高職茶文化專業(yè)建設(shè)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展互動(dòng)研究*

宋曉東

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖北 宜昌 443000）

培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的應(yīng)用型人才是高等職業(yè)教育的主要特色和目標(biāo)，而建立和完善校企合作互動(dòng)的產(chǎn)學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制是推動(dòng)專業(yè)建設(shè)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段之一。如何建立一種依托產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)、辦好專業(yè)促產(chǎn)業(yè)、校企合作互動(dòng)的產(chǎn)學(xué)結(jié)合有效運(yùn)行機(jī)制，使企業(yè)發(fā)展和專業(yè)建設(shè)“零距離”對(duì)接，互相促進(jìn)，共同發(fā)展，成為高等職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)的首要任務(wù)。筆者擬從專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展互動(dòng)關(guān)系、互動(dòng)機(jī)制與互動(dòng)平臺(tái)、互動(dòng)模式等方面來探討。

專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互動(dòng)關(guān)系

高等職業(yè)教育核心價(jià)值觀的取向決定了職業(yè)教育的發(fā)展方向和人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。培養(yǎng)目標(biāo)定位，決定了專業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向，確定了職業(yè)崗位活動(dòng)領(lǐng)域和典型工作任務(wù)。我們在茶文化專業(yè)省級(jí)示范建設(shè)中發(fā)現(xiàn)，專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有內(nèi)在的一致性，從而形成互動(dòng)的前提條件；二者相互作用、相互影響、相互制約，達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，成為互動(dòng)的客觀要求，促進(jìn)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成良性循環(huán)。

專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有內(nèi)在的一致性關(guān)系 （1）茶文化精髓的一致性。高等職業(yè)院校的專業(yè)建設(shè)更注重對(duì)應(yīng)的行業(yè)和崗位，專業(yè)文化是高等職業(yè)院校文化的基石，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的保障。產(chǎn)業(yè)文化是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的內(nèi)在要求，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)是中國茶業(yè)的特色。中國傳統(tǒng)茶文化構(gòu)建了茶產(chǎn)業(yè)文化平臺(tái)。茶文化的核心是茶藝和茶道精神。專業(yè)文化與產(chǎn)業(yè)文化一脈相承，專業(yè)文化與產(chǎn)業(yè)文化密不可分。以茶文化精髓為核心，促進(jìn)校企文化融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。（2）課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一致性。我國茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中曾出現(xiàn)“三多一少”的現(xiàn)象，即茶園面積多、茶葉產(chǎn)量多、茶葉加工企業(yè)及從業(yè)人員多，但具有國際競爭力的品牌少。中國茶葉出口受阻，國內(nèi)茶葉消費(fèi)處于低水平徘徊，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到影響，學(xué)校傳統(tǒng)的栽培、加工專業(yè)招生人數(shù)直線下滑。為突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸制約，專業(yè)建設(shè)與課程設(shè)置的改革迫在眉睫。2002年，在傳統(tǒng)的茶葉栽培與加工專業(yè)的基礎(chǔ)上，我院創(chuàng)建高職茶文化專業(yè)，以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、營銷和服務(wù)第一線需要，具有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和一定的中國傳統(tǒng)文化知識(shí)，具備茶藝表演、茶葉生產(chǎn)加工、茶樓經(jīng)營管理及茶葉營銷等能力的高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)。在專業(yè)課程設(shè)置上大膽創(chuàng)新，開設(shè)茶文化學(xué)、三峽茶藝和茶席設(shè)計(jì)等課程。組建茗泉茶藝隊(duì)，與湖北采花毛尖集團(tuán)有限公司、武當(dāng)山八仙觀茶葉總廠、上海仙茶美茶文化傳播有限公司等有機(jī)配合，以茶文化節(jié)為平臺(tái)，向廣大市民宣傳飲茶與健康知識(shí)，傳播中國傳統(tǒng)文化和產(chǎn)業(yè)文化，提升茶企業(yè)經(jīng)營理念，為采花毛尖茶榮獲湖北省第一品牌奠定了基礎(chǔ)。

專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有相互依存、相互影響的關(guān)系 產(chǎn)業(yè)發(fā)展與專業(yè)建設(shè)在時(shí)間和空間上往往存在著由適應(yīng)到不適應(yīng)再到適應(yīng)的一個(gè)變化過程。在高職教育大眾化背景下，職業(yè)教育要以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為辦學(xué)目標(biāo)定位，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向，以專業(yè)建設(shè)為龍頭，以骨干課程建設(shè)為“抓手”，建立有效的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的互動(dòng)發(fā)展。

建立有效的人才互動(dòng)機(jī)制

建立有效的人才互動(dòng)機(jī)制 校企互動(dòng)機(jī)制是指相關(guān)企業(yè)和高職院校通過多元化互動(dòng)，有效協(xié)調(diào)校企產(chǎn)學(xué)研合作教育，充分發(fā)揮雙方功能和優(yōu)勢，進(jìn)行人才、信息、設(shè)施等資源的合理交流和整合，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化和高職教育持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展“雙贏”目標(biāo)的有機(jī)工作系統(tǒng)?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：“建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制，制定促進(jìn)校企合作辦學(xué)法規(guī)，推進(jìn)校企合作制度化?！边@為我們建立有效的人才互動(dòng)機(jī)制指明了方向。我院以省示范專業(yè)人才庫為平臺(tái)，以省級(jí)精品課程為中心，建立校企人才聯(lián)動(dòng)機(jī)制，實(shí)施雙向流動(dòng)。

搭建產(chǎn)學(xué)合作的互動(dòng)平臺(tái) 建立產(chǎn)學(xué)合作的互動(dòng)平臺(tái)，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，與企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)共建專業(yè)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中研究，在實(shí)踐中推廣，為行業(yè)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)。以茶文化專業(yè)設(shè)置湖北省教育廳“楚天技能名師”崗位為契機(jī)，堅(jiān)持走專兼結(jié)合的開放式師資建設(shè)道路。在學(xué)院宏觀政策支持下，以專業(yè)發(fā)展規(guī)劃為基礎(chǔ)，制定師資建設(shè)規(guī)劃，聘請(qǐng)企業(yè)一線技術(shù)人員加盟教學(xué)隊(duì)伍，建立 “兼職教師庫”，從中選聘技術(shù)、管理骨干來校任教或承擔(dān)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，提升專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平。以人才培養(yǎng)、項(xiàng)目開發(fā)和技術(shù)推廣為紐帶，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的人才雙向流動(dòng)，每年安排1～2名教師到企業(yè)鍛煉，常年聘請(qǐng)6位企業(yè)技術(shù)骨干到專業(yè)任教，參與專業(yè)建設(shè)，承擔(dān)生產(chǎn)性實(shí)踐和崗前實(shí)訓(xùn)的教學(xué)任務(wù)以及頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。學(xué)院借助于茶文化專業(yè)，創(chuàng)建了宜昌市三峽茶文化研究會(huì)，面向社會(huì)吸納行業(yè)精英，他們帶來了豐富的實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)還帶來新思想和當(dāng)前專業(yè)人才需求等各類信息，為教師在理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間尋找契合點(diǎn)創(chuàng)造了有利條件。教師們深入行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，借助校內(nèi)科研人才優(yōu)勢，為中國傳統(tǒng)名茶“鹿苑茶”制定了生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，與湖北省宜紅茶葉有限公司聯(lián)手開發(fā)了富鋅工夫紅茶系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷東歐國際市場，達(dá)到了互利雙贏的目的。

建立“三合一化”互動(dòng)模式

專業(yè)建設(shè)的內(nèi)在動(dòng)因是適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，人才質(zhì)量是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。要尋求有利于專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互動(dòng)模式，形成利益互惠、資源共享的聯(lián)合體。實(shí)施專業(yè)文化與企業(yè)文化相融合、課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相融合、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合，教、學(xué)、做一體化，構(gòu)建茶文化專業(yè)建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三合一化”的互動(dòng)模式。

專業(yè)文化與企業(yè)文化相融合 專業(yè)文化是在特定時(shí)期內(nèi)專業(yè)本身所具有的價(jià)值觀念、知識(shí)與能力體系及從事專業(yè)教學(xué)與研究的全體成員特有的精神風(fēng)貌和行為規(guī)范的總和；企業(yè)文化是員工一切行為規(guī)范的總和。茶文化專業(yè)文化與茶企業(yè)文化，雖然存在差異，但其核心價(jià)值取向和行動(dòng)準(zhǔn)則是相似的。把拼搏創(chuàng)新、精誠服務(wù)的企業(yè)文化融合到專業(yè)建設(shè)中，將茶道精神貫穿于專業(yè)教育、企業(yè)經(jīng)營理念及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過程，從而成為茶文化專業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的文化核心。

課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相融合 中國茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分化而來，形成一個(gè)橫貫一、二、三產(chǎn)業(yè)的龐大產(chǎn)業(yè)鏈，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值以每年100億元人民幣遞增，茶文化休閑旅游業(yè)、各種形式的茶葉會(huì)展業(yè)將會(huì)成為茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)專業(yè)設(shè)置具有牽引作用，勢必對(duì)傳統(tǒng)的課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化重組和改革，重點(diǎn)突出茶文化學(xué)、茶藝、茶席設(shè)計(jì)和會(huì)展服務(wù)等課程，為學(xué)生今后就業(yè)打下基礎(chǔ)。這適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)人力資源的要求。

課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合 課程目標(biāo)包括知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和態(tài)度目標(biāo)。根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和茶文化消費(fèi)發(fā)展趨勢，依據(jù)高職教育特點(diǎn)，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專家與學(xué)校教師共同研究并確立茶文化專業(yè)崗位群，明確崗位職業(yè)要求；茶文化專業(yè)有評(píng)茶師和茶藝師兩個(gè)職業(yè)方向，根據(jù)國家評(píng)茶師、茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，制定對(duì)應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行雙證融通。建立基于茶類識(shí)別、茶葉泡飲、茶事服務(wù)、茶葉營銷的項(xiàng)目化課程體系，在教學(xué)活動(dòng)中以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，突出能力目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力，適應(yīng)行業(yè)崗位發(fā)展的要求。

項(xiàng)目導(dǎo)向，“教學(xué)做”一體化 在教學(xué)過程中，按照課程標(biāo)準(zhǔn)，把教學(xué)內(nèi)容劃分為項(xiàng)目，結(jié)合茶葉生產(chǎn)季節(jié)，實(shí)施教、學(xué)、做一體化教學(xué)。其工作程序?yàn)椋航處熍c企業(yè)專家聯(lián)合制定項(xiàng)目任務(wù)→各小組根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)利用業(yè)余時(shí)間查找相關(guān)資料，確定項(xiàng)目的目標(biāo)和任務(wù)→提出一個(gè)或幾個(gè)設(shè)計(jì)方案→實(shí)施計(jì)劃→檢查評(píng)估→結(jié)果應(yīng)用。達(dá)到教學(xué)環(huán)境實(shí)境化、教學(xué)過程生產(chǎn)化、學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化，使學(xué)生與社會(huì)、行業(yè)、崗位“零距離”對(duì)接，學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方共同受益。

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