《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中的衣食禮儀

祁靜文

【摘要】《論語(yǔ)》作為儒家經(jīng)典之作，對(duì)人們的行為禮儀提出了很多要求。尤其是《鄉(xiāng)黨》篇頌揚(yáng)孔子是個(gè)一舉一動(dòng)都符合禮的正人君子。文章細(xì)致地分析了《鄉(xiāng)黨》篇中孔子的衣著，飲食等細(xì)節(jié)所體現(xiàn)出的各種禮儀。加深人們對(duì)古代禮儀的了解。

【關(guān)鍵詞】孔子；《論語(yǔ)》；禮儀；鄉(xiāng)黨

我國(guó)在世界文明的歷史長(zhǎng)河中一直擁有“文明古國(guó)，禮儀之邦”的美譽(yù)，作為一個(gè)極度重視禮儀的國(guó)度，生活在其中的炎黃子孫總是將身體力行地實(shí)踐自古流傳下來(lái)的文明禮儀作為最高的行為標(biāo)準(zhǔn)。在《論語(yǔ)》中孔子也多次談到守禮給為人和為政所帶來(lái)的好處。如“恭近于禮，遠(yuǎn)恥辱也。”[1][P9] “上好禮，則民易使也?！盵1][P179]《說(shuō)文解字》中，訓(xùn)“禮”為“履”[7]即指出，禮儀的實(shí)踐性?？鬃痈嬖V自己的兒子孔鯉“不知禮，無(wú)以立也”[1][P238]，教育自己的弟子“非禮勿視，非禮勿聽(tīng)，非禮勿言，非禮勿動(dòng)”[1][P138]，他自己無(wú)論在居家生活的衣食住行還是職場(chǎng)中點(diǎn)滴小事都成為了“禮”的忠實(shí)實(shí)踐者和繼承者。尤其是《鄉(xiāng)黨》篇，它不僅僅是對(duì)孔子言談的記錄，更注重對(duì)孔子舉止行為的記錄。

一、關(guān)于衣著

“君子不以紺緅飾。紅紫不以為褻服。當(dāng)暑，袗絺绤，必表而出之。緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，狐裘。褻裘長(zhǎng)。短右袂。必有寢衣，長(zhǎng)一身有半。去喪，無(wú)所不佩。非帷裳，必殺之。羔裘玄冠不以吊。吉月，必朝服而朝。”[1][P114]

以上是《鄉(xiāng)黨篇》第6章中孔子對(duì)于君子衣著服飾要求的描寫(xiě)。這一段中涉及到衣服的顏色，樣式，配飾，穿著時(shí)間。關(guān)于顏色，他認(rèn)為有些顏色的使用需要慎重，是不能隨便穿的。注重不同場(chǎng)合，按照禮的要求，君子應(yīng)該選擇合適的顏色。“君子不以紺緅飾。紅紫不以為褻服”[1][P114]“紺緅”都是表示顏色的名稱，前者是深青中透紅的顏色，相當(dāng)于今天的“天青”，后者是比“紺”更暗的顏色，這里用“銀灰色”來(lái)表示它。在古代，黑色是正式禮服的顏色，這兩種顏色都接近于黑色，所以不用來(lái)鑲邊，而是使用別的顏色做裝飾。古代大紅色叫做“朱”，這是很貴重的顏色?！队娘L(fēng)·七月》中有“我朱孔陽(yáng)，為公子裳”的描寫(xiě)，《小雅》中有“服其命服，朱芾斯皇”的描寫(xiě)，從中我們可以知道，西周時(shí)期的富貴公子，朝廷命官是穿朱紅色衣服的，而孔子提到的紅色和紫色都屬于此類，也連帶著被重視。不用做平常家居衣服的顏色。按照禮儀的要求，只能在莊重的場(chǎng)合才能穿著顏色貴重的衣服。“緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，”[1][P114]這三句表示衣服里外的顏色應(yīng)該相稱?！案狒眯诓灰缘酢盵1][P114]“玄冠”，一種禮帽，“羔裘玄冠”都是黑色的，古代都用作吉服，喪事是兇事，因此不能穿戴著去吊喪。關(guān)于樣式，“褻裘長(zhǎng)。短右袂。”[1][P114]古代男子上面穿衣，下面穿裙，衣裳不相連。因之孔子在家時(shí)的皮襖就做的比較長(zhǎng)，衣服的款式，袖子不一樣長(zhǎng)，右袖子偏短，其目的是為了做事方便?！胺轻∩眩貧⒅盵1][P114]，不是上朝和祭祀穿的用整幅布做的裙子，一定要去一些布。那么上朝和祭祀時(shí)穿的裙子，就不能隨便剪裁了。關(guān)于配飾，“去喪，無(wú)所不佩?！盵1][P114]喪服滿了以后，什么東西都可以佩帶。不禁思考，如果正在喪服期間，配飾肯定也是有講究的，肯定一些不合禮制的東西是不能隨便佩戴的。關(guān)于穿著時(shí)間，“吉日，必朝服而朝?！盵1][P114]大年初一，一定要穿著上朝的禮服去朝賀。不同的時(shí)間，不同場(chǎng)合，孔子對(duì)于服飾的顏色，款式，配飾都有具體的要求，這些都是其重禮的表現(xiàn)。

二、關(guān)于飲食

我國(guó)自古以為“民以食為天”，是一個(gè)食文化最悠久的國(guó)家。作為儒家經(jīng)典之作，《論語(yǔ)》中也記載著飲食文化?？鬃右菜闶侵袊?guó)飲食文化的開(kāi)山祖師。作為傳統(tǒng)禮儀的繼承者，對(duì)飲食禮儀也提出了相應(yīng)的規(guī)范要求?！笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。”[1][P117]“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語(yǔ)，寢不言.雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。”[1][P118]“齊，必變食。”[1][P116]

這一番話是《鄉(xiāng)黨》篇中關(guān)于飲食的表述。其大體意思是：糧食不嫌舂得精，魚(yú)和肉不嫌切得細(xì)。糧食陳舊和變味了，魚(yú)和肉腐爛了，都不吃。食物的顏色變了，不吃。氣味變了，不吃。烹調(diào)不當(dāng)，不吃。不到應(yīng)當(dāng)吃食的時(shí)候，不吃。不是按照一定方法砍割的肉，不吃。沒(méi)有一定調(diào)味的醬醋，不吃。席上的肉雖多，但吃的量不超過(guò)米面的量。只有酒沒(méi)有限制，但不喝醉。從市上買(mǎi)來(lái)的肉干和酒，不吃。每餐必須有姜，但也不多吃。孔子參加國(guó)君祭祀典禮時(shí)分到的肉，不能留到第二天。祭祀用過(guò)的肉不超過(guò)三天。超過(guò)三天，就不吃了。吃飯的時(shí)候不交談，睡覺(jué)的時(shí)候不說(shuō)話。雖然是糙米飯，小菜湯，也一定要先祭一祭，而且祭的時(shí)候還一定要恭恭敬敬，好像齋戒了一樣。齋戒的時(shí)候一定要改變平時(shí)的飲食。

孔子非常重視飲食禮儀。在飲食之前，提出要“雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也?！盵1][P118]在孔子眼中無(wú)論食物是否豐盛，哪怕是糙米小菜湯，也要按禮必祭。“齊，必變食”[1][P116]是說(shuō)齋戒的時(shí)候一定要改變飲食。其次，對(duì)食品安全非常重視。提出“食不厭精，膾不厭細(xì)”[1][P117]的美食觀點(diǎn)在當(dāng)今社會(huì)仍有重要的影響，被歷代美食家所傳承，糧食不嫌舂得精，魚(yú)和肉不嫌切得細(xì)。表面看來(lái)孔子對(duì)飲食要求苛刻，其實(shí)在孔子看來(lái)，對(duì)飲食越是講究越符合禮的要求。連續(xù)的13個(gè)“不食”，名列前三者為變質(zhì)不食，變色不食，變味不食，表明孔子對(duì)飲食安全十分重視。再次，飲食嚴(yán)格按禮制要求規(guī)范自己行為?！安粫r(shí)，不食。割不正，不食，不得其醬，不食”[1][P117]不是吃飯的正常時(shí)間，生肉割得不符合祭禮或者分配的不合尊卑身份，沒(méi)有配置應(yīng)有的醬物。這些不符合禮要求的事，不做。遇到上述情況都不吃?？鬃訃?yán)于律己。身體力行的踐行著禮的要求，規(guī)范自己。“肉雖多，不使勝食氣。惟酒無(wú)量，不及亂。不撤姜食。不多食”[1][P117]孔子看來(lái)，食物吃還是不吃，吃多吃少都是有講究的，必須按照禮的要求來(lái)規(guī)范自己的行為。最后，注意飲食健康?！笆巢谎浴盵1][P118]指吃飯的時(shí)候不交談，講話會(huì)影響到食物的咀嚼和消化吸收，“不言”還可以避免因吃飯時(shí)說(shuō)話而發(fā)生的意外事故，例如噴飯.孔子“食不言，寢不語(yǔ)”的箴言早已寫(xiě)進(jìn)了中國(guó)人民解放軍的《內(nèi)務(wù)條令》，對(duì)于集體生活來(lái)說(shuō)，這不僅出于禮貌的要求，也是講究衛(wèi)生確保身體健康的需要，更是維護(hù)集體生活良好秩序的客觀要求。雖然現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)把請(qǐng)吃飯作為聯(lián)絡(luò)感情、溝通交流的工具，但是如果在公共食堂，住的是集體宿舍，“食不言，寢不語(yǔ)”的禮節(jié)仍然是必須堅(jiān)持的。

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