屠宰檢疫中豬淋巴結(jié)的病理變化及剖檢意義

淋巴結(jié)是機(jī)體外周的免疫器官和防御機(jī)構(gòu)，具有吞噬異物和各種病原微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體某一器官或局部組織受到病原微生物侵害時，就會很快被局部淋巴結(jié)阻截，并發(fā)生相應(yīng)的各種反應(yīng)，導(dǎo)致淋巴結(jié)呈現(xiàn)充血、水腫、出血、壞死、化膿、急性或慢性等不同病理變化，反映病原體入侵機(jī)體的途徑和病害程度。因此，淋巴結(jié)檢驗可以反映機(jī)體的病變情況和分析肉尸可能感染的病原性質(zhì)、病變范圍和程度，可初步判斷疾病性質(zhì)，對診斷疫病和評價肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有重要意義。

1 淋巴組織的主要功能

1.1淋巴組織主要有淋巴管、淋巴結(jié)、脾和胸腺構(gòu)成，豬體全身分布了大量的淋巴管和大約190多個淋巴結(jié)。淋巴管和淋巴結(jié)構(gòu)成了豬體的主要防御病菌及微生物的淋巴組織系統(tǒng)，參與非特異性免疫及特異性免疫，是機(jī)體抵御異物和病菌入侵的第二道防線。

1.2淋巴組織系統(tǒng)對入侵淋巴管和血液的病原微生物和有害有毒異物有著過濾和阻滯作用;淋巴結(jié)中的竇壁巨噬細(xì)胞具有殺滅、吞噬和限制病原微生物的作用;其次是炎癥反應(yīng)，機(jī)體一旦發(fā)生炎癥時首先在淋巴結(jié)發(fā)生反應(yīng)，表現(xiàn)為淋巴結(jié)變硬、腫大、化膿、出血、壞死等癥狀。

2 屠宰檢疫中必檢淋巴結(jié)位置

2.1頜下淋巴結(jié) 位于下頜間隙，頜下腺前側(cè)，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各組織的淋巴液。

2.2肩前淋巴結(jié) 位于肩關(guān)節(jié)前側(cè)，肩胛橫突肌和斜方肌的下側(cè)，基本匯集了頸上部、前肢上部、肩胛與鬐甲部皮膚，深淺層肌肉和骨骼、肋胸壁上部與腹壁中上1/3處組織的淋巴液。

2.3腹股溝淺淋巴結(jié) 位于腹股溝皮下，公豬位于陰莖背側(cè)，母豬位于乳腺后上方，收集股內(nèi)側(cè)、腹下壁皮膚及陰莖或乳房的淋巴液。

2.4髂內(nèi)淋巴結(jié) 位于腹主動脈分支髂外動脈附近，旋髂深動脈起始部的前側(cè)，主要收集后肢和腰區(qū)骨、肌肉和皮膚的淋巴液。

3 豬淋巴結(jié)的主要病變

3.1大理石狀淋巴結(jié) 剖檢淋巴結(jié)切面周邊有出血或網(wǎng)狀出血，切面邊緣及實質(zhì)出血，出血部紅白相間鮮明，呈大理石狀，多為豬瘟的特征性病變之一。

3.2紅色淋巴結(jié) 最常見的淋巴結(jié)病理現(xiàn)象，因出血所致。常伴有淋巴結(jié)腫大，富有光澤，外觀呈鮮紅、磚紅或暗紅色，切面呈彌漫性紅色，或出現(xiàn)暗紅色或鮮紅色斑點。多見于急性傳染病，如炭疽病、急性或亞急性豬丹毒、急性肺炎等。

3.3黃色淋巴結(jié) 整個淋巴結(jié)呈黃色，大多為梗塞性黃疽、膽結(jié)石、腸道蛔蟲或注射過黃色素。切面有黃色條紋并有液體流出，有水腫，一般為老齡豬。

3.4黑色淋巴結(jié) 淋巴結(jié)檢驗髓質(zhì)變黑，皮質(zhì)正常，多因吸收炭類微粒所致。若淋巴結(jié)髓質(zhì)正常，皮質(zhì)變黑，多為陳舊性出血點，時間越長則越黑，可能發(fā)生過敗血癥所致。

3.5雜色淋巴結(jié) 淋巴結(jié)檢驗有時呈藍(lán)色、綠色或其他顏色，一般多因注射某種藥物所致。但如淋巴結(jié)腫大，切面髓質(zhì)呈深灰色或灰白色，多汁，則要考慮為仔豬副傷寒或鉤端螺旋體病所致。

3.6腫大淋巴結(jié) 各種急性傳染病一般都會有淋巴結(jié)顯著腫大。肺門淋巴結(jié)腫大2～20倍呈灰白色，皮質(zhì)和髓質(zhì)界限明顯，可懷疑為氣喘病。淋巴結(jié)腫大8～10倍，呈膠凍狀灰白色，可懷疑為淋巴細(xì)胞性白血癥。淋巴結(jié)腫大10～100倍，呈深紫色或黑色可懷疑為豬焦蟲病。

4 淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義

4.1必檢淋巴結(jié)能明顯反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度及性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理特性變化，能及時準(zhǔn)確地對屠宰肉品品質(zhì)作出判斷。

4.2必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的器官，屠宰解體后不易被破壞，位于淺表便于剖檢發(fā)現(xiàn)病征，可有效保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量。

4.3必檢淋巴結(jié)檢驗，可避免組織切面過多，不會因檢疫操作導(dǎo)致肉品的二次污染，對保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值有著重要意義。

李必會

(三門縣畜牧獸醫(yī)局 317105)