植物蛋白飲品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

孫晨光 吳耀明

作者簡介：孫晨光（1981-），男，河北衡水人，中共衡水市委黨校教師，西南民族大學(xué)碩士研究生，主要從事馬克思主義基本原理研究。

吳耀明（1982-），男，河北衡水人，中共衡水市委黨校教師，華東師范大學(xué)碩士研究生，主要從事經(jīng)濟(jì)學(xué)及文化產(chǎn)業(yè)研究。

摘要：植物蛋白飲品作為國家大力扶植的產(chǎn)業(yè)，近些年發(fā)展迅猛，市場前景廣闊，正成為飲品領(lǐng)域增長最快的行業(yè)之一。分析研究植物蛋白飲品行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，探求企業(yè)高速增長的動(dòng)力，選擇合適的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)于植物蛋白飲品具有積極而現(xiàn)實(shí)的意義。

關(guān)鍵詞：植物蛋白飲品；發(fā)展環(huán)境；發(fā)展戰(zhàn)略

飲品行業(yè)需求旺盛，具有巨大的市場空間，國家《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出：“積極發(fā)展具有資源優(yōu)勢(shì)的飲品產(chǎn)品。大力發(fā)展茶飲品、果汁及果汁飲品、咖啡飲品、蔬菜汁飲品、植物蛋白飲品和谷物飲品?！苯┠?，植物蛋白飲品企業(yè)發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出許多新興品牌。找到支撐植物蛋白飲品企業(yè)高速增長的動(dòng)力，探求企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，培養(yǎng)和壯大民族飲品品牌，成為研究的出發(fā)點(diǎn)。本文就植物蛋白飲品行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，并以河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司為例，對(duì)養(yǎng)元公司的核心競爭力進(jìn)行分析，為企業(yè)的發(fā)展提供借鑒與參考。

一、 植物蛋白飲品行業(yè)的發(fā)展環(huán)境

（一）行業(yè)的外部發(fā)展機(jī)遇

1、國內(nèi)旺盛的市場需求。目前，我國的食品飲品人均消費(fèi)量仍然偏低，有很大的空間可以挖掘；同時(shí)我國大力支持植物蛋白飲品行業(yè)發(fā)展，這些都直接推動(dòng)了飲品市場的發(fā)展，給企業(yè)帶來巨大發(fā)展機(jī)遇。

2、相關(guān)法律法規(guī)出臺(tái)給企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)公平、有序的競爭環(huán)境。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《飲品通則》已正式實(shí)施，《飲品通則》的實(shí)施規(guī)范了產(chǎn)品，不僅為消費(fèi)者的健康和安全著想，也在一定程度避免企業(yè)的不良競爭，有利于企業(yè)的長期發(fā)展。

3、消費(fèi)觀念改變帶來發(fā)展機(jī)會(huì)。當(dāng)前，越來越多的人重視養(yǎng)生健康，酒類和碳酸飲品的消費(fèi)數(shù)量逐漸減少，而營養(yǎng)健康的飲品則成為人們消費(fèi)追求的目標(biāo)。植物蛋白飲品采用天然原材料加工而成，具有添加少、無公害等特點(diǎn)，符合未來消費(fèi)的理念。

（二）企業(yè)外部環(huán)境的挑戰(zhàn)

1、潛在的市場競爭激烈。植物蛋白飲品行業(yè)的進(jìn)入壁壘低、利潤高，未來必然會(huì)吸引大量的資金和飲品巨頭的進(jìn)入。這些國際和國內(nèi)的飲品巨頭，都可能成為現(xiàn)有企業(yè)潛在的競爭對(duì)手。

2、植物蛋白飲品可替代性強(qiáng)。植物蛋白飲品替代品比較多，除了谷物飲品，還有涼茶、果蔬汁等，而且受季節(jié)和區(qū)域的影響較大，冬季和北方地區(qū)銷售業(yè)績要好，在夏季和南方地區(qū)銷售量就相對(duì)較低。

3、產(chǎn)業(yè)鏈條較為單一，未能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在原材料收購上受市場價(jià)格變動(dòng)的影響較大，沒有穩(wěn)定的原材料貨源供應(yīng)，缺乏市場議價(jià)能力。同時(shí)，生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較為單一，往往只生產(chǎn)植物蛋白飲品，廠商的產(chǎn)品種類不夠豐富。

二、 養(yǎng)元公司核心競爭力分析

養(yǎng)元公司是植物蛋白飲品的領(lǐng)軍企業(yè)，在短短的幾年時(shí)間內(nèi)異軍突起，從一個(gè)瀕臨倒閉的小廠成為一個(gè)年銷售額50多億的大型企業(yè)，研究養(yǎng)元公司的成長之路，探求公司高速增長的密碼，對(duì)植物蛋白飲品行業(yè)中其他企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇具有啟示意義。

（一）養(yǎng)元公司的核心優(yōu)勢(shì)

1、植物蛋白飲品加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)。養(yǎng)元是中國核桃乳飲品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，公司是最早生產(chǎn)核桃乳的企業(yè)之一，擁有獨(dú)特的核桃乳加工技術(shù)；工藝方面，采用特有的細(xì)胞破壁技術(shù)，既充分保留了核桃的營養(yǎng)成分，又有效去除了核桃的澀和膩，飲品口感純正。

2、重視品牌和企業(yè)形象的培養(yǎng)。養(yǎng)元于2010年榮獲國家工商總局認(rèn)定的“中國馳名商標(biāo)”，連續(xù)兩期冠名贊助衡水湖國際馬拉松賽，把品牌當(dāng)做企業(yè)的核心資產(chǎn)，經(jīng)過長期的品牌培育，六個(gè)核桃已經(jīng)成為植物蛋白飲品領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌。

3、注重打造企業(yè)文化。養(yǎng)元注重企業(yè)文化的培養(yǎng)，打造憨嚴(yán)的文化。憨是指公司對(duì)合作伙伴要信守承諾、員工做人做事要大度厚道、企業(yè)管理要講求人性；嚴(yán)是指公司對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)嚴(yán)格追求、對(duì)市場秩序嚴(yán)格管控、對(duì)企業(yè)紀(jì)律嚴(yán)格執(zhí)行。正是這種憨嚴(yán)文化樹立了企業(yè)強(qiáng)大的執(zhí)行力，支撐養(yǎng)元公司不懈努力，實(shí)現(xiàn)了如今的跨越式發(fā)展。

4、打造嚴(yán)格的質(zhì)量體系。養(yǎng)元公司設(shè)有專職督查人員，負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量安全的日常督查管理。在原料質(zhì)量做好控制，對(duì)所有采購的原料，均嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)度、索證制度、備案登記制度和相關(guān)的報(bào)批報(bào)驗(yàn)手續(xù)，實(shí)現(xiàn)原材料來源的有效性及可追溯性。在生產(chǎn)過程中，始終嚴(yán)格控制工藝操作和質(zhì)量檢查，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)控。同時(shí)，還將生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的異常問題和重點(diǎn)問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，并制作了專門的培訓(xùn)課件定期對(duì)車間員工及質(zhì)檢員進(jìn)行培訓(xùn)。在品質(zhì)檢測(cè)方面，公司購置了一批先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，并與國內(nèi)大型實(shí)驗(yàn)室通力合作，健全養(yǎng)元公司食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量。

5、強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行能力。

執(zhí)行力就是戰(zhàn)斗力，就是經(jīng)營能力。養(yǎng)元重視團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力的提高，并把執(zhí)行力貫徹到了企業(yè)的每個(gè)部門、生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)。企業(yè)不斷健全約束與激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)罰分明；理順部門關(guān)系，建立內(nèi)部溝通機(jī)制，保證戰(zhàn)略目標(biāo)及規(guī)劃的上傳下達(dá)；打造企業(yè)督導(dǎo)系統(tǒng)，督導(dǎo)產(chǎn)品的質(zhì)量、督導(dǎo)企業(yè)安全生產(chǎn)，保證政策的執(zhí)行效果。

（二）養(yǎng)元公司存在的問題和不足

1、產(chǎn)品規(guī)格單一、缺乏創(chuàng)新。產(chǎn)品包裝大多為罐裝，罐裝產(chǎn)品以待客、送禮為主，而市場的主流包裝還是塑料瓶。公司品牌單一，只有六個(gè)核桃一個(gè)主打品牌，不利于企業(yè)做大做強(qiáng)。

2、人才相對(duì)匱乏。人才是企業(yè)最寶貴的財(cái)富，在企業(yè)發(fā)展中人才的作用是巨大的。養(yǎng)元職工隊(duì)伍生產(chǎn)人員比例偏高，管理人員偏少，職工整體素質(zhì)不高，企業(yè)對(duì)繼續(xù)教育的支持不夠，學(xué)習(xí)氛圍不濃，缺乏對(duì)人才吸引力。養(yǎng)元未來會(huì)謀求上市，如果不按照現(xiàn)代企業(yè)制度來建立薪酬機(jī)制，吸引經(jīng)營管理層，恐怕將來會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展。

3、單位內(nèi)部收入分配差距過大，對(duì)工人缺乏激勵(lì)措施。根據(jù)調(diào)查，企業(yè)職工工作較累，尤其是一線工人，待遇不高，部分工人對(duì)養(yǎng)元缺乏認(rèn)同感。

4、品牌創(chuàng)建和營銷方式上的不足。主打品牌“六個(gè)核桃”至今未獲國家工商總局的注冊(cè)批準(zhǔn)，而馳名商標(biāo)“養(yǎng)元”在市場的認(rèn)可度和影響力并不強(qiáng)。

三、植物蛋白飲品企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略研究——以養(yǎng)元為例

（一）企業(yè)發(fā)展要更新觀念，銳意創(chuàng)新。

企業(yè)要想保持高速增長，就需要不斷學(xué)習(xí)，更新觀念。在更新觀念的基礎(chǔ)上，要銳意創(chuàng)新，才能提高企業(yè)的競爭力。

產(chǎn)品創(chuàng)新是基礎(chǔ)。想取得良好的經(jīng)營業(yè)績，求得生存與發(fā)展，就必須不斷地進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)，推出滿足用戶需求的新產(chǎn)品。植物蛋白飲品企業(yè)要擴(kuò)大產(chǎn)品的研發(fā)投入，加大產(chǎn)品的研發(fā)力度，建立自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和科研培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，走產(chǎn)品創(chuàng)新之路。

管理創(chuàng)新是先導(dǎo)。管理創(chuàng)新是對(duì)企業(yè)的必然要求，要建立現(xiàn)代企業(yè)制度，就必須創(chuàng)新管理體制，把新的管理手段、管理方式應(yīng)用到工作中來。

營銷創(chuàng)新是關(guān)鍵。營銷創(chuàng)新對(duì)于快消品來說非常重要，關(guān)鍵是找到一個(gè)更適合企業(yè)發(fā)展的營銷戰(zhàn)略。植物蛋白飲品企業(yè)要不斷分析自己營銷戰(zhàn)略的優(yōu)點(diǎn)和弱點(diǎn)，取人之長、避己之短，才能在營銷上有所創(chuàng)新。

（二）企業(yè)成長應(yīng)努力降低生產(chǎn)經(jīng)營成本

降低生產(chǎn)經(jīng)營成本是企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的一個(gè)重要措施，企業(yè)應(yīng)努力控制生產(chǎn)經(jīng)營成本，擴(kuò)大利潤空間，提升企業(yè)競爭力。

降低原材料的成本。以養(yǎng)元為例，核桃是養(yǎng)元公司的主要原材料，每年都需要大量的核桃，所以說核桃市場影響?zhàn)B元的效益。養(yǎng)元可以考慮在保定、石家莊、邢臺(tái)、邯鄲等太行山沿線地區(qū)，建立屬于自己的核桃基地。這是利人利已的做法，一來可以有穩(wěn)定的原材料供給，有效穩(wěn)定價(jià)格；二來可以為山區(qū)的產(chǎn)業(yè)扶貧做貢獻(xiàn)。

建立自己的包裝生產(chǎn)線和物流中心。鐵罐的生產(chǎn)成本較高，現(xiàn)在養(yǎng)元用的是其它廠商的鐵罐成品，可以考慮自己建一個(gè)鐵罐生產(chǎn)線，或者用塑料瓶、利樂枕的包裝，積極尋求包裝替代品。同時(shí)養(yǎng)元可以建立自己的配送中心，組建自己的運(yùn)輸隊(duì)伍。

大力推行信息化管理。推行企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)，可以做到及時(shí)計(jì)劃、及時(shí)控制、及時(shí)決策，實(shí)現(xiàn)物流資源、人力資源、信息資源、財(cái)務(wù)資源的優(yōu)化配置，提高資金周轉(zhuǎn)速度，降低企業(yè)的庫存成本、生產(chǎn)成本、銷售成本、運(yùn)輸成本和財(cái)務(wù)成本。

（三）企業(yè)夸張要建立完善的銷售渠道，穩(wěn)步擴(kuò)張市場。

突破發(fā)展的瓶頸，擴(kuò)大產(chǎn)能。植物蛋白飲品企業(yè)有明顯的淡旺季，以養(yǎng)元為例，每到秋冬季就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能不足的現(xiàn)象。養(yǎng)元在安徽和河南建廠，新廠已經(jīng)投產(chǎn)，一定程度上緩解了壓力，但實(shí)際產(chǎn)能仍然供不應(yīng)求，要在全國市場合理布局，加大產(chǎn)品供應(yīng)。

精耕細(xì)作現(xiàn)有市場。植物蛋白飲品企業(yè)既要做好自己的主營業(yè)務(wù)，保證公司的正常收益，同時(shí)也要精耕細(xì)作，對(duì)現(xiàn)有市場進(jìn)行細(xì)分，面對(duì)不同的人群和需求，推出不同口味和不同包裝的產(chǎn)品。

以現(xiàn)有市場和技術(shù)為基礎(chǔ)，發(fā)展新的飲品產(chǎn)品。養(yǎng)元的產(chǎn)品過于單一化，最初養(yǎng)元也曾出過杏仁露、八寶粥等產(chǎn)品，可是當(dāng)時(shí)公司的實(shí)力不行，沒有錢做推廣?，F(xiàn)在養(yǎng)元今非昔比，可以說是財(cái)大氣粗，有力量再做好一到兩個(gè)品牌，養(yǎng)元應(yīng)認(rèn)識(shí)到走產(chǎn)品多元化道路是企業(yè)發(fā)展的必然選擇。

（四）企業(yè)實(shí)施發(fā)展戰(zhàn)略要知己知彼、循序漸進(jìn)、量力而行

企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略重在落實(shí)，實(shí)施企業(yè)戰(zhàn)略要知己知彼，充分了解自身實(shí)力和處境；要循序漸進(jìn)，有一個(gè)長遠(yuǎn)的規(guī)劃；要量力而行，考慮企業(yè)的發(fā)展能力。

植物蛋白飲品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施前，應(yīng)充分做好情報(bào)收集和分析工作，隨時(shí)掌握市場的變化，當(dāng)今市場情況復(fù)雜，企業(yè)應(yīng)隨時(shí)收集市場相關(guān)信息，了解商業(yè)對(duì)手的發(fā)展情況和市場動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出市場判斷。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)準(zhǔn)確把握自身的生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品銷售、資金運(yùn)行、人力資源等情況，應(yīng)充分利用現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)資源和企業(yè)智庫，根據(jù)市場變化和自身運(yùn)行狀況，調(diào)整戰(zhàn)略實(shí)施的進(jìn)度、方案，取保企業(yè)戰(zhàn)略的順利實(shí)施。

植物蛋白飲品企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要循序漸進(jìn)，把發(fā)展戰(zhàn)略分解為多個(gè)步驟，對(duì)每一步計(jì)劃實(shí)施都有控制和評(píng)估，逐步整合企業(yè)各種資源。企業(yè)的戰(zhàn)略實(shí)施切忌急功近利、操之過急，以免導(dǎo)致管理層對(duì)企業(yè)失去有效控制，影響企業(yè)的整體發(fā)展。

植物蛋白飲品企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施應(yīng)該考慮企業(yè)能力大小，量力而行。充分認(rèn)清企業(yè)資金狀況，企業(yè)人力資源狀況和企業(yè)市場狀況等等，有多大能力辦多大事，把前進(jìn)中的困難和問題估計(jì)的充分一點(diǎn)，戰(zhàn)略的實(shí)施應(yīng)充分考慮自身的實(shí)力，切忌貪大求快。

（五）基業(yè)長青要打造一支高素質(zhì)的人才隊(duì)伍。

人才是戰(zhàn)略實(shí)施的關(guān)鍵，企業(yè)要發(fā)展，需要大批的人才做后盾。植物蛋白飲品企業(yè)要營造良好學(xué)習(xí)氛圍，以提高各類人員的專業(yè)技能為目的，進(jìn)行教育和培訓(xùn)，多給員工提供學(xué)習(xí)和升遷的機(jī)會(huì)，進(jìn)而激發(fā)職工的潛能和工作熱情。（作者單位：中共衡水市委黨校）

基金項(xiàng)目：中共衡水市委黨校校級(jí)科研課題

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