仰韶：“九”香融匯“陶”醉其中

朱曉娟　張倩

七千年時(shí)光有什么瑰寶可以璀璨至今，歷久反而彌新？九萬(wàn)里大地，又有什么經(jīng)典可以世代珍藏、綿延乃至不絕？一個(gè)名字，不僅代表了一方土地，當(dāng)它出現(xiàn)在地平線上的時(shí)候，中華文明還在一派微茫的晨曦中，它叫仰韶。

8月8日，由河南仰韶酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱仰韶酒業(yè)）研制成功的中國(guó)第13種白酒香型——中華陶香型（九糧兼香）誕生了。隨后，6.82萬(wàn)噸糧食招投標(biāo)會(huì)議也相繼在鄭州召開(kāi)，一貫提倡綠色健康的仰韶酒業(yè)將“堅(jiān)決不用轉(zhuǎn)基因糧食”作為會(huì)議的主題。一件件富有社會(huì)責(zé)任感的事件，一個(gè)又一個(gè)強(qiáng)勁有力的聲音，引領(lǐng)著記者走進(jìn)了仰韶酒業(yè)，走進(jìn)了這個(gè)耐人尋味又令人陶醉的仰韶世界。

“為了健康飲酒需求”

豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛。豫酒曾一度輝煌，書(shū)寫(xiě)了一段段傳奇的歷史。但豫酒沒(méi)有自己的特色，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說(shuō)：“一提到貴州酒就是醬香，四川酒就是濃香，山東酒就是芝麻香，山西酒就是清香；但一提起河南酒，在消費(fèi)者心目中就沒(méi)有明顯的個(gè)性特點(diǎn)。”

上世紀(jì)90年代末開(kāi)始，豫酒逐步從繁榮走向了低谷，一直徘徊不前。

豫酒如何復(fù)興？仰韶酒業(yè)率先對(duì)豫酒的風(fēng)格進(jìn)行了深入的研究，并結(jié)合中原文化特性、氣候條件等方面進(jìn)行了詳細(xì)的論證，取得了突破性進(jìn)展。

中國(guó)釀酒大師、仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光認(rèn)為，陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中國(guó)白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器時(shí)期的陶酒作坊。7000年前仰韶人就開(kāi)始用陶蒸酒，7000年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶與酒的完美結(jié)合，酒的醇香，陶的魅力，讓世界都陶醉其中。

經(jīng)過(guò)論證，仰韶酒業(yè)提出“豫酒之魂，兼香天下”的觀點(diǎn)，并啟動(dòng)了中華陶香型（九糧兼香）白酒項(xiàng)目，迅速在行業(yè)內(nèi)引起了強(qiáng)烈共鳴和一致認(rèn)同。

中國(guó)著名白酒專家沈怡方認(rèn)為，白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在結(jié)合自身傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進(jìn)工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中，也就是博采眾長(zhǎng)，為我所用。這是未來(lái)中國(guó)白酒風(fēng)格發(fā)展的方向，也是中原白酒發(fā)展的方向。

中華陶香型（九糧兼香）白酒是在傳統(tǒng)兼香型白酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行的技術(shù)創(chuàng)新，其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時(shí)，九糧工藝以及“陶池發(fā)酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲(chǔ)，陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風(fēng)味方面具備了鮮明的個(gè)性特點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒香型創(chuàng)新的先河，是豫酒的風(fēng)格所在。

“隨著公司的不斷發(fā)展、仰韶酒銷售業(yè)績(jī)的快速提升，仰韶酒業(yè)迫切地意識(shí)到需要通過(guò)香型主體的創(chuàng)新和研發(fā)，更好地滿足消費(fèi)者舒適、健康飲酒需求，引領(lǐng)豫酒從復(fù)興走向繁榮，為豫酒未來(lái)的發(fā)展贏得更多的話語(yǔ)權(quán)?！焙罱ü飧嬖V記者。

8月8日下午，由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，仰韶酒業(yè)承辦的中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會(huì)暨新聞發(fā)布會(huì)在鄭州隆重舉行。與會(huì)專家一致認(rèn)為，中華陶香型（九糧兼香）白酒微黃透明，具有香氣幽雅、細(xì)膩、醇厚豐滿、圓潤(rùn)舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈的獨(dú)特風(fēng)格，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師徐巖在會(huì)上也闡明了自己的觀點(diǎn)：“中原兼容并蓄的文化特性必將成就兼香型。要改變?cè)ゾ茻o(wú)風(fēng)格的問(wèn)題，必須在兼香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展上做文章，中華陶香型（九糧兼香）白酒的成功，就說(shuō)明了這一點(diǎn)?！?/p>

“堅(jiān)決不用轉(zhuǎn)基因糧食”

“在尚未知曉轉(zhuǎn)基因食品是否安全的情況下，我們堅(jiān)決不用轉(zhuǎn)基因糧食作為釀酒的原料。這是仰韶一貫堅(jiān)持的原則，我們要絕對(duì)保證公司的所有產(chǎn)品綠色健康?！?月9日，仰韶酒業(yè)6.82萬(wàn)噸糧食招投標(biāo)會(huì)議在鄭州召開(kāi)，仰韶酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表達(dá)了以上觀點(diǎn)。

當(dāng)前白酒界有一個(gè)共識(shí)：凡好酒必是純糧釀造。據(jù)仰韶酒業(yè)技術(shù)工程師韓素娜介紹，仰韶彩陶坊酒是以高粱、大米、小米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、糯米、豌豆九種糧食為原料，經(jīng)過(guò)九九八十一道工序，由國(guó)家級(jí)釀酒大師精心釀造而成。其工藝特點(diǎn)是“陶池發(fā)酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲(chǔ)，陶瓶盛裝”，一噸糧食方可釀造一斤上乘白酒，其稀有性和珍貴性可見(jiàn)一斑。

據(jù)悉，以前仰韶酒業(yè)在彩陶坊酒釀造原料的選擇上，一直抱著對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)合作伙伴負(fù)責(zé)的態(tài)度，依托澠池?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，精心挑選綠色天然的糧食作為釀酒原料，來(lái)滿足仰韶酒業(yè)的生產(chǎn)需要。但是近幾年仰韶彩陶坊以每年超過(guò)100%的速度增長(zhǎng)，仰韶酒業(yè)規(guī)模快速擴(kuò)大，市場(chǎng)需求急劇增加，當(dāng)?shù)氐募Z食已不能滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。因此，仰韶酒業(yè)決定召開(kāi)招投標(biāo)會(huì)議，投入超過(guò)2億元的資金，購(gòu)買6.82萬(wàn)噸糧食，來(lái)滿足未來(lái)一段時(shí)間的生產(chǎn)需要。

仰韶酒業(yè)把“堅(jiān)決不用轉(zhuǎn)基因糧食”作為對(duì)投標(biāo)企業(yè)資格審查的硬指標(biāo)，引起了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。很多消費(fèi)者對(duì)此表示稱贊，他們認(rèn)為，近幾年頻頻發(fā)生的食品安全事件讓人們談虎色變，作為食品企業(yè)，確保自己產(chǎn)品的絕對(duì)安全，這是最基本的職業(yè)道德。不論轉(zhuǎn)基因食品是否有害，仰韶酒業(yè)拒絕轉(zhuǎn)基因糧食的做法體現(xiàn)了企業(yè)在產(chǎn)品打造方面“不冒險(xiǎn)試水”的決心。

當(dāng)前，轉(zhuǎn)基因食品在社會(huì)上有很多爭(zhēng)議，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康到底有沒(méi)有影響或者影響有多大，可能需要幾代人的研究才有定論。在轉(zhuǎn)基因食物是否安全尚無(wú)定論的情況下，仰韶酒業(yè)此舉體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者充分負(fù)責(zé)的態(tài)度。

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)岳曉聲稱，從純糧釀造工藝到產(chǎn)品的精細(xì)包裝，從對(duì)各項(xiàng)文化公益活動(dòng)的參與到與世界各國(guó)的文化交流，從對(duì)災(zāi)區(qū)的捐助到對(duì)留守兒童的關(guān)注，包括這次招標(biāo)會(huì)上提出的“堅(jiān)決不用轉(zhuǎn)基因糧食”，都體現(xiàn)了仰韶酒業(yè)強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。

“好喝才是硬道理”

仰韶彩陶坊酒是中華陶香型（九糧兼香）白酒的典型代表，本次論證會(huì)專家品評(píng)的酒體樣本分別為仰韶彩陶坊酒的天時(shí)、地利、人和三款產(chǎn)品。其優(yōu)秀的品質(zhì)和獨(dú)特的陶香型風(fēng)格得到了專家組的一致認(rèn)可和高度評(píng)價(jià)。

對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術(shù)來(lái)支撐的，消費(fèi)者對(duì)彩陶坊酒最好的評(píng)價(jià)就是“品質(zhì)好，口感好，不上頭，醒酒快”，這種優(yōu)秀的品質(zhì)正是仰韶酒業(yè)自主創(chuàng)新的結(jié)果。

自2008年進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，仰韶彩陶坊酒一步一個(gè)腳印，扎扎實(shí)實(shí)，無(wú)論在文化、包裝方面，還是在口感、品質(zhì)方面，都深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中國(guó)歷史文化名酒”“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等榮譽(yù)30余項(xiàng)，并在豫酒名優(yōu)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)上，被評(píng)為“豫酒六朵金花”之首。同時(shí)，作為豫酒文化和品質(zhì)的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等30多個(gè)國(guó)家元首收藏，成為河南中高端白酒第一品牌。

白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新既要保持和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，又要結(jié)合應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和滿足市場(chǎng)需求，重視白酒產(chǎn)業(yè)的科技化、健康化。不僅要在釀造環(huán)境生態(tài)化、釀造工藝科學(xué)化、勾儲(chǔ)過(guò)程精細(xì)化上苦練內(nèi)功，不斷提高出酒率、優(yōu)質(zhì)酒率，強(qiáng)化白酒的綠色產(chǎn)品理念。同時(shí)還要通過(guò)香型創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新豐富自己的產(chǎn)品訴求，以獲得廣大消費(fèi)者的青睞。

熊玉亮說(shuō)：“仰韶酒業(yè)改變了河南中高檔白酒的市場(chǎng)局面，促進(jìn)了河南白酒行業(yè)的技術(shù)革新，為豫酒的振興和繁榮作出了積極貢獻(xiàn)，也推動(dòng)了中國(guó)酒類行業(yè)的發(fā)展，彰顯了豫酒新風(fēng)格，樹(shù)立了行業(yè)新標(biāo)桿?！?/p>