害的植物次生代謝產(chǎn)物。喜愛養(yǎng)花的朋友只需注意一點(diǎn)，就可以毫無負(fù)擔(dān)地去養(yǎng)這些植物。

老火湯、大骨頭湯補(bǔ)鈣最不靠譜？

人們常說，這個(gè)世界缺鈣的人比缺愛的人遠(yuǎn)多得多，所以，補(bǔ)鈣就成了老少皆宜的保健項(xiàng)目。近日卻有消息稱，老火大骨湯，這種廣為人知的補(bǔ)鈣方法并不能真正補(bǔ)鈣，這是真的嗎？

判斷：是。

論據(jù)：很多人認(rèn)為喝老火湯，特別是大骨頭湯補(bǔ)鈣效果尤其好。事實(shí)上，眾多的研究表明，骨頭湯里所含的鈣并不多，高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣卻微乎其微。加醋熬制會(huì)使骨頭湯中的鈣有所增加，但含量仍然較低，所以骨頭湯不能作為補(bǔ)鈣飲食，倒是里面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養(yǎng)成分，對(duì)人體有益。但需注意，喝太多老火湯補(bǔ)鈣效果會(huì)適得其反，因?yàn)楹}多，因而會(huì)造成鈣的流失，同時(shí)嘌呤豐富，容易形成尿酸結(jié)石等對(duì)機(jī)體不利的因素，因此喝湯要注意適可而止，不可當(dāng)作機(jī)體主要營養(yǎng)的補(bǔ)充方式。

回籠覺不可隨便睡？

很多人喜歡睡“回籠覺”來補(bǔ)身體。但最近卻有消息稱，雖然回籠覺可以補(bǔ)充睡眠，但這回籠覺卻不能隨便睡，睡不好反而不舒服，這是真的嗎？

判斷：是。

論據(jù)：醒來后再睡一會(huì)兒，然后再醒來，大腦神經(jīng)活動(dòng)由抑制變得活躍，會(huì)使人醒來后感到精力充沛、頭腦清醒。但如果是被鬧鐘突然叫醒或強(qiáng)行起床，大腦的興奮過程就很勉強(qiáng)，人會(huì)出現(xiàn)精力不足、頭昏腦漲、眼睛干澀、情緒波動(dòng)等不適，還可能增加患高血壓和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此醒后在床上休息片刻再起床，或睡回籠覺的做法是可取的。但是人吃完早餐或晨練回家后，機(jī)體在活動(dòng)后新陳代謝和思維速度加快、肢體靈活性增強(qiáng)，若此時(shí)再睡回籠覺，肌肉因活動(dòng)產(chǎn)生的乳酸等物質(zhì)不易代謝，容易出現(xiàn)四肢無力、疲乏的感覺。尤其是晨練后迅速入睡，對(duì)人體心肺功能不利。所以說，回籠覺不可隨便睡，其實(shí)多數(shù)人晚上睡6—8小時(shí)就夠了，絕大多數(shù)情況下并不需要睡回籠覺。

香煙過濾嘴真能攔住肺癌？

眾所周知，吸煙與肺癌之間存在密切的關(guān)系。香煙過濾嘴據(jù)稱可以過濾掉煙草中的一些有害物質(zhì)，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。這種說法可靠嗎？

判斷：不是。

論據(jù)：香煙燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙霧中含有幾百種對(duì)人體有害的化學(xué)成分，特別是焦油、亞硝胺等多種致癌物質(zhì)，為了不失去市場(chǎng)，煙草制造商想出妙招，給卷煙裝上一段過濾嘴，說這樣可阻斷有害化學(xué)物質(zhì)吸入體內(nèi)。但是有了過濾嘴以后，香煙就會(huì)變淡，為求過癮，吸煙者往往要用更大的力氣來深吸，這樣一來，細(xì)小的顆粒容易在吸煙者吸煙的過程中進(jìn)入肺部深處，并依附在肺泡里，長(zhǎng)期積累或?qū)⒅苯佑绊懛尾抗δ?，甚至發(fā)生病變，從而對(duì)人體產(chǎn)生傷害。所以如今越來越多的吸煙者罹患腺癌，而這恰恰是一種肺部組織深處最小孔道內(nèi)發(fā)生的癌癥。有分析顯示，一個(gè)一天抽一包煙20年的人，此后即使戒煙20年，其患肺癌的危險(xiǎn)性仍然要比不抽煙的人高4倍，因此還是建議吸煙者及早戒煙。

磨牙是因?yàn)槎抢镉谢紫x嗎？

“夜里磨牙，肚里（蛔）蟲爬”的說法在民間廣為流傳。這肚里有沒有蛔蟲真能通過磨牙表現(xiàn)出來嗎？

判斷：不是。

論據(jù)：磨牙的現(xiàn)象在口腔醫(yī)學(xué)里稱為磨牙癥，顧名思義，它是指睡眠時(shí)會(huì)習(xí)慣性地磨牙，甚至在白天也有無意識(shí)磨牙的習(xí)慣。絕大多數(shù)情況下，磨牙的發(fā)生都同時(shí)伴隨“喚醒反應(yīng)”，因此夜間磨牙癥也被認(rèn)為是喚醒反應(yīng)的一部分。當(dāng)神經(jīng)傳導(dǎo)通路的協(xié)調(diào)功能出現(xiàn)紊亂時(shí)，肢體就有可能出現(xiàn)不自主運(yùn)動(dòng)。目前認(rèn)為，基底神經(jīng)節(jié)功能紊亂以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)遞質(zhì)分泌異常可能是磨牙癥的重要神經(jīng)生物學(xué)機(jī)制。一些干預(yù)神經(jīng)遞質(zhì)代謝的藥物的確會(huì)對(duì)磨牙癥造成影響。雖然依據(jù)目前的證據(jù)并不能得出“磨牙一定與腸道寄生蟲無關(guān)”的結(jié)論，但僅憑磨牙癥狀就胡亂使用驅(qū)蟲藥物是絕對(duì)不可取的。腸道寄生蟲目前的檢驗(yàn)手段已經(jīng)很成熟準(zhǔn)確，到醫(yī)院做檢查，在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥更為穩(wěn)妥。如果遇到嚴(yán)重的磨牙問題，也不妨去醫(yī)院尋求幫助。