鍋巴憶

鍋巴在那些物質(zhì)匱乏的年月，算是難得的佳肴。

鍋巴，是在燜飯稍微過火時(shí)才會(huì)有的。當(dāng)年，米粥稀，油水少。生產(chǎn)隊(duì)里夜晚集體評(píng)工分，偶爾“宵戈”（夜宵），大多是咸米飯。用了生產(chǎn)隊(duì)集體庫(kù)存的大米和花生油，頂多配些小蝦米，葷素結(jié)合，算是高檔的“夜宵”了。不過，只有當(dāng)晚參與評(píng)分的社員才有“資格”分享。我算是生產(chǎn)隊(duì)里最小的識(shí)字人，經(jīng)常幫助隊(duì)里登錄工分，所以時(shí)有享“口?！敝畽C(jī)。大伙兒人口1份，留在鍋底里的鍋巴自然就讓給我這個(gè)“小社員”了。那接近燒焦的鍋巴，香噴噴的，有時(shí)即使過火了，黑如焦炭，也舍不得丟棄，聽說(shuō)吃了還可治療腹瀉。

逢年過節(jié)或祭拜時(shí)，家里才燜點(diǎn)干米飯。我坐在灶底下揉著肚皮，眼巴巴等著老祖母把干米飯裝進(jìn)小瓷缸里，盯著粘在鍋底的鍋巴，就懇求老祖母：“等等，再燒它一把火，那鍋巴就是我的了?！钡纫坏龋磺?，鍋巴慢慢地?zé)沽?；聞一聞，散發(fā)出一股焦味兒。小飯鏟“咔嚓咔嚓”地響，我垂涎欲滴。整塊的，碎塊的，巴不得立馬抓起來(lái)，捏一捏，塞進(jìn)嘴里。老祖母說(shuō)我“嘴饞”，小伙伴們誰(shuí)不饞嘴？

端午節(jié)，鄉(xiāng)下農(nóng)家有的炒米粉，有的炒面條。我家每人僅限一小碗，我寧可吃最后一碗，因?yàn)樽詈髲腻伒诅P起來(lái)的有鍋巴。這面條鍋巴顯然比米飯鍋巴更可口，貴在油水。一次，鄰居小兄弟倆，為了爭(zhēng)得一塊米粉鍋巴而追趕。小弟弟捏著鍋巴在屋外跑啊跑，差點(diǎn)掉進(jìn)了村旁的糞坑里。其實(shí)，弟弟手里的鍋巴，一口都還沒吃，舍不得馬上吃，也不讓哥哥分享。

燜小地瓜或小芋頭的鍋巴，機(jī)會(huì)倒是多些。小時(shí)候，家里常常燜小地瓜，一大鍋的，配著稀得可以當(dāng)鏡子的米湯。小地瓜接觸鍋底的面積大，黑得滲油，甜滋滋的，能吃則吃，結(jié)疤處不能吃的，則當(dāng)做豬飼料。那時(shí)的農(nóng)家豬，喂得胖胖的，垂下來(lái)的豬肚皮，就在地板上搖來(lái)擺去，走起路來(lái)“呼嚕?！钡穆４汗?jié)時(shí)的紅糰，存久生硬了，在鍋里抹點(diǎn)花生油，加熱后再加點(diǎn)水，“嗤嗤”地冒煙，等到鍋里的水燒干了，紅糰底面燒焦了，咬起來(lái)別有一番滋味……鄉(xiāng)下人說(shuō)，鍋巴吃多了會(huì)“皮厚”，皮厚不怕羞，敢闖敢干。其實(shí)我自幼膽怯，成人了還是“皮薄”，一直沒長(zhǎng)進(jìn)。

想想當(dāng)年的鍋巴，再看看今天餐桌上剩下而丟棄的山珍海味，你不覺得可惜嗎？

責(zé)任編輯：趙波