杭州茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析

余秋珠，陸春蓮，王力，馮海強(qiáng)，陳建華，申屠姣

（1.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311100；2.富陽市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311400；3.臨安市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311300；4.杭州市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 310002）

杭州茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析

余秋珠1，陸春蓮2，王力3，馮海強(qiáng)1，陳建華2，申屠姣4*

（1.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311100；2.富陽市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311400；3.臨安市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 311300；4.杭州市農(nóng)業(yè)局，浙江杭州 310002）

杭州既是浙江省的茶葉主產(chǎn)區(qū)，又是重要的茶葉集散地，被譽(yù)為“中國茶都”。杭州茶葉歷史文化深邃，品牌影響巨大，科研力量雄厚，行業(yè)優(yōu)勢顯著。利用SWOT-PEST矩陣綜合影響杭州茶產(chǎn)業(yè)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技因素與產(chǎn)業(yè)競爭的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威脅等，進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析，從而針對(duì)性地提出戰(zhàn)略性對(duì)策。即通過不斷推進(jìn)生態(tài)化茶園生產(chǎn)、公益化服務(wù)組織、完善化茶葉標(biāo)準(zhǔn)、安全化質(zhì)量保障、品牌化發(fā)展戰(zhàn)略、社會(huì)化技術(shù)服務(wù)、科學(xué)化宣傳引導(dǎo)等七大體系建設(shè)，推動(dòng)杭州茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)，杭州，SWOT-PEST，競爭力

中國茶葉加工 2013，（1）:5～9

杭州產(chǎn)茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，品牌異彩紛呈，行業(yè)優(yōu)勢顯著，被譽(yù)為“中國茶都”。2012年，杭州市茶葉總面積3.59萬公頃，產(chǎn)量2萬噸，總產(chǎn)值達(dá)22.8億元。作為一座茶歷史悠遠(yuǎn)、茶文化厚重、茶名人輩出、茶品牌響亮、茶三產(chǎn)發(fā)達(dá)的典范城市，杭州茶產(chǎn)業(yè)競爭力在全國獨(dú)具優(yōu)勢[1]。本文簡述杭州茶產(chǎn)業(yè)概況，利用SWOT-PEST進(jìn)行產(chǎn)業(yè)競爭力分析，并針對(duì)性地提出戰(zhàn)略性對(duì)策。

1 杭州市茶產(chǎn)業(yè)概述

1.1 歷史文化深邃

杭州歷史名茶的產(chǎn)生已有千余年的歷史，早在公元五世紀(jì)，杭州已設(shè)立專產(chǎn)貢茶的“御茶院”。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，就有“杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記述。西湖龍井茶始于宋、聞?dòng)谠P(yáng)于明、盛于清，和杭州這座歷史名城相依相存，經(jīng)千年歷史演變，成為綠茶之王。徑山茶發(fā)源于陸羽編著《茶經(jīng)》之處余杭徑山，它始栽于唐，聞名于宋，和佛文化有著直接的淵源，宋開慶年間，日本高僧到徑山寺研學(xué)佛道，歸國時(shí)帶走徑山茶種，并將徑山茶宴傳至日本，成為現(xiàn)今日本茶道之一宗。桐廬分水貢芽（現(xiàn)為天尊貢芽）宋時(shí)被列為貢品；富陽安頂山茶被明朝開國皇帝朱元璋下詔列為貢品；臨安天目山茶（現(xiàn)為天目青頂）明代被列為“六品名茶”；更有歷史名茶鳩坑毛尖，唐代文學(xué)家、翰林學(xué)士李肇的《唐國史補(bǔ)》就有記載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……睦州有鳩坑”[2]。杭州茶葉歷史可謂源遠(yuǎn)流長，茶文化的深厚底蘊(yùn)成為杭州這一歷史文化名城重要的構(gòu)成元素。

1.2 品牌影響巨大

杭州名茶輩出，品牌眾多，影響力大，不僅為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化社會(huì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，也在很大程度上影響并推動(dòng)浙江省乃至全國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。西湖龍井茶匯“色翠、香郁、味甘、形美”四絕于一身，集“名山、名寺、名湖、名泉”于一體，是國家長期指定的特有禮品茶，榮膺世界食品評(píng)選最高榮譽(yù)獎(jiǎng)——“金棕櫚獎(jiǎng)”，還獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”“最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“浙江省特別榮譽(yù)名茶”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)，以其至高的地位和在國內(nèi)外市場的影響，帶動(dòng)了浙江龍井的發(fā)展，龍井茶類的產(chǎn)區(qū)不僅延伸到西湖區(qū)之外的杭州其它地區(qū)，更拓展到杭州之外的紹興等地區(qū)，形成了目前受國家原產(chǎn)地保護(hù)的西湖、錢塘、越州三大產(chǎn)區(qū)，帶動(dòng)浙江省發(fā)展了大批以“龍井”冠名的名茶。2011年，“西湖龍井”成功注冊(cè)國家證明商標(biāo)，成為品牌發(fā)展又一新起點(diǎn)。余杭徑山茶蟬聯(lián)兩屆“浙江省十大名茶”，擁有國家地理證明商標(biāo)，被國家工商行政總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，實(shí)行“六統(tǒng)一”的行業(yè)管理，具有一套行之有效的品牌管理系統(tǒng)，在品牌建設(shè)上極具典型性和示范性。桐廬的雪水云綠，民國四年曾獲巴拿馬萬國商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，首創(chuàng)了浙江省針形名茶，帶動(dòng)了開化龍頂、諸暨綠劍等品牌茶的開發(fā)，形成了浙江省針形名茶系列，同時(shí)也是品牌整合的成功范例。目前杭州形成了以質(zhì)取勝、以形見長的西湖龍井、余杭徑山茶、淳安千島玉葉、桐廬雪水云綠、建德千島銀針、臨安天目青頂、富陽鸛山龍井、蕭山云石三清、西湖九曲紅梅、濱江桂花茶等“九綠一紅”十大名茶。各地把實(shí)施名茶品牌戰(zhàn)略作為茶業(yè)發(fā)展的方向，弘揚(yáng)茶文化、汲取茶精髓、挖掘歷史遺存、體現(xiàn)現(xiàn)代精神，使杭州名茶的文化和藝術(shù)內(nèi)涵在品牌中得以定位并發(fā)揚(yáng)光大。

1.3 科研力量雄厚

杭州云集了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國茶葉學(xué)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、中國茶葉博物館、浙江大學(xué)茶學(xué)系等八家國字號(hào)茶葉機(jī)構(gòu)，是全國茶產(chǎn)業(yè)科研單位最集中的地區(qū)之一，為杭州市的茶產(chǎn)業(yè)科研、文化研究、茶學(xué)教育提供了強(qiáng)力支撐。2000年以來，在各大茶葉組織機(jī)構(gòu)的支持和配合下，杭州市承擔(dān)的國家科技部攻關(guān)項(xiàng)目“茶葉生產(chǎn)全程安全操作規(guī)范與控制集成技術(shù)研究應(yīng)用”、國家科技支撐計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”（茶葉安全生產(chǎn)的質(zhì)量控制技術(shù)）等重大項(xiàng)目課題，在全市茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域抓住生產(chǎn)源頭和市場準(zhǔn)入兩個(gè)重要環(huán)節(jié)，建立了環(huán)境、生產(chǎn)、加工、包裝、銷售全程實(shí)施安全規(guī)范操作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管機(jī)制和模式，居國內(nèi)領(lǐng)先水平，實(shí)現(xiàn)了茶葉從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，提升了杭州市茶葉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全整體水平。

1.4 行業(yè)優(yōu)勢顯著

1.4.1 茶葉深加工

近年來，除傳統(tǒng)泡飲外，杭州在茶葉深加工與綜合利用方面也取得長足進(jìn)展，進(jìn)一步拉長了杭州茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。一是茶飲料。罐裝飲料、奶茶等市場需求量近年來迅速擴(kuò)大，其中生產(chǎn)規(guī)模較大的“娃哈哈”“農(nóng)夫山泉”“茶研工坊”與“曉麟奶茶”等都是杭州本土品牌，“康師傅”“三得利”等一些大型企業(yè)在杭州都有較大的加工基地。二是藥品和保健食品。由于綠茶具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用，浙江大學(xué)茶學(xué)系研發(fā)的“心腦健”是目前國內(nèi)唯一以茶葉提取物為成分開發(fā)并已正式用于臨床的藥品，“茶亦寶”“東茶寶”等品牌保健產(chǎn)品消費(fèi)需求量也大幅增長。三是含綠茶粉食品。目前抹茶酸奶、茶月餅、茶蛋糕、茶冰淇淋等以超微綠茶粉作為輔料的茶食品已得到許多消費(fèi)者的青睞。位于杭州市余杭區(qū)的杭州茗寶食品有限公司，年產(chǎn)“百葉”牌速溶茶粉系列產(chǎn)品300多噸，銷售額千萬元以上，產(chǎn)品已通過出口商檢、美國FDA、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)以及國際猶太食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，銷售到美國、日本及歐盟市場。

1.4.2 茶葉機(jī)械

杭州集中了較多全國大型的茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。浙江川崎茶業(yè)機(jī)械有限公司是我國茶業(yè)機(jī)械行業(yè)中第一家外資企業(yè)。憑借日本川崎的前沿科技和國內(nèi)大股東浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司的行業(yè)優(yōu)勢，引進(jìn)日本先進(jìn)技術(shù)發(fā)展我國茶園作業(yè)機(jī)械，解決目前國內(nèi)季節(jié)性采茶勞動(dòng)力不足的局面。浙江春江茶葉機(jī)械有限公司是全國茶機(jī)行業(yè)最大的生產(chǎn)企業(yè)，已有30多年的茶機(jī)生產(chǎn)歷史，年生產(chǎn)各類茶機(jī)8000多臺(tái)（套）、年銷售總額7000多萬元，產(chǎn)品暢銷全國各產(chǎn)茶區(qū)，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、越南、韓國、斯里蘭卡、巴基斯坦、伊朗等國家，是我國茶機(jī)行業(yè)的龍頭企業(yè)。浙江落合機(jī)械制造有限公司是由日本落合刃物工業(yè)株式會(huì)社于2002年在中國茶園機(jī)械行業(yè)投資設(shè)立的第一家外商獨(dú)資企業(yè)，一直走在獨(dú)創(chuàng)先進(jìn)技術(shù)的最前端，是茶園機(jī)械行業(yè)的全球領(lǐng)航者。杭州茶機(jī)的發(fā)展，為茶葉生產(chǎn)和加工減少成本、提高效率、增加效益作出了重要貢獻(xiàn)。

1.4.3 茶館業(yè)

在杭州茶文化的熏陶下，湖畔居、青藤茶館、和茶館、太極茶道、門耳茶館等適應(yīng)現(xiàn)代生活的都市茶館紛紛開業(yè)，各具特色，已成為杭州都市文化的一道靚麗風(fēng)景線。特別是近年來隨著“茶為國飲、杭為茶都”品牌的打造，茶樓業(yè)已經(jīng)形成一定的規(guī)模，并呈高速增長態(tài)勢。杭州茶樓以其濃郁的文化特色而享譽(yù)全國，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，有純粹品茶的清茶館，也有茶食兼容、茶娛共進(jìn)的休閑茶樓。杭州市區(qū)茶館的分布，基本形成了以環(huán)西湖的南山路、湖濱路、北山路為中心，向東以都市茶藝館為主、向西以農(nóng)家茶館和主題茶室（園）為主，散布在各旅游景點(diǎn)之中、滲透到各街道社區(qū)的空間網(wǎng)絡(luò)體系，體現(xiàn)了“處處有茶館”的盛況。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，杭州城區(qū)有各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區(qū)農(nóng)家茶樓等1000多家，其中市內(nèi)注冊(cè)茶館650余家、景區(qū)農(nóng)家茶樓460余家，從業(yè)人數(shù)達(dá)到了1萬多人，為茶產(chǎn)業(yè)增值3億多元。同時(shí)培育出了一批優(yōu)秀的茶藝表演人才，其中包括全國首個(gè)高級(jí)茶藝技師、茶狀元[4]。茶館業(yè)的蓬勃發(fā)展，促進(jìn)了茶文化的宣傳和普及，也對(duì)精神文明建設(shè)起到了積極的推動(dòng)作用。

1.4.4 茶旅游

近年來，休閑觀光農(nóng)業(yè)（農(nóng)家樂）蓬勃發(fā)展，遍布杭州市15個(gè)區(qū)、縣（市）。杭州市現(xiàn)有經(jīng)縣級(jí)以上人民政府命名的休閑觀光農(nóng)業(yè)旅游點(diǎn)297家，其中休閑農(nóng)莊（園區(qū)）210家?？偼顿Y28.52億元，從業(yè)人員1.64萬人，投資、經(jīng)營主體日趨多元化。國內(nèi)企業(yè)、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民個(gè)體以及外商都積極參與興辦休閑觀光農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，形成了政府搭臺(tái)、市場化運(yùn)作，工商企業(yè)主直接投入、大戶聯(lián)合投入或股份合作開發(fā)三種主要開發(fā)模式。休閑觀光農(nóng)業(yè)功能類型向多樣化和綜合化方向發(fā)展，“吃、住、行、游、購、娛”等六大要素日趨完善[5]。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，杭州去年接待游客總量達(dá)到1230萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入9.1億元。其中極為豐富、獨(dú)具歷史文化特色的茶旅游資源發(fā)揮了極大的作用。尤其是西湖區(qū)和余杭徑山茶產(chǎn)區(qū)，茶旅游在農(nóng)業(yè)觀光游中占有相當(dāng)大的比重。

2 基于SWOT-PEST的杭州市茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析

SWOT和PEST均是一種競爭戰(zhàn)略分析方法，SWOT主要分析競爭主體的自身優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threats），優(yōu)勢劣勢（SW）主要用于比較競爭主體與對(duì)手之間的實(shí)力，機(jī)會(huì)威脅（OT）主要分析外部環(huán)境變化對(duì)競爭主體的影響；PEST分析是對(duì)競爭主體的宏觀環(huán)境中政治因素（Political Factors）、經(jīng)濟(jì)因素（EconomicFactors）、社會(huì)因素（Sociocultural Factors）和技術(shù)因素（Technological Factors）進(jìn)行分析[6]。利用這兩種戰(zhàn)略分析方法結(jié)合起來構(gòu)成的SWOT-PEST矩陣，把影響杭州市茶產(chǎn)業(yè)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技等因素放到統(tǒng)一的框架內(nèi)進(jìn)行系統(tǒng)的SWOT分析，定性辨別出影響其發(fā)展的關(guān)鍵因素，有利于了解今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入的環(huán)境，為制定今后的發(fā)展規(guī)劃提供戰(zhàn)略性的決策。杭州市茶產(chǎn)業(yè)SWOT-PEST矩陣對(duì)比分析見表1。

3 杭州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略性對(duì)策

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，著眼于杭州茶都的整體建設(shè)和長遠(yuǎn)發(fā)展，建立健全從產(chǎn)地環(huán)境到產(chǎn)品消費(fèi)全過程安全操作規(guī)范體系，推進(jìn)杭州城市“軟實(shí)力”提升、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步打響“茶為國飲、杭為茶都”品牌，共同推動(dòng)杭州茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

表1 杭州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT-PEST矩陣對(duì)比分析表Table1Analysis on the tea industry in Hangzhou with the method of SWOT-PEST matrix

3.1 加強(qiáng)基地集約管理，推進(jìn)生態(tài)化茶園生產(chǎn)體系建設(shè)

從源頭控制茶園投入品管理，大力實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治，推進(jìn)茶樹病蟲害社會(huì)化服務(wù)方式，解決當(dāng)前存在的用藥多、亂、雜問題，提高基地集約化管理程度；提高茶園機(jī)械化水平，力爭茶園耕作、修剪等園間作業(yè)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，60%大宗茶實(shí)現(xiàn)機(jī)械采摘，名優(yōu)茶機(jī)械采摘有新的突破，降低茶園生產(chǎn)管理成本，提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入；加強(qiáng)茶園配套硬件設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)茶園抵御自然災(zāi)害的能力；正確選擇當(dāng)?shù)剡m制茶樹品種，轉(zhuǎn)變茶葉“求早”的觀念，從“早”向“優(yōu)”轉(zhuǎn)變，發(fā)展“優(yōu)質(zhì)型”無性系良種，實(shí)現(xiàn)茶樹良種合理搭配；逐步建立起茶園的生態(tài)平衡，使杭州市茶產(chǎn)業(yè)得到健康可持續(xù)發(fā)展。

3.2 實(shí)施茶葉規(guī)模加工，推進(jìn)公益化服務(wù)組織體系建設(shè)

在具備一定規(guī)模、權(quán)責(zé)分散的基地周邊建立統(tǒng)一的加工服務(wù)中心，從千家萬戶家庭作坊式加工向名茶加工中心集中加工轉(zhuǎn)變，力爭使60%以上分散加工的農(nóng)戶向加工中心集中加工，促進(jìn)茶葉機(jī)械化、清潔化生產(chǎn)。在做好西湖龍井等歷史文化名茶傳統(tǒng)手工制作工藝保護(hù)的基礎(chǔ)上，大力推廣名優(yōu)茶由手工向機(jī)械化加工轉(zhuǎn)變，大宗茶由單機(jī)作業(yè)向清潔化、連續(xù)化加工流水線轉(zhuǎn)變。全面完成茶廠優(yōu)化改造，重點(diǎn)扶持茶葉規(guī)模化加工型企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線改進(jìn)提升。通過提高茶葉規(guī)?；庸こ潭?，進(jìn)一步推動(dòng)“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，推進(jìn)公益性服務(wù)組織體系的建設(shè)。積極創(chuàng)造條件引進(jìn)國內(nèi)外知名品牌企業(yè)，增強(qiáng)龍頭企業(yè)的市場引領(lǐng)帶動(dòng)能力。

3.3 豐富茶葉產(chǎn)品格局，推進(jìn)完善化茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

名優(yōu)茶產(chǎn)品從注重外形向注重內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變，著重?cái)U(kuò)大以全機(jī)械化生產(chǎn)工藝為主的優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，顯著提高優(yōu)質(zhì)茶的比重，實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶的大眾化。重視夏秋茶資源的開發(fā)利用，鼓勵(lì)企業(yè)以市場需求開發(fā)夏秋茶產(chǎn)品或精深加工原料，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。在茶飲料、茶食品、保健品、食品添加劑、飼料添加劑、日化用品等領(lǐng)域，選擇若干個(gè)精深加工終端產(chǎn)品，重點(diǎn)對(duì)有基礎(chǔ)的龍頭企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化扶持。及時(shí)修訂完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)，加快制定生產(chǎn)、加工、物流、貯存技術(shù)規(guī)程，與國際標(biāo)準(zhǔn)體系接軌；提高自身對(duì)有毒有害物質(zhì)限量指標(biāo)的檢測、研究能力，持續(xù)追蹤國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，建立產(chǎn)品出口預(yù)警機(jī)制，建立完善綠色安全茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.4 優(yōu)化產(chǎn)地市場布局，推進(jìn)安全化質(zhì)量保障體系建設(shè)

在重點(diǎn)茶葉產(chǎn)區(qū)建成骨干茶葉交易市場，其他產(chǎn)茶縣市按“一縣一市”要求建設(shè)核心茶葉集散地；在“茶都”杭州打造設(shè)施完善、功能齊全的現(xiàn)代區(qū)域市場，積極整合并提升全市茶區(qū)市場的網(wǎng)絡(luò)，不斷擴(kuò)大綜合性市場“中國御茶街”在國際國內(nèi)的影響力。加強(qiáng)流通過程中的市場監(jiān)管，加大對(duì)茶產(chǎn)品的市場抽檢力度。建立健全從產(chǎn)地環(huán)境到產(chǎn)品消費(fèi)全過程的食品安全檢測監(jiān)管體系，完善茶葉質(zhì)量安全追溯體系。積極探索現(xiàn)代新型營銷模式，逐步建立茶葉消費(fèi)指數(shù)。通過構(gòu)建走向全國、走向國際的杭州茶葉多元營銷模式，使杭州的茶葉市場及銷售與“杭為茶都”的品牌相適應(yīng)。

3.5 發(fā)揮茶葉品牌價(jià)值，推進(jìn)品牌化發(fā)展戰(zhàn)略體系建設(shè)

充分發(fā)揮杭州茶葉的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實(shí)施品牌化戰(zhàn)略。加大力度保護(hù)“西湖龍井”的稀缺品牌資源，整合多而雜的商標(biāo)品牌，建設(shè)大品牌和知名品牌，使茶產(chǎn)業(yè)捏成拳頭，在流通市場里形成競爭優(yōu)勢，做大做強(qiáng)其龍頭地位。充分發(fā)揮“西湖龍井”品牌的絕對(duì)優(yōu)勢，整合全市龍井茶資源，依靠“西湖龍井”打造“杭州龍井”，帶動(dòng)各縣（市）的名茶發(fā)展，把杭州“十大名茶”培育成更具競爭力的區(qū)域公用品牌。重塑歷史名茶如“九曲紅梅”的品牌形象，恢復(fù)改進(jìn)加工工藝，充分發(fā)揮其省內(nèi)唯一紅茶的品牌價(jià)值。同時(shí)加大國際市場的推廣力度，珠茶、眉茶等大宗出口綠茶由貼牌出口向品牌輸出轉(zhuǎn)變，開拓名優(yōu)茶國際市場。最大程度發(fā)揮杭州茶葉的品牌優(yōu)勢，推進(jìn)品牌化戰(zhàn)略體系建設(shè)。

3.6 憑借科研資源優(yōu)勢，推進(jìn)社會(huì)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)

結(jié)合地域與科技優(yōu)勢，提高杭州茶葉科技創(chuàng)新能力，完善產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立綠色安全茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。組建以科研單位為技術(shù)依托、以企業(yè)大戶為參與主體的市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、合作社多層次培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，開展茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程，努力促進(jìn)茶葉生產(chǎn)者、經(jīng)營者和管理者可持續(xù)發(fā)展理念的形成，提高發(fā)展生產(chǎn)、駕馭市場的能力。建立茶葉技術(shù)干部學(xué)分制技能學(xué)習(xí)體系，不斷更新產(chǎn)業(yè)管理知識(shí)。依托人才，開展茶葉生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)營、信息等全方位的社會(huì)化服務(wù)，提高茶業(yè)發(fā)展的組織化程度。增強(qiáng)企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，加強(qiáng)企業(yè)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

3.7 挖掘文化內(nèi)涵精髓，推進(jìn)科學(xué)化宣傳引導(dǎo)體系建設(shè)

充分挖掘杭州茶葉的歷史文化、名人文化和現(xiàn)代文化，在不斷增強(qiáng)杭州茶文化歷史厚重感的同時(shí)，賦予它新時(shí)代的生命力；發(fā)揮西湖申遺優(yōu)勢，借鑒臺(tái)灣、美國等地區(qū)和國家的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)國際間的交流合作，充分展示杭州茶葉千百年來積淀的深厚歷史文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)實(shí)力；借助中國美院、西泠印社等杭州著名本地文化資源，促進(jìn)茶文化再創(chuàng)新，展現(xiàn)杭州茶館、茶旅游等獨(dú)有的韻味，不斷提升杭州茶葉的知名度和美譽(yù)度；以茶為媒，“茶葉、人文、景觀”三者合一，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶旅游高度相融。借國內(nèi)外茶文化組織之力，搭茶事茶會(huì)之臺(tái)，營造濃厚的茶文化氛圍，倡導(dǎo)飲茶風(fēng)尚，充分發(fā)揮茶文化在構(gòu)建和諧社會(huì)、提升城市品位中的特殊作用；深化茶道精神、弘揚(yáng)中國茶風(fēng)，引導(dǎo)當(dāng)代飲茶時(shí)尚，真正使茶成為中國的“國飲”。

[1]王建榮.杭州在中國茶業(yè)中的地位和影響[J].茶博覽,2010, (10):18-19.

[2]吳勝天,趙燕燕.杭州茶文化歷史及遺存[J].農(nóng)業(yè)考古,2006,(2): 61-66.

[3]胡民強(qiáng).杭州市茶葉產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].杭州科技, 2006,(2):19-21.

[4]張穎彬,龔淑英,施燕,等.杭州市茶館消費(fèi)情況調(diào)查分析[J].茶葉科學(xué),2007,27(1):88-93.

[5]瞿葆.淺析杭州茶文化旅游[J].北方經(jīng)濟(jì)(綜合版),2010,(16): 82-83.

[6]姜含春,汪小谷,趙紅鷹,等.試用“SWOT”法探討我國茶葉國際市場競爭力及其對(duì)策[J].茶葉科學(xué),2004,24(3):159-165.

Analysis on the Competitiveness of the Tea Industry in Hangzhou

YU Qiu-zhu1,LU Chun-lian2,WANG Li3,FENG Hai-qiang1,CHEN Jian-hua2,SHEN Tu-jiao4*

(1.Yuhang Agriculture Bureau,Hangzhou 311100,China;2.Fuyang Agriculture Bureau,Hangzhou 311400,China; 3.Lin'an Agriculture Bureau,Hangzhou 311300,China;4.Hangzhou Agriculture Bureau,Hangzhou 310002,China)

Known as the'Chinese tea capital',Hangzhou is not only the main tea production area of Zhejiang province,but also an important distributing center of tea.The tea industry in Hangzhou has profound history,huge brand influence,strong scientific research ability,and other significant advantages.With the method of SWOT-PEST matrix,it analyzes the competitiveness of the tea industry comprehensively in terms of economic,social,political, technological factors and competitive advantage,weakness,opportunity and threat.Therefore,it puts forward the strategic countermeasures to promote the sustainable development of the tea industry in Hangzhou by seven constructed systems,which are ecological tea production,public service organization,perfected tea standards,safety quality assurance,brand development strategy,social technical services,and scientific propaganda and guidance.

Tea industry,Hangzhou,SWOT-PEST,Competitiveness

2013-01-05

余秋珠（1978-），女，浙江余杭人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣工作。

*通訊作者：103119630@qq.com