大理學院旅游管理本科生“訂單式”培養(yǎng)研究

彭鳳　朱曉棟

【摘要】“訂單式”培養(yǎng)是一種新型教育模式，是近年來國內(nèi)各高校為了適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展和社會需求、解決畢業(yè)生就業(yè)問題的新嘗試。本文以大理學院為個案，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，對該校旅游管理本科專業(yè)實施這種培養(yǎng)模式在實際操作中所存在的問題進行分析，并對問題的解決提出了幾點建議，以期為今后建立緊密型的“校企合作”提供參考。

【關(guān)鍵詞】“訂單式”培養(yǎng)；人才培養(yǎng)；旅游管理本科生；大理學院

“訂單式”培養(yǎng)模式是近年來各高職院校為適應(yīng)國家經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展需要，培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才、提升學校競爭力而積極探索的一種新型人才培養(yǎng)模式，是各高校主動應(yīng)對“求職高峰”，解決高校畢業(yè)生就業(yè)問題，通過學校和企業(yè)聯(lián)合設(shè)計、實施有針對性的培養(yǎng)方案，實現(xiàn)人才的“訂單式培養(yǎng)”的新型教育模式。它與傳統(tǒng)教育體系在辦學定位、課程知識結(jié)構(gòu)和課程教學過程等方面都存在差異，培養(yǎng)目標是使培養(yǎng)出的學生能更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，并且具有較強的實踐能力與創(chuàng)新能力。

“訂單式”培養(yǎng)模式在國內(nèi)外高校中早已有先例。在國外的部分高校中，校企合作早已成為一種固定的職業(yè)教育模式。國內(nèi)著名高校南開大學開啟了我國高?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)的先河，諸如清華大學、浙江大學等知名高校也做出了新的舉措來加強大學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，為以后“訂單式”人才培養(yǎng)做鋪墊。

1.大理學院旅游管理本科生人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

大理學院是滇西地區(qū)本科辦學歷史最長、學科門類較為齊全的一所高等學校，現(xiàn)有16個校屬教學學院，涵蓋經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、管理學、藝術(shù)學十個學科門類的本科專業(yè)45個，形成了法、教、文、理、醫(yī)、管等學科專業(yè)的綜合發(fā)展體系，以培養(yǎng)“高素質(zhì)應(yīng)用型人才”為目標。

大理學院旅游管理專業(yè)作為校級點建設(shè)專業(yè)和特色專業(yè)，專業(yè)培養(yǎng)目標明確，定位清楚，理論與實踐課程體系相對完善，學生就業(yè)率高，且畢業(yè)后深受用單位歡迎，為地方旅游經(jīng)濟發(fā)展起到了一定的推動作用。雖然在專業(yè)建設(shè)過程中，旅游管理專業(yè)針對專業(yè)實踐性強的特點，在專業(yè)理論課程體系的基礎(chǔ)上，設(shè)置了各類型的實踐環(huán)節(jié)，如模擬試驗、課程實踐、專業(yè)實習等，且部分用人單位已參與到教學過程中，但是現(xiàn)有的教學培養(yǎng)模式依然是傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式（見圖1）。

圖1大理學院旅游管理專業(yè)本科課程體系（2010）

從“訂單式”培養(yǎng)的重要實現(xiàn)途徑——校企合作來看，大理學院旅游管理專業(yè)只是利用相關(guān)企業(yè)資源建立校外實習基地和開展實踐教學，而實踐教育只是以學校為主、合作企業(yè)被動參與來進行，屬于淺層次的校企合作關(guān)系。

在傳統(tǒng)的辦學模式中，旅游管理專業(yè)本科生按照現(xiàn)有的教學培養(yǎng)方案完成學業(yè)，畢業(yè)時學生雖已具備理論與實踐并重的專業(yè)基本素質(zhì)，但是由于旅游管理專業(yè)是一個以實踐活動為先導的應(yīng)用型專業(yè)，學生所學知識具備普遍性，但缺乏針對性，走上工作崗位還需進行新一輪的崗前培訓、崗前考核，如能將這一系列的培訓提前到學校完成，建立學校直接向用人單位輸送人才的“直通車”模式；如能在現(xiàn)有培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，通過與相關(guān)的旅游企事業(yè)單位合作，按照用人單位對人才規(guī)格、素質(zhì)和能力的要求實施有針對性的教育教學活動，真正做到培養(yǎng)“有用、實用、好用”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，這將是一種學校、學生、企業(yè)“三贏”的辦學模式。

2.大理學院旅游管理本科生“訂單式”培養(yǎng)可行性研究

2.1研究背景

本次研究主要以調(diào)查問卷的發(fā)放為主要調(diào)查形式，涉及到旅游管理專業(yè)的校本科生就業(yè)觀、“訂單式”培養(yǎng)觀的調(diào)查和用人單位對于這種人才模式的意向性調(diào)查。前者針對旅游管理專業(yè)本科2009、2010、2011三個年級六個班的同學展開，發(fā)放問卷250份，覆蓋率達83%，回收有效問卷225份，有效率90%；后者主要針對大理州內(nèi)的旅游企業(yè)，調(diào)查單位選取州內(nèi)30家，省外5家，發(fā)放調(diào)查問卷35份，回收有效率達95%。此外還通過座談等方式，對大理州旅游企業(yè)人才需求情況進行調(diào)查，選取州內(nèi)旅行社10家，酒店15家，其他類型的旅游企事業(yè)單位3家。

2.2大理學院旅游管理本科生就業(yè)觀分析

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示有74%學生選擇畢業(yè)直接就業(yè)，另外選擇繼續(xù)深造和自主創(chuàng)業(yè)的各占13%。有近半的同學“對所學專業(yè)在以后就業(yè)中是具有優(yōu)勢”持懷疑態(tài)度，而且對學校提供的專業(yè)課程能否滿足目標崗位要求也不太確定。這在今后學校設(shè)置專業(yè)課程，專業(yè)教師在專業(yè)教學中值得關(guān)注，以減輕學生的焦慮。

在考慮就業(yè)時以自己的理想為主要目標（46.5%），同時兼顧社會環(huán)境因素（30%）和家庭經(jīng)濟條件（24.5%），他們在擇業(yè)方面自身和外界因素都有較好的把握和權(quán)衡；有78%的同學認為專業(yè)和工作性質(zhì)可以不一定對口，可見他們擇業(yè)很具有靈活性。在考慮就業(yè)單位時，對國有企業(yè)事業(yè)單位、國家機關(guān)等工作穩(wěn)定、收入較高的“鐵鐵碗”很是看好，但仍有一部分有膽識有創(chuàng)新的畢業(yè)生對民營企業(yè)這一類前景廣闊能充分實現(xiàn)人生理想的行業(yè)情有獨鐘。

在就業(yè)地選擇上，有53%的選擇了自己喜歡的城市，有31%的選擇了經(jīng)濟發(fā)達或東南沿海城市，特別注重企業(yè)是否能給予個人發(fā)展空間（73%），其次才是薪酬高低。綜合數(shù)據(jù)顯示，大理學院旅游管理專業(yè)學生有理想，有自己的追求，敢于為自己的理想去拼搏奮斗，且80%的在校本科生表示只要條件允許，今后愿意選擇對口的企事業(yè)單位就業(yè)。

2.3大理學院旅游管理本科生“訂單式”培養(yǎng)的認知態(tài)度和價值取向

大理學院旅游管理本科生“訂單式”培養(yǎng)的認知態(tài)度是“訂單式”培養(yǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)。從總的調(diào)查來看，約80%的被調(diào)查者第一次了解到“訂單式”培養(yǎng)概念，在校本科學生“訂單式”培養(yǎng)觀有待樹立。由于同學們對“訂單式”培養(yǎng)方式缺乏認識，也導致在后期調(diào)查中他們對培養(yǎng)單位的要求偏高，如，“對就業(yè)單位的工資要求”的選擇結(jié)果74%以上的同學選擇“3000元”以上；“對單位的學習期間給予的生活費要求”同樣是選擇最高標準。

在了解“訂單式”培養(yǎng)模式之后，有58%的同學表示愿意接觸培養(yǎng)單位，并根據(jù)該單位的發(fā)展前景再來決定是否簽訂培養(yǎng)合同，在該項調(diào)查中，農(nóng)村（67%）同學的比例大于城鎮(zhèn)（34%）學生，低年級學生（2010級、2011級）的比例大于高年級（2009級）學生。其中，76%學生擔心進行“訂單式”培養(yǎng)教育后，造成知識面不廣，就業(yè)面狹窄，與“訂單式”企業(yè)解約后就業(yè)困難。

2.4大理州內(nèi)旅游企事業(yè)單位人才需求狀況及實施“訂單式”人才培養(yǎng)模式的意向分析

通過對大理古城以及下關(guān)城區(qū)不同類型的旅游企業(yè)（飯店、旅行社、景區(qū)）進行調(diào)查：四星級酒店及以上級別酒店（亞星飯店、風花雪月大酒店、金花大酒店等）、三星級酒店（潤澤園、蘭陵閣等）、三星級以下以及不評星酒店及普通客棧、青年旅社等（誠心井酒店、古榕會館、天逸閣、MCA客棧等），各類旅行社、各旅游景點、大理旅游集團。對旅游企業(yè)的調(diào)查中，飯店占58%，旅行社占31%，旅游事業(yè)單位占11%，有63%的用人單位招收過大學生。

有80%的旅游企業(yè)認為剛畢業(yè)的大學生與在職員工相比，最缺乏的是工作經(jīng)驗，企業(yè)更愿意雇傭高中、職高及以下學歷的員工（39%）。大部分的企業(yè)認為剛畢業(yè)的大學生的合適薪酬是1000元左右（54%），這與大學生的期望值差距太大。企業(yè)認為畢業(yè)生最應(yīng)具備的條件是品德（42%）和社會經(jīng)歷（40%），適合旅游企業(yè)發(fā)展的人才最應(yīng)具備的能力是靈活機智（64%），其次是經(jīng)驗，他們對外語口語的需求較高（86%），不太重視有無過級證書。

對于“訂單式”這一概念，多數(shù)單位表示認同，但當談到具體問題時，80%的調(diào)查單位回答較為模糊，或者選擇建立在一定假設(shè)條件的基礎(chǔ)上?？傮w來看，絕大部分企業(yè)對此種培養(yǎng)方式熱情不高，與學校的溝通不多，對學校的教學水平、課程體系設(shè)置、人才培養(yǎng)目標等不了解。在調(diào)查中，筆者注意到，63%的企業(yè)對“訂單”學生的誠信度有所擔心，認為這部分學生在學習或工作出現(xiàn)問題，企業(yè)承擔的風險較大。

3.大理學院旅游管理本科生“訂單式”培養(yǎng)存在的問題

3.1“訂單式”培養(yǎng)對本科學生就業(yè)心理的負面影響

筆者通過實證調(diào)研及對相關(guān)研究文章內(nèi)容進行分析發(fā)現(xiàn)，“訂單式”培養(yǎng)對本科學生在就業(yè)心理方面有負面影響，具體表現(xiàn)為從眾心理、功利心理、松懈心理、倦怠心理等。這種負面影響會貫穿“訂單式”培養(yǎng)的始終，不同的心理在培養(yǎng)過程中有不同的表現(xiàn)形式。簽訂訂單前對簽發(fā)訂單企業(yè)的現(xiàn)狀、工作崗位的性質(zhì)、企業(yè)的文化沒有充分了解，對自己的興趣愛好、專業(yè)特點無法完全確定，導致從眾心理；簽訂訂單時表現(xiàn)出較強的功利性；簽訂訂單后，與企業(yè)提前簽訂了用人合同，畢業(yè)壓力大減，會導致學生學習積極性下降，對自己的要求降低，會導致這部分學生基礎(chǔ)知識不扎實、實踐能力不強而無法達到企業(yè)對人才的要求，加之“訂單學生”的教學是按合同要求進行的，在實際操作過程中，部分學生可能會經(jīng)過學習、實習和實訓之后，加深了對該企業(yè)工作崗位、環(huán)境文化的了解，而產(chǎn)生厭倦情緒，也會出現(xiàn)學生違反合同約定，使校企合作陷入尷尬的局面。

大理學院旅游管理本科生在調(diào)研中已經(jīng)表現(xiàn)出這些方面的擇業(yè)心理和趨勢，這會直接影響到今后“訂單”模式的有效實施。

3.2“訂單式”培養(yǎng)的動力不足

“訂單式”培養(yǎng)是校企雙方的合作，動力基于雙方的內(nèi)在需要。從大理學院來看，旅游管理專業(yè)是全校就業(yè)最好的專業(yè)之一，無論是初次就業(yè)率還是就業(yè)追蹤調(diào)查，數(shù)據(jù)都非常可觀，這已成為評判大理學院辦學能力、旅游管理專業(yè)影響和社會聲譽的重要指標，很明顯學校尋求訂單的動力較弱。但“訂單”培養(yǎng)主動權(quán)并不在學校手中，而在企業(yè)的一方。就調(diào)研企業(yè)的情況來看，很多企業(yè)難以找到自己急需的高級技術(shù)人才，但在當前求職者眾多的背景下，企業(yè)往往退求其次，招收一些基礎(chǔ)較好的普通畢業(yè)生，對其培訓后使用，而沒有與高校合作辦學，培養(yǎng)人才的意向。特別在現(xiàn)在缺乏政策支持和引導，校企合作沒有完整的規(guī)劃，社會認同程度不高，企業(yè)需要先進行一定的投入和付出的情況下，企業(yè)主動“下單”的動力普遍不足。

3.3“訂單式”培養(yǎng)雙方信息溝通不足

“訂單式”培養(yǎng)雙方的合作基于彼此的溝通與聯(lián)系，但由于大理學院與相關(guān)企業(yè)分屬不同的系統(tǒng)，雖然校企雙方都有一定的交流和合作，但重點不是企業(yè)的人才需求和學校的人才供給方面。學校無法正確把握企業(yè)的用人需求，企業(yè)也無法了解“訂單式”人才的實力與價值所在，雙方是在一個不完善的信息平臺上，“訂單”的簽訂偶然性較大，企業(yè)與學校都無法對對方進行完整的、全面的比較與評價，最佳的合作切入點難以找到。

3.4“訂單”的全面履行存在問題

訂單就是合同，但訂單式培養(yǎng)模式絕不只是一張簡單的招工合同，更不是簡單的商品買賣合同，其內(nèi)涵和本質(zhì)深刻復雜得多。大理學院化學專業(yè)的“訂單”培養(yǎng)就是在學生就業(yè)后辭職、“訂單”培養(yǎng)正效應(yīng)不佳而告終，所以培養(yǎng)過程中的執(zhí)行問題、效果延伸等問題都值得思考，相關(guān)的保障機制需要健全，包括本科學生工作后的柔性管理等人性管理理念的注入都非常重要。如何在企業(yè)訂單為導向確定教學目標，校企雙方共同參與選拔學生、組織教學、考核上崗等一系列教學活動后，讓這樣的校企合作模式真正地為企業(yè)今后發(fā)展的后續(xù)動力源泉，真正為企業(yè)發(fā)展提供人才保障，校企雙方的關(guān)注點應(yīng)超越“訂單”本身。

4.研究結(jié)果啟示

“訂單式”培養(yǎng)是一種深層次的校企合作，不僅需要合作企業(yè)向高校簽訂“訂規(guī)格、訂標準、訂質(zhì)量”的“人才訂單”，還需要合作企業(yè)參與到人才培養(yǎng)過程中來，包括參與專業(yè)建設(shè)與開發(fā)、參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、參與專業(yè)課程的開設(shè)與開發(fā)、參與教學過程的管理和教學評價等等?！坝唵问健迸囵B(yǎng)模式能使大理學院與旅游企業(yè)緊密結(jié)合，建立產(chǎn)學研結(jié)合的長效合作機制，能使旅游管理本科學生明確努力方向和奮斗目標，更能推進旅游服務(wù)的職業(yè)化和終身化發(fā)展。大理學院旅游管理本科專業(yè)如若開展“訂單式”培養(yǎng)，可以以下幾點做好工作，但是在今后的嘗試中，不能一味追求市場需求，而忽略高等教育自身的規(guī)律性和科學性，避免培養(yǎng)方案與本科教育脫節(jié)。

4.1認真做好宣傳工作

“訂單式”培養(yǎng)涉及學校和企業(yè)互動合作，訂單前的工作是學校和企業(yè)雙向吸引的結(jié)果，過程中是學生與企業(yè)雙向選擇的結(jié)果。所以大理學院在開展“訂單式”培養(yǎng)，簽訂“訂單”前應(yīng)做好對外宣傳交流工作，搭建校企雙方合作平臺，在簽訂“訂單”時，做好學生與企業(yè)雙向選擇的橋梁，積極宣傳企業(yè)，促進學生對企業(yè)的了解，應(yīng)向?qū)W生盡可能詳細介紹“訂單”企業(yè)的情況，可采取組織旅游管理專業(yè)學生到合作企業(yè)實地參觀，幫助學生了解企業(yè)的經(jīng)營理念和其文化底蘊，并公開企業(yè)的工作崗位和到企業(yè)工作后的基本報酬，以及今后的發(fā)展前景；也可將相關(guān)企業(yè)邀請走進校園、走進課堂，主動與本科學生接觸。

4.2設(shè)立適應(yīng)“訂單式”培養(yǎng)的組織機構(gòu)和信息網(wǎng)絡(luò)

大理學院要有效實行“訂單式”培養(yǎng)模式，一方面需要設(shè)立專門的訂單式培養(yǎng)咨詢機構(gòu)，可由分管學生就業(yè)工作的行政領(lǐng)導主管，通過多種途徑與企業(yè)建立聯(lián)系，掌握企業(yè)的需求信息，向企業(yè)介紹學校辦學特色及訂單合作教育模式，建立訂單合作教育用人基地。另一方面校企雙方應(yīng)積極建議旅游行政主管部門擔任相應(yīng)的信息綜合協(xié)調(diào)工作，充分發(fā)揮社會中介組織、人才市場、旅游行業(yè)協(xié)會等社會組織的信息收集功能，建立人才供需信息網(wǎng)絡(luò)，在政府和企業(yè)網(wǎng)站主頁設(shè)立人才供需信息專欄，使這些信息能有效及時發(fā)布、傳輸?shù)綄W校，使各方面有效地溝通協(xié)調(diào)。

4.3加強教學監(jiān)控與心理引導

大理學院應(yīng)在學習環(huán)境上強化嚴格、嚴謹?shù)奈幕諊訌妼虒W質(zhì)量的監(jiān)控，培養(yǎng)旅游管理本科學生認真治學的態(tài)度；加強對“訂單式”培養(yǎng)學生的思想教育，及時把握學生的心理動向，確保對學生的心理進行正確的引導；由企業(yè)對“訂單式”培養(yǎng)學生進行指導，向?qū)W生表明基礎(chǔ)知識、實踐教育對以后工作及學生本人的單位發(fā)展的重要性，從而使學生樹立正確的學習觀。

4.4選擇靈活的“訂單”培養(yǎng)模式

“訂單”培養(yǎng)的企業(yè)多為大中型企業(yè)，這些企業(yè)有較高的人才需求，合作辦學的進程受企業(yè)經(jīng)營和人才需求狀況的影響較大。大理作為老牌旅游目的地，正處在旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過渡階段，規(guī)模大、實力強的旅游企業(yè)也會逐步進入市場，為大理學院旅游管理專業(yè)“訂單”培養(yǎng)模式的實施奠定了較好的外部環(huán)境，學校就目前的專業(yè)發(fā)展及培養(yǎng)方案來看，可在運行機制與保障，教學獎勵、實習實訓投入等作有益的嘗試，尤其是針對本地現(xiàn)有的高星級酒店、在建的國際品牌酒店、精品酒店就人才培養(yǎng)與企業(yè)需求對口問題做初步的溝通，并在此基礎(chǔ)上選擇靈活的培養(yǎng)模式。大理學院可就目前2010版本科學生培養(yǎng)方案的特點，將旅游管理專業(yè)學生實習與就業(yè)相整合，逐步過渡到3+1、2+2的培養(yǎng)方式，由低年級本科生學生自主選擇、分流，企業(yè)冠名班的成立逐步擴大到今后依靠企業(yè)的影響力、知名度進行招生、企業(yè)促進學校發(fā)展的強帶動方式。

“訂單式”培養(yǎng)作為大理學院實現(xiàn)“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)目標、適應(yīng)市場變化的新的教育理論，能有效地解決校企供需矛盾、專業(yè)對口的問題，是提高學校知名度和影響力、服務(wù)社會和地方能力和提高學生就業(yè)率的有效舉措，可旅游管理等應(yīng)用性較強的專業(yè)中提倡和推行，但它的實施必將引起教學模式、教學體制等方面的變革，而且訂單式培養(yǎng)過程中也還有諸多的操作性問題，這些都需要校企雙方在實踐中深入研究，探索解決。[科]

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