現(xiàn)行蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)體系下對(duì)如何加強(qiáng)蜂產(chǎn)品有效監(jiān)管的思考

董貴軍

( 泰州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，江蘇 泰州 225300)

首先，政府部門(mén)應(yīng)在政策上向蜂蜜產(chǎn)業(yè)尤其是養(yǎng)蜂業(yè)傾斜。我國(guó)蜂蜜在上世紀(jì)90年代以前曾暢銷(xiāo)世界各地，當(dāng)時(shí)我國(guó)尚屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)生產(chǎn)的都是高濃度的成熟蜂蜜，蜂農(nóng)生產(chǎn)多少?lài)?guó)家收購(gòu)多少，政府按質(zhì)論價(jià)，還有行政補(bǔ)貼，大家都以高品質(zhì)產(chǎn)品為榮，此類(lèi)蜂蜜僅需簡(jiǎn)單過(guò)濾即可灌裝上市。但從20 世紀(jì)末以來(lái)，部分蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為利益驅(qū)使，不再以質(zhì)論價(jià)，轉(zhuǎn)而按量論價(jià)，并進(jìn)一步壓低原料蜜的收購(gòu)價(jià)，這種做法直接引導(dǎo)蜂農(nóng)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)低品質(zhì)的蜂蜜。在每年的盛花期，不少蜂場(chǎng)基本是上午放蜂采漿，下午搖蜜，如此生產(chǎn)出來(lái)的蜂蜜雖然量大，但由于沒(méi)有自然釀造成熟，濃度低、水分大、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少。蜂企需經(jīng)過(guò)濾、脫水濃縮才可保證產(chǎn)品不易發(fā)酵變質(zhì)。濃縮的蜂蜜無(wú)論品質(zhì)還是感官都無(wú)法與原生態(tài)蜂蜜相比。而且，如此頻繁的采漿搖蜜，加之生態(tài)環(huán)境的逐年惡化，蜜源植物逐年遞減，日夜勞作的蜜蜂極易染病。蜂農(nóng)們不得不私自使用一些獸藥以保持蜂群的基本活力，而這又為成品蜂蜜成品中獸藥殘留埋下諸多隱患。除此之外，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)上一直充斥著各式各樣的摻假蜂蜜，擾亂了市場(chǎng)秩序，嚴(yán)重傷害了蜂農(nóng)利益。內(nèi)憂(yōu)外患，我們的養(yǎng)蜂業(yè)可以說(shuō)遇到了前所未有的困境。

當(dāng)下的中國(guó)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)已飛速發(fā)展了幾十年，但我們的蜂蜜行業(yè)卻一直停滯不前。養(yǎng)蜂釀蜜技術(shù)沒(méi)有突破，養(yǎng)蜂業(yè)機(jī)械化程度低、蜂農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入低、養(yǎng)蜂業(yè)后繼無(wú)人，加之生態(tài)環(huán)境破壞、農(nóng)藥泛濫、假蜜成災(zāi)……一個(gè)個(gè)現(xiàn)實(shí)而又緊迫的問(wèn)題亟待政府相關(guān)部門(mén)研究解決。我們認(rèn)為，相關(guān)部門(mén)還是應(yīng)該加強(qiáng)引導(dǎo)并發(fā)揮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體——蜂蜜企業(yè)的作用。扶持優(yōu)秀的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)和蜂農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社，通過(guò)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的蜂蜜，帶動(dòng)有技術(shù)的蜂農(nóng)采釀高品質(zhì)的原料蜜，繼而調(diào)動(dòng)所有蜂農(nóng)持續(xù)科學(xué)的生產(chǎn)成熟蜂蜜。一般蜜蜂每生產(chǎn)一公斤成熟蜂蜜的時(shí)間，可以生產(chǎn)3 倍以上的初始蜂蜜，但生產(chǎn)成熟蜜既可以減輕蜜蜂的勞動(dòng)強(qiáng)度，又可以強(qiáng)壯蜂群體質(zhì)，消費(fèi)者也能吃到更營(yíng)養(yǎng)健康的蜂蜜，可謂多贏。如此生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟的蜂蜜，就需要政府有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的管理，保護(hù)蜂農(nóng)、蜂企的權(quán)益，引導(dǎo)行業(yè)不斷走向規(guī)范化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，使蜂蜜行業(yè)盡快步入良性循環(huán)的發(fā)展軌道。

其次，針對(duì)不同的生產(chǎn)模式，分類(lèi)加強(qiáng)巡查監(jiān)管。當(dāng)前，我國(guó)各地的蜂蜜企業(yè)大致有四種生產(chǎn)模式。第一種，以大企業(yè)為主。這些企業(yè)都擁有自己長(zhǎng)期簽約的蜜源基地，如陜西地區(qū)的洋槐樹(shù)林、河北的棗樹(shù)林、東北興安嶺的椴樹(shù)林等，都是各企業(yè)固定的原料蜜產(chǎn)地。同時(shí)，這些企業(yè)還會(huì)通過(guò)部分地區(qū)的蜂業(yè)合作社長(zhǎng)年簽約收購(gòu)蜂農(nóng)的蜂蜜。擁有了固定的優(yōu)質(zhì)的蜜源供給，各企業(yè)都能夠較好的控制蜂蜜產(chǎn)品品質(zhì)。第二種，以中小企業(yè)為主。這類(lèi)企業(yè)或直接與產(chǎn)區(qū)的蜂農(nóng)議價(jià)收購(gòu)原料蜜，或通過(guò)各級(jí)原料蜜經(jīng)銷(xiāo)商收購(gòu)品質(zhì)不一的蜂蜜。由于產(chǎn)地、蜂農(nóng)每年都有更迭，加之經(jīng)銷(xiāo)商多會(huì)為了利潤(rùn)極盡所能的壓低蜂農(nóng)的收購(gòu)價(jià)，產(chǎn)品的品質(zhì)也隨之波動(dòng)較大。第三種，以蜂農(nóng)自主創(chuàng)業(yè)為主。這部分人養(yǎng)蜂出生，兼有養(yǎng)蜂技術(shù)和經(jīng)營(yíng)能力，也擁有自己的蜂場(chǎng)和固定蜜源地，春暖花開(kāi)之際，都會(huì)外出到蜜源植物的主產(chǎn)區(qū)放蜂采蜜。只要蜂蜜市場(chǎng)行情利好，這些企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)應(yīng)該不會(huì)低。但是令人不無(wú)擔(dān)憂(yōu)的是，苦于沒(méi)有強(qiáng)大的品牌支撐，這類(lèi)企業(yè)的市場(chǎng)正被假蜂蜜一點(diǎn)一點(diǎn)的擠占。還有第四種，兼顧生產(chǎn)蜂蜜的一些食品企業(yè)。蜂蜜并不是其主打產(chǎn)品，且其蜂蜜產(chǎn)品多是以銷(xiāo)定產(chǎn)或僅為節(jié)假日市場(chǎng)需要生產(chǎn)。這類(lèi)企業(yè)只求利潤(rùn)最大化，往往有意無(wú)意的以低價(jià)購(gòu)入低品質(zhì)蜂蜜抑或摻假蜂蜜，這類(lèi)企業(yè)的產(chǎn)品蜂蜜潛藏著諸多質(zhì)量隱患。當(dāng)然，我們也不能排除其他三類(lèi)企業(yè)制售假蜂蜜的可能性。所以，針對(duì)不同的生產(chǎn)方式，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)采取行之有效的監(jiān)管模式，督促企業(yè)做好的原料驗(yàn)收、生產(chǎn)等記錄，定期對(duì)原料產(chǎn)地、進(jìn)貨渠道、收購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量指標(biāo)、原輔料的使用、成品產(chǎn)量、銷(xiāo)售價(jià)格等方面綜合核查蜂蜜企業(yè)的生產(chǎn)詳情。

第三，鼓勵(lì)蜂蜜企業(yè)引用NY 5134－2008《無(wú)公害食品蜂蜜》、GH/T 18796－2012《蜂蜜》等標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，這些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有真實(shí)性判斷及質(zhì)量指標(biāo)的要求，可以很好的彌補(bǔ)當(dāng)下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不足之處。同時(shí)，我們還應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)在標(biāo)簽上真實(shí)、客觀(guān)的標(biāo)注原料蜜的產(chǎn)地、原料配比等信息。

第四，敢于利用蜂蜜現(xiàn)有的相關(guān)檢測(cè)方法打擊蜂蜜制假售假行為。目前，在我國(guó)蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)體系中，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近50個(gè)，其中僅有GB14963－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但可操作性不高。其余四十多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)皆為推薦性的有關(guān)蜂蜜中重金屬、農(nóng)殘、獸殘和理化等指標(biāo)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，且絕大部分標(biāo)準(zhǔn)僅僅給出了檢測(cè)原理及具體方法，沒(méi)有就各指標(biāo)的限量以及結(jié)果判定給出明確的說(shuō)明。反觀(guān)蜂蜜產(chǎn)業(yè)，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，市場(chǎng)或多或少存在摻雜造假現(xiàn)象，對(duì)我國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了惡劣影響，嚴(yán)重?fù)p害了蜂農(nóng)、蜂企和消費(fèi)者的權(quán)益。相對(duì)于蜂蜜造假手段的繁多，我們的檢測(cè)手段卻十分有限，而且每種檢測(cè)方法也只能對(duì)某一種摻假方式起作用。但正因?yàn)橛邢?，我們更要深入研究科學(xué)運(yùn)用。目前，國(guó)內(nèi)鑒別蜂蜜摻入糖漿物質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要有GB/T 18932.1－2002《蜂蜜中碳－4 植物糖含量測(cè)定方法穩(wěn)定碳同位素比率法》、GB/T 18932.2－2002《蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測(cè)定方法薄層色譜法》、GB/T 21533－2008《蜂蜜中淀粉糖漿的測(cè)定離子色譜法》和GB/T 18932.22－2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測(cè)定方法液相色譜示差折光檢測(cè)法》。通過(guò)對(duì)比檢測(cè)結(jié)果和產(chǎn)品標(biāo)簽中的名稱(chēng)、原料、標(biāo)準(zhǔn)等信息我們可以判斷產(chǎn)品有否摻雜摻假。

我們應(yīng)該相信隨著蜂蜜新國(guó)標(biāo)的完善，相關(guān)鑒別方法的研究以及有效的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的公布，我們會(huì)有更加行之有效的方法來(lái)鑒別蜂蜜的真?zhèn)?，為凈化蜂蜜市?chǎng)，保護(hù)蜂農(nóng)、蜂企和消費(fèi)者的合法權(quán)益盡力盡責(zé)。