中國首家“未來超市”樂城搶食

王穎

“其實(shí)我們只是在探索‘未來超市形態(tài)的路上，買這么多設(shè)備的直接目的還是在于想方設(shè)法提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶粘度。當(dāng)前零售業(yè)賣給消費(fèi)者的絕不僅僅是商品，更是體驗(yàn)和持續(xù)消費(fèi)的可能性?！?/p>

近年來，商超行業(yè)競爭愈演愈烈，外資巨頭在華節(jié)節(jié)潰敗，本土超市也大規(guī)模陷入價(jià)格血拼。就在行業(yè)一片哀嚎之際，安徽樂城超市卻頭頂中國首家“未來超市”的光環(huán)火速加入戰(zhàn)局。

300萬元一部的購物電梯、20萬元一臺的自助烤箱、70多元一個(gè)的電子價(jià)格標(biāo)簽……4300平米的賣場內(nèi)，樂城共引進(jìn)了20多項(xiàng)全球頂尖技術(shù)，總投入比普通超市高出20%，但商品零售價(jià)卻與普通超市相當(dāng)甚至更低。這在業(yè)內(nèi)看來分明是“作死”的節(jié)奏。但樂城卻揚(yáng)言要在一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)成本下降、盈虧持平。

5年內(nèi)追加10億投資，開設(shè)和收購100家社區(qū)超市，300家微型超市，建設(shè)兩個(gè)貨物配送中心和80個(gè)生鮮基地配送中心，營業(yè)面積突破20萬平方米……未來，其大肆擴(kuò)張的野心仍可見一斑。

覆巢之下，樂城究竟有何秘訣？

極致服務(wù)

一踏進(jìn)樂城超市，一部人車分離的購物電梯就足以吊起消費(fèi)者的胃口。不需要消費(fèi)者推著購物車上下樓，購物車會“自己坐電梯上下”，消費(fèi)者同步乘坐旁邊的手扶電梯即可，這既滿足了消費(fèi)者“過把癮”的心理，又減少了一般扶梯上人車相蹭等安全隱患的發(fā)生。

同時(shí)，為了防止重演此前家樂福、沃爾瑪?shù)瘸小皟r(jià)簽門”事件中貨架標(biāo)價(jià)與收銀刷條碼時(shí)顯示價(jià)格不一致的問題，樂城還專門啟用了70多元一個(gè)的電子價(jià)格標(biāo)簽，用無線WIFI覆蓋全場，貨架與后臺同步更新。

中國首家使用德國購物車電梯的超市、首家全面使用日本電子標(biāo)簽的超市、首家使用歐美主食廚房的超市、首家使用自助收銀系統(tǒng)的本土超市、首家使用自助電子秤的本土超市……開業(yè)僅10個(gè)月的樂城共用了行業(yè)最高端的軟硬件系統(tǒng)和設(shè)備20余項(xiàng)，其中近10項(xiàng)技術(shù)和設(shè)備在國內(nèi)首次使用。樂城超市作為樂城生活廣場的主力業(yè)態(tài)，開創(chuàng)辟了安徽乃至全國商業(yè)歷史中眾多第一，一種全新的超市業(yè)態(tài)誕生，業(yè)內(nèi)冠之以中國首家“未來超市”的稱號。

“其實(shí)我們只是在探索‘未來超市形態(tài)的路上，買這么多設(shè)備的直接目的還是在于想方設(shè)法提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶粘度。當(dāng)前零售業(yè)賣給消費(fèi)者的絕不僅僅是商品，更是體驗(yàn)和持續(xù)消費(fèi)的可能性?！?/p>

8月20日，安徽樂城投資股份有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)在接受記者采訪時(shí)表示，環(huán)境美化是提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)最直接的辦法。

很多去過超市的人都有過這種體驗(yàn)：數(shù)十排貨架像等差數(shù)列一樣一排排整齊呈現(xiàn)在面前，但你愣是轉(zhuǎn)了好幾個(gè)圈才找到自己想買的東西。為了解決這種尷尬狀況，王衛(wèi)在樂城超市內(nèi)原創(chuàng)設(shè)計(jì)了一條環(huán)形動(dòng)線，所有貨品均沿環(huán)形動(dòng)線兩邊擺放，顧客只能沿著環(huán)線走。雖說有點(diǎn)強(qiáng)制逛超市的意味，但卻絕對不會發(fā)生到處亂竄還找不到東西的情況。

甚至，為了集客，讓消費(fèi)者在超市內(nèi)多停留一會兒，樂城在超市中心地區(qū)特地開辟出了一個(gè)兒童樂園。

“家長帶著小朋友來超市就像到了公園，孩子們玩兒得開心想要買點(diǎn)什么，或者家長自己餓了想要買點(diǎn)小吃都是很有可能的，總之是待的時(shí)間越久。消費(fèi)的可能性也越大?！蓖跣l(wèi)說，樂城即將開業(yè)的第一家社區(qū)超市就將繼續(xù)沿用這種增加消費(fèi)者粘度的方法，在社區(qū)超市內(nèi)開辟專門的園藝區(qū)、理發(fā)區(qū)、美甲區(qū)等，以服務(wù)帶銷售。

“我不經(jīng)常去樂城，但我感覺樂城有點(diǎn)歐洲小鎮(zhèn)的感覺，和別的超市最大的不同可能就是超市的布局，東西都擺在‘街道兩邊，走一圈下來什么都能看見，買東西的時(shí)候不容易落下什么沒買?！痹诤戏示妥x的研一學(xué)生小朱說，身邊去過樂城的同學(xué)大部分都對超市的環(huán)境贊不絕口。

降低成本

隨著優(yōu)化環(huán)境、低價(jià)策略等一系列措施的猛攻。效果初現(xiàn)。開業(yè)10個(gè)月，樂城每日來客數(shù)達(dá)到近7000人，日營業(yè)額30萬元左右，一般同類超市日營業(yè)額也基本只集中在18萬-30萬元。

盡管樂城的營業(yè)額處于同行中比較高的水平，但正是由于其前期成本投入比一般同類超市多了20%，商品零售價(jià)又與同類超市相當(dāng)，部分商品更實(shí)施低價(jià)策略，導(dǎo)致目前樂城超市的毛利率低于同行水平。

要想提高毛利率，降低成本無疑是最直接的解決辦法。

“大部分人只看到我們買設(shè)備時(shí)的高投入，卻沒看到設(shè)備啟用后的高產(chǎn)出，能夠很大程度上降低超市的人力成本?！蓖跣l(wèi)說。

以一臺18萬元的全自動(dòng)烤箱為例，一般超市所使用的烤箱，每臺基本都會配備一個(gè)廚師及兩個(gè)基礎(chǔ)工來專門操作并掌握烤制時(shí)的溫度等等，而全自動(dòng)烤箱完全是智能烤制，任何一個(gè)員工把東西放進(jìn)去，到時(shí)間取出即可，烤箱會自動(dòng)掌握過程中的溫度調(diào)節(jié)等。

“一般來說，一個(gè)廚師的月薪是6000元，一個(gè)基礎(chǔ)工的月薪是2000元，這樣每臺烤箱每個(gè)月在人力上就要花費(fèi)1萬元，一年就是12萬，這樣算起來，兩年就可以收回一臺全自動(dòng)烤箱的成本?！蓖跣l(wèi)說，以此類推，目前超市內(nèi)的大部分智能設(shè)備都可以在兩到三年內(nèi)就收回成本，從長遠(yuǎn)來看，未來超市的人力成本將逐步大幅降低。

在此基礎(chǔ)上，樂城還在不斷加大自營物品的分量和自營品牌的開發(fā)，以降低采購成本。目前樂城的生鮮類商品實(shí)現(xiàn)80%以上自營，休閑散稱、雜糧100%直采自營，其他商品30%直采自營，通過減少商品流通環(huán)節(jié)來控制成本和保證價(jià)格優(yōu)勢。

“樂城的蔬菜很新鮮，價(jià)格比周邊的菜市場還要低，我經(jīng)常早上走一站路過去買菜，每次都有很多人在排隊(duì)?！奔易』丈碳瘓F(tuán)家屬院的何奶奶說。

為了將樂城生鮮蔬菜低價(jià)新鮮的名頭打得更響，樂城甚至在生鮮食品上做出“消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)非當(dāng)大食品，當(dāng)場即獎(jiǎng)勵(lì)1000元”的承諾，所有物品，只要順客不滿意，隨時(shí)可以退貨。

未來，樂城將通過合同談判和商貿(mào)代理形式擴(kuò)大自營直采比重，常規(guī)商品現(xiàn)金直采比例兩年內(nèi)要超過35%，5年內(nèi)接近80%；樂城已著手開發(fā)的“樂”系列自有品牌商品，在3年之內(nèi)自有品牌商品銷售份額要達(dá)到2%，5年內(nèi)將超過5%。

與此同時(shí)，為了進(jìn)一步綁住消費(fèi)者從而分食將近飽和的市場，9月底，樂城還將在合肥開開出第一家社區(qū)店

“未來我們將發(fā)展出mall（又稱城市鄰里中心），社區(qū)超市和24小時(shí)微型超市三種業(yè)態(tài)，并在合肥逐漸全面鋪開。”王衛(wèi)說，雖然年底樂城就有望實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，但樂城還將通過對這三種業(yè)態(tài)的試水逐漸探索…“未來超市”最適合的盈利方式。