冷飲：慎選“透心涼”

劉輝

選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的冷飲，學(xué)會(huì)看冷飲的配料表，選擇含有少量或不含食品添加劑，或者由天然食物生產(chǎn)、加工而成的飲料，注意飲用的方式，你可以做到清涼一夏、健康一夏。

一年一度的盛夏已經(jīng)到了，轉(zhuǎn)眼就要進(jìn)入三伏天了，氣溫普遍都會(huì)在30度以上，而且這時(shí)的濕度也比較大，人就會(huì)覺(jué)得悶熱，心里煩躁，想吃點(diǎn)冰涼的冷飲使自己“透心涼”，不僅使自己心里感覺(jué)舒服，而且也會(huì)使自己的身體感覺(jué)涼爽。

所以一到夏天人們就會(huì)在大街上看見(jiàn)很多冷飲店的出現(xiàn)，里面充斥著各種各樣、品種繁多、玲瑯滿(mǎn)目的冷飲，這時(shí)人們?cè)谶x擇冷飲時(shí)就會(huì)覺(jué)得眼花繚亂，無(wú)所適從。

縱觀(guān)市場(chǎng)上的冷飲可以歸納為以下幾類(lèi)：一、冰棍、雪糕、冰激凌等合成冷飲；二、茶飲料、果汁、乳飲品、碳酸飲料等勾兌冷飲；三、純凈水、礦泉水、天然飲用水等灌裝飲料?，F(xiàn)在隨著人們健康意識(shí)的不斷增加，如何在品種繁多、玲瑯滿(mǎn)目的冷飲中選擇有利于自己健康的冷飲呢？

冰棍、雪糕、冰激凌等合成冷飲是人們?cè)谙奶爝x擇比較多的冷飲之一，因?yàn)樗粌H擁有能引起人們食欲的艷麗色彩，而且也比較冰涼，能夠滿(mǎn)足人們對(duì)“透心涼”的需求。但它華麗的外衣卻是由多種食品添加劑勾兌而成，少則添加十多種，多則二十幾種。普遍都會(huì)含有增稠劑（如黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉等）、乳化劑（如單甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯等）、色素（如檸檬黃、焦糖色、誘惑紅等）、香精（如食用酸奶香精、食用藍(lán)莓香精、食用香蕉香精等）、甜味劑（如阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等）等幾大類(lèi)食品添加劑。

增稠劑、乳化劑一般都是從食物中提取而來(lái)，相對(duì)比較安全，而色素、香精、甜味劑等人工合成食品添加劑，在國(guó)家規(guī)定使用范圍之內(nèi)對(duì)人體還是比較安全的，但是若超過(guò)使用范圍或一次食用過(guò)多對(duì)人體的健康還是不利的。尤其其中的色素，會(huì)加大會(huì)兒童缺鋅的幾率。

另外，部分雪糕、冰激凌中會(huì)使用氫化植物油（即反式脂肪酸），食用過(guò)多對(duì)人體的健康不利，不僅在體內(nèi)代謝時(shí)間長(zhǎng)，還會(huì)使人體攝取過(guò)多的能量，增加患肥胖的幾率。

因此，建議大家盡量選擇包裝上有QS標(biāo)志、品牌公司生產(chǎn)的冰棍、雪糕、冰激凌等，他們會(huì)嚴(yán)格的按照國(guó)家規(guī)定的使用范圍使用食品添加劑，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

冰棍、雪糕、冰激凌等本身也不是健康食品，不宜過(guò)多食用，尤其對(duì)兒童而言食之過(guò)多，易造成內(nèi)外溫差較大，容易引起胃痙攣或腹瀉、消化不良等腸道疾病。此外，雪糕、冰激凌中一般含有大量的奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過(guò)多攝入會(huì)增加肥胖幾率，還會(huì)影響兒童的食欲，阻礙其生長(zhǎng)發(fā)育。因此，建議學(xué)齡前兒童少食或不食冰棍、雪糕、冰激凌等冷飲。

茶飲料、果汁、乳飲品和碳酸飲料等飲品也是大家在夏天選擇比較多的，尤其是冰凍后的，認(rèn)為既能降溫又能補(bǔ)充身體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

其實(shí)，只要細(xì)看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，大部分都含有少則幾種、多則十多種的食品添加劑，而且部分所謂的茶飲料、果汁和乳飲品都是由水、糖、相應(yīng)的提取物（如茶提取物或果汁提取物等）、調(diào)味劑（如檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉等）、色素（如焦糖色、誘惑紅、亮藍(lán)等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等）和食用香精等勾兌而成，可以說(shuō)基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分。

在夏天飲用茶飲料、果汁和乳飲品時(shí)，盡量選擇含食品添加劑較少的，對(duì)兒童而言應(yīng)該選擇少含或不含食品添加劑，最好選擇由天然食物經(jīng)熬制、榨汁、勾兌等方式生產(chǎn)的茶飲料、果汁和乳飲品，不僅可以避免食品添加劑對(duì)兒童身體的傷害，還可獲得所需食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

飲用時(shí)應(yīng)選擇常溫或溫度不太低的，溫度太低會(huì)刺激腸胃，易引起腸胃不適。此類(lèi)飲品中含有糖，過(guò)多攝入會(huì)增加肥胖的幾率，對(duì)兒童而言少飲為宜。

碳酸飲料主要是由碳酸水、糖或甜味劑、色素等勾兌而成，除了糖能提供能量外，幾乎不含有任何營(yíng)養(yǎng)素。由于碳酸水的作用，飲用過(guò)多會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，降低食欲，長(zhǎng)期飲用可能引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康。因含有糖，飲用過(guò)多會(huì)增加患肥胖的幾率，對(duì)大人而言少飲為宜，兒童不建議飲用。

純凈水、礦泉水、天然飲用水等灌裝飲料也是人們夏天鐘情的飲品，純凈水由于凈化率較高，因而所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少；礦泉水是在純凈水的基礎(chǔ)上人為添加了人體所需的各種礦物質(zhì)；天然飲用水是取自地下或地表，沒(méi)有受到污染，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單凈化，即保留了水中的各種礦物質(zhì)又符合人體飲用的水。

炎炎夏日，人體出汗量較多，易缺失水分和各種礦物質(zhì)，應(yīng)首選天然飲用水和礦泉水，不僅可以補(bǔ)充人體所需的水分，還可以補(bǔ)充人體所需的各種礦物質(zhì)。而且此類(lèi)飲用水適合所有人群飲用，老少皆宜，并且經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。飲用時(shí)應(yīng)選擇常溫或溫度不太低的飲用水，避免溫度過(guò)低刺激腸胃，從而引起腸胃不適。

由此可見(jiàn)，選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的冷飲，學(xué)會(huì)看冷飲的配料表，選擇含有少量或不含食品添加劑，或者由天然食物生產(chǎn)、加工而成的飲料，并且注意飲用的方式方法，你也可以做到清涼一夏、健康一夏。