保種場（保護(hù)區(qū)）經(jīng)驗(yàn)交流

保種場（保護(hù)區(qū)）經(jīng)驗(yàn)交流

我國是養(yǎng)豬大國，也是世界上豬種資源最豐富的國家之一。目前收錄在《中國畜禽遺傳資源志·豬志》中的地方豬品種有76個(gè)，這些地方豬品種資源是是老祖宗留下來的財(cái)富，更是我們后輩人身上的責(zé)任。在中國地方豬種保護(hù)與利用協(xié)作組第十屆年會(huì)上，來自萊蕪豬、淮豬、金華豬、沙子嶺豬、通城豬和二花臉豬的國家級遺傳資源保種場、保護(hù)區(qū)的代表針對地方豬的保種、開發(fā)利用以及場區(qū)建設(shè)等方面進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。

◎ 保種是基礎(chǔ) 各有各的招

近年來，不斷有企業(yè)將地方豬品種的產(chǎn)品打進(jìn)國內(nèi)高端豬肉市場，我們也可以在一些餐廳品嘗到用地方豬肉作為食材的“毛氏紅燒肉”、“小炒肉”等菜品，這表明地方豬（肉）已經(jīng)受到越來越多的重視和歡迎。但是，地方豬的開發(fā)利用應(yīng)以保種為基礎(chǔ)，如果如果過分強(qiáng)調(diào)開發(fā)利用，那么造成的損失將是無法挽回的，產(chǎn)業(yè)開發(fā)也無從談起。而談起保種，在此次會(huì)議上，各協(xié)作組單位將自己的經(jīng)驗(yàn)和盤托出，展現(xiàn)了八仙過海、各顯神通的本領(lǐng)。

三級體系助通城豬保種顯成效

通城縣種畜場針對通城豬采取三級保種體系。其核心群的保種選育工作由通城縣種畜場負(fù)責(zé)，至上而下建有三級保種體系，第一級為國家級通城豬保種場（通城縣種畜場），第二級為縣政府劃定的通城豬保護(hù)區(qū)—五里鎮(zhèn)、馬港鎮(zhèn)、四莊鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)共4個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），第三級為保護(hù)區(qū)內(nèi)建立的生豬中心人工授精站和五里、馬港、四莊、北港、關(guān)刀共5個(gè)聯(lián)片鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）生豬人工授精站。在三級保種體系的基礎(chǔ)上，保種經(jīng)費(fèi)實(shí)行項(xiàng)目管理，全縣6個(gè)生豬人工授精站工作經(jīng)費(fèi)列入縣財(cái)政“以錢養(yǎng)事專項(xiàng)”，并與工作任務(wù)和績效掛鉤。對保種配種、種豬質(zhì)量實(shí)行“三定一補(bǔ)”，即定保種任務(wù)、定純繁窩數(shù)、定種豬合格率，完成任務(wù)的按每頭種公豬2 000元、每頭母豬800～1 000元的標(biāo)準(zhǔn)給予飼料補(bǔ)貼。對于選種提純，通城縣種畜場結(jié)合實(shí)際，采取小群體活畜保種措施（飼養(yǎng)15個(gè)血統(tǒng)的公豬，各家系輪回交配，各家系基本等數(shù)留種，適當(dāng)延長世代間隔等）的同時(shí)，重視從保護(hù)區(qū)引入好的種豬更新血緣，保持合理的豬群年更新率和年齡結(jié)構(gòu)；開展保護(hù)區(qū)內(nèi)的種豬鑒定、登記和種公豬的評比，每年登記優(yōu)秀種公、母豬約800～1 000頭，并采取多種形式鼓勵(lì)擴(kuò)大優(yōu)良個(gè)體的比例。目前全縣90%以上的母豬飼養(yǎng)戶都掌握了輸精技術(shù)，就近買精自配，大大促進(jìn)了通城公豬質(zhì)量的提高和全縣通城豬與商品豬的遺傳改良。

合作社創(chuàng)地方豬保種新機(jī)制

焦溪“二花臉”母豬合作社是我國地方豬保種的一項(xiàng)創(chuàng)新機(jī)制，由江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)農(nóng)業(yè)局組織，焦溪鎮(zhèn)獸醫(yī)站牽頭成立的。該合作社以飼養(yǎng)二花臉母豬的大戶為主體，聘請南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)的資深教授為技術(shù)顧問，以武進(jìn)區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心作為技術(shù)依托單位，在全國發(fā)展種源產(chǎn)業(yè)。主要做法是“四個(gè)堅(jiān)持”、“五個(gè)統(tǒng)一” ?！八膫€(gè)堅(jiān)持”：一是堅(jiān)持用“協(xié)議形式”統(tǒng)一管理各基地場（戶）運(yùn)作，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)；二是堅(jiān)持豬舍建設(shè)由合作社與基地戶共同投資，效益分成；三是堅(jiān)持科學(xué)保種，從純種認(rèn)證、建立系譜、完善檔案，到建立核心群，加強(qiáng)選育，不斷提高種質(zhì)水平；四是堅(jiān)持保種與利用相結(jié)合，增強(qiáng)合作社的造血功能。“五個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一品種要求、統(tǒng)一營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一衛(wèi)生防疫、統(tǒng)一產(chǎn)銷信息與產(chǎn)品銷售。

如今，合作社已有社員105戶，橫跨2個(gè)鎮(zhèn)40個(gè)村，已建成既分散又相對集中的二花臉母豬養(yǎng)殖基地7個(gè)、公豬養(yǎng)殖基地1個(gè)、肉豬養(yǎng)殖基地2個(gè)、豬肉加工基地1個(gè)、二花臉豬專業(yè)市場1個(gè)、畜牧科技有限公司1個(gè)、二花臉豬研究中心1個(gè)，為開展二花臉原種豬的種質(zhì)特性和提純復(fù)壯等技術(shù)研究提供了平臺，基本形成了二花臉保種、選育、科研、擴(kuò)繁與利用的一體化模式。

省級協(xié)作組建立區(qū)域性聯(lián)合

安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心牽頭組織，整合了安徽省淮豬的種質(zhì)資源和市場優(yōu)勢，成立了安徽省淮豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用協(xié)作組，建立了淮豬區(qū)域性聯(lián)合保種體制。協(xié)作組成立以來，首先是加大科技引領(lǐng)，不定期組織專家深入保種企業(yè)，開展科技幫扶，培訓(xùn)保種技術(shù)人員，解決選育、飼養(yǎng)、管理等環(huán)節(jié)的難點(diǎn)，切實(shí)提高了保種技術(shù)水平。其次是提高市場開發(fā)能力，通過宣傳、招商、找商等手段，幫助保種企業(yè)拓展了市場開發(fā)空間，增強(qiáng)了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。三是提升資源整合力度，對所有成員單位的遺傳資源和市場進(jìn)行科學(xué)合理整合，切實(shí)提高了優(yōu)秀遺傳個(gè)體利用價(jià)值，增強(qiáng)了市場的互補(bǔ)和競爭能力。此外，該協(xié)作組對資源所在縣區(qū)的種公豬飼養(yǎng)、生產(chǎn)和淘汰情況進(jìn)行了匯總備案、備查，且規(guī)定只有已登記的種公豬才可以得到補(bǔ)貼，各保種企業(yè)和養(yǎng)殖戶也建立了完善的種公豬系譜檔案以及配種、產(chǎn)仔、生產(chǎn)性狀等原始信息的記錄制度。

湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局對沙子嶺豬采取了集中（保種場）與分散（保護(hù)區(qū)）相結(jié)合的保種方式，以沙子嶺豬保種場為主，同時(shí)劃定了云湖橋、石鼓、花石共3個(gè)保種區(qū)。保種核心群采用避開全同胞有限隨機(jī)交配和各家系等數(shù)留種方式，控制近交系數(shù)上升。山東萊蕪市畜牧獸醫(yī)局則從開展豬種資源普查入手，制定保種方案，建立資源保種場，主要開展種質(zhì)特性和雜交選育。從1984年至今，按照1.5～3年為一個(gè)世代的選育目標(biāo)，采用表型選擇和家系選擇并結(jié)合不完全閉鎖的世代選育方法，完成了10個(gè)世代的品種選育，成功培育出含有萊蕪豬75%血緣的合成Ⅰ系和含有萊蕪豬50%血緣的合成Ⅱ系，并在此基礎(chǔ)上培育出了新品種—魯萊黑豬。

▲ 淮豬

▲ 萊蕪豬

▲ 沙子嶺豬

地方豬的產(chǎn)業(yè)開發(fā)不是一蹴而就的事情，需要對種質(zhì)特性有充分的了解，對市場前景有深度的分析，對消費(fèi)者的消費(fèi)觀念有足夠的把握，最重要的是要對產(chǎn)業(yè)開發(fā)有一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識和準(zhǔn)確的定位。

◎ 地方豬開發(fā)利用 各顯神通拔頭籌

產(chǎn)業(yè)開發(fā)講策略

在地方豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的道路上，尋找一個(gè)好的企業(yè)很重要，這是開發(fā)地方豬是否有成效的關(guān)鍵。對于山東萊蕪豬的開發(fā)，山東萊蕪市畜牧獸醫(yī)局先引進(jìn)了得利斯集團(tuán)建設(shè)商品基地，成立產(chǎn)業(yè)開發(fā)中心，后將相關(guān)產(chǎn)品、商標(biāo)使用權(quán)以及加工控制權(quán)等轉(zhuǎn)讓給山東六潤食品有限公司。目前，山東萊蕪豬的品牌與市場基礎(chǔ)已逐步建立起來，2012年共開發(fā)特色品牌肉豬2萬頭。而湖南沙子嶺豬的市場化開發(fā)則采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)思路、“沙子嶺豬+綠色養(yǎng)殖”的技術(shù)路線與“品牌豬肉+連鎖專賣+網(wǎng)絡(luò)銷售”的市場營銷策略，通過建立自己的生產(chǎn)基地，指定企業(yè)負(fù)責(zé)屠宰加工、開設(shè)專賣店和風(fēng)味餐館等方式，形成了一個(gè)較為完整的產(chǎn)業(yè)開發(fā)鏈條。

產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)特色

地方豬肉的很多種質(zhì)性能都優(yōu)于“洋三元”，其肉質(zhì)也好于“洋三元”。但是怎樣將地方豬肉的特性在產(chǎn)品中淋漓盡致地展現(xiàn)出來呢？這就要求產(chǎn)品有特色。沙子嶺豬肉作為中國第八屆美食節(jié)中“毛氏紅燒肉”的指定用肉，它和“毛氏紅燒肉”的結(jié)合就相得益彰。另外，針對不同的消費(fèi)人群，沙子嶺豬肉還有三種類型的產(chǎn)品，一是適合兒童的高鋅豬肉；二是適合老年人的高γ-亞麻酸豬肉；三是適合中年人的低膽固醇豬肉。值得一提的是，焦溪“二花臉”母豬合作社對于二花臉豬身上的各個(gè)部分都進(jìn)行了開發(fā)，在原有“焦溪扣肉”、“舜山牌紅燒肉”、“紅燒蹄髈”的基礎(chǔ)上，開發(fā)了真空包裝的扣肉、蹄髈、排骨、豬肚、豬尾巴、豬手以及二花臉咸火腿、咸豬頭、分割冷鮮肉等系列產(chǎn)品。湖北通城豬則被開發(fā)出了“通城火腿”、“三元乳豬”等色、香、味、形俱佳的產(chǎn)品。

地方豬宣傳賦內(nèi)涵

我國地方豬養(yǎng)殖的歷史可以追溯到幾千年以前，很多品種都具有豐富的文化內(nèi)涵，具有重要的歷史意義，如萊蕪豬發(fā)源于五千年以前的魯中山區(qū)、大汶河流域，沙子嶺豬可以追溯到四千年以前。對于地方豬的開發(fā)與利用，除了要講策略，創(chuàng)特色外，也要結(jié)合地方豬種所蘊(yùn)含的獨(dú)特文化內(nèi)涵，山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局為了深入挖掘萊蕪豬的科技文化內(nèi)涵，借著萊蕪豬五千多年的歷史沿革，以“萊蕪黑豬”地方豬文化為主體，在全國率先建立了地方豬科技文化館—萊蕪豬科技文化館。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的張偉力教授也談到了安徽淮豬的文化使命，并希望開發(fā)者要充分將安徽淮豬與其當(dāng)?shù)氐奈幕嘟Y(jié)合。

養(yǎng)殖模式求突破

由于地方豬養(yǎng)殖一直都以小規(guī)模、地方性為主，在對其進(jìn)行市場化開發(fā)后，必定要進(jìn)行規(guī)模上的擴(kuò)大，這就面臨著豬場建設(shè)和管理方式變更或轉(zhuǎn)換的問題。金華豬保種場是參照外來品種的生產(chǎn)流水線模式建設(shè)的，按照“全進(jìn)全出”的種豬生產(chǎn)管理理念，建立了一條配種、妊娠、分娩、哺乳、保育、育成直至出售的流水式生產(chǎn)方式。生產(chǎn)執(zhí)行以周為節(jié)律，實(shí)行全年均衡生產(chǎn)制度，逐步形成金華豬工廠化式的高效率、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)模式。當(dāng)然，參照現(xiàn)有的模式進(jìn)行建設(shè)與管理是可取的。但是，各保種場或單位還應(yīng)該開創(chuàng)出一套適應(yīng)本地方豬品種，符合地方豬開發(fā)道路的特有模式。

▲ 金華豬

▲ 通城豬

▲ 二花臉豬