酒店職場英語課程設(shè)計(jì)

楊成

【摘要】酒店職場英語課程設(shè)計(jì)是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。本文探討了酒店職場英語課程設(shè)計(jì)的幾個(gè)方面：如課程概述、課程目標(biāo)、課程教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)安排、課程設(shè)計(jì)的基本理念、課程設(shè)計(jì)的思路、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)、 課程資源的開發(fā)與利用、教材的編寫建議、課程實(shí)施建議，文章最后期望該小文能引起更多相關(guān)問題的探討。

【關(guān)鍵詞】酒店 英語 課程設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】H31 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2013）05-0098-01

1.課程概述

中國旖旎的自然風(fēng)光、燦爛的歷史文化和濃郁的風(fēng)土人情一直吸引著中外的游客。近幾年中國經(jīng)濟(jì)的騰飛和大國地位的進(jìn)一步奠定不僅可以推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，更將為中國酒店行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。隨著國際知名酒店的不斷入駐及外國游客的日益增多，酒店行業(yè)亟需素質(zhì)過硬、英語表達(dá)能力強(qiáng)的高端技能性服務(wù)人員。本課程是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的一門以實(shí)用為主的必修英語課。它是基礎(chǔ)英語的有效補(bǔ)充，為學(xué)生更好地學(xué)習(xí)酒店專業(yè)英語打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本課程面向酒店專業(yè)全體學(xué)生，堅(jiān)持在“學(xué)生為中心，能力為本位，就業(yè)為導(dǎo)向”理念的指導(dǎo)下建構(gòu)學(xué)習(xí)模塊，有針對(duì)性、專業(yè)性地學(xué)習(xí)職場英語，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的英語水平，一方面是基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)的有效補(bǔ)充，另一方面又為后續(xù)的酒店專業(yè)英語學(xué)習(xí)以及崗位可持續(xù)學(xué)習(xí)和發(fā)展打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

2.設(shè)計(jì)思路

2.1堅(jiān)持“學(xué)生為中心，能力為本位，就業(yè)為導(dǎo)向”的理念。在教學(xué)方法和手段上圍繞學(xué)生為中心組織教學(xué)，開展教學(xué)活動(dòng)；在學(xué)習(xí)模塊的設(shè)置上，既緊密聯(lián)系行業(yè)能力要求也突出大學(xué)生的能力要求；同時(shí)為提高學(xué)生的就業(yè)能力打下基礎(chǔ)。

2.2課程在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，其學(xué)習(xí)對(duì)象為高職學(xué)生，所以在學(xué)習(xí)項(xiàng)目的選取上強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和聽說能力，為進(jìn)一步的專業(yè)英語學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。教學(xué)可采用理論教學(xué)（教室）﹢實(shí)踐操作（實(shí)作場）的方式。[1]在教學(xué)方法上可以大量使用場景、角色扮演等多種形式引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣從而取得良好的教學(xué)效果。

2.3依據(jù)各學(xué)習(xí)項(xiàng)目的內(nèi)容總量以及在該門課程中的地位分配各學(xué)習(xí)項(xiàng)目。具體內(nèi)容問：候與介紹，提供信息，中國文化禮節(jié)，西方文化禮節(jié)，職場健康與安全，前臺(tái)，客房，餐飲商務(wù)中心。

3.目標(biāo)與要求

3.1通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能用英語進(jìn)行有效的溝通交流。掌握酒店行業(yè)需求的問候、稱呼、介紹、詢問等英文表達(dá)；掌握酒店行業(yè)常見的職場英語詞匯；熟悉職場安全與健康；了解各國禮節(jié)。再通過后續(xù)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，最終培養(yǎng)高端技能型人才。具體包括知識(shí)與能力，職業(yè)能力目標(biāo)，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)，情感態(tài)度與價(jià)值觀。

3.2課程開發(fā)以行業(yè)為依托，將基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語進(jìn)行合理銜接，自然過渡?！毒频曷殘鲇⒄Z》的開發(fā)設(shè)計(jì)，既是學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)的有效補(bǔ)充，又是后期專業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要基礎(chǔ)。課程內(nèi)容均來自行業(yè)的基本需求，突出實(shí)用性，建立的是以“就業(yè)為導(dǎo)向”的課程內(nèi)容體系；課程內(nèi)容以整合的單元形式出現(xiàn)的，每個(gè)單元都包括實(shí)踐知識(shí)、理論知識(shí)、職業(yè)態(tài)度和情感等內(nèi)容，是相對(duì)完整的一個(gè)系統(tǒng)；課程的內(nèi)容的設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的聽說能力和交際能力；在課程設(shè)置和課程內(nèi)容的設(shè)置上，充分考慮學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，保留學(xué)生的自主選擇空間，兼顧學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容是以酒店行業(yè)為背景，共選擇了3個(gè)學(xué)習(xí)單元，涉及到聽說讀寫的綜合應(yīng)用能力，尤其突出聽說能力，并強(qiáng)調(diào)實(shí)踐應(yīng)用能力。“做中學(xué)，學(xué)中用”。

4.教學(xué)建議

教師應(yīng)依據(jù)典型的“以學(xué)生為中心”安排和組織教學(xué)活動(dòng)；本課程教學(xué)須充分利用學(xué)校和酒店兩種資源，學(xué)校專職教師與企業(yè)兼職教師教學(xué)相結(jié)合，采用現(xiàn)代多媒體教學(xué)與現(xiàn)場實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，注重學(xué)練結(jié)合，邊講邊學(xué)，“教”與“學(xué)”互動(dòng)，做中學(xué)，學(xué)中做，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和崗位職業(yè)能力的提高；教師應(yīng)以學(xué)習(xí)者為主體設(shè)計(jì)教學(xué)結(jié)構(gòu)，營造民主、和諧的教學(xué)氛圍，激發(fā)學(xué)習(xí)者參與教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)信心與成就感。

5.評(píng)價(jià)建議

學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)采取教師評(píng)價(jià)和學(xué)習(xí)者互評(píng)相結(jié)合、過程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合、課內(nèi)評(píng)價(jià)和課外評(píng)價(jià)相結(jié)合、理論評(píng)價(jià)和實(shí)踐評(píng)價(jià)相結(jié)合、校內(nèi)評(píng)價(jià)和校外評(píng)價(jià)相結(jié)合。重點(diǎn)關(guān)注以下方面：英語溝通交流能力，遵守紀(jì)律，能認(rèn)真高效地學(xué)習(xí)，簡單常用的專業(yè)詞匯職場安全與健康。對(duì)教師的評(píng)價(jià)按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

6.課程資源的開發(fā)與利用

包括相關(guān)教材、實(shí)訓(xùn)工作規(guī)范、信息技術(shù)應(yīng)用、工學(xué)結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)資源、仿真軟件等。根據(jù)課程目標(biāo)、學(xué)生實(shí)際以及本課程的理論性和實(shí)踐等特點(diǎn)，本課程的教學(xué)應(yīng)該建設(shè)文字教材、課件等為一體的教材，全套教材各司其職，以文字教材為中心，多媒體教學(xué)課件為副，共同完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。

6.1常用課程資源的開發(fā)，如視聽光盤、多媒體軟件、酒店教案等，充分利用這些資源創(chuàng)設(shè)形象生動(dòng)的工作情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。建議加強(qiáng)常用課程資源的開發(fā)，建立多媒體課程資源的數(shù)據(jù)庫，努力實(shí)現(xiàn)跨學(xué)校多媒體資源的共享，以提高資源利用效率。

6.2積極開發(fā)和利用網(wǎng)絡(luò)課程資源。充分利用諸如酒店書籍、酒店期刊、數(shù)據(jù)庫、數(shù)字圖書館、教育網(wǎng)站和酒店論壇等網(wǎng)絡(luò)信息資源，使教學(xué)媒體從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；使教學(xué)活動(dòng)從信息的單向傳遞向雙向交互轉(zhuǎn)變；使學(xué)生從單獨(dú)的學(xué)習(xí)向合作學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。

6.3加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合。與知名酒店的充分合作，加強(qiáng)校企合作建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)需求，在此過程中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程資源的開發(fā)，同時(shí)為學(xué)生提供就業(yè)機(jī)會(huì)，開創(chuàng)就業(yè)渠道。

7.教材的編寫與使用建議

教材的編寫要體現(xiàn)課程的性質(zhì)、價(jià)值、基本理念、課程目標(biāo)以及內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)。課程打破傳統(tǒng)的學(xué)科教材模式，以本課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)進(jìn)行教材編寫。教材編寫以行業(yè)為依托，以工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)高技能人才的要求為目標(biāo)，注重能力本位的原則，內(nèi)容應(yīng)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和針對(duì)性，編寫的目的主要是為了培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、具有一定理論知識(shí)、具有較強(qiáng)操作和管理實(shí)踐能力、具有可持續(xù)發(fā)展能力的、為酒店行業(yè)所歡迎的高技能酒店從業(yè)人員。