生豬無公害養(yǎng)殖的環(huán)境控制

稅麗華 李柏甫

（1.四川省榮縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，四川自貢 643100；2.四川省榮縣望佳鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川自貢 643100）

良好的生產(chǎn)環(huán)境選擇對于無公害生豬的生產(chǎn)來說非常重要，因?yàn)閺纳a(chǎn)養(yǎng)殖的角度來說，只有具備了一個(gè)無污染的、良好的養(yǎng)殖環(huán)境才能生產(chǎn)出無公害的產(chǎn)品。隨著社會工業(yè)化的發(fā)展，大量的污染物質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入了自然界，污染環(huán)境。相關(guān)研究表明：全世界每年可排入大氣中的有毒氣體量為6×108t以上，其中粉塵1×108t，H2S 1.46×108t，CO 2.2×108t。每年有1×103種以上的新化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境。而這些殘留在環(huán)境中的污染物質(zhì)可通過食物鏈轉(zhuǎn)移到人的體內(nèi)。在這個(gè)轉(zhuǎn)移的過程中，會產(chǎn)生一系列的富集過程。例如：某些劇毒農(nóng)藥在環(huán)境中分解極其緩慢，要達(dá)到40～50年才能分解一半的量，如散布于大氣中的滴滴涕和六六六等農(nóng)藥有機(jī)鹽的濃度只有0.3×10-6mg／kg，但是當(dāng)溶入水中為浮游生物所吸收后，就能富集到0.4×10-2mg／kg。這種浮游生物被小魚所吞食后，小魚體內(nèi)的農(nóng)藥濃度就可增至0.5mg／kg。小魚再被大魚所吞食后，大魚體內(nèi)的富集濃度可達(dá)2mg／kg。當(dāng)大魚被水鳥所吞食后，水鳥體內(nèi)濃度可達(dá)25mg／kg。如果人和動物食用這種魚或鳥，就有引起公害病的危險(xiǎn)。從這個(gè)富集化的過程來看，在搞無公害的生豬養(yǎng)殖的時(shí)候，必須要選擇一個(gè)良好的、無污染的生產(chǎn)環(huán)境，并進(jìn)行長期的檢測和控制，才能達(dá)到對生豬無公害化生產(chǎn)的目的。

1 養(yǎng)殖地勢的選擇

地勢包括場地的形狀和坡度等。理想的豬場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽、略帶緩坡的地方。不能選擇沼澤地、低洼地、四面有山或小丘的盆地或山谷風(fēng)口。若豬場建在山區(qū)，應(yīng)選擇較為平坦、背風(fēng)向陽的坡地，這種地形具有良好的排水性能，陽光充足并能減弱冬季寒風(fēng)的侵害。坡度不宜太大，否則不利于生產(chǎn)管理與交通運(yùn)輸。地形比較平坦的坡地，每100m長高低差保持在1～3m比較好，這不僅不會受到山洪雨水的沖擊與淹沒，也便于排水，保持場內(nèi)干燥。如坡度過大，建筑施工不便，也會因雨水常年沖刷而使場區(qū)坎坷不平。一般來說，低洼潮濕的場地，不利于空氣流通，而有利于病原微生物和寄生蟲的生存。特別是在本地區(qū)的一些山區(qū)、谷地或山坳里，畜舍排出的污濁空氣有時(shí)會長時(shí)間停留和籠罩該地區(qū)，造成空氣污染，這類地形都不宜作為豬場場址。

地形地勢一定要開闊整齊，不要過于狹長，場地狹長往往影響建筑物合理布局，拉長了生產(chǎn)作業(yè)線，同時(shí)也使場區(qū)的衛(wèi)生防疫和聯(lián)系不便。此外，根據(jù)發(fā)展，應(yīng)留有余地。

2 養(yǎng)殖土質(zhì)的選擇

豬場場地的土壤質(zhì)量狀況也會影響到生豬的無公害養(yǎng)殖。一般來說，土壤透氣透水性、抗壓性以及土壤中的化學(xué)成分等等，不僅會直接或間接影響場區(qū)的空氣、水質(zhì)和植被的生長狀態(tài)，還可影響土壤的凈化作用。從無公害養(yǎng)豬場的場地要求來看，沙壤土鉸為理想，透氣性好，不利于病原微生物的繁殖。但在實(shí)際生產(chǎn)中，土壤類型的地區(qū)性很強(qiáng)，選擇的余地極小。土壤對現(xiàn)代化養(yǎng)豬相對來說影響較小。須重視的是當(dāng)?shù)氐耐寥佬l(wèi)生狀況，應(yīng)該選一個(gè)沒有養(yǎng)過豬的地點(diǎn)來建豬場，或者至少沒有發(fā)生過大規(guī)模豬傳染病的地方。否則，在選擇好養(yǎng)殖場地之后，一定要做好衛(wèi)生消毒處理。

3 水源的選擇

通常來說，生豬養(yǎng)殖所需水量會很大。在豬場的生產(chǎn)過程中，豬的飲水、豬舍和用具的洗滌、員工的生活與綠化等都需要使用大量的水。所以建造一個(gè)豬場必須要有可靠的水源。水源應(yīng)符合以下要求：第1，水量充足，能滿足各種用水，并考慮防火和未來發(fā)展的需要；第2，水質(zhì)良好，不經(jīng)過任何處理即能符合飲用水標(biāo)推的水最為理想；第3，便于防護(hù)。以保證水源水質(zhì)經(jīng)常處于良好狀態(tài)，不受周圍環(huán)境條件的污染；第4，取用方便，設(shè)備投資少，處理技術(shù)簡便易行。

除了選擇可靠的水源之外，對水質(zhì)的要求也是相當(dāng)嚴(yán)格的。水質(zhì)良好指的是水中無病原微生物和有害物質(zhì)。—般來說，自來水要考慮管道口徑是否能夠保證水量供應(yīng)；地面水要調(diào)查有沒有工廠、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和牧場污水與雜物排入，最好在塘、河、湖邊設(shè)一個(gè)岸邊沙濾井，對水源做一次滲透過濾處理；地下深層的井水應(yīng)請衛(wèi)生防疫站對水質(zhì)分析，以保證豬只和場內(nèi)職工的健康和安全。豬場的飲用水水質(zhì)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢測，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)必須符合《無公害食品，畜禽飲用水水質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)要求。

4 環(huán)境的選擇

豬場場地環(huán)境必須遵循無公害管理規(guī)定和社會公共衛(wèi)生規(guī)則，同時(shí)要考慮交通便利和有利防疫。豬場場址應(yīng)該選在供電方便，交通便利，與主要交通干道保持較遠(yuǎn)距離，與工廠、居民區(qū)和飛機(jī)場保持一定距離的地方。同時(shí)，為了避免因環(huán)境問題而引起不必要的糾紛，最好是把廠址的選擇在本地夏季主風(fēng)向的下面，低于居民生活區(qū)的地方，但是不要建筑在污水排污口、屠宰場、化工場等等容易造成環(huán)境污染的下風(fēng)處?？紤]到養(yǎng)豬場的產(chǎn)銷量大、物資需求緊張，所以廠址的交通選擇一定要便利，有條件的可修建專用道路與公路相連。但是考慮到防疫層面，最后不要有過多來往的車輛，所以還要與主干道保持一定的距離。

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