體驗式教學(xué)法在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中的運用

費明衛(wèi)

摘 要：隨著教學(xué)水平的不斷提高，國家教育機構(gòu)對學(xué)生的培養(yǎng)方式都有了進一步的改善。對中職學(xué)生的要求也越來越高，中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的主要目標(biāo)是為祖國培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才，要求學(xué)生不僅要有良好的文化素養(yǎng)，還要有很強的實踐能力，不管是在交流方面還是在技能方面都要有良好的表現(xiàn)。我國的中職教育還比較偏重于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，使學(xué)生的理論與實踐不能相結(jié)合，這就需要有一種適合學(xué)生全面發(fā)展的教學(xué)方式，體驗式教學(xué)就是一種良好的培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的教學(xué)方式。

關(guān)鍵詞：中職酒店服務(wù)與管理 體驗式教學(xué) 綜合素質(zhì)

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）03（b）-0224-01

中職專業(yè)的學(xué)生比較偏重于技能的培養(yǎng)，中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生不僅需要有良好的技能，在與人溝通的時候還要有良好的理解能力及應(yīng)變能力。因此，中職學(xué)校在對學(xué)生的教育過程中要注重對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，加強與工作崗位有關(guān)的技能的培養(yǎng)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要實施的是灌輸式的教學(xué)方法，以老師為主導(dǎo)，忽略了學(xué)生的技能培養(yǎng)，這種教學(xué)模式已經(jīng)不適合當(dāng)今社會的發(fā)展，滿足不了社會需求。雖然這種教學(xué)方式加大了學(xué)生對理論知識的理解能力，但是這種方式不能滿足社會對應(yīng)用性人才的需求。老師在教學(xué)的過程中要多組織學(xué)生參加各種體驗式學(xué)習(xí)，實施適合學(xué)生全面發(fā)展的教學(xué)模式。

1 體驗式教學(xué)概述及優(yōu)勢

體驗式教學(xué)是通過對學(xué)生所學(xué)專業(yè)來設(shè)計一些活動項目及相關(guān)的情景模式，學(xué)生通過參與相關(guān)活動來獲得個人體驗，然后再在老師的指導(dǎo)下來進行交流，通過交流來提升個人認(rèn)識的一種培訓(xùn)方式。

體驗式教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)是大不相同的，體驗式教學(xué)是以學(xué)生為中心，要求學(xué)生在體驗的過程中來加深對所學(xué)專業(yè)知識的認(rèn)識。它更注重的是學(xué)生通過參加活動的感受以及學(xué)生通過參加活動后進行討論的心得，加強對本行業(yè)的認(rèn)知能力。對原來觀念及態(tài)度的改變等。體驗式教學(xué)在企業(yè)培訓(xùn)中得到了廣泛的應(yīng)用，對不同階層的人采取不同的培訓(xùn)方式，并且取得了良好的效果。

中等職業(yè)學(xué)校主要是為國家培養(yǎng)更多的一線技術(shù)性人才。中職學(xué)校的學(xué)生不僅要有良好的專業(yè)知識及較強的技能水平，還要有良好的工作態(tài)度，敬業(yè)精神、團結(jié)協(xié)作精神及社會適應(yīng)能力等都是日后中職學(xué)生參加工作后所必須擁有的東西。所以，老師在教育的過程中要極強對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，為我國培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

2 酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施體驗式教學(xué)的重要性

隨著社會水平的不斷提高，國家對應(yīng)用型人才的要求也在不斷的提高，各大企業(yè)對招聘人才的要求由原來的“重文憑”轉(zhuǎn)向了現(xiàn)在的“重能力”。酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生要想畢業(yè)后就能從事相關(guān)的工作，在擁有了相關(guān)理論知識的同時還要有相應(yīng)的應(yīng)變能力及管理能力，這樣才會的得到公司的認(rèn)可。這種能力就需要在校期間的的培養(yǎng)了，可見體驗式教學(xué)在中職教學(xué)中有著極其重要的作用。

2.1 有利于學(xué)校教學(xué)水平的提高

由于教學(xué)水平的不斷提高，中職院校的畢業(yè)生在畢業(yè)后的就業(yè)過程中就有了一定的適應(yīng)能力及實踐能力，在應(yīng)聘的過程中也受到了用人單位的重視。在酒店管理行業(yè)，用人單位更注重的是應(yīng)聘者的綜合素質(zhì)以及管理能力。如果學(xué)校在對學(xué)生的教育過程中只注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)這就與社會脫節(jié)了，不能完全適應(yīng)社會的發(fā)展需求，這樣不僅對學(xué)校的發(fā)展沒什么好處還會影響學(xué)生日后的就業(yè)，因此，在酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施體驗式教學(xué)是非常重要的，對學(xué)校教學(xué)水平的提高有著至關(guān)重要的作用。

2.2 為酒店提供更多的人力資源

一個企業(yè)的發(fā)展與人力資源是分不開的，酒店也不例外，一個酒店的日常運營狀況以及酒店今后的發(fā)展與人力資源都是分不開的，人力資源部門在酒店的整個管理體系中居于核心地位。在中職實施體驗式教學(xué)為學(xué)生今后的就業(yè)提供了捷徑，使學(xué)生在應(yīng)聘的過程中憑借自己良好的專業(yè)能力以及相應(yīng)的管理能力更好、更快的融入到酒店管理部門，在酒店綜合實力有了進一步提高的同時也為酒店提高了更多的經(jīng)濟效益。

2.3 為學(xué)生的就業(yè)提供了捷徑

隨著就業(yè)形勢的日益嚴(yán)峻，中職畢業(yè)生在找工作的時候面臨著眾多困難，“僧多粥少”就是當(dāng)今的重要現(xiàn)象，要想得到企業(yè)的青睞與重用只擁有理論知識是不行的，企業(yè)需要的是應(yīng)用型人才而不是只會紙上談兵的人，這就需要學(xué)生有相應(yīng)的管理及操作能力。所以，老師在教學(xué)的過程中就要加強對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生在掌握了良好理論知識的同時還要有很強的管理能力及技能水平，為學(xué)生今后的發(fā)展鋪平道路。

3 中職實施體驗式教學(xué)所需要的保障性措施

3.1 完善的師資力量

要在中職實施體驗式教學(xué)并且取得一定的成果這就需要有良好的師資隊伍。體驗式教學(xué)的開展需要更為真實的工作場景，學(xué)生通過老師的指導(dǎo)來完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，這就對專業(yè)的教師有了一定的挑戰(zhàn)性，老師不僅需要有專業(yè)的技能水平、良好的專業(yè)知識還要有良好的教學(xué)方法，對企業(yè)現(xiàn)狀有進一步的了解。所以，學(xué)校要多安排專業(yè)教師進行掛職學(xué)習(xí)，通過自身體驗來向?qū)W生進行講授，這樣更具有說服力。教師是學(xué)校發(fā)展的核心力量，是學(xué)校教學(xué)工作進步的關(guān)鍵力量。

3.2 學(xué)校與企業(yè)合作關(guān)系的進一步穩(wěn)固

學(xué)校要開展體驗式教學(xué)就要有一定的實踐場所，所以，學(xué)校要有穩(wěn)固的合作企業(yè)來加強學(xué)生及老師的實踐能力，學(xué)生可以通過在企業(yè)見習(xí)的過程中來加強自身素質(zhì)及技能。老師還可以通過掛職來提升個人素質(zhì)，為學(xué)生提供更多的經(jīng)驗。學(xué)校教育如果離開了企業(yè)就只是“紙上談兵”，使學(xué)生的理論知識得不到實踐，使學(xué)生遠(yuǎn)離了企業(yè)需求。長期穩(wěn)定的校企合作才能保障職業(yè)學(xué)校在教學(xué)上的缺陷，使學(xué)校教育緊跟時代步伐。

4 結(jié)語

隨著我國綜合國力的不斷提高，酒店管理在餐飲行業(yè)居于重要地位，與餐飲行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，同時，在我國經(jīng)濟發(fā)展方面還有重要的關(guān)聯(lián)。中職院校是專業(yè)的培養(yǎng)人才基地，學(xué)校在對人才的培養(yǎng)過程中要加強對學(xué)生中和素質(zhì)的培養(yǎng)，為我國培養(yǎng)更多的應(yīng)用行人才。體驗式教學(xué)不僅可以提升學(xué)生的管理能力還可以提升學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，因此，在中職實施體驗式教學(xué)有著極其重要的作用。

參考文獻

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