收奶站管理規(guī)范

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了收奶站的術(shù)語和定義、奶站建設(shè)、奶站經(jīng)營和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適于收奶站管理使用。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)

NY 5028無公害畜產(chǎn)品 畜禽產(chǎn)品加工用水

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

收奶站：指從事未添加其它任何物質(zhì)的生鮮牛乳收集后，將其提供給乳制品加工企業(yè)的中間服務(wù)實(shí)體。

4 建設(shè)

4.1 選址要求

4.1.1 選址區(qū)域。服務(wù)半徑小于10km，產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2t以上的區(qū)域。

4.1.2 水源充足清潔，水質(zhì)符合NY 5028的要求。

4.1.3 有動(dòng)力電源，排污暢通，交通方便。

4.1.4 周圍1000 m無工業(yè)污染源。

4.2 用房

4.2.1 收奶站須建有收奶間、貯奶制冷間、鮮奶抽樣質(zhì)量檢驗(yàn)間、員工用房和設(shè)備用房等，各功能用房分隔，建筑面積在80 m2以上，運(yùn)送鮮奶的車輛停放場應(yīng)為200m2以上的水泥地面。

4.2.2 裝修。鮮奶質(zhì)量檢驗(yàn)室地面裝修應(yīng)符合食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，清洗水槽及檢驗(yàn)操作臺(tái)應(yīng)符合檢驗(yàn)室要求。

4.3 設(shè)備 收奶槽或直冷奶罐1個(gè)，計(jì)量器具、磅槽一套，備用發(fā)電機(jī)一組，吸奶泵一套，各種附件一套，化驗(yàn)試管器皿及乳成分自動(dòng)化測定儀1臺(tái)。盛奶容器應(yīng)為不銹鋼制造。

5 經(jīng)營

5.1 開業(yè)

5.1.1 收奶站由取得工商登記、取得所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦。應(yīng)鼓勵(lì)乳制品加工企業(yè)主動(dòng)參與收奶站建設(shè)和經(jīng)營。

5.1.2 收奶站建成后須經(jīng)畜牧主管部門對(duì)奶站建設(shè)、設(shè)備配置等進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可開業(yè)。

5.1.3 建立完善的衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。

5.1.4 收奶站與加工企業(yè)應(yīng)簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得在牛奶中添加其它任何物質(zhì)。

5.2 收奶

5.2.1 收購的生鮮牛乳須符合GB 6914的要求。

5.2.2 收奶抽樣。每戶每次采集200 mL的奶樣2份，1份由收奶站當(dāng)場作常規(guī)檢驗(yàn)，1份進(jìn)行編號(hào)以低溫保存送加工廠作特別項(xiàng)目檢驗(yàn)。收奶站作好采樣編號(hào)記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。

5.2.3 奶樣分析。定期對(duì)乳成分自動(dòng)化測定儀進(jìn)行校正，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確無誤。乳成分檢測人員必須熟悉檢測技術(shù)，能熟練操作每一檢測步驟。檢測結(jié)果應(yīng)客觀、公正，不得弄虛作假。留樣送工廠的特別項(xiàng)目檢驗(yàn)應(yīng)在3日內(nèi)完成檢測。

所有檢測結(jié)果應(yīng)在收奶站張榜公布，互相監(jiān)督。

5.2.4 收奶記錄。收奶站所收生鮮牛乳應(yīng)當(dāng)場檢驗(yàn)并填寫收奶記錄2份，收奶站和奶農(nóng)各執(zhí)一份。

5.3 人員管理

5.3.1 工作人員具有縣級(jí)以上疾病控制中心簽發(fā)的健康證。

5.3.2 工作人員應(yīng)經(jīng)畜牧主管部門進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，取得合格證書后方可上崗。

6 運(yùn)輸

6.1 收奶站牛奶采用奶罐車運(yùn)輸，啟運(yùn)的生鮮牛乳溫度應(yīng)小于10℃。

6.2 收奶站的收奶樣本及記錄交加工廠檢驗(yàn)室作相關(guān)特別項(xiàng)目檢查。

6.3 送奶車在乳品加工廠交完奶后，加工廠應(yīng)對(duì)送奶車進(jìn)行徹底清洗消毒。