餛飩攤兒

吳建

我們小區(qū)的門口新近添了一個餛飩攤兒，攤主是一對中年夫婦，聽口音好像是陜西人。

餛飩攤兒自開張以來，可謂門庭若市，上班的、上學(xué)的、偶爾路過的，都要來這兒坐一坐，就連那腿腳不很靈便的單身漢李大伯也常來湊熱鬧?！袄习?，請進。”“兄弟，這邊坐，這兒靠爐子，暖和?！蹦觾嚎∏蔚呐當傊骺偸切τ模崛岬卮蛑泻?，那一連串親切的話語以及周到貼心的服務(wù)，讓每一位來這里的人心里頓感暖洋洋的。

最吸引人的當然還是那飄著濃香的鮮美餛飩了。中年夫婦做的餛飩特地道。餛飩皮是手工搟制的，皮薄如紙，如此之薄的餛飩皮下鍋久煮卻不破皮不露餡。餡使用新鮮精肉細切絞碎而成，青花瓷大碗中彤紅的肉餡呈膠凍狀，女攤主左手拈皮，右手用一根琵琶狀的小竹片刮來肉餡，然后右手一攏一捏即放，小巧玲瓏的餛飩就在大瓷盤中向你微笑了。女攤主輕啟薄唇招呼客人，手卻不停地刮著、包著，極其嫻熟，一分鐘能包五十只左右，看她包餛飩簡直是一種藝術(shù)享受。

餛飩攤兒的另一獨特之處是煲湯，湯用“虎頭鯊”煨成奶狀，濃而不膩，鮮而不腥，餛飩猶如一只只金元寶浮于乳白色的魚湯中，加上碧綠的蒜花和青翠的香菜葉兒，金黃的香油，飛舞在湯中的小蝦米、零零碎碎的小榨菜，仿佛是一件絕妙精美的藝術(shù)品，瞧著就讓人垂涎欲滴。

“老板！請多放點兒香菜兒！”一小伙子叫道?！靶校∫滥愕??！蹦袛傊饕贿叴饝?yīng)一邊手腳麻利地往鍋里投餛飩、配料?！鞍⒁?，再給我放兩勺蝦米行嗎？”一個小男孩舔著勺子里的蝦米懇求道?！昂玫模瑏砝??！痹捯粑绰洌當傊鞫藖硪粋€盛著大半碗蝦米的小碗……餛飩鍋一會兒掀開，一會蓋上，冒出來的熱氣在不大的屋子里繚繞著。

周末假日，我也端著大碗來到他們的攤子前，坐在龐大的遮陽傘下，靜靜地等待，有時也和他們拉幾句家常。

男攤主告訴我，他們來自陜西西安，租住在附近的農(nóng)舍，老家還有年近七旬的老父母以及兩個兒女，兩個孩子都在上大學(xué)?！皟蓚€都在上大學(xué)？那他們的學(xué)費和生活費都很高的啊，憑你們擺這個攤兒掙的錢夠他們花嗎？”我有些驚訝?！皩⒕椭€可以吧。我們這個攤兒承蒙你們這些老主顧的照顧生意還不錯，一個月掙個三五千是不成問題的?！薄昂呛?，是你們手藝好，服務(wù)熱情嘛?！蔽倚χ洫劦馈Ｅ當傊髀詭邼卣f：“那也是，咱掙的是工夫錢，單說這皮子，是自家一棒一棒搟成的，你看能照出字來。想要做到這樣，光餳面就要二三個小時。”“看你們這么辛勞本分，孩子們也很知足吧?！薄笆前。⒆觽兌己芏?，在校從不亂花錢，而且他們都爭氣，成績一個比一個好。前不久，小兒子還拿到了學(xué)校的獎學(xué)金吶?！迸當傊鞯目跉庵型钢院馈?/p>

寒風(fēng)中，女攤主將衣領(lǐng)豎了起來。談話間，她的手一刻也沒停過。