山東蓮藕產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

□王瑜 吳修 馬加清 趙慶雷 陳博聰 孫公臣 劉奇華

山東省蓮藕產(chǎn)業(yè)形成了地域特色各異、種植方式多元、栽培技術(shù)多樣的發(fā)展特點，為農(nóng)民創(chuàng)收增添了一道亮麗的風(fēng)景線……

山東省蓮藕種植業(yè)發(fā)展較快，且具有一定規(guī)模，近十年來種植面積一直穩(wěn)定在1.84萬hm2（27.6萬畝）以上，占全國栽培面積的6.8 %，平均每公頃產(chǎn)量38～75 t，高于全國平均水平。產(chǎn)品以其良好的品質(zhì)和口感熱銷全國20多個大中城市并遠銷海外。

1 山東省蓮藕主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀及特點

山東省蓮藕主要集中分布在東營、濟寧、棗莊和臨沂等市的沿黃、濱湖地區(qū)和低洼地，主栽品種為美國雪蓮3號、北京落花、南斯拉夫雪蓮系列、太空蓮3號、鄂蓮4號、鄂蓮5號、鄂蓮6號等。各主產(chǎn)區(qū)由于不同的自然資源條件，形成了不同特色、符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展情況的蓮藕產(chǎn)業(yè)。

1.1 濟寧市

濟寧市具有充裕的光能資源，依托沿黃和濱湖地區(qū)水利資源，蓮藕生產(chǎn)發(fā)展迅速。蓮藕種植面積和產(chǎn)量常年穩(wěn)定，其中，泗水縣666.7 hm2（1萬畝）左右，魚臺縣1333.3 hm2（2萬畝）左右，微山縣逾1333.3 hm2（2萬畝）、野生藕逾3333.3 hm2（5萬畝），任城區(qū)1333.3 hm2（2萬畝）左右。各縣有多個較大的蓮藕生產(chǎn)基地和生產(chǎn)合作社組織，統(tǒng)一組織蓮藕、荷花、盆栽荷花、睡蓮、碗蓮的種植與銷售，曾先后為中國科學(xué)院植物研究所、北京植物園、濟南大明湖、西安植物園、日照園林處、滕州國家濕地公園等許多國內(nèi)重點濕地、水景工程和科研單位提供大批高品質(zhì)的水生花卉種苗和水生植物材料。同時，在蓮藕池、荷花池里混養(yǎng)泥鰍、水蛭，已取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，并形成了微山湖淺水藕高產(chǎn)種植技術(shù)及微山湖無公害淺水藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等。

1.2 臨沂市

臨沂市蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，以河?xùn)|區(qū)八湖鎮(zhèn)為例，該地區(qū)充分依托八湖鎮(zhèn)金剛嶺萬畝荷塘，積極引導(dǎo)組織群眾種植蓮藕，發(fā)展蓮藕生產(chǎn)和觀光農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入，經(jīng)濟和社會效益十分顯著，形成了“塘上果、塘坡菜、塘中藕、水中魚”的立體種養(yǎng)模式，每到七、八月荷花盛開時節(jié)，金剛嶺萬畝荷塘吸引大批游人賞荷采風(fēng)。臨沂市河?xùn)|區(qū)八湖鎮(zhèn)已被中國蔬菜流通協(xié)會命名為“中國蓮藕之鄉(xiāng)”，河?xùn)|“八湖蓮藕”已通過省級農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品評審。河?xùn)|玉湖蓮藕已獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。

1.3 棗莊市

近幾年，棗莊市市中區(qū)池田藕發(fā)展迅速，品種為當(dāng)?shù)氐罍吓?，品質(zhì)較好，但產(chǎn)量低。道溝白蓮藕曾為清代貢品，質(zhì)地細嫩，清脆無渣，節(jié)生枝丫呈金黃色，通體白嫩、光潔。道溝藕常年種植近20hm2，總產(chǎn)量近20萬kg。滕州市濱湖鎮(zhèn)通過土地流轉(zhuǎn)、澇洼地治理、合作社運作種植蓮藕，獲得成功。

1.4 淄博市

淄博市沂源縣長旺蓮藕種植歷史距今已有600余年，長旺蓮藕的優(yōu)點是口感好、粉量高，固有的優(yōu)良品質(zhì)樹立了良好的產(chǎn)品形象，蓮藕種植面積達20hm2（300畝），年蓮藕產(chǎn)量達到20萬kg。長旺蓮藕成功開拓了北京、上海、濟南等全國20多個大中城市市場。目前，長旺蓮藕納入地理標志證明商標培訓(xùn)庫中，地理標志證明商標認定工作正在有序進行。該品種的缺點是單支小、產(chǎn)量低，沂源縣提出了開辟試驗田、引進優(yōu)良品種的建議，希望進一步提升長旺蓮藕的品質(zhì)和產(chǎn)量。

1.5 東營市

東營市從湖北等地引進鄂蓮5號、鄂蓮6號、新1號、珍珠藕、南斯拉夫雪藕系列等優(yōu)良品種，其中生態(tài)雪藕種植面積逾266.7 hm2（4000畝），每667 m2產(chǎn)量4500kg，產(chǎn)值近2萬元。每年7～9月，連片的蓮藕池吸引了大批游人前來觀賞。而墾利縣發(fā)展蓮藕種植合作社，以蓮藕種殖、蓮藕混養(yǎng)淡水魚、黃河口大閘蟹的生態(tài)種植養(yǎng)殖基地，已發(fā)展近666.7 hm2，年產(chǎn)蓮藕4500t，主要品種有雪蓮2號、鄂蓮4號、鄂蓮5號、泰國雪梨、紅線等。同時，東營市積極利用閑置的鹽堿地改造成蓮藕池，并已試種成功，每667 m2平均產(chǎn)量達到1500kg。

2 種植方式

目前，以硬化藕池栽培、大棚種藕為代表的蓮藕種植新方式和新技術(shù)迅速發(fā)展，改變了過去蓮藕栽培多以坑塘和藕田為主的單一種植方式。

硬化藕池栽培具有投資小、成本低、見效快、效益高等特點。硬化藕池將水田表面80cm左右的泥土挖去，做 成水泥池，不僅保水保肥，而且由于有水泥池底，蓮藕只能橫著長在泥土表面，采收時既省力又不傷蓮藕，這種種植方法比普通模式每667 m2增產(chǎn)1000kg左右，產(chǎn)量達到3000kg以上。

大棚種藕，即在棚中下挖60～70cm，鋪上塑料膜，再墊土、灌水，然后種藕。大棚種藕可節(jié)約用水，有利于克服重茬病害等旱田病害，并能提高土壤腐殖質(zhì)含量，有利于下茬其他蔬菜的種植生長，并且巧妙地利用了日光溫室的閑置期，提早上市，經(jīng)濟效益十分可觀。大棚種藕在大面積的鹽堿地區(qū)尤其值得推廣。

3 種植技術(shù)

隨著品種更新和種植技術(shù)的改進，栽培技術(shù)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，蓮藕的產(chǎn)值效益倍增，而且能周年供應(yīng)。

3.1 旱地節(jié)水池藕栽培技術(shù)

旱地節(jié)水池藕，即在旱地原有被丟棄的廢坑塘、廢燒窯坑、廢鹽堿地（灘）、廢公路溝及低洼易澇沼澤地，進行人工挖整，做成0.8～1.0m深的池。旱地池藕不但可節(jié)水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益佳，還可美化環(huán)境，又能充分利用土地資源，值得推廣。

3.2 淺水藕生產(chǎn)技術(shù)

淺水藕生產(chǎn)是一種蓮藕入泥淺、方便收挖、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、效益好的栽培方式。主要優(yōu)勢：① 種植淺水藕不受地形的限制，而且節(jié)省土地，甚至可以充分利用村頭巷尾廢棄的土地，使之變廢為寶、合理利用；② 淺水藕池一次投資，經(jīng)久耐用；③ 種植淺水藕節(jié)約用水、用電；④ 淺水藕種植能有效利用肥料。蓮藕是喜肥的作物，種植在深水中，肥料容易流失，而種植在淺水池中，肥料都集中在池內(nèi)，可以高效利用；⑤ 淺水藕管理方便。

3.3 稻田藕栽培技術(shù)

目前，市場蓮藕銷路好，經(jīng)濟效益高，一些農(nóng)民利用低洼稻田積極發(fā)展蓮藕生產(chǎn)，稻田種藕面積達3100hm2，一般每 667 m2產(chǎn)量達 2000～2500kg。稻田種藕已成為稻區(qū)農(nóng)民增加經(jīng)濟收入的有效途徑之一。

3.4 作物秸稈養(yǎng)藕技術(shù)

作物秸稈養(yǎng)藕技術(shù)就是利用作物秸稈（主要是玉米秸稈）作基料，以秸稈分解產(chǎn)生的CO2作氣肥來養(yǎng)藕的栽培方式。近幾年，該技術(shù)在淄博市發(fā)展很快，利用該技術(shù)不僅能大幅度提高池藕的產(chǎn)量和品質(zhì)，還可充分利用大量的農(nóng)作物秸稈，有效解決秸稈焚燒引起的資源浪費和環(huán)境污染問題。該技術(shù)適合淺水池藕種植，可提高蓮藕產(chǎn)量，提升產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，效益顯著，同時還能改善池藕生長環(huán)境和采收條件。每667 m2藕池平均產(chǎn)鮮藕2500kg，比傳統(tǒng)種植方式增產(chǎn)25%～50%，每667 m2純收益達5200元，同時將過去廢棄的玉米秸稈變廢為寶，每667 m2玉米秸稈可使農(nóng)民收入增加120～160元。

3.5 池藕立體高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

池藕立體高產(chǎn)高效栽培，形成了藕池養(yǎng)泥鰍、藕池+泥鰍+龍蝦、魚藕混養(yǎng)、大棚池藕+魚+瓜菜等多種立體種養(yǎng)模式。

① 藕池養(yǎng)泥鰍。藕田養(yǎng)泥鰍節(jié)約了土地，藕田中的害蟲成為泥鰍的“美餐”，可控制害蟲對蓮藕的為害，而荷葉又為泥鰍遮陽，起到了調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用。另外，泥鰍的糞便為蓮藕生長提供優(yōu)質(zhì)肥料，二者互惠互利。

② 藕池+泥鰍+龍蝦立體種養(yǎng)模式。該模式目前已在山東濟寧市魚臺縣推廣，成為農(nóng)民增收的新途徑。

③ 魚藕混養(yǎng)。山東淄博市高青縣科學(xué)利用資源優(yōu)勢，大力發(fā)展魚藕混養(yǎng)，成效顯著。

④ 大棚池藕、魚、瓜菜立體種養(yǎng)。大棚池藕、魚、瓜菜立體種養(yǎng)是極具開發(fā)潛力的高效種養(yǎng)模式。利用大棚栽藕，可使藕的成熟期提前2個月，產(chǎn)量增加20%～30%，經(jīng)濟效益提高2～3倍。藕池養(yǎng)魚，魚的生長期增加了3個月，再加上輪作種植瓜菜，綜合效益較高。

4 山東蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和對策

我國各地都有把藕做菜或副食品食用的習(xí)慣，同時藕的采收上市期長達半年以上，又較耐貯運，可在全國大部分省市運銷；加之藕可加工成多種制品，如可制藕粉、加工罐藏、制藕汁飲料等，可滿足多方面的消費需求。因此，藕的銷路甚廣，銷量很大。鮮藕及其加工的食品，也是我國的傳統(tǒng)大宗出口商品，在國際市場享有較高的聲譽。鮮藕的出口外銷主要是其加工制品，以鹽漬藕為主，其次為速凍藕和真空保鮮藕，主要出口日本，也有少量銷往東南亞各國。這也為山東省蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件。

4.1 發(fā)展趨勢

4.1.1 向規(guī)?；a(chǎn)方向發(fā)展的趨勢逐步顯現(xiàn) 截至目前，山東省擁有農(nóng)民專業(yè)合作組織120多家，其中蓮藕種植業(yè)專業(yè)合作社60余家。農(nóng)戶自發(fā)組織起來生產(chǎn)和銷售，增強了抵御市場風(fēng)險的能力，分散種植將逐步成為歷史。

4.1.2 品牌優(yōu)勢和市場優(yōu)勢明顯 各地開發(fā)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，并注冊商標，參加地理標志產(chǎn)品評審以提高品牌蓮藕知名度，進一步開拓市場。當(dāng)?shù)仄贩N的改良也提上日程，針對不同品種的肥水運籌也提出了新的技術(shù)要求，以保證蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.1.3 生產(chǎn)條件、技術(shù)條件已經(jīng)改善 發(fā)展蓮藕產(chǎn)業(yè)要立足科學(xué)發(fā)展，才能提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展檔次，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟運行的質(zhì)量，才能保持全面、協(xié)調(diào)、快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的良好勢頭。

4.1.4 各級政府重視特色和生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展 各級政府把蓮藕產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)給予了高度關(guān)注和支持。積極推進蓮藕品牌化建設(shè)；協(xié)調(diào)和建設(shè)水利設(shè)施，保障主產(chǎn)區(qū)蓮藕生產(chǎn)用水；立足招商引資，加大產(chǎn)業(yè)投入。把打造精品“蓮藕之鄉(xiāng)”和“萬畝荷田工程”建設(shè)作為對接大城區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的主要抓手，以名牌效應(yīng)提升種植效益，增加農(nóng)民收入。

4.2 發(fā)展對策

4.2.1 加快新品種引進和培育 隨著蓮藕種植迅速發(fā)展，不少蓮藕品種由于種植時間長，品種退化和病害嚴重，應(yīng)加強對新品種的引進和培育，而山東省蓮藕品種主要靠引進湖北和江蘇品種，自主品種較少。隨著水資源的缺乏和光溫條件的限制，需要選育適宜當(dāng)?shù)氐钠贩N以提高蓮藕產(chǎn)量和效益。

4.2.2 加強藕種的開發(fā) 隨著蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，藕種需求量增大。而傳統(tǒng)藕種體積大、損耗多、運輸極不方便，費用高，而且繁殖系數(shù)低（約1∶10）、周期長（一年一代）、易帶病菌，蓮藕新品種供應(yīng)量遠遠不能滿足市場的需求，限制了蓮藕的生產(chǎn)發(fā)展。應(yīng)研究和發(fā)展無毒、節(jié)本、省工、高效的適應(yīng)藕田淺塘或稻田栽培的微型種藕，以取代蓮藕傳統(tǒng)用種，加速全省蓮藕品種更新?lián)Q代。

4.2.3 積極探索蓮藕節(jié)本高效栽培技術(shù)和生態(tài)蓮藕產(chǎn)業(yè)道路 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蓮藕種植過程中品種單一，過量施肥現(xiàn)象較為普遍，造成環(huán)境污染，導(dǎo)致蓮藕病害加劇，產(chǎn)量下降，商品性能降低及經(jīng)濟效益不高。因此，應(yīng)重視蓮藕節(jié)本增效的研究，推廣蓮藕科學(xué)、合理施肥技術(shù)。積極創(chuàng)新種植技術(shù)和模式，走發(fā)展生態(tài)蓮藕產(chǎn)業(yè)之路，創(chuàng)新蓮藕立體種養(yǎng)模式，合理利用資源，以達到經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏的目標。

4.2.4 提高蓮藕貯藏和加工技術(shù)水平 目前，我國蓮藕的出口產(chǎn)品多屬初級加工的制品。山東省雖有大中型蓮藕加工企業(yè)近50家，但加工水平參差不齊，產(chǎn)品多屬初級加工的制品，外銷范圍也只是亞洲近鄰國家。今后隨著蓮藕產(chǎn)量的提高和銷售的需要，提高蓮藕加工和貯藏水平成為亟需解決的問題。

4.2.5 加強觀賞蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 觀賞蓮藕前景廣闊，在城市綠化和景區(qū)美化方面有重要作用，現(xiàn)在觀賞性蓮藕的發(fā)展較為緩慢，技術(shù)不成熟，雖然種植品種較多，但規(guī)模較小，應(yīng)加快開發(fā)觀賞藕的步伐。